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标题: 葱香爆炒鲍鱼片！ [打印本页]

作者: gworld 时间: 2010-12-16 16:26:44 标题: 葱香爆炒鲍鱼片！

前几个月买了一些鲍鱼，结果一直忙着没空去弄，最近放假终于可以享用了！其实鲍鱼最通常的做法是炖，但是实在是太费时间，如果炖的火候不到就会很老，口感会不好，所以我想想还是爆炒吧，不一样的味道！吃上去非常有劲道！废话少说先上图：

因为做这道菜的关键就是时间非常短，所以我一个人也就没拍过程，下面就简单说一下配料吧：
葱段、姜片、黄酒、干辣椒少许（option）、盐和糖适量、青红辣椒、麻油少许
步骤如下：
1、去掉沙肠，洗净鲍鱼，最好用牙刷刷干净黑色的裙边；
2、切成很薄的片，越薄越好（哈哈，考验刀工哦）；
3、用盐和酒腌渍半小时左右，让它入味；
4、煮沸一锅水，倒入鲍鱼片烫10秒即刻捞出，千万不要超时哦，否则就会很老。
5、起油锅，倒入葱姜辣椒加糖和烟爆炒片刻，差不多了就倒入鲍鱼片，快速炒匀关火，加点麻油，盛出。（这一步的关键就是鲍鱼片只能抄很短的时间。）

作者: 小人儿雪糕 时间: 2010-12-16 16:39:50

这大一盘要几个鲍鱼啊

作者: gworld 时间: 2010-12-16 17:02:10

3-4个吧，其实我的盆子并不大，可能是照片看着大，呵呵

作者: 棉被人 时间: 2010-12-16 17:11:47

稀飯這道菜~

巴過偶火候掌握不好。。。哇咔咔

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-12-16 17:35:34

很鮮美的一道菜,,也可以來當下酒菜拉

作者: 艺苑 时间: 2010-12-17 16:56:47

看着就觉得很好吃，是买的一整袋的那种小鲍鱼炒的吗？

作者: benkun 时间: 2010-12-17 21:58:42

thank you for sharing...............

作者: Yuan2009 时间: 2010-12-19 16:37:57

请问在哪里买的鲍鱼? 多少钱一公斤?

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