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标题: [美味分享] 面食的乐趣（多图） [打印本页]

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 02:03:45     标题: [美味分享] 面食的乐趣（多图）

上周的米饭大家好捧场哦，今天来说说面点。
我是重庆人，我们那儿几乎都不在家里做面食的。。。买现成的多方便啊，过去想到要揉面我头都痛了--直到半个月前，我做面食的水平还限于：自己和面做过两三次饺子，擀皮不是三角形就是多边形;sweat;
前阵子从国内带了个九阳豆浆机来，因为我不喝牛奶，所以一定要喝豆浆才行。。。再说豆浆对女人很重要啊！现在每天都做豆浆喝，但是豆渣丢掉似乎太可惜（我做豆浆通常除了黄豆还会加上红豆，黑豆，芝麻花生之类的东西）。。。想了想，干脆试试做成馒头吧，于是，就有了下面几款豆渣馒头（包）。

豆渣红薯包



因为加了黑豆芝麻，所以颜色是这样子哈！
做法：
豆渣温热的时候加入酵母搅拌让酵母融化（豆渣里面本身就有点湿漉漉的），然后加入面粉。。。不需要加另外加水了（因为我不想每次做太多）。
揉面，发酵。
好了之后包入奶油红薯馅儿。


颜色挺美好的，自我陶醉一下;tongue;
奶油红薯馅儿的做法：
红薯去皮蒸熟，压成泥。
不粘锅里面放少许油，放入红薯泥，加一点奶油，不停的翻炒搅拌，直到比较干就可以了，我还加了些葡萄干。
至于最后需要炒到什么程度，据说应该是“不粘锅，不沾铲，不沾手”，可是我真的胳膊好酸，所以没炒到那个程度就放弃了，不过味道照样不错。
剩下的红薯泥放冰箱冷藏，可以用来切片拌酸奶吃，我忘了拍照了，下次补。

豆渣桔子果酱卷儿


和面跟上面的一样，发好之后吧面团擀成一个大片，涂上桔子果酱（买的桔子果酱里面有碎橘皮，很香），卷起来，两端收口，成这样子一个长条。。。蒸熟之后切片就可以吃了。

豆渣豆沙卷儿



这个因为用的纯黄豆所以颜色是淡黄色。
方法不说了，反正都是换汤不换药，里面的馅儿变成红豆沙啦。
蒸之前的样子：

豆渣葡萄干小馒头


豆渣芝麻酱卷儿


豆渣红枣卷儿


好了，豆渣暂时说到这里，目前为止只做过这些啦。
上杯豆浆;smile; 大家要多喝豆浆哦！


香蕉小煎饼



香蕉压成泥，拌入面粉，燕麦什么的，看自己口味和家里库存来吧，然后煎煎就好。
我闲着没事儿摆成这个造型，纯属好玩;tongue;

韭菜猪肉包


面食真的不是我强项，我这也是人生中第一次做包子，还成。
主要想介绍一个蒸包子不粘锅的方法：用baking paper。
通常好像都会用纱布或者刷油来防粘，不过我觉得用baking paper最省事儿。
如图：

韭菜盒子



做韭菜盒子我也用了发酵的面团（其实是因为包包子剩了些面团所以顺手做的）。
发酵之后的面团煎的时候会长胖耶，这韭菜盒子熟了之后就变得像是肥嘟嘟的小猪仔了，很可爱！
馅儿就用了韭菜炒鸡蛋，因为没有肉了;sad;

香菇猪肉白菜煎包


咬开看看，馅儿我用了猪肉（自己剁的，好辛苦），香菇，白菜，虾米。。。很鲜。


集体照

这是第二次包包子，似乎比第一次漂亮了些。

最后一道了，我是夜猫子耶，都已经快两点了。

萝卜糕

做法也很简单，我也是第一次做，而且没有秤量米粉啊水的比例什么的，但是也成功了。
做法如下：
白萝卜擦成细丝，加盐稍微腌一下，让其出水，腌好之后用力挤出水分（水不要倒哦）。
香菇丁，虾米丁，腊肠（我没有腊肠用的bacon）在锅里炒香。。。我觉得也可以根据自己口味放其它的材料，反正我不是广东人，吃这个东西不讲究哈！
腌萝卜挤出的水里面加粘米粉调成米浆，倒入萝卜丝里面，拌匀，再加入炒过的丁丁混和物拌均匀，表面可以稍多些比较好看。
最后上锅蒸熟就好（我不知道多久才熟，大概蒸了50分钟呢，其间打开检查过两次）。
蒸好之后，放冷，入冰箱冷藏一下，这样它会 变比较硬，比较容易切。

