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标题: 自己做麻辣水煮鱼吧 [打印本页]

作者: jie_han 时间: 2010-9-2 18:16:35 标题: 自己做麻辣水煮鱼吧

本帖最后由 jie_han 于 2010-9-2 17:23 编辑

用料鱼（最好淡水鱼，但这里不好买，笋壳也行，看自己喜欢吧）干辣椒，花椒，黄豆芽，油，豆瓣，酱油姜片，蒜末，香菜，淀粉蛋清1只，料酒清水 1碗（大概500ml）盐适量、鸡精少量、胡椒粉少量
做法
1、鱼切片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、淀粉、盐等腌制20分钟。
2、干辣椒剪断、豆瓣剁碎待用。黄豆芽焯水后放入大型容器中待用。
3、炒锅烧热，倒油，然后放入剁碎的豆瓣稍炒，再加入20克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片爆香。
4、锅内倒入约500ml清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头煮至沸腾，再放入鱼片，待鱼片煮变色后关火并倒至已放入豆芽的容器中。
5、炒锅洗净后，放油烧至5成熟，加入剩下的干辣椒和花椒爆香。
6、将爆香的调味油倒入盛鱼片的容器中，洒上香菜即可。

作者: 笨点不好 时间: 2010-9-2 18:29:20

啊～～～～～～真的好象在外面吃的，我老纳闷来着，怎么自己做的鱼不滑，原来要放蛋清。明天也自己做个吃吃。

作者: 傻女人 时间: 2010-9-2 18:35:06

要是放图片就好啦~~~我很懒得看文字~~~~嘿嘿

作者: 123456789vivi 时间: 2010-9-2 18:52:57

是楼主自己片的鱼吗？还是鱼档可议帮忙片？

作者: edddytrade 时间: 2010-9-2 19:44:31

frozen basa 鱼，countdown有卖，淡水鱼，越南进口的，适合做水煮鱼。便宜！

作者: 狗娃子 时间: 2010-9-2 19:57:57

看着好有食欲啊....

作者: 绿帽帝王:谢霆锋 时间: 2010-9-2 20:20:31

jiu ming a!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

作者: linwenwang 时间: 2010-9-2 21:14:10

{:6_307:},xuexi le

作者: sisisisi 时间: 2010-9-2 23:23:46

改天一定试试。。。

作者: samsung2006 时间: 2010-9-3 03:32:51

有饭店的水准啊

作者: 那年樱开 时间: 2010-9-3 15:09:36

有饭店的水准啊
samsung2006 发表于 2010-9-3 02:32

真的。。卖相相当的好！
也很想尝试，只是片鱼，真的很难。。

作者: jie_han 时间: 2010-9-3 18:17:07

是的，要自己片鱼的啊，店里不管的吧应该。。。

作者: 喜欢喜欢就喜欢 时间: 2010-9-3 21:03:41

{:7_359:}太好吃了~~~

作者: kellyzhang1983 时间: 2010-9-5 14:18:31

看了图片就流口水了，改天让老公做给我吃，哈哈！

作者: 笑道 时间: 2010-9-5 14:31:03

笋壳吃起来还不错的

作者: 天地无极 时间: 2010-9-5 17:13:29

好香啊我也试试

作者: Hera 时间: 2010-9-5 18:39:51

下次也自己试试看~

作者: wangxubin 时间: 2010-9-7 22:54:01

买那种BASA 做吧，肉很嫩的。非常适合做水煮鱼

作者: 田田婆 时间: 2011-4-23 15:20:41

咱们这里有卖草鱼的吗？如果没有应该买什么鱼最合适？
在华人超市还是洋人超市买···？
我超喜欢吃鱼的啊···馋的不行了

作者: 若邻星空 时间: 2011-4-23 15:28:58

很好，水煮鱼，我的最爱，一定要试试，多谢楼主分享

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 21:17:04

作者: Wooowa 时间: 2011-4-23 21:50:18

很有食欲啊，不过那种basa鱼吃起来只有甜味，不鲜，好像处理过的味道

作者: xinyun 时间: 2011-4-23 22:12:07

好吃

作者: dot 时间: 2011-4-23 22:42:43

用超市买的水煮鱼酱料做过，用酱料就很快很简单：
腌鱼（有粉料包），
炒酱，
倒水，
煮鱼。
我就是把笋可鱼剁几节。
也非常好吃。

不过LZ 的应该更专业更健康，下次一定试试！

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