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标题: 要圣诞节了，请达人教我做一顿西式的圣诞大餐！ [打印本页]

作者: ELeanor 时间: 2010-12-5 18:09:07 标题: 要圣诞节了，请达人教我做一顿西式的圣诞大餐！

要圣诞节了，请达人教我做一顿西式的圣诞大餐！

作者: 如意格格 时间: 2010-12-14 17:37:22

我也想做一顿！等我找我的菜谱给你哦！

作者: 如意格格 时间: 2010-12-14 17:38:30

这个是主菜
烤火鸡的做法　
材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。
调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。
做法：
1. 鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。　

作者: 如意格格 时间: 2010-12-14 17:40:25

这是副菜
西梅酿羊排
主料：新西兰羊排300g
辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许
少司冻：就是吃羊排的透明那种薄荷酱
制作过程：
1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。
2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。
3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。

作者: 如意格格 时间: 2010-12-14 17:41:00

汤品
1.把南瓜去皮，切成小块；
2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火墩煮20分钟。；
3.把奶酪剪开放入南瓜汤中；
4.再倒入准备好的牛奶，再用小火炖煮10分钟；
5.加入适量的白糖，香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。

作者: 如意格格 时间: 2010-12-14 17:42:58

前餐我还没想好，甜品就要去超市买洋人传统的想xmas 布丁吃了！

作者: cheflai 时间: 2010-12-14 18:09:49

这个是主菜
烤火鸡的做法　
材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后 ...
如意格格发表于 2010-12-14 17:38

放入烤箱以350℃温度烤?蛮高温度的喔

作者: 厨房 时间: 2010-12-14 22:49:28

350、、、会糊的啊。。估计是华氏吧。。不是摄氏
奉劝句xmas pudding 最好别买。不适合中国人的口味。

作者: cheflai 时间: 2010-12-14 23:46:22

火鸡大餐由来及做法（附加蓝带烤鸡做法）==赖厨食物理论分享==[/img]
我写了几个小时，分享给大家火鸡大餐的做法;cry;

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