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标题: ╭★ 香Q濃郁的咖啡椰香糯米糍,順道喝了一杯茶 ╭★ + 香滷豬皮 和 黑胡椒毛豆 [打印本页]
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 11:15:45     标题: ╭★ 香Q濃郁的咖啡椰香糯米糍,順道喝了一杯茶 ╭★ + 香滷豬皮 和 黑胡椒毛豆

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-10 18:27 编辑

一直很喜歡糯米糍甜甜Q軟的感覺,


某個星期天逛Countdown忽然看到這香濃滑口的Coffee and  Milk,


這是洋人出外野餐時方便冲熱開水來喝的咖啡飲料,


只是照上面的份量加會比較甜要自己調整下,個人覺得好喝,推薦大家買來試試


我把Coffee & Milk搭配在糯米糍裡,以咖啡入味的糯米球有著香濃的口味,


融合了椰蓉的香氣和Q糯的外皮當小點心吃滿好吃的   呵呵


如果不喜歡咖啡的味道換成Sweetened Condensed Milk也不錯


咖啡椰香糯米糍



材料:

椰子粉120g, 奶油45g, Coffee & Milk 4大匙


   糯米粉150g, 澄麵粉1小匙, 黃糖1大匙


1/2 杯熱水



作法:


牛油先放室內軟化


碗中加入椰子粉.軟化好的牛油(奶油)和coffee&milk一起攪拌到均勻,放入冰箱冷藏到稍微變硬後備用


糯米粉和澄面粉.黃糖拌勻再加入熱水混合拌勻,


揉成團狀後搓成長條均分成小塊


外皮大概壓平,包入等量的咖啡椰蓉餡,收口後滾圓成糯米球狀



水煮沸後放入糯米球用中火煮,期間不要煮太久等煮到糯米球都浮起就可以瀝乾水份撈出,


煮好的糯米糍放入有椰子粉的盤中均勻的滾滿椰子粉後就完成




作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 11:17:18

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-5 19:09 编辑



        香滷豬皮


豬皮切大塊用滾水汆燙成白色後撈出 ,
再用夾子把皮上的雜毛拔掉,還有一種方法用打火機燒下毛,
之後用刷子將豬皮刷洗乾淨
再將豬皮裡面白色的肥油全部用刀刮掉,不然會很油膩和腥,
只要留豬皮就好



另一鍋加入醬油.蔥段.薑片,一匙沙茶醬.少許冰糖和滷包(我是買專門滷豬肉用的滷包) . 水
滷水煮滾後再煮個幾分鐘放入豬皮馬上加一點米酒, 水要淹過豬皮



兩邊用筷子架起來煮好後比較不會太軟爛



再轉小火煮到豬皮熟和上色即可起鍋,





在拌入一點香菜末(芫荽) , 等放涼後再吃口感很香Q

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


我拿了自己做的饅頭夾了一片蔥花蛋和滷豬皮
很好吃也飽肚子哈









剩下的滷汁,滷了一些海帶和黑木耳, 又是一道下飯的小菜

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




昨天晚上做了一些黑胡椒毛豆當在家看電影時的零食,

想不到很受老公和女兒的歡迎,一邊吃毛豆和牛肉乾,

電影沒看多久毛豆就全部吃完 呵呵


做法:

毛豆(枝豆)洗淨後瀝乾,加一點點鹽稍微抓洗下,去掉皮上的細毛

水煮滾後加入毛豆和適量的鹽,煮個3分鐘就可以,瀝乾撈出

再把煮好的毛豆攤平用電風扇吹涼,或是用紙板扇涼

用這樣的方法可以保持毛豆的翠綠

最後拌入一些黑胡椒(Black Pepper)就完成啦

把裡面的豆子掬出來吃滿好吃

作者: pooooony    时间: 2010-9-2 12:42:28

啊！我最爱吃的糯米糍！！你实在是厉害啊，什么都会做！我老是在豆腐店买的，有时还不新鲜呢。
太佩服你了,我就是懒得做。。。
作者: 爱上牛油果    时间: 2010-9-2 13:32:57

LZMM，你是我的超级偶像哈哈~~~看你的帖子很温暖~~~一家肯定超级幸福的~~
作者: CATHY_YANGYH    时间: 2010-9-2 14:04:32

