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标题: 服务加价太多了！餐馆对红酒漫天要价顾客苦不堪言(图) [打印本页]

作者: duncan_kai 时间: 2010-10-11 09:37:26 标题: 服务加价太多了！餐馆对红酒漫天要价顾客苦不堪言(图)

在一家餐馆享受一道主菜要需要多少钱呢？我想你一定知道答案。在一家简单的小餐馆，吃一顿配有蔬菜的简餐估计要花费22纽元；如果你选择在雅座就餐，那么就要花费28纽元以上，如果再点一碟青豆，那么就要再加6纽元；在一家法国餐馆，吃一顿任何由鱼肉类作为主料的主菜需要花费42纽元，如果你想添加清蒸蔬菜以及柠檬油作为配料，那么价格将上涨到52纽元。即便如此，却还是物有所值，因为你所花的每一分钱都将满足你的味觉享受。　　在外就餐时，你或许会不自觉地计算这餐的成本——原料的总价，厨师的手艺和舒适的环境——但是如果你所点的主菜很美味，那么你是绝对不会吝啬掏钱的。
　　如果你想要点一点喝的，问题就来了，一瓶Cloudy Bay白葡萄酒的要价是80纽元！一瓶 Mt Difficulty 黑比诺干红也要80纽元。
　　或许你想来点更便宜的，但Kumeu River葡萄酒也要55纽元。毫无疑问，如果你想在就餐时点上一瓶葡萄酒，你就必须要再添加一笔很大的就餐预算。
　　以上报价是从一家中上等的Ponsonby餐厅得来的，极具代表性。但是如果你上网在红酒商店搜索价格，就会发现价值80纽元的红酒仅要逾40纽元，而Kumeu River葡萄酒的价格不足25纽元。
　　这是为什么呢？顾客多花一倍多的价钱只为拔出一个软木塞？旋开一个螺丝帽？或者清洗一对玻璃酒杯？如此高的要价让这些服务看来像是在抢钱而非出售红酒。
　　如果你向餐馆店主抱怨红酒的价格，他一定会在你打开自带的酒水之前朝你大肆抱怨餐馆的日常开销有多高。
　　曼蒂·卢斯克（Mandy Lusk）是High街上Vivace餐馆的业主，最近她又在Pt Chev新开了一家Ragu餐厅。她透露，她之前每年的收入为100万美元，而仅仅店租费用就要15万美元。
　　她所经营餐厅中一些西班牙小菜所得的利润很难满足这样大的开销。但是，值得一提的是卢斯克的餐厅提供的红酒价格都相当公道。
　　店家之所以会抬高红酒的价钱是因为这样能够弥补在食品销售上的损失（或者说弥补食品销售上的微薄利润）。但是，如果一瓶同样的红酒在超市仅售12纽元而在餐厅却要价48纽元，这样会不会太离谱呢？
　　克里斯·厄普顿（Chris Upton）的O'Connell St Bistro由于红酒获得了工业奖。他表示，超市购买的是托盘货，因此售价会比餐厅低很多。因此如果超市要清仓一种红酒，想必bistro一定会将其抢购一空。
　　在整个餐厅行业，高价酒水的现象广泛存在。比如，一家简单的Ponsonby餐厅，其酒水价格为7纽元一杯或者30纽元一瓶，是超市价格的两倍。一家Ponsonby高级连锁餐厅的店主表示，他把含消费税的要价提高了2.5倍，但是Viaduct周边地区餐厅的要价要在3倍到4倍。
　　餐厅对大幅抬高红酒价钱非常敏感，为了让顾客难以比较红酒价格，他们特地选取了在本地超市难以找到的红酒。
　　一家Ponsonby小餐馆的店主表示，红酒商常常建议她购买顾客不熟悉的红酒，因为这样她就能更多地抬高价格。
　　但是任何一家餐厅，如果想要为客户呈现一份体面的菜单就必须要考虑到库存。西门·高特（Simon Gault）拥有Euro和Jervois Steak House两家餐厅。他表示，大多数餐厅都会将前厅的空间做的最大，因为这是他们赚钱的地方，这样一来餐厅的储藏室空间就变得有限了。
　　“由于餐厅的面积有限，很难贮存红酒。即便想要贮存，资金也不充足。因此我们往往当天预定少量的红酒。这样一来，花费就增大了，利润也减少了。”

作者: gleamy 时间: 2010-10-11 15:19:24

咱不喝行不行？？？！！！

作者: 冰点水 时间: 2010-10-11 17:27:54

可以B.Y.O嘛

作者: 光芒 时间: 2010-10-11 18:17:29

果然是抢钱的·············

作者: iris 时间: 2010-10-11 18:43:52

不去就是了，赫赫

作者: 假装多好 时间: 2010-10-11 19:04:18

餐馆里的啤酒可乐橙汁和超市买的也差很多倍
但是出去吃饭不能这么算的。。。。要不然直接在家吃好了

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