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标题: 來自吻仔魚的鮮味 *** 簡單好做的吻仔魚煎餅 [打印本页]

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 16:57:42     标题: 來自吻仔魚的鮮味 *** 簡單好做的吻仔魚煎餅





週日在家作了一些吻仔魚煎餅當全家的營養早餐,吻仔魚的鈣質豐富,大人小孩吃了都不錯
每一口都能吃到吻仔魚的鮮味和蔥花的焦香 ,作法簡單又好作感興趣的朋友來試試吧




材料:  
中筋麵粉 , 吻仔魚一包(買的是冷凍的吻仔魚)
雞蛋1~2 個, 水
蔥花, 一點點薑末
糖1小匙, 鹽巴 , 胡椒粉少許



吻仔魚先用過濾篩子大概抓洗乾淨



麵粉加入水和雞蛋 調拌成稀稀的糊狀在加入鹽, 糖, 薑末, 少許胡椒粉攪均勻
加鹽不要一下加太多,太鹹會蓋過鮮味,
第一張餅煎好後嚐一嚐就可以再調整麵糊的味道



加入吻仔魚和蔥花拌勻


熱鍋中放一點油,倒入麵糊用鍋鏟旋轉鑼成薄薄的餅圓型,以中火煎
底部煎到熟後翻面在煎直到兩面都呈金黃色



餅煎到有些焦黃比較香又好吃喔
煎好後盛出切成片塊就完成啦

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作者: cici~VW    时间: 2010-9-19 17:26:33

原来是银鱼呀，看标题还以为是吻嘴鱼，哈哈

之前在超市看到冷冻的了 怕不好吃没买 下次买包试试~~

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作者: Mrs.M    时间: 2010-9-19 17:29:33

被标题吸引进来了~~~哈哈，喜欢小银鱼~~~

下次可以试试看

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 17:50:17

原来是银鱼呀，看标题还以为是吻嘴鱼，哈哈

之前在超市看到冷冻的了 怕不好吃没买 下次买包试试~~
cici~VW 发表于 2010-9-19 16:26

呵呵　吻仔魚是台灣的說法,也有人說小銀魚
你試試看, 滿好吃

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 17:52:25

被标题吸引进来了~~~哈哈，喜欢小银鱼~~~

下次可以试试看
Mrs.M 发表于 2010-9-19 16:29

想了一陣子才靈機一動想到這樣的標題　哈
喜歡就試試,營養又好吃

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作者: BabyG    时间: 2010-9-19 19:20:49

香港叫白飯魚~~ 哈哈
我也很喜歡吃呢, 家裡也是一起炒雞蛋吃的 很香哦~~ =)

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作者: zjch    时间: 2010-9-19 19:44:27

lz出马，必是精品，羡慕啊

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作者: charlesrao    时间: 2010-9-19 19:48:07

试试做给宝宝吃

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作者: CATHY_YANGYH    时间: 2010-9-19 19:48:36

终于知道了银鱼的另一种叫法“吻仔魚”。

饼好漂亮！

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作者: dodo123    时间: 2010-9-19 19:49:09

我们叫江鱼仔。。应该是同一种鱼吧。。

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作者: 吸血公主    时间: 2010-9-19 22:06:32

white bait 吗？ 彩虹真是多才多艺

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作者: 弹簧小肚皮    时间: 2010-9-19 22:06:32

小银鱼的营养最丰富了~！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:07:21

香港叫白飯魚~~ 哈哈
我也很喜歡吃呢, 家裡也是一起炒雞蛋吃的 很香哦~~ =)
BabyG 发表于 2010-9-19 18:20

每個地方的叫法都不一樣  呵呵
吻仔魚加雞蛋真的很香,我有時還先爆香一點蒜末在炒

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:09:30

lz出马，必是精品，羡慕啊
zjch 发表于 2010-9-19 18:44

過獎..過獎了, 謝謝妳的欣賞

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:11:46

试试做给宝宝吃
charlesrao 发表于 2010-9-19 18:48

做給小朋友吃很營養呢
煮稀飯時加一些吻仔魚,也是很好的寶寶餐

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:13:54

终于知道了银鱼的另一种叫法“吻仔魚”。

饼好漂亮！
CATHY_YANGYH 发表于 2010-9-19 18:48

謝謝欣賞;smile;   ,我也是現在知道了幾個不同的叫法

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作者: 买号    时间: 2010-9-19 22:15:36

k看起来不错！！！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:19:43

我们叫江鱼仔。。应该是同一种鱼吧。。
dodo123 发表于 2010-9-19 18:49

你家鄉是哪裡呢?    又多學了另一個叫法

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:23:44

white bait 吗？ 彩虹真是多才多艺
吸血公主 发表于 2010-9-19 21:06

呵呵  猜對了,可惜這裡沒有賣新鮮的

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 22:25:25

小银鱼的营养最丰富了~！
弹簧小肚皮 发表于 2010-9-19 21:06

是啊  這小銀魚鈣質多營養
做一些給你寶寶吃很不錯呢

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作者: pooooony    时间: 2010-9-19 23:21:53

