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标题: 麻辣酷夏——水煮牛肉！！！ [打印本页]

作者: luckyling 时间: 2010-12-29 14:38:57 标题: 麻辣酷夏——水煮牛肉！！！

本帖最后由 luckyling 于 2010-12-30 18:26 编辑

家里都能吃辣，LG特别爱，今天做了水煮牛肉，于SKY的童鞋们分享

原料：
牛肉、黄豆芽（华人超市袋装半包的样子）、生菜
配料：
红辣椒、花椒、大蒜、葱、香菜、干辣椒面少许、食用油、花椒油，麻辣油、盐、料酒、高汤、淀粉、白芝麻、花生末，八角

步骤：
1.把牛乳切成1D硬币厚薄的肉片，加盐少许、料酒、淀粉少许、腌制15 -20MINS

2. 将葱、蒜，香菜切末，姜切丝，红辣椒切丁备用

3 将豆芽过水汆烫一遍，与生菜一起放在一个大碗中备用

4.将切成丁的红尖辣椒丁，花椒用热油翻炒烹香一下捞出，放在一边，用作最后撒盘
PS:花椒一定要在最后放，不要炸糊了

5. 热油，将姜、蒜、八角炒香，加入一大勺辣味豆瓣酱，翻炒出红油

6.加高汤（加热水也可），将腌好的牛肉片一片一片滑入锅中，水开后马上关火，倒入事先放好豆芽和生菜的碗中

7.撒盘，把炒香的尖辣椒丁，花椒，辣椒面撒入碗中，再撒入花生末（坚果末也可）、白芝麻，最后将葱末和香菜末撒于最上面（香菜末可最后撒，随童鞋们个人意愿，呵呵）

8.最后一个步骤就是淋油了，我加了花椒油和麻辣油于食用油一起，让它更香，烧热油，然后淋入碗中，麻麻辣辣的水煮牛肉就做好了，哈哈！！

作者: luckyling 时间: 2010-12-29 15:12:24

自沙

作者: 宋颂 时间: 2010-12-29 15:28:47

``````````````````

作者: happyalice 时间: 2010-12-29 16:08:06

看着不错，应该很好吃，明天也来试试

作者: luckyling 时间: 2010-12-29 16:48:58

``````````````````
宋颂发表于 2010-12-29 16:28

作者: 小人儿雪糕 时间: 2010-12-29 16:49:59

这大夏天的吃这个，，想想就辣翻了。。。

作者: 蓬蓬球O 时间: 2010-12-29 17:58:13

超爱吃这个的，下次让LG也试试

作者: 000bear 时间: 2010-12-29 18:12:29

....................................

作者: luckyling 时间: 2010-12-29 20:53:30

这大夏天的吃这个，，想想就辣翻了。。。
小人儿雪糕发表于 2010-12-29 17:49

越辣越想吃

作者: 棉花国里的星星 时间: 2010-12-29 22:34:20

最常做的一道菜，哈哈，我喜欢用猪肉片，方很多辣椒，超级过瘾

作者: 芝麻薄饼 时间: 2010-12-30 00:51:26

绝对不能吃辣！！！！！！！！！一吃辣，整顿饭给毁了！

作者: luckyling 时间: 2010-12-30 07:55:25

绝对不能吃辣！！！！！！！！！一吃辣，整顿饭给毁了！
芝麻薄饼发表于 2010-12-30 01:51

为啥？

作者: 大頭 时间: 2011-1-2 17:57:29

哇!!感覺不難做耶! 下次來試試~~請問湯底可以回收再利用嗎 ?? 例如煮個麵啊,或是重煮一鍋水煮牛肉?