俺的糯米糍是蒸出来后，滚椰丝的。

咖啡椰蓉馅的一定很好吃，改天试一下！
作者: bunny2fly    时间: 2010-9-2 14:09:11

哇！！好棒！！！做的专业，摆的专业，照的也专业！
那个成品上的小花花们是怎么弄的呀？还有那个澄面粉是啥东东呢？在超市买的到吗？
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-9-2 14:10:57

來遲了。好位置都給占了。。55555555555
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 16:54:43

哇！！好棒！！！做的专业，摆的专业，照的也专业！
那个成品上的小花花们是怎么弄的呀？还有那个澄面粉是啥东东呢？在超市买的到吗？
bunny2fly 发表于 2010-9-2 14:09
呵呵   哪裡,謝謝你的欣賞,一直都在學習中
成品上裝飾的小花是可以吃甜甜的,在洋人超市都有賣一盒裡有很多花樣
放在做點心材料的那一區,英文~ Blackwood Lane
澄麵粉在華人超市有賣通常跟糯米粉放在一起
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 16:57:09

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-2 19:30 编辑

糯米滋又重新編好,
編來編去,,皮快脫了一層
謝謝你們來支持
作者: 妖人    时间: 2010-9-2 17:11:41

太可爱的咖啡椰香糯米糍了，收藏了
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 17:43:51

啊！我最爱吃的糯米糍！！你实在是厉害啊，什么都会做！我老是在豆腐店买的，有时还不新鲜呢。
太佩服你了,我就是懒得做。。。
pooooony 发表于 2010-9-2 12:42

還不知道豆腐店有賣呢    外面賣的,,有時不知道放置了多久就怕不太新鮮
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 17:47:26

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-2 19:30 编辑
LZMM，你是我的超级偶像哈哈~~~看你的帖子很温暖~~~一家肯定超级幸福的~~
爱上牛油果 发表于 2010-9-2 13:32

真謝謝妳,忽然有點受寵若驚
我是在磨合中感受幸福 呵 也祝福妳幸福
作者: 黎小咖    时间: 2010-9-2 17:58:21

LZ MM的甜点总是很赞，连不爱吃甜食的我都流口水了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-2 20:33:41

期待卤猪皮～～～～～～～～～～～～～～～
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 21:00:13

期待卤猪皮～～～～～～～～～～～～～～～
L碌碌Y 发表于 2010-9-2 20:33

已編輯好了滷豬皮
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 21:09:10

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-2 21:57 编辑




作者: lfan024    时间: 2010-9-2 21:13:07

猪皮哪里有卖的呢，一直找也没找到
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 21:29:56

猪皮哪里有卖的呢，一直找也没找到
lfan024 发表于 2010-9-2 21:13

我是在PAK'n SAVE  買到的
作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-2 21:49:05

我想问下LZ猪皮在哪里买的，我以前喜欢吃烤猪皮，但很多肉店都不卖猪皮的！
作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-2 21:49:47

我是在PAK'n SAVE  買到的
微笑彩虹 发表于 2010-9-2 21:29

是在new north rd那家吗？
作者: 黎小咖    时间: 2010-9-2 21:49:50

我喜欢吃咸的东西比较多~~~
哈哈哈卤猪皮看起来很诱人~~
最后那个像肉加馍
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-2 21:50:50

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-2 21:56 编辑

小咖 我跟妳一樣比較喜歡吃鹹的東西,連點心我也喜歡吃中式的鹹糕點 哈哈  對阿 換成紅燒肉就更像肉夾饃,吃過西安飯莊的不錯
作者: L碌碌Y    时间: 2010-9-2 21:53:57

看了,lz这个贴真的好饿。。。太诱人。。。
作者: 弹簧小肚皮    时间: 2010-9-2 21:57:22

那个馒头啊。。。太诱人了。。LZ的美食都很吸引人啊。。
作者: 吸血公主    时间: 2010-9-2 22:38:41

lz您是我在美食版里的偶像。。。虽说一个馒头就把我收买了，但是您的实力大家都可目睹呵呵。。

刚开始就看照片以为您做汤圆呢。。。不过糯米糍也一样好呵呵
猪皮我自己不怎么吃。。不过胶原蛋白呀，皮肤滑滑哈哈
还有就是馒头加猪皮和鸡蛋！跟我一样，只要有馒头绝对代替一切别样主食
作者: pigger    时间: 2010-9-2 23:42:55

不错，很营养，好吃！！！！！！
作者: samsung2006    时间: 2010-9-3 02:34:52

楼主出手都是精品啊
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-9-3 09:08:57

那個鍋反射了一點LZ的影子。呵呵。
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-3 10:05:40

