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标题: 偶爾來一碗香噴噴的~~ 酥皮海鮮濃湯 和 肉燥鮮蝦乾麵~ [打印本页]

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 13:28:51     标题: 偶爾來一碗香噴噴的~~ 酥皮海鮮濃湯 和 肉燥鮮蝦乾麵~



                                酥皮海鮮濃湯



以前去西餐廳都喜歡叫一份酥皮海鮮濃湯,很喜歡那皮酥香湯鮮美的感覺
想找回那好吃的味道,我是直接用超市買的冷凍酥皮(flaky puff pastry)
買回家後先放置室內10分鐘解凍軟化下比較好切割覆蓋
都是晚餐時間急忙做的,照片拍得少


酥皮海鮮濃湯  ~ 3人份





材料: 冷凍酥皮3份 , 蝦仁. 新鮮干貝.花枝.. 適量

奶油麵糊:

牛油(奶油)3大匙, 麵粉3大匙, 牛奶6大匙多, 高湯3大碗 (清水也可以,用高湯是更有味道)
鹽. 白胡椒粉

做法  :


牛油以小火煮到融化,馬上加入麵粉快速攪成糊狀,
在加入牛奶和高湯(水)攪和成濃稠的湯
湯的濃稠度適當就好,太濃也不太好喝


蝦仁.新鮮干貝.花枝.. 大概切下,看個人喜好切成塊,放入湯裡煮熟
在加入適量的鹽和少許的白胡椒粉,要嚐一 下來調味
我又多加一些蝦仁,料多一些 好吃哈


將濃湯舀入可以烘烤的碗裡,7~8分滿就好,
湯太多烤的時候酥皮會被沾濕到


碗的邊緣刷上一點蛋黃液(先加一點水攪和)
酥皮之前先切割好,蓋上酥皮輕輕壓下邊緣在刷上一薄薄的蛋黃液,
喜歡的話灑上少許的黑芝麻,
用180度烤個10分鐘;酥皮澎起來成金黃色就可以拿出開吃啦




舀出蝦仁和干貝,香香金黃的酥皮也可以看到層次呢
我喜歡一邊吃著酥皮一邊喝一口鮮美的海鮮湯;10;



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                                   肉燥鮮蝦乾麵




前天作了一鍋肉燥,吃了肉燥飯留了一大碗,
昨天就變化煮了香噴噴的家常麵~~ 肉燥鮮蝦乾麵 ~~ 當晚餐




簡易肉燥:

豬絞肉放入有一點熱油的鍋中炒乾並加一些米酒翻啊翻炒去腥味
加入油蔥酥2大匙(如果加一些爆香過的香菇丁會更香喔)
適量的醬油. 冰糖和五香粉.少許白胡椒粉
再加高湯或水要淹過絞肉,大火煮開後轉小火煮至肉燥熟了也香噴噴就可以


蝦仁川燙好後撈出,在燙一些青菜(稍微燙熟就好)吃起來比較清爽不會膩
最後再煮麵條, 煮麵條時鍋中的水越多越好,水滾後再下鍋最好一直保持水滾沸,
水多麵條熟的快而且煮出來的麵比較有勁道
碗裡舀一些肉燥汁在放入煮好的麵條.肉燥和蝦仁.青菜,
再淋一點肉燥汁和灑上一點蔥花,要吃的時後拌下,
很鮮香好吃 , 家人霹靂趴啦沒多久就吃完   呵呵



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順便貼上女兒親手動手用Royal lcing和Sugarpaste licing設計和捏製好的成品
lcing 從調顏色和混合或揉搓都是出自她小小年紀的手和想像力五彩繽紛的完成
呵呵 照片也是她自己照的





用自己做的檸檬小蛋糕和奶油餅乾來盡情發揮下色彩



Sugarpaste licing 捏出來的小東西  可愛嗎?  

