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标题: 请问大家白汁局饭怎么做？ [打印本页]

作者: TINAWEI 时间: 2011-1-22 15:30:16 标题: 请问大家白汁局饭怎么做？

我很喜欢去 new market 新发吃饭，很喜欢吃白汁局饭，我想问问那个白汁是什么做的，还有是怎样的做法？有知道的请教一下，谢谢！

作者: antonyye 时间: 2011-1-23 22:15:46

1 .把cream倒进sauce pan里煮开，其间放入butter搅拌直到稠结位置。这就是白汁的做法，分量自己看着办。
2. 饭很简单，就是蛋炒饭，配上自己喜欢的食材，如鸡胸肉。
3. 最后就是把刚才的白汁浇到饭上，再最上层撒上cheese粉，之后放入烤箱在220°c的温度下焗个15分钟就差不多了。

作者: 黑山老妖 时间: 2011-1-24 01:02:10

我也喜欢吃他家的这个白汁饭

作者: TINAWEI 时间: 2011-1-24 20:05:04

1 .把cream倒进sauce pan里煮开，其间放入butter搅拌直到稠结位置。这就是白汁的做法，分量自己看着办。
2. 饭很简单，就是蛋炒饭，配上自己喜欢的食材，如鸡胸肉。
3. 最后就是把刚才的白汁浇到饭上，再最上层撒上 ...
antonyye 发表于 2011-1-23 22:15

多谢,多谢!!!

作者: NZkaka 时间: 2011-1-25 00:44:28

1 .把cream倒进sauce pan里煮开，其间放入butter搅拌直到稠结位置。这就是白汁的做法，分量自己看着办。
2. 饭很简单，就是蛋炒饭，配上自己喜欢的食材，如鸡胸肉。
3. 最后就是把刚才的白汁浇到饭上，再最上层撒上 ...
antonyye 发表于 2011-1-23 22:15

谢谢啦~~~~~~

作者: sbc19880714 时间: 2011-1-25 02:31:58

原来如此哈！ 2# antonyye

作者: rosyqiu 时间: 2012-1-31 21:29:15

在另外一个帖子里看过白汁的做法,自己实践过,觉得很不错,介绍给你吧.

在鍋内燒熱butter
然後加入麵粉, cheese,鹽,雞粉,牛奶和cream攪拌,燒開

作者: lurenjia 时间: 2012-2-1 16:11:26

rosyqiu 发表于 2012-1-31 21:29
在另外一个帖子里看过白汁的做法,自己实践过,觉得很不错,介绍给你吧.

在鍋内燒熱butter

这个是正解...之前那个应该不对，因为没面粉的不够稠的。

黄油或者油炒下一到二汤匙面粉，黄色以后加牛奶，所有牛奶不要一次加完，这是做成silky的白酱关键。分次加奶，然后每次搅匀，浓稠度用牛奶多少控制。盐胡椒调味，这就是最基本白汁。

变种就是加炒洋葱，蘑菇或者奶酪丝成为各种口味的。这是我来nz学会的第一道菜....

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