作者: 游乐场 时间: 2011-1-3 21:44:21

呵呵，正想吃这个菜。。。
不知道奥克兰哪家做得好吃？

作者: Vincentchen 时间: 2011-1-3 23:31:25

韩国的辣椒粉，不辣，但很红，做红油菜很加分，配合国产的辣椒碎。

作者: 疯樱桃 时间: 2011-1-4 11:58:51

请问牛肉要买哪儿部分的，用切成片儿还是条儿！

作者: centrum 时间: 2011-1-4 13:41:39

o哦。。。我的最爱啊。但看起来老复杂了，。

作者: 123firefox 时间: 2011-1-5 23:00:55

LZ啊，最后一步的花椒油和麻辣油是什么？超市能买到的？

作者: luckyling 时间: 2011-1-17 18:48:08

请问牛肉要买哪儿部分的，用切成片儿还是条儿！
疯樱桃发表于 2011-1-4 12:58

我买的就一般的，不要带筋的就行，我是先切成1D厚度的薄，然后再切成条状的

作者: luckyling 时间: 2011-1-17 18:50:26

哇!!感覺不難做耶! 下次來試試~~請問湯底可以回收再利用嗎 ?? 例如煮個麵啊,或是重煮一鍋水煮牛肉?
大頭发表于 2011-1-2 18:57

可以，我LG第二天就煮面了，他说过瘾。不过前提条件是你能吃辣。呵呵

作者: luckyling 时间: 2011-1-17 18:56:01

LZ啊，最后一步的花椒油和麻辣油是什么？超市能买到的？
123firefox 发表于 2011-1-6 00:00

华人超市都有，如果不常用，家里有花椒粒，可以把花椒粒放在食用油里面12HRS，就可以用来当花椒油了。麻辣油可以用麻油代替，用来最后点香

作者: s61622907 时间: 2011-1-18 12:16:18

有机会试试

作者: wenwen.love 时间: 2011-1-18 12:47:21

好好吃的样子，不过看的我好热，哈哈哈

作者: 金刚妹妹 时间: 2011-1-23 00:06:36

看着不错，回头试试

作者: blackandwhite 时间: 2011-2-3 20:13:32

今天试了，效果不错：）

作者: ~venus~ 时间: 2011-2-3 22:33:21

和饭店卖的一样！！！！！！！

作者: fannychen 时间: 2011-2-4 11:39:25

看着很专业呢~~

作者: 树影婆娑 时间: 2011-2-4 13:36:11

哈喇子都快流出来了

作者: wendy0125 时间: 2011-2-4 13:54:33

来顶一下。。楼主太强悍了

作者: 熊大大猫 时间: 2011-2-4 19:48:40

定下，很给力哦

作者: 小甜饼abby 时间: 2011-2-5 11:27:34

口水。。。。。。。。。。。。。。。

作者: abccnm 时间: 2011-2-5 23:48:18

lzLz太给力了！口水啊最爱这菜了！。

作者: cbsp 时间: 2011-2-8 19:02:26

有才，专业水平！

作者: 霖彬儿 时间: 2011-2-9 22:51:49

这个好。。我和老公都爱吃。。。从来没有自己做过呢，下次也来试试

作者: 彼年豆蔻 时间: 2011-2-10 11:44:57

LZ真的太厉害了

作者: luckyling 时间: 2011-2-10 21:39:31

今天试了，效果不错：）
blackandwhite 发表于 2011-2-3 21:13

作者: lanetong 时间: 2011-2-11 12:25:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 七朵 时间: 2011-2-11 23:37:14

看着有食欲

作者: 胆矾之泪 时间: 2011-2-12 00:00:44

牛肉最好用TOPSIDE，最好是切成薄片。辣椒粉最好不要用韩国辣椒粉，因为韩国辣椒粉与中国的辣椒粉味道有区别。最好是自己做的辣椒粉啦。
想知道怎么做好味道的辣椒粉，可以问我~~呵呵呵~~

作者: 123emily 时间: 2011-2-14 09:38:19

好吃！！！！！！！！
！！

作者: 流浪的冬瓜 时间: 2011-2-14 20:32:55

试试看，试试看

作者: 流浪的冬瓜 时间: 2011-2-14 20:33:16

试试看，，，试试看

作者: TIANTIAN315 时间: 2011-2-16 02:25:33

看的口水都留了

作者: 电子小铺 时间: 2011-2-18 18:58:50

馋死了，下回试试

作者: 晓玲 时间: 2011-2-24 20:56:27

好美味哦，一定好吃

作者: qing3lvshui 时间: 2011-2-24 21:49:54

作者: 狐狸的小王子 时间: 2011-2-24 22:17:01

这个真的好难做。。。

作者: 烟淡指凉 时间: 2011-2-25 06:19:10

原来是这么个做法！！楼主解我心中的一个谜了。水煮牛肉我吃得多了，也超爱吃，但以前总以为是很复杂的。看来以后可以学楼主这样自己在家弄！！美食万岁！！谢谢啦！！

作者: ruuuu2222 时间: 2011-2-26 11:42:00

不錯不錯啊

作者: ruuuu2222 时间: 2011-2-26 11:42:55

我每次就買包水煮那種料煮

作者: luckyling 时间: 2011-4-9 13:06:19

原来是这么个做法！！楼主解我心中的一个谜了。水煮牛肉我吃得多了，也超爱吃，但以前总以为是很复杂的。看来以后可以学楼主这样自己在家弄！！美食万岁！！谢谢啦！！
烟淡指凉发表于 2011-2-25 06:19

