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标题: 学习使用面包机系列之【花式面包】 [打印本页]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-23 20:42:46 标题: 学习使用面包机系列之【花式面包】

本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2010-12-22 15:40 编辑

最近新败了个面包机，做了几次方片面包，都不是很成功，但我感觉离成功越来越近了...

现在用面包机揉面和发面，做馒头和包子非常好，细致筋道，还彻底解放了双手。

　昨天用面包机揉面和发面，然后整型，烤制了一盘漂亮又好吃的花式面包：

【过程】

面包机桶依次放入：
牛奶：１６０克
白糖：２０克
盐：少许
鸡蛋液：１个（留少许刷面）
高筋面粉：３００克
发酵粉：1/2tsp

启动面包机的Dough（面团）程序，开始揉面；
揉制１５－２０分钟左右，揭盖，加入黄油２０克，盖盖，面包机继续工作；

总共揉３０分钟后，面包机进入发酵阶段，面团保留在面包机里，发酵两小时后取出(夏天的话，一小时足够，具体看发酵程度灵活控制）。

整理面团，分成１６块；（后来俺发现一个烤盘装不下，做了９个后，剩下的面团试做了一大条毛毛虫）

每块擀圆片，包入豆沙球，收口朝下，压扁成圆饼形，然后用剪刀沿圆边剪８下；

入烤箱，底下放置热水盘，继续发酵４５分钟：

从烤箱取出，表面刷蛋液，洒芝麻：

烤箱预热１６０度，烤制２８分钟，出炉！（各家烤箱不同，烤的时候注意看上色程度）

刚烤出来时很软：

LG说这次做得很好，又漂亮又好吃！

摆盘很漂亮！

给顺手做的毛毛虫来个近照:

烤好的面包，第二天吃时，微波２０秒，一样香软！

期待更多的花样出品，更希望自己的方片面包能成功，真正实现面包机的作用。

作者: 小馨 时间: 2010-10-23 21:35:36

楼主用的是哪种面包机啊

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-10-23 21:47:20

樓主作的花式麵包滿漂亮呢
覺得用麵包機攪拌發酵過的麵包烤出來的效果也很不錯

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-23 22:10:40

楼主用的是哪种面包机啊
小馨发表于 2010-10-23 21:35

Breville牌子 "baker's oven"

作者: MissDarlings 时间: 2010-10-23 23:27:02

口水啊。。。。。。。。。

作者: bunny2fly 时间: 2010-10-24 09:27:40

太好了，找到志同道合的，哈哈
我也是从败了面包机回来就是大袋大袋的面粉拎回家呀！！不过每次做的面包还是偏硬一点。
LZ多发些receipe哟！！！学习学习！

作者: bunny2fly 时间: 2010-10-24 09:29:47

对了，LZ用的是哪种发酵粉呀？我家一直用那种for breadmaker的，就是发酵粉跟bread improver混好的，每次都要放比recipe上标的多一倍的量才软。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-24 15:15:32

太好了，找到志同道合的，哈哈
我也是从败了面包机回来就是大袋大袋的面粉拎回家呀！！不过每次做的面包还是偏硬一点。
LZ多发些receipe哟！！！学习学习！
bunny2fly 发表于 2010-10-24 09:27

互相学习吧

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-24 15:17:15

对了，LZ用的是哪种发酵粉呀？我家一直用那种for breadmaker的，就是发酵粉跟bread improver混好的，每次都要放比recipe上标的多一倍的量才软。
bunny2fly 发表于 2010-10-24 09:29

我都是随意买的，没注意。最近在用tasti的ACTIVE DRIED YEAST.

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-10-24 18:22:50

讚讚讚讚讚讚讚讚~~~~~~~~~~
好好吃的樣子歐~~~~~~~~~
期待樓主更多作品!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: samsung2006 时间: 2010-10-25 00:10:48

真的是很漂亮啊！

作者: EoEo 时间: 2010-10-25 00:32:47

好好吃啊的样子~~~~~~~

作者: bunny2fly 时间: 2010-10-25 00:40:41

照方做成了，开心！！家里没豆沙了，就做了花生酱的，巧克力酱的，还有肉松和coconut两种口味的毛毛虫，太好吃了，呵呵。谢谢LZ。
有时间请放上用面包机做馒头的发面recipe吧！！期盼哟！

作者: wwLOVE 时间: 2010-10-25 05:08:07

lz太厉害了。。。我的面包机是2年前买的，就用过一次烤最普通的面包，后来嫌麻烦还不如去买的就再也不用了，不知道是不是现在的机器变先进了，还可以做这么好看的面包呀？

作者: Ruby妈 时间: 2010-10-25 07:48:03

太强了！我也一直很想买一个面包机

作者: BabyG 时间: 2010-10-25 11:43:24

我也想買麵包機呢。。但是怕買了沒做幾次就不做了哈
LZ做得好好看!