哈哈！总算看到楼主发一个我学的来的美食了！顶了！

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-9-20 00:02:47

微笑出品。信心保證。。

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作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-20 00:24:14

来支持一下～～～～～～～～～～～～～

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作者: miss_ha    时间: 2010-9-20 00:30:29

看颜色就不错，我们也是叫小银鱼～～

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作者: 那年樱开    时间: 2010-9-20 00:31:03

终于知道这种鱼叫什么了。很简单啊！而且应该也不错吃！
下次把红萝卜鸡蛋饼改成这个，应该更鲜美！

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作者: 黎小咖    时间: 2010-9-20 00:33:46

LZ贴 我来顶下
但是比较排斥煎跟炸的东西 很少吃 觉的很干 比较腻

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作者: samsung2006    时间: 2010-9-20 01:44:00

每次看楼主的帖子都会好好欣赏。

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作者: samsung2006    时间: 2010-9-20 01:46:53

每次看楼主的帖子都会好好欣赏。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 10:16:06

哈哈！总算看到楼主发一个我学的来的美食了！顶了！
pooooony 发表于 2010-9-19 22:21

我還會來發一些容易做又好吃的東西,妳試下這吻仔魚煎餅 好吃啊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 10:17:30

微笑出品。信心保證。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-19 23:02

有版主的鼓勵,我更有信心來發帖  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 10:22:21

终于知道这种鱼叫什么了。很简单啊！而且应该也不错吃！
下次把红萝卜鸡蛋饼改成这个，应该更鲜美！
那年樱开 发表于 2010-9-19 23:31

這和紅蘿蔔雞蛋餅口味不同,.有了這來自小銀魚的鮮味既好吃又營養

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 10:27:29

LZ贴 我来顶下
但是比较排斥煎跟炸的东西 很少吃 觉的很干 比较腻
黎小咖 发表于 2010-9-19 23:33

嘿嘿  謝謝小咖來頂我啊
只要麵糊調成稀稀的糊狀吃起來就不會乾呢
我喜歡只放一點油煎就好也比較清爽,不過餅就要鑼的薄一些,上面我有寫到

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 10:32:09

謝謝上面幾位來支持的朋友, 中秋節快樂{:7_334:}

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作者: 時尚小野貓    时间: 2010-9-20 11:51:28

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 弹簧小肚皮    时间: 2010-9-20 11:55:08

是啊  這小銀魚鈣質多營養
做一些給你寶寶吃很不錯呢
微笑彩虹 发表于 2010-9-19 21:25

恩恩~看到你的帖子要学做了，之前是害怕腥宝宝不喜欢，不过看到LZ这么简单好吃的做法。。一定要学了做给他吃。。他很爱吃面包啊，饼啊之类的。~

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作者: linwenwang    时间: 2010-9-20 12:00:18

真的好简单，谢谢LZ

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作者: stephenlai80    时间: 2010-9-20 12:09:05

哇，看着好诱人啊。。下次自己也试试。LZ真是做菜好手。

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作者: joann1013    时间: 2010-9-20 13:45:14

哇哈哈 银鱼我最爱吃了 在国内我都是吃新鲜打捞上来的 在NZ看到有冰冻的卖 但是一直怕口感不好没敢买 看完楼主的帖子 我口水那个流啊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 16:37:19

我也愛吻仔魚~~~可以煮粥~煎~~還可以用辣椒炒~再加點花生就變成下酒的好菜摟~~~
時尚小野貓 发表于 2010-9-20 10:51

呵  我也吃過,吻仔魚加辣椒片和花生確實是很好的下酒小菜,
用炸脆的小魚乾做也很好吃

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 16:48:18

恩恩~看到你的帖子要学做了，之前是害怕腥宝宝不喜欢，不过看到LZ这么简单好吃的做法。。一定要学了做给他吃。。他很爱吃面包啊，饼啊之类的。~
弹簧小肚皮 发表于 2010-9-20 10:55

大部份的小朋友好像都很喜歡吃麵食,
作給妳寶寶吃,薑末剁爛一點,主要是去腥味和調味
希望妳寶寶喜歡吃啊,我女兒是滿喜歡吃的

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 16:56:30

哇哈哈 银鱼我最爱吃了 在国内我都是吃新鲜打捞上来的 在NZ看到有冰冻的卖 但是一直怕口感不好没敢买 看完楼主的帖子 我口水那个流啊
joann1013 发表于 2010-9-20 12:45