大家互相交流哈！

作者: 星星xinxin 时间: 2011-4-9 13:32:23

给力~~~~~~~~~

作者: 假装多好 时间: 2011-4-9 13:42:21

说实话我每次都用白家的香辣水煮鱼调料做有点偷工减料嘿嘿

作者: fat585 时间: 2011-4-14 00:37:02

肉的腌制过程还需要加蛋清，小苏打粉，白醋，要不肉不够嫩

作者: coci 时间: 2011-4-14 01:06:00

明天也買牛肉～～～

作者: 广岛的雨 时间: 2011-4-18 22:22:02

好就没吃水煮牛肉了。。看着都馋

作者: teeyet01 时间: 2011-4-19 23:00:25

吃好～～看起来不错啊～～～

作者: InGrace 时间: 2011-4-20 11:04:36

哪里有正宗的水煮鱼吃？

作者: MAGGIEWONG 时间: 2011-4-21 20:03:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-22 23:39:13

作者: qq_flower007 时间: 2011-4-23 01:18:06

哇塞，太强拉，到时候自己尝试下，，

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 09:35:09

作者: wendy20115 时间: 2011-4-23 17:00:29

呵呵··。。好馋人呃···{:8_393:}

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 21:52:42

作者: 良友餐廰 时间: 2011-5-7 23:34:33

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-17 19:31:40

看这图我饿了。。。。。

作者: zheng_xiao 时间: 2011-6-17 21:35:27

很久没吃了!

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-24 01:31:04

赞~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Luanna 时间: 2011-7-30 18:12:41

最喜欢水煮牛肉了。

作者: jjing0227 时间: 2011-9-8 20:58:14

好想吃。。。。啊口水~~

作者: kent719 时间: 2011-10-29 19:13:26

口水。。。。。。。。。。。。

作者: 千里之外 时间: 2011-10-29 22:59:33

看着很专业呢~~

作者: xiaoxinnannan 时间: 2011-11-3 09:17:45

喜欢吃辣的，支持支持~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-11-3 14:16:11

在餐館吃過一次水煮牛肉
真是香辣又鮮潤的
樓主作的看起來好好吃啊

作者: 名字似乎很重要 时间: 2011-11-3 14:18:20

我也无数次尝试水煮牛肉, 但是始终都失败, 味道不对最大的原因就是材料!!!! AKL卖的花椒都TMD垃圾死了...

作者: samanthaab 时间: 2011-11-3 16:20:10

看得流口水阿.....

作者: billxuxm 时间: 2011-12-4 20:32:01

好吃，太专业了！

作者: 太白金星 时间: 2012-2-20 21:38:39

看上去太好吃了...要尝试下

作者: 天野漂 时间: 2012-2-20 22:56:39

看着真好吃

作者: 草莓裙 时间: 2012-2-28 18:17:59

下回去你那吃。

作者: 遇见幸福 时间: 2012-2-29 21:44:05

看完我饿了。罪过啊

作者: 透明ing 时间: 2012-3-21 14:52:23

Yummy

作者: 浪漫满屋1111 时间: 2012-3-21 18:00:19

太有才了LZ!

作者: xiaoyou 时间: 2012-3-23 06:41:29

很实用的方子，今天就试试

作者: suki1223 时间: 2012-3-23 10:33:24

我的最愛...............
下周試一試.
爲什麽要放澱粉?

作者: luckyling 时间: 2012-4-6 10:31:14

suki1223 发表于 2012-3-23 10:33
我的最愛...............
下周試一試.
爲什麽要放澱粉?

让牛肉的口感更嫩滑

作者: aurorach 时间: 2012-4-6 16:50:27

照方煮了一回，真是很好吃呢。谢谢楼主分享。 :)

作者: janeyjy 时间: 2012-4-14 21:43:58

话说，你这个牛肉肯定老了

作者: 小芋头 时间: 2012-4-20 21:07:58

请问怎么能让那个牛肉变得滑嫩，大家用的是什么淀粉？是生粉还是玉米粉？

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-4-20 21:16:39

肯定很好吃~

作者: wxh51 时间: 2012-4-23 23:16:51

给力

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