是在new north rd那家吗？
L碌碌Y 发表于 2010-9-2 21:49

我是在北岸的Wairau  Rd上的那家買到
其它的PAK'n SAVE 就不知道有沒有賣了,妳要找一下
呵呵  炸豬皮脆脆香香的,上次在 Rost 店有看到在賣
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-3 10:18:53

lz您是我在美食版里的偶像。。。虽说一个馒头就把我收买了，但是您的实力大家都可目睹呵呵。。

刚开始就看照片以为您做汤圆呢。。。不过糯米糍也一样好呵呵
猪皮我自己不怎么吃。。不过胶原蛋白呀，皮肤滑滑哈哈 ...
吸血公主 发表于 2010-9-2 22:38

我喜歡和別人分享些美食或點心,
身邊的朋友們只要有機會都會吃到我做的好吃的   呵呵
那糯米滋啊  因為之前有熱水燙過和煮過吃起來會比較滑Q只是不能煮很久
女生適量的吃一些豬皮確實對皮膚好,所以我特愛吃QQ的皮   哈
我也喜歡吃饅頭,像我吃上一個饅頭在夾一些東西就很飽啦  什麼都不用在吃
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-3 10:33:18

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-9-3 10:34 编辑
那個鍋反射了一點LZ的影子。呵呵。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-3 09:08

被版主看穿    呵呵 我時常在刷洗鍋子花了很多時間
都可以從鍋子上看到我自己
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-3 11:54:46

卤猪皮，不肥不腻，好好啊
作者: 那年樱开    时间: 2010-9-3 14:00:55

坛子里真是卧虎藏龙啊~mm手艺可真够好的！！
馒头加的那个，我非常感兴趣！
作者: cici~VW    时间: 2010-9-3 14:21:06

咖啡味的糯米糍，一定很美味哈哈
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-3 17:01:44

饅頭單吃和夾東西吃都很好吃呢
我可以一星期吃5天的饅頭  呵呵
那咖啡味的糯米糍當零食或點心吃都不錯啊
作者: 噜啦啦    时间: 2010-9-3 17:38:21

看得全是口水............
明天就去买材料去~
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-3 22:01:21

作完後歡迎來說說心得  呵
作者: 回味人生    时间: 2010-9-4 00:31:48

卤猪皮 看起来很好吃的样子~ 去毛是不是太复杂了~用火机会不会烧糊啊~ 学下做糯米糍 赫赫~~
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-9-4 04:12:41

LZ 啥事考慮“受賄”下BZ啊。。
作者: charlesrao    时间: 2010-9-4 09:29:48

LZ，我想上你家搭伙
作者: Chihuahua    时间: 2010-9-4 09:56:22

我爱猪皮哈  每次油爆都和炒鞭炮一样
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-4 11:31:01

卤猪皮 看起来很好吃的样子~ 去毛是不是太复杂了~用火机会不会烧糊啊~ 学下做糯米糍 赫赫~~
回味人生 发表于 2010-9-4 00:31

去豬皮上的毛要在燙過之後才比較好拔喔  
用夾子夾掉毛比用打火機燒安全的多了只是要有點耐心
用打火機燒最好平面劃過一次就好只是要小心手
糯米滋容易成功又滿好吃的,妳試下   嘿嘿
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-4 11:37:16

LZ 啥事考慮“受賄”下BZ啊。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-4 04:12

版主住的區域好像跟我很近,,上次還有看到你啊  
下次再做好吃的會記得讓版主也 ~ 受惠~  下   呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-4 11:41:14

我爱猪皮哈  每次油爆都和炒鞭炮一样
Chihuahua 发表于 2010-9-4 09:56

你是怎麼做豬皮?
下次也試試有沒有像在炒鞭炮一樣  哈
作者: 天地无极    时间: 2010-9-5 16:57:11

mm手艺真好啊,卤猪皮看起来很好吃
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-5 18:51:35