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作者: 蔻蔻猫    时间: 2010-9-17 13:29:57

请问可以用其他肉代替猪肉吗？ 实在不爱吃猪肉

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 13:36:00

请问可以用其他肉代替猪肉吗？ 实在不爱吃猪肉
蔻蔻猫 发表于 2010-9-17 12:29

可以的,買雞碎肉和牛碎肉來做,吃起來也很好吃

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作者: 黎小咖    时间: 2010-9-17 13:43:03

我要来一碗````seafood chowder....
特别特别爱喝这个
lz的scollop size真够大 不过这个不是nz made的
应该是us的

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 13:59:50

我要来一碗````seafood chowder....
特别特别爱喝这个
lz的scollop size真够大 不过这个不是nz made的
应该是us的
黎小咖 发表于 2010-9-17 12:43

我是在pak'n save 專賣海鮮和魚的區域買的scollop挺新鮮的也不小 呵呵
你也愛喝這酥皮海鮮濃湯啊 以後有機會做了請你喝喝

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作者: 黎小咖    时间: 2010-9-17 14:08:32

我是在pak'n save 專賣海鮮和魚的區域買的scollop挺新鮮的也不小 呵呵
你也愛喝這酥皮海鮮濃湯啊 以後有機會做了請你喝喝
微笑彩虹 发表于 2010-9-17 12:59

好 我又找LZ蹭吃蹭喝了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 14:16:24

好 我又找LZ蹭吃蹭喝了
黎小咖 发表于 2010-9-17 13:08

分享美食很不錯  呵呵

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作者: 晴天    时间: 2010-9-17 14:18:01

自己做的海鲜汤就是料足啊^^

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作者: Glimmer    时间: 2010-9-17 14:28:51

嘩。。。。這兩樣我都很喜歡吃呢!!
特別是seafood chowder! yummy ~~~
那個麵也很吸引~~~

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作者: 霖彬儿    时间: 2010-9-17 14:49:11

太漂亮了，特别是海鲜浓汤，看了很有食欲

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 14:59:58

自己做的海鲜汤就是料足啊^^
晴天 发表于 2010-9-17 13:18

是啊 自己做的就可以多放些,吃起來也高興

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 15:02:23

嘩。。。。這兩樣我都很喜歡吃呢!!
特別是seafood chowder! yummy ~~~
那個麵也很吸引~~~
Glimmer 发表于 2010-9-17 13:28

呵呵 握手,又碰到跟我同好喜歡吃的
那海鮮湯在餐廳吃可不便宜,自己做也很美味呢

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作者: MissDarlings    时间: 2010-9-17 15:28:55

太好吃了感觉。。。专业

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作者: lucy9336    时间: 2010-9-17 15:49:09



好厲害啊 看起來好好吃

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作者: 田心草茵    时间: 2010-9-17 16:05:01

海鲜汤好喝。。。。。。。。还有苏皮的。

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作者: ng-wing    时间: 2010-9-17 16:20:36

好想喝那個酥皮海鮮濃湯~ 小時候就很喜歡酥皮湯了

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作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-17 16:29:53

酥皮海鮮濃湯 太赞了～～～～～～～～～想问下酥皮是不是在foodtown就可以买到现成的了？

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 17:33:45

酥皮海鮮濃湯 太赞了～～～～～～～～～想问下酥皮是不是在foodtown就可以买到现成的了？
L碌碌Y 发表于 2010-9-17 15:29

呵 謝謝欣賞^_^ ,Foodtown有賣放在冷凍櫃裡,其他只要是洋人超市都會有賣

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 17:37:31

好想喝那個酥皮海鮮濃湯~ 小時候就很喜歡酥皮湯了
ng-wing 发表于 2010-9-17 15:20

我也是很喜歡,不知道Auckland哪個餐廳有這酥皮海鮮濃湯?

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 17:39:56



謝謝你們的支持哈, 喜歡的話試下滿好吃

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作者: 蔻蔻猫    时间: 2010-9-17 18:01:14

很喜欢，谢谢lz 的讲解。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 20:13:25

很喜欢，谢谢lz 的讲解。
蔻蔻猫 发表于 2010-9-17 17:01

不謝,希望你作後喜歡吃;smile;

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作者: 天地无极    时间: 2010-9-17 21:36:26

seafood chowder看起来好好吃啊 面也香

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作者: joann1013    时间: 2010-9-18 00:19:16

哇 这个也太专业了吧 好厉害哦LZ

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-18 08:18:03

謝謝喔 誇獎了,只是自己和家人都愛吃就洗手做羮湯 呵呵

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作者: 老巧    时间: 2010-9-18 08:39:43

ddddddddddddddddddddddddd

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作者: qmqjh7894    时间: 2010-9-18 09:39:43

看着真不错，好吃~

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作者: Glimmer    时间: 2010-9-18 12:18:47

