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标题: 彻底服了 Coffee Maker [打印本页]
作者: leo1977    时间: 2010-8-31 20:33:42     标题: 彻底服了 Coffee Maker

本帖最后由 leo1977 于 2010-9-3 17:57 编辑

现在会打coffee 的人怎么这么少呢？想找一个会打咖啡的，一个星期下来，就来了几个还都是小白，上来就说自己好长时间没有做了，然后就弄一杯花纹非常抽象的咖啡给我看，我真是很佩服这些人的，就这种水平的人还说自己有很长时间的工作经验，彻底服了！！
作者: bigbear    时间: 2010-8-31 20:47:29

这个帖子有潜力
作者: 二小    时间: 2010-8-31 21:03:10

没有打过的 真的连那个机器都不会用。 如果能打出狗屎来， 说明还是有点经验的。 如果本人上进的话，不防多给些时间培养。
作者: leo19840119    时间: 2010-8-31 21:21:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: littlebird    时间: 2010-8-31 22:14:13

也取决于你开的工资，如果太低又想要招肯干会干的，有点难度。找个好staff很费时间和精力。
作者: lulululupan    时间: 2010-8-31 22:23:46

我很久前也有很长时间的经验，可是你现在要我去打一杯出来还真的是狗屎
作者: LONG666    时间: 2010-8-31 22:23:54

打得好的，一般都不会换来换去。
作者: 浅浅@新雅痞主义    时间: 2010-8-31 22:26:07

呵呵， 只会用公司傻瓜型咖啡机给自己打咖啡， 不知道是咖啡豆太香还是咖啡机好用，反正自己喝着还挺像那么回事儿的，没有屎尿味儿
作者: littlebird    时间: 2010-8-31 22:28:17

呵呵， 只会用公司傻瓜型咖啡机给自己打咖啡， 不知道是咖啡豆太香还是咖啡机好用，反正自己喝着还挺像那么回事儿的，没有屎尿味儿
浅浅@新雅痞主义 发表于 2010-8-31 21:26

什么跟什么啊，重口味
作者: 小嘟嘟爱洗澡    时间: 2010-9-1 00:09:45

培训阿~~~~~~~~~~
作者: leo1977    时间: 2010-9-1 21:15:06

咖啡机都大同小异，会打就是会打，和你会开车差不太多，过了很久没有开车，一旦有要求了也能再开车。不会差的那么离谱。
我又不是开学校的，还要培训还要给工资，这个有点过了。
再有就是工资的问题，来应征的都还没有谈到工资的问题呢。弄一坨狗屎，就是倒找给我钱我也不敢用呀。
作者: sdy2117    时间: 2010-9-1 22:14:35

我打咖啡打久了反而不到外面去喝了，怕喝不到正宗的好喝的滑腻醇厚的咖啡了， ^_^
作者: 没辙了    时间: 2010-9-2 00:54:19

你写个每小时18，绝对有打得好的去你那儿面试了，哈哈！
作者: littlebird    时间: 2010-9-2 01:01:23

说真的，就是因为有差别，所以才有好坏之分，才显示出好的barista的价值。不然都跟做汉堡一样，一点技术含量没有，也很悲剧。
作者: 噜啦啦    时间: 2010-9-2 01:18:22

打咖啡真的是技术活~
重金之下必有勇士~LZ工资开的高的话肯定就有高手应聘 呵呵
作者: 00001    时间: 2010-9-2 04:05:13

汗,只可惜他们打出的是杯狗屎咖啡,要是能打出杯猫屎咖啡来,那就灰常的值钱了!
作者: qingyang    时间: 2010-9-2 08:54:15

既然招不到合适的，又不想高薪，就找个踏踏实实的员工从头开始教。
作者: It'sYourMama    时间: 2010-9-2 09:45:44

lz是不是k road上新开那家咖啡店的老板？
作者: It'sYourMama    时间: 2010-9-2 09:49:53

话说回来，世界上最贵的咖啡就是从一种猫科动物的屎里淘出来的，比黄金还贵。这说明什么，你面试那几个其实都是传说中的绝顶高手。
作者: zhang168    时间: 2010-9-2 09:51:35