呵呵 謝謝樓上的來支持,我更新了黑胡椒毛豆,大家可以參考下,當零食不錯
作者: yoho    时间: 2010-9-5 22:11:03

那个馒头汉堡好可爱
作者: 小小老鼠    时间: 2010-9-5 22:33:10

lz这个毛豆哪买的？
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-6 07:32:35

那个馒头汉堡好可爱
yoho 发表于 2010-9-5 22:11

呵呵 謝謝喔 第一個人說我的饅頭可愛
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-6 07:36:08

lz这个毛豆哪买的？
小小老鼠 发表于 2010-9-5 22:33

毛豆是我朋友她自家種植的送了我一袋
我曾經在華人超市的冷凍櫃看到有賣冷凍的毛豆(枝豆)
只是沒買過 不知道好不好
作者: 画中人    时间: 2010-9-8 20:15:50

万分敬仰的说。猪皮都会做，还做的那么好看。赞！
作者: 草莓公園店長    时间: 2010-9-8 20:28:54

吼吼
專業到一個不行了~!!!!!!
好想好想吃你的糯米磁阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-9 17:45:14

謝謝2位來支持啊 太過獎...大家都是來學習的,有興趣的話參考下我的作法試試  呵呵
作者: 小脚ㄚ    时间: 2010-9-9 19:14:43

哇 卤猪皮看起来好香,,糯米糍也赞啊
作者: Butter鞋屋    时间: 2010-9-10 15:53:11

楼主，我看材料那里有奶油，可是好像没有看见说要在哪一步放奶油呀？
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-10 18:25:05

楼主，我看材料那里有奶油，可是好像没有看见说要在哪一步放奶油呀？
Butter鞋屋 发表于 2010-9-10 15:53

呵呵 不好意思啊 奶油就是牛油( Butter) ,是台灣人的說法
奶油是加在第一步驟~椰子粉和咖啡牛奶一起混合拌勻
作者: yangziyanee    时间: 2010-9-14 21:56:13

首现中国式汉堡。狂顶。
作者: t-may    时间: 2010-9-15 17:51:30

本人最爱糯米糍了···大爱
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-15 20:34:52

首现中国式汉堡。狂顶。
yangziyanee 发表于 2010-9-14 21:56

呵呵呵 謝謝啊  確實是中式漢堡,可以和這裡的漢堡並肩一起
作者: naxin    时间: 2010-9-16 22:41:44

想问下楼主  海带是在哪里买的啊  就是那种片片的
作者: 河上的小石子    时间: 2010-9-17 15:44:14

ddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: 微笑彩虹    时间: 2010-9-17 16:29:46

想问下楼主  海带是在哪里买的啊  就是那种片片的
naxin 发表于 2010-9-16 22:41

我上次是在太平超市買的乾海帶,回去用溫水泡開海帶澎大變軟後
輕輕刷洗掉上面黏黏的就可以
作者: 太阳星情    时间: 2010-9-18 23:25:09

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 微笑彩虹    时间: 2011-2-9 09:48:59

呵呵  可惜美食天堂沒有辦聚餐
如果有我會多帶一些好吃的來分享拉
作者: 蓝天蓝    时间: 2011-3-24 12:16:26

手巧啊，真是好主妇
作者: farebetter    时间: 2011-3-25 01:43:34

越看越饿了越看越饿了
作者: 广岛的雨    时间: 2011-4-18 01:04:06

糯米糍，看上去就很好吃
作者: 田心草茵    时间: 2011-4-18 13:40:36

糯米糍..........................yummy...........................ding yi xia
作者: 小甜饼abby    时间: 2011-4-18 17:02:40

图片拍的好好噢。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 良友餐廰    时间: 2011-4-18 21:16:48

NICE...............................
作者: gwb2987    时间: 2011-4-19 16:38:43

好好吃的样子~~~~~~~~
作者: 微笑彩虹    时间: 2011-4-19 20:36:09

呵呵  謝謝幾位的支持{:8_399:}
喜歡的就試試,都不難做
作者: 猪贝比    时间: 2011-4-19 22:36:36

厉害啊，看看就好，不会做
作者: 日藕色    时间: 2011-6-18 20:20:09

请教一下馒头的做法？
作者: 落花随水亦东流    时间: 2011-6-20 20:09:21

8错啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 豹豹    时间: 2011-6-23 22:26:34

很棒，对我这种懒人来说有点复杂
作者: tingliyang    时间: 2011-7-2 01:18:42

好帖，好味！
作者: sunrise630    时间: 2011-7-9 14:01:55

太佩服你了
作者: 微笑彩虹    时间: 2011-9-23 14:54:36

日藕色 发表于 2011-6-18 20:20
请教一下馒头的做法？

不知道我告訴你的饅頭作法
成品好吃嗎？  如果不喜歡有奶味的可以換成加水



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