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标题:
中秋月饼~~酥皮果仁，多图
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作者:
airen_hao
时间:
2010-9-21 20:54:05
标题:
中秋月饼~~酥皮果仁，多图
本帖最后由 airen_hao 于 2010-10-15 10:43 编辑
先上一个成品图： 我的酥皮月饼。o(∩_∩)o
在FOODTOWN买的果仁， 没有具体的量，好像是600G， 就是那种混合的果仁。烤一烤， 然后装在一个袋子里面， 用重东西轧碎。不要太碎， 有点颗粒比较有口感。
馅料做法：
果仁， 白糖， 色拉油（不要太多）。糖桂花。冰糖（用小颗粒，比较有口感）炒熟的面粉（不要多， 一小杯）， 全部混在一起就好了。
从左到右，白砂糖， 桂花糖， 低粉， 冰糖，
这个是做好的油皮分好的份， 大约35个， 每个20G。做法如下：
油皮：
中粉：300G，猪油（这个我用SHORTENING替代的， 在FOODTOWN有卖的）100G， 白砂糖 75G， 温水130G
所有的材料放在一起， 那个SHORTENING不用融化， 用手慢慢的捏， 有点沾手， 没关系，实在沾手， 就放点干粉就可以了。
油酥：
低粉：180G， SHORTENING: 90G。
做法和做油皮一样， 揉的粉粉的， 慢慢把它们捏到一起，旁边那个大的没有分的就是油酥。
油皮分好份后， 把油酥也分好同等份， 然后压在油皮上， 如上图。
传说中的叠被子， 就是这样的， 多叠几遍， 就有层次啦。
包好啦， 要进烤箱啦~~~
出来啦~~当，当，当，完工~~o(∩_∩)o
咬开的样子， 是不是很好看啊， o(∩_∩)o ， 谢谢观赏：）中秋快乐
装两盒送给朋友也很好看哦~~~
哈哈，忙的顾不上做饭吃了， 这个是我的BRUNCH，o(∩_∩)o 哈哈
作者:
嘪婠財葬丅愛
时间:
2010-9-21 21:30:09
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作者:
james0898
时间:
2010-9-21 21:33:37
看着就想吃了，可以订购吗？
作者:
果冻小m
时间:
2010-9-21 21:35:19
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作者:
airen_hao
时间:
2010-9-21 21:35:46
3#
james0898
不用订购， 来我家吃就好啦，o(∩_∩)o 哈哈
作者:
airen_hao
时间:
2010-9-21 21:37:57
4#
果冻小m
所有的材料都可以在倒霉路上的太平买的
作者:
airen_hao
时间:
2010-9-21 22:35:44
自己顶
作者:
CATHY_YANGYH
时间:
2010-9-21 23:10:48
烤多久啊，看起来不错的说，
蛋黄液如果刷得再均匀点，卖相更好啦
作者:
airen_hao
时间:
2010-9-21 23:18:53
8#
CATHY_YANGYH
烤的时候要注意观察，大约160度的上下火，烤30分钟。
本来要放黑芝麻的， 忘了买
作者:
samsung2006
时间:
2010-9-21 23:51:29
看着就想吃啊！
作者:
尼佳99
时间:
2010-9-22 00:00:50
这个太强了，怎么没进热门呢？？想订购，先 帮顶。
作者:
pooooony
时间:
2010-9-22 00:02:32
这么多强人哪？哇哇哇！好想吃你的月饼，可不可以找你订购哪，这可是私房月饼不含防腐剂的。。。
作者:
airen_hao
时间:
2010-9-22 21:21:35
12#
pooooony
我也想做月饼生意
， 如果有想学的JJMM, 可以预约我， 我不如开课好了,
作者:
airen_hao
时间:
2010-9-22 21:26:03
11#
尼佳99
谢谢MM帮顶，
说实话， 这个月饼很简单， 看看店里卖的那么贵， 就觉得自己很幸福啊， 可以自己做，
作者:
~venus~
时间:
2010-9-22 23:45:02
好厉害啊！！！！！！！
作者:
ziyfan
时间:
2010-9-23 03:54:23
你可以放 榴莲 或者 咸蛋+莲蓉进去。。你nuts好吃很多。。。呵呵
作者:
coci
时间:
2010-9-23 13:39:31
作者:
鴨血粉絲湯
时间:
2010-9-23 15:38:34
LZ 是江蘇人嗎？ 很懷念蘇式月餅。
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自己顶
， 如果有想学的JJMM, 可以预约我， 我不如开课好了, 说实话， 这个月饼很简单， 看看店里卖的那么贵， 就觉得自己很幸福啊， 可以自己做， 