妳還有吃過新鮮打撈上來的啊  那一定很鮮美,呵
可惜這裡只有賣冷凍的體型也比較細小,不過味道還可以
妳可以買來試試

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作者: MissDarlings    时间: 2010-9-20 17:03:15

这个看起来不难可以试一下 嘿嘿

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-20 23:37:09

这个看起来不难可以试一下 嘿嘿
MissDarlings 发表于 2010-9-20 16:03

妳試試看,在配上湯就是簡單又好吃的一餐囉

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作者: 雨果子    时间: 2010-9-21 17:48:11

可以麻煩LZ告訴我一下
水跟麵粉的比例是多少嗎???
急需知道>v<

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-21 18:31:25

可以麻煩LZ告訴我一下
水跟麵粉的比例是多少嗎???
急需知道>v
雨果子 发表于 2010-9-21 16:48

我是大概目測的去調麵糊
不知道是幾個人要吃,我給妳1人份的比例妳在看情況增加
~ 麵粉500克, 水145cc 蛋一個
吻仔魚要看麵糊多少再加入

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作者: 丹里    时间: 2010-9-30 11:10:40

漂亮！
看着就享受，更别说吃了。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-1 21:51:54

謝謝妳的欣賞,
麵粉可以變化出很多的美味  呵

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作者: gtocin    时间: 2010-10-4 10:30:10

生的吻仔魚會不會沒有味道
因為台灣賣的都是用鹽煮過然後曬過的

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作者: thegreatgame    时间: 2010-10-4 10:55:34

dddddddddddddddddddddd

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-4 17:46:31

生的吻仔魚會不會沒有味道
因為台灣賣的都是用鹽煮過然後曬過的
gtocin 发表于 2010-10-4 10:30

這裡的冷凍吻仔魚感覺應該是沒有味道呢
當時做的時候有加等量的鹽,餅吃起來的味道才覺得剛好
我曾經在台灣的菜市場有買過新鮮的吻仔魚,只是就要看機會

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作者: 里奈美保    时间: 2010-10-10 15:37:56

吻仔魚好可愛唷 可惜我不吃肉肉～煮給我弟吃吃看好了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-12 14:09:42

吻仔魚好可愛唷 可惜我不吃肉肉～煮給我弟吃吃看好了
里奈美保 发表于 2010-10-10 15:37

妳是素食者嗎?  換成高麗菜絲和紅蘿蔔絲和蔥花也好吃呢

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作者: 中国人民    时间: 2010-10-12 16:32:42

哇，又简单又好吃，看着我都饿了，一定要试下，我家3个大宝贝一定爱死了，谢谢搂住，

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作者: imc    时间: 2010-10-12 20:58:22

做的好阿。。。。。。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-14 22:14:56

不客氣,  希望妳家的3 個大寶貝會喜歡吃  呵呵

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作者: DogDots    时间: 2010-10-15 01:51:22

哇~~好聰明的做法,,哈

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作者: B女    时间: 2010-10-15 11:55:55

19# 微笑彩虹


Ｓｔ　Ｌｕｋｅｓ　ｍａｌｌ　寿司店看见有卖新鲜的～～～　

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作者: 草莓公園店長    时间: 2010-10-15 14:15:34

一看就知道超好吃的~!!!!!!!!!!!!!!!
超想念吻仔魚~~~~

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作者: Ruby妈    时间: 2010-10-15 18:35:13

卖相真好

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-15 22:06:41

19# 微笑彩虹


Ｓｔ　Ｌｕｋｅｓ　ｍａｌｌ　寿司店看见有卖新鲜的～～～　
B女 发表于 2010-10-15 11:55

謝謝,下次經過去看看,新鮮的會更好吃 呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-15 22:11:49

吻仔魚炒蛋或做成粥..餅都滿好吃呢

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作者: miyiyi    时间: 2010-10-17 16:49:06

很好吃的样子哦. 一定要用中筋面粉吗? 家没有, 要买了.

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-18 09:41:27

很好吃的样子哦. 一定要用中筋面粉吗? 家没有, 要买了.
miyiyi 发表于 2010-10-17 16:49

呵呵 謝謝喜歡喔 不一定要用中筋麵粉,
只是要讓吃起來有些口感,不過有是比較好
你也可以用洋人超市買的Standard flour

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作者: GongIsMine    时间: 2010-10-18 16:00:27

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-10-25 10:28:36

原來是白飯魚啊。嘿嘿，樓主的叫法好Q呢
GongIsMine 发表于 2010-10-18 16:00

呵呵 在台灣還有另一個叫法: 烏拉魚

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作者: yangziyanee    时间: 2010-11-10 01:05:38

white bait
An white bait omelet is better,because it won't over cook the fish and taste tender.