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-25 16:04:23

照方做成了，开心！！家里没豆沙了，就做了花生酱的，巧克力酱的，还有肉松和coconut两种口味的毛毛虫，太好吃了，呵呵。谢谢LZ。
有时间请放上用面包机做馒头的发面recipe吧！！期盼哟！
bunny2fly 发表于 2010-10-25 00:40

哇，你也太利索了吧，强！

好，下次我再发一下馒头的过程。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-25 16:06:06

lz太厉害了。。。我的面包机是2年前买的，就用过一次烤最普通的面包，后来嫌麻烦还不如去买的就再也不用了，不知道是不是现在的机器变先进了，还可以做这么好看的面包呀？
wwLOVE 发表于 2010-10-25 05:08

现在成功的只是用面包机搅面和发面，然后再拿出来整型，烤制，做啥花样都行。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-25 16:07:46

我也想買麵包機呢。。但是怕買了沒做幾次就不做了哈
LZ做得好好看!
BabyG 发表于 2010-10-25 11:43

俺也是犹豫了很久，才用FLY BUY的点数去换的。

中途把面包机闲置了一个月，想想不能浪费钱吧，只得继续试验！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-25 16:08:17

讚讚讚讚讚讚讚讚~~~~~~~~~~
好好吃的樣子歐~~~~~~~~~
期待樓主更多作品!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
草莓公園店長发表于 2010-10-24 18:22

谢谢支持和鼓励！

作者: shoegal 时间: 2010-10-26 12:24:44

问一下这个能揉包饺子的面吗？

作者: 电子小铺 时间: 2010-10-26 16:13:53

好漂亮啊;tongue;

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-26 20:05:05

问一下这个能揉包饺子的面吗？
shoegal 发表于 2010-10-26 12:24

可以呀，只要水量和面粉量合适就行。面包机揉的面比较细致均匀。

但目前我还没调试过饺子面。

作者: cici~VW 时间: 2010-10-26 20:37:27

很爱吃毛毛虫哈哈，LZ的毛毛虫里夹的什么陷呀

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-10-26 22:16:08

很爱吃毛毛虫哈哈，LZ的毛毛虫里夹的什么陷呀
cici~VW 发表于 2010-10-26 20:37

本来要做沙拉肉松馅的，没肉松，只好做豆沙馅啦

作者: 家有爱猫 时间: 2010-10-30 02:05:49

哇，深夜看这个论坛实在受不了啊，我也刚败了一台面包机，准备试试，哈哈哈哈

作者: W'motors 时间: 2010-10-30 12:36:12

看的不错啊

作者: sunrise630 时间: 2011-1-23 17:36:08

口水啊。。。。。。。。。

作者: Luckyday 时间: 2011-1-23 19:45:14

DDDDDDDDDDDD

作者: 初到者 时间: 2011-4-3 10:27:17

请问lz用的高筋面粉是不是超市里卖的high grade flour,还是。。。

作者: 9768 时间: 2011-4-3 12:16:15

太诱人了哦

作者: MOMOLA 时间: 2011-4-3 12:18:54

LZ 很厉害啊

看起来很好吃~~

作者: LittlePug 时间: 2011-4-4 16:50:42

最近也用面包机揉面作了馒头包子，很好用，方便省力~~谢谢lz分享~~
面包机没有白买，每周都要拿出来用一次，复活节快到了，附送的hot cross bun 食谱也很好用，我是懒得整形，直接考成吐司，也很不错吃。

作者: jihaoyue 时间: 2011-4-4 20:42:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sweetcheung 时间: 2011-4-4 22:40:08

要fly buy 800多點呢，還差一半才可以換這baker's oven

作者: 人如玉颜如虹 时间: 2011-4-5 00:34:14

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDd

作者: zebraaka 时间: 2011-4-5 11:58:36

太有才了。真厉害

作者: happy二宝妈 时间: 2011-4-5 15:03:39

我家也有面包机，但是我做的面包都不成功，组织不好。像ｌｚ学习！

作者: 冬至 时间: 2011-4-22 01:18:02

跟我的面包机是一个型号的，我只用来做最普通的提子面包，隔2天做一次，老公的早餐全靠它了。改天也用面团功能做作馒头试试。

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 00:42:44

支持。。。。。。。。。。。。。。

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 10:42:46

作者: qqivy 时间: 2011-4-23 11:27:49

可以和饺子的面和馒头的面的。。。。面粉和水的比例试一下在100比55之间，效果很不错的。。一百多败一个回来做十次也值那个价钱了

作者: 等待爱情 时间: 2011-4-23 16:09:33

我今天也去买一个面包机，以前自己做馒头不会和面才失去了做面食的兴趣

作者: 我爱panda 时间: 2011-4-23 16:47:34

lz好厉害｀，，，，，，

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 21:50:58

作者: 粉红回忆 时间: 2011-5-12 12:30:08

我也刚买了面包机，还没用呢？看了后准备试试，楼主多发些配方，我们跟着学学谢谢

作者: fan0312 时间: 2011-7-16 09:26:42

收藏，我也准备买面包机啦，哈哈哈

作者: 丹里 时间: 2011-7-16 10:35:53

做得很漂亮，一直用手工作，看来是要解放双手的时候啦。
谢谢分享

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