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标题: 再来个腊肉夹馍， liáo zà lie [打印本页]

作者: mystar 时间: 2010-8-28 10:17:47 标题: 再来个腊肉夹馍， liáo zà lie

英文名：chinese hamburger

　

　　“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种介词的省略，其意为“肉夹于馍中”。

　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。

　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

　

　　以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

作者: mystar 时间: 2010-8-28 10:18:28

美很~~~~~~~~liao za lie ~~~

作者: 小狼 时间: 2010-8-28 10:19:55

西安的肉夹馍不加香菜吧？？？？？？？

作者: Deus 时间: 2010-8-28 10:21:16

帮你顶顶吧·

作者: 威震海 时间: 2010-8-28 10:24:27

帮你顶顶吧·
Deus 发表于 2010-8-28 10:21

你没去滑雪？？？？

作者: 威震海 时间: 2010-8-28 10:25:28

看起来liao tai tai！
但是香菜和小辣子我就不懂了。。。

作者: mystar 时间: 2010-8-28 10:26:37

看起来liao tai tai！
但是香菜和小辣子我就不懂了。。。
威震海发表于 2010-8-28 10:25

那个图不是西安做法~~~见谅啊~~~

作者: Adagio 时间: 2010-8-28 13:54:52

好久没做这个吃了
好想吃

作者: vessalica 时间: 2010-8-28 14:00:28

好想吃，为什么总是在最饿的时候，看到美食？

作者: NT13 时间: 2010-8-28 14:49:41

西安的肉夹馍没香菜，不过嘛，现在什么东西都是大众口味了，很少有原汁原味的咯

作者: 倪莫有小丌丌 时间: 2010-8-28 15:33:42

这个必须顶

作者: Devourment 时间: 2010-8-28 16:18:59

为什么有香菜

作者: 倪莫有小丌丌 时间: 2010-8-28 16:29:20

香菜还有青椒和肉夹馍没有关系，看成品里就没有

作者: 倪莫有小丌丌 时间: 2010-8-28 16:29:46

香菜还有青椒和肉夹馍没有关系，看成品里就没有

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