呵呵 握手,又碰到跟我同好喜歡吃的
那海鮮湯在餐廳吃可不便宜,自己做也很美味呢
微笑彩虹 发表于 2010-9-17 14:02

以前在香港的時候很喜歡到PIZZA HUT喝這個湯的~~
這邊好像沒有呢~ 只是SEAFOOD CHOWDER就有~

btw, 我是BabyG, 嘻嘻 =)

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-18 13:27:03

以前在香港的時候很喜歡到PIZZA HUT喝這個湯的~~
這邊好像沒有呢~ 只是SEAFOOD CHOWDER就有~

btw, 我是BabyG, 嘻嘻 =)
Glimmer 发表于 2010-9-18 11:18

呵呵  換了頭像一時沒認出來是妳
我是以前在台灣的西餐廳或牛排館吃到,
下次回去看看PIZZA HUT有沒有賣也來嚐嚐
SEAFOOD CHOWDER在這裡哪家的比較好喝呢?

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作者: 小甜饼abby    时间: 2010-9-18 14:51:33

汤看起来不错噢..................................

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作者: feifei_825    时间: 2010-9-18 15:06:06

好诱人啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: pooooony    时间: 2010-9-18 15:09:38

请问可以用其他肉代替猪肉吗？ 实在不爱吃猪肉
蔻蔻猫 发表于 2010-9-17 12:29

建议你用veal, 一点腥味没有还特别鲜嫩。但是价格。。。可是猪肉的一倍。。。

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作者: DogDots    时间: 2010-9-18 15:38:26

好可愛阿~~~~~~~~~~

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作者: 草莓公園店長    时间: 2010-9-18 15:42:25

哇哇哇哇哇哇
我大概要尖叫了!!!!!!!
我最最最愛的海鮮酥皮濃湯~~~~~~~~~
每次去西餐廳 都一定會叫一份~~~~~~
彩虹美女......我好想直接搬到你家去住歐..............

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-18 19:49:43

好可愛阿~~~~~~~~~~
DogDots 发表于 2010-9-18 14:38

謝謝  我會跟我女兒說 嘿嘿

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-18 19:51:42

建议你用veal, 一点腥味没有还特别鲜嫩。但是价格。。。可是猪肉的一倍。。。
pooooony 发表于 2010-9-18 14:09

我有買過1次,確實吃起來沒腥味嫩香的,只是價格不斐  呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-18 19:55:23

哇哇哇哇哇哇
我大概要尖叫了!!!!!!!
我最最最愛的海鮮酥皮濃湯~~~~~~~~~
每次去西餐廳 都一定會叫一份~~~~~~
彩虹美女......我好想直接搬到你家去住歐..............
草莓公園店長 发表于 2010-9-18 14:42

呵呵
好巧 妳也愛吃啊  台灣的西餐廳裡賣的酥皮海鮮濃湯確實好好吃
我是想念不如行動,自己做的也好吃呢

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作者: 吸血公主    时间: 2010-9-18 20:28:16

我要来一碗````seafood chowder....
特别特别爱喝这个
lz的scollop size真够大 不过这个不是nz made的
应该是us的
黎小咖 发表于 2010-9-17 12:43

searfood chowder喝多了好腻啊。。。

呵呵lz 的却是大。。。不过之前在zen刚开张的时候他们一个顶咱们平时看到的4个那么大。。。
现在严重缩水跟外面买到的一样大了。。。所以决定不去了

还是彩虹永远最棒

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作者: 最初的地方    时间: 2010-9-18 22:44:15

很好看,相信也会很好吃,嘿嘿....

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作者: 小脚ㄚ    时间: 2010-9-18 22:55:59

哇  海鲜浓汤看起来好诱人啊... 谢谢分享

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 11:01:01

呵 謝謝上面2位的欣賞,吃起來是滿好吃,除了牛油和麵粉的份量其它自己就調整下囉

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-19 11:10:02

searfood chowder喝多了好腻啊。。。

呵呵lz 的却是大。。。不过之前在zen刚开张的时候他们一个顶咱们平时看到的4个那么大。。。
现在严重缩水跟外面买到的一样大了。。。所以决定不去了

还是彩虹永远最棒
吸血公主 发表于 2010-9-18 19:28

seafood chowder有加牛油喝多了會有點膩,偶爾喝喝還不錯,
我這次買的覺得不大不小,上次有買過冷凍的就滿大的
不過新鮮的總是比較鮮美些 呵呵 謝謝妳總會來支持我

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