pay right ,find the right one .
作者: 无色咖啡    时间: 2010-9-2 10:17:02

天天用公司的咖啡机打，感觉自己也练就了一手“技能“，哈哈
作者: 小疯子QQ    时间: 2010-9-2 10:32:43

咖啡打的好的,基本老板都会高薪留下.
要不就象楼上说的,找个老实可靠的员工培训,不过说实话,挺难,现在踏实干活的人不多.
大多数牛烘烘的自视甚高,结果,拈不好刀端不正盆的,还不肯吃苦.
楼主我理解你,我上次回国,老板让我帮他找个代我工的,没把我找疯了...
作者: l零度冰块    时间: 2010-9-2 10:32:58

haha ,"Kopi Luwak"...
作者: 心里痒酥酥的    时间: 2010-9-2 11:05:44

技术性占位，关注。。。。。。。。。。
作者: 狂风暴雨    时间: 2010-9-2 13:43:55

此强贴吸引了我的眼球...CC旁边的A+对咖啡品质的要求在今时今日还是一如既往的严格啊,从业精神还是值得敬佩的.
作者: littlewood    时间: 2010-9-2 15:25:49

LZ给我出学费，我去给你学一个证书回来，很easy啊
作者: danny_1229    时间: 2010-9-2 15:34:12

LZ不用抱怨那么多，打咖啡是需要TRAINING的，一个稍微有点儿潜力的人，只要TRAINING的好，也就两三天的事情。还是自己找找原因吧。
作者: samtoug    时间: 2010-9-2 17:50:57

一分价钱一分货的道理还是需要明白的！
作者: Roxcy    时间: 2010-9-2 18:02:23

LZ不用抱怨那么多，打咖啡是需要TRAINING的，一个稍微有点儿潜力的人，只要TRAINING的好，也就两三天的事情。还是自己找找原因吧。
danny_1229 发表于 2010-9-2 14:34

两三天？ 你也太小看这技术活了，我身边的高手都是8，9年混出来的，绝对是店里的支柱
作者: 路人    时间: 2010-9-3 03:14:12

首先呢，打咖啡的人叫Barista，不叫coffee maker , 老板都不专业, 怎么找个专业的员工?

其次呢, 世道不好,大家找工作都不容易. 虽然他们在关于工作经验上有欺骗你的嫌疑,但作为老板是不是该体谅一下,大度一点,最起码不要动不动就说出狗屎这样的话, 不上升到尊不尊重人的层次,但起码不太文明.

还有的是,培训自己的员工很正常,欧美国家跟新西兰的企业都会贴钱出来培训自己的员工. 培训过后,员工们skill增加,效率提高,他们有收获,同时也会为公司带来更大效益,是双赢.

当然,老板有老板的难处,大家都能理解. 特别是遇到这些状况更会抓狂. 希望应征者能实事求是,工作经验是什么就什么, 会就会,不会就直说, 不要浪费自己跟老板的时间.
作者: 路人    时间: 2010-9-3 03:15:48

话说回来，世界上最贵的咖啡就是从一种猫科动物的屎里淘出来的，比黄金还贵。这说明什么，你面试那几个其实都是传说中的绝顶高手。
It'sYourMama 发表于 2010-9-2 08:49


印尼的猫屎咖啡．．．TVB有个特辑介绍咖啡的,其中就有这个.........

看着它的制作全过程, 真的.... 有点恶 ~~~
作者: 狂风暴雨    时间: 2010-9-3 12:25:54

首先呢，打咖啡的人叫Barista，不叫coffee maker , 老板都不专业, 怎么找个专业的员工?

其次呢, 世道不好,大家找工作都不容易. 虽然他们在关于工作经验上有欺骗你的嫌疑,但作为老板是不是该体谅一下,大度一点,最 ...
路人 发表于 2010-9-3 02:14
可能人家老板就只是要找个coffee maker而不是要求barista这么全面呢?两者的duty之间还是有很大区别的.好的coffee maker不是很难找,但是要找好的barista在AKL简直太难了,主要是做得好的都很少换工作.
作者: littlebird    时间: 2010-9-3 12:29:10

印尼的猫屎咖啡．．．TVB有个特辑介绍咖啡的,其中就有这个.........