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作者: sunray    时间: 2010-11-10 16:16:09

翻了下老外菜谱，和lz基本一样呢，下次试试

LZ贴 我来顶下
但是比较排斥煎跟炸的东西 很少吃 觉的很干 比较腻
黎小咖 发表于 2010-9-20 00:33

上融化的黄油or 点酸奶吃？

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作者: suntingting    时间: 2010-11-10 20:32:58

不错 看着很美味

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-11-10 21:31:55

white bait
An white bait omelet is better,because it won't over cook the fish and taste tender.
yangziyanee 发表于 2010-11-10 01:05

謝謝你的建議
我是讓吻仔魚能換個不同的吃法

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作者: YUWFP    时间: 2010-11-11 08:45:46

做的好漂亮啊!

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作者: 琪琪Q    时间: 2010-11-11 11:27:19

不错，挺简单的，我也尝试着做

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作者: yangziyanee    时间: 2010-11-11 23:57:42

69# 微笑彩虹
You are rich mate!White bait is f*ing expensive.I don't even have chance to get it and cooking at home.haha!~~

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作者: Glamour5    时间: 2010-11-12 00:24:46

这个很吸引人,改天我也要做做...谢谢分享..........

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作者: music_lyrics    时间: 2010-11-15 15:33:55

不错，感觉要加生蚝才对呢吧，嘿嘿

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-11-15 20:22:56

不错，感觉要加生蚝才对呢吧，嘿嘿
music_lyrics 发表于 2010-11-15 15:33

好建議,應該滿鮮滴  呵呵

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作者: Alfa-Brera    时间: 2010-11-16 11:04:48

好奢侈啊,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-11-16 11:21:39

這吻仔魚我一年才買1~2次,偶爾吃吃應該不浪費錢
家裡有小孩總是要變化下 呵呵

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作者: sunray    时间: 2010-11-16 14:09:11

69# 微笑彩虹
You are rich mate!White bait is f*ing expensive.I don't even have chance to get it and cooking at home.haha!~~
yangziyanee 发表于 2010-11-11 23:57

http://www.foodtown.co.nz/#url=/Shop/SearchProducts%3Fsearch%3Dwhitebait

冻的算下来26D/Kg
Sirloin牛排/普通的冻的虾 价格 我觉得好还

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作者: Invy    时间: 2010-11-17 01:31:23

额。这鱼我也爱吃。。不过，我们那叫它丁香鱼， 真的好多叫法啊~

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作者: 微笑彩虹    时间: 2011-1-25 15:27:04

额。这鱼我也爱吃。。不过，我们那叫它丁香鱼， 真的好多叫法啊~
Invy 发表于 2010-11-17 01:31

嘿  真的好幾種叫法呢
台灣的丁香魚可能有些不同,體積大一點,有些灰黑的線條
跟花生.辣椒 蔥一起炒就是好吃的下酒菜

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作者: cindy52u    时间: 2011-1-25 17:15:23

下次可以试试看

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作者: Ball-Z    时间: 2011-1-28 12:45:59

天啊～！～lz也太强了吧！
我翻看些旧贴，看到你发的教做一些点心的，又简单又好看，我也要学做！

但我有个问题，关于面粉的，高筋，低筋，中筋，有什么不一样的吗？英文的叫法都叫什么？
谢谢了～

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作者: 微笑彩虹    时间: 2011-1-29 11:56:37

天啊～！～lz也太强了吧！
我翻看些旧贴，看到你发的教做一些点心的，又简单又好看，我也要学做！

但我有个问题，关于面粉的，高筋，低筋，中筋，有什么不一样的吗？英文的叫法都叫什么？
谢谢了～
Ball-Z 发表于 2011-1-28 12:45

哪裡,謝謝你的欣賞
對我的美食帖裡的點心有甚麼製作上的問題都可以來問我啊 呵呵

低筋(cake flour): 觸感細而白,筋數比較低,適用在蛋糕.餅乾.小西點...
中筋(standard flour): 也叫普通麵粉,粉質比較粗一點,
                               經過加水揉搓會變得有韌性,適用在包子.饅頭.麵條..
高筋( high protein flour ): 摸起來很鬆散,顏色比較深.
                                      加水揉完後會有更勁道強韌的麵團, 麵包.水餃皮都適合用
麵粉在各大洋人超市都有賣~

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作者: tzk1987    时间: 2011-1-29 12:58:56

好吃，好吃，，，

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作者: tzk1987    时间: 2011-1-29 12:59:20

好吃，，，，，

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作者: tzk1987    时间: 2011-1-29 12:59:51

真不错， ‘‘’‘

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