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标题: 请问一种西餐酱汁的名称，谢谢！ [打印本页]

作者: 爱琴海 时间: 2010-12-14 22:33:07 标题: 请问一种西餐酱汁的名称，谢谢！

跟朋友在CAFE~ 吃午餐点了一份bacon & egg 上面的酱汁很喜欢不知道叫什么名字哪里有卖呢？请问有没有哪位朋友知道！谢谢！

* 最下面是烤面包，上面有一层BACON 然后有一层菜在上面，最后是2个水煮蛋，浇上乳白色的酱汁，想知道那个酱汁叫什么哪里有卖！

作者: cheflai 时间: 2010-12-14 22:36:26

味道大概是怎样的。。

作者: 厨房 时间: 2010-12-14 22:43:07

Hollandaise sauce

作者: 爱琴海 时间: 2010-12-14 22:53:52

味道厚厚的，很香，有奶酪的味道！

作者: 爱琴海 时间: 2010-12-14 22:54:20

Hollandaise sauce
厨房发表于 2010-12-14 21:43

您好！哪里能买到这种酱谢谢!

作者: 厨房 时间: 2010-12-14 23:00:44

超市里不确定能不能有。这个是butter 和鸡蛋黄。还有醋做出来的。

作者: cheflai 时间: 2010-12-14 23:01:22

Hollandaise sauce
厨房发表于 2010-12-14 22:43

Hollandaise sauce 应该是偏黄色的
但Hollandaise sauce 应该是放在Bacon Egg 的第一选择;lol;
但做的时候要注意隔水加热的温度。。

作者: @karen@ 时间: 2010-12-14 23:04:47

如果是微黄的的应该是HOLLANDAISE，如果是乳白的话应该是MORNAY SAUCE，这两酱一般都是现做的，LZ可以尝试GOOGLE一下做法的VIDEO，不太难

作者: cheflai 时间: 2010-12-14 23:05:00

味道厚厚的，很香，有奶酪的味道！
爱琴海发表于 2010-12-14 22:53

你这样说好像是Cream Cheese 应该是吧
很多餐厅也会用Cream Cheese 来配 Bacon Egg
Cream Cheese 各大洋人超市都有，问店员就ok了

作者: prayer914 时间: 2010-12-14 23:24:27

Hollandaise sauce

作者: Glimmer 时间: 2010-12-14 23:38:58

大家都好有研究呢~~!

作者: miao100 时间: 2010-12-15 00:23:17

這個dish叫做Eggs Benedict

poached egg+bacon(or salmon/spinach or ham)+english muffin 上面淋 lollandaise sauce

這個sauce不難但是用量不多如果每次都必須做新鮮的也挺麻煩的

foodtown有賣"KATO"這個牌子的比較接近外面cafe賣的口味
需要的時候用微波爐"稍微"加熱或隔水加熱就好 (微波過頭會結塊分離喔)

http://www.foodtown.co.nz/?gclid=CKrprpzO66UCFYVypAodRwPRpQ#url=/Shop/SearchProducts%3Fsearch%3Dhollandaise%2Bsauce

Eggs benedict好好吃我們都自己在家做! 重點是蛋黃一定要半生不熟!!

作者: 黎小咖 时间: 2010-12-15 00:27:28

這個dish叫做Eggs Benedict

poached egg+bacon(or salmon/spinach or ham)+english muffin 上面淋 lollandaise sauce

這個sauce不難但是用量不多如果每次都必須做新鮮的也挺麻煩的

foodtown有賣"KATO"這個牌 ...
miao100 发表于 2010-12-15 00:23

超稀饭一切就有蛋黄流出的感觉真是幸福的味道啊

作者: 没辙了 时间: 2010-12-15 01:37:00

没电动打蛋器别做...会很痛苦的，其实跟MAYO的区别就是一个使用橄榄油，一个使用黄油...

作者: 爱琴海 时间: 2010-12-15 09:47:24

楼上的兄弟姐妹们都太有才了！谢谢了！又学习到了！
周末买来试试！

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