看着它的制作全过程, 真的.... 有点恶 ~~~
路人 发表于 2010-9-3 02:15


直接把吃了咖啡豆的猫炖了
作者: littlebird    时间: 2010-9-3 12:36:27

可能人家老板就只是要找个coffee maker而不是要求barista这么全面呢?两者的duty之间还是有很大区别的.好的coffee maker不是很难找,但是要找好的barista在AKL简直太难了,主要是做得好的都很少换工作.
狂风暴雨 发表于 2010-9-3 11:25



好的barista在做到一定程度以后，要么升级做manager，要么跳出来自己开店了。有些去幕后做sales和烘焙。 这是这个行业的发展规律，很多时候，顾客分不出barista的好坏，大众的水准也就在Starbucks那个水平上。对顶级barista的需求，完全根据每个cafe的定位和针对的顾客群。
作者: GTR168    时间: 2010-9-3 12:38:38

dddddddddd
作者: 野牛    时间: 2010-9-3 18:35:02

34# littlebird


同意  做的好的  基本都会自己开店  还没离开的  只是时间问题
作者: Alexanda    时间: 2010-9-3 18:40:10

打咖啡，也算是技术活了，给相应的工资，不就没这么多小白了嘛。
作者: yoyocat    时间: 2010-9-3 21:46:06

呵呵，现在只看打花都不注重口味了么？有人打花很好，但是咖啡喝起来是shit那还不是白瞎。
作者: leo1977    时间: 2010-9-17 20:33:47

花都打不出来的话，就更别说味道了。不过现在终于找到合适的人了。
作者: tv1    时间: 2010-9-17 21:10:08

这种活是技术活， 要找好的， 很定要高工资
作者: 的的的    时间: 2010-10-11 22:09:03

咖啡打的好的,基本老板都会高薪留下.
要不就象楼上说的,找个老实可靠的员工培训,不过说实话,挺难,现在踏实干活的人不多.
大多数牛烘烘的自视甚高,结果,拈不好刀端不正盆的,还不肯吃苦.
楼主我理解你,我上次回国,老 ...
小疯子QQ 发表于 2010-9-2 10:32


ABBY，呵呵，你疯了怎么不和我说啊，你家小胖有没有疯掉啊，，，，
作者: 的的的    时间: 2010-10-11 22:36:56

呵呵，现在只看打花都不注重口味了么？有人打花很好，但是咖啡喝起来是shit那还不是白瞎。
yoyocat 发表于 2010-9-3 21:46


咖啡连花都打不出来的话，就更加谈不上口味了，
打不出花来就是奶打得不好，奶不好，或者泡沫量控制得不好，等原因
是直接影响到口感，滑和粗的感觉，第一口就能知道，
但打的出花的，也不一定就好喝，压咖啡粉的力度和漏咖啡的时间都直接影响到所谓的口味
其实一杯4刀的咖啡也有蛮多的学问
但对于大多数顾客来说，特别是老外，样子永远是最重要的，没有多少顾客是真的会喝咖啡的
所以样子，永远排在第一
作者: yangziyanee    时间: 2010-10-12 13:35:41

楼主不舍得给钱吧？
作者: 小疯子QQ    时间: 2010-10-13 20:43:17

41# 的的的

您老多忙啊,神龙见首不见尾的.
作者: RKO    时间: 2010-10-14 11:07:06

呵呵，一分钱一分货咯
作者: 黑暗天使    时间: 2013-12-7 22:33:46

大家说的真的都挺有道理的，大多数都已经升级做了主管或者有钱的就自己开店了。像我这样把EX BOSS直接 炒了的，不多。现在跳槽到另一家，主管升级中。。 真的，首先你要定位，一家CAFE , 什么最重要，无非就是CHEF和BARISTA.  至于其他的人，不是不重要，只是不那么重要。所以你给的工资，一定要能让这个BARISTA 留下来。我也是BARISTA,很明白你说的，确实打的不好的，连样子都出不来的，你很着急。但是这个真的是技术活，是经验来的。 要大量大量大量的咖啡打出来才练出来的，当然，天赋刻苦也必须。而且，每个咖啡机又不同，从粉，压力，控制SHOT的时间，和牛奶N种不同的因素决定一杯4.5 的咖啡。 别着急，适当工资提高点，会找到的。
作者: AdrianLiu729    时间: 2013-12-10 08:04:40

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作者: king_of_cut_gir    时间: 2013-12-14 00:14:44

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