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标题: 求助!怎样才能把南瓜汤做好? [打印本页]

作者: Ball-Z 时间: 2010-12-10 23:22:59 标题: 求助!怎样才能把南瓜汤做好?

RT....
最近一直想尝试做南瓜汤...
之前其实也试过的,但是做出来总觉得怪怪的. 可能也是我方法不对.

请问下大家有没有个比较好的方法介绍下呢?
谢谢!

作者: 雲霏 时间: 2010-12-11 00:18:16

呵呵呵~要放一種特別的香料~
但是.....這是祕方~不能外洩;biggrin;

作者: Ball-Z 时间: 2010-12-11 14:06:20

...............那我问了不等于白问....

作者: windy531 时间: 2010-12-11 17:18:53

不知道楼主说的是哪种南瓜汤呢。。。。以前我homestay会先煮软南瓜，然后用榨汁机打碎，再倒回锅里面煮。。。

作者: aklcheuk 时间: 2010-12-12 02:22:48

南瓜汤是甜品 or 咸湯????

作者: 吸血公主 时间: 2010-12-12 17:22:43

洋人那种的话要放cream，或者牛奶。。其实洋人超市卖的那种罐头的出来热一下就挺好吃的。。。省事多了

作者: oysta1109 时间: 2010-12-12 23:22:05

我來洩密吧;biggrin;
要放boutquet garni (川燙 Leek 綠色葉子的部分, 用它把black peppercorn, bay leaves, thyme, parsley 根的部分包在裡面....太難的話用魯袋裝也可以) 先把切丁的南瓜用少許olive oil小炒一下但注意不要上色 (炒過的可以增加南瓜的甜味) 不然會影響湯的顏色. 加入蔬菜高湯(水也可, 看你要求多高) 跟boutquet garni一起煮到南瓜軟. (水的量剛好蓋過南瓜就好, 水多味道就淡了) .

再來撈出南瓜丟進Food processor, 湯汁預備, 邊打邊加入湯汁直到達到你要的濃度. 最好是達到要的濃度湯汁也剛好用完. 這樣可已確定沒有甜味流失. 少也沒關西, 加滾水就可以,

秘訣: 最後加入鹽, 小匙curry powder, 一點 coconut cream.

作者: nihao123 时间: 2010-12-12 23:28:44

什么是bay leaves呀，要在哪买呢？是新鲜的还是干的，谢谢

作者: BabyG 时间: 2010-12-12 23:36:25

7樓的很專業呢~~~

作者: oysta1109 时间: 2010-12-13 13:50:21

Bay leaf foodtown 或任何洋人超市就有
買乾的就可以沒有什麼差別
Herb區

作者: dean1006 时间: 2010-12-13 15:49:55

超市里卖的南瓜汤都是咸的，有甜的马？？？？？？

作者: 那年樱开 时间: 2010-12-13 16:29:19

如果是甜的南瓜粥，要把南瓜皮削掉先，然后切成不规则块放入滚水中煮。
等南瓜煮到能用筷子轻松夹烂，就用勺子在锅中把南瓜弄碎，然后倒入用凉水和好的玉米糁，再继续煮个10-15分钟就ok了。
喝的时候如果觉得不够甜，可以再放些糖。

作者: ocean_blue 时间: 2010-12-18 02:43:26

甜的南瓜汤可以把南瓜连皮一起用锡纸包起来,用烤箱120c左右烤出自然的甜味。烤到软烂后用勺子把瓜肉挖出来做汤。

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