我检讨一下，由于太贪心，我料实在是放得太多了，完全喧宾夺主了。


最后在锅里放些油两面煎得金黄就可以了。
我做得可能不正宗，但是很随意，味道也还不错的。

困s了，我睡觉去了。

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作者: samsung2006    时间: 2010-8-23 02:28:33

每个都很好吃的样子

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作者: silverxu    时间: 2010-8-23 08:59:30

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: Chihuahua    时间: 2010-8-23 09:35:56

非常的崇拜啊

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作者: CATHY_YANGYH    时间: 2010-8-23 09:42:44

lz很有才啊，做出这么多花样来。萝卜糕不错，绝对的真才实料！

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-8-23 09:45:28

專業的照片的確賞心悅目。大大的加分。。

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作者: 4exy    时间: 2010-8-23 09:50:14

0.0   好有实力。

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作者: bunny2fly    时间: 2010-8-23 10:23:59

太强！！！这样还说不擅长！！！！

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作者: Eminem.    时间: 2010-8-23 11:20:14

平时家里做的这样的??? 太专业了吧  幸福啊

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作者: 盛大小狂人儿    时间: 2010-8-23 11:22:03

太诱人了~

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-8-23 11:25:32

奧菲斯總是從我們美食“挖牆角”，哈哈。。

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:30:17

每个都很好吃的样子
samsung2006 发表于 2010-8-23 02:28

嘿嘿，我老实交代的话，除了香蕉煎饼干了些，其它的都还真的挺好吃的;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:31:12

很佩服LZ同学。。。。。。。。。

你们的盘子好漂亮
silverxu 发表于 2010-8-23 08:59

我现在最大的兴趣都已经不是打扮自己了，而是打扮餐桌。。。完蛋了，欧巴桑的前身已经显现;sweat;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:32:07

非常的崇拜啊
Chihuahua 发表于 2010-8-23 09:35

嘿嘿，主要最近很空闲，所以就在家里捣鼓这些东西;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:33:52

lz很有才啊，做出这么多花样来。萝卜糕不错，绝对的真才实料！
CATHY_YANGYH 发表于 2010-8-23 09:42

呵呵，反正那些个 包子馒头，只要把馅料换一换，样子换一换就成了另外一种味道了，我觉得好有趣哦，像在捏橡皮泥，我还要继续研发新品种;tongue; 萝卜糕得到一致肯定，我这周打算做芋头糕试试;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:34:35

專業的照片的確賞心悅目。大大的加分。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 09:45

呵呵对呀，照片是给加了不少分呢，做是乐趣，拍照也是乐趣;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:35:25

0.0   好有实力。
4exy 发表于 2010-8-23 09:50

做饭很好玩的，我已经把它当成当兴趣爱好了;lol;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:36:23

太强！！！这样还说不擅长！！！！
bunny2fly 发表于 2010-8-23 10:23

呵呵是不是过分谦虚了？不过我确实是两周前才开始学着做面食，结果一做起来觉得还真不难呢;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:37:00

平时家里做的这样的??? 太专业了吧  幸福啊
Eminem 发表于 2010-8-23 11:20

恩，都是过去两周做的呀，我家的伙食品质还是不错哈;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:37:29

太诱人了~
盛大小狂人儿 发表于 2010-8-23 11:22

主要可能是照片拍得比较美，嘿嘿;lol;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 11:39:19

奧菲斯總是從我們美食“挖牆角”，哈哈。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 11:25

版主大人;smile;

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-8-23 11:44:01

LZ繼續保持每帖必回的風格。著實認真可愛啊。呵呵。

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作者: kassie9928    时间: 2010-8-23 11:48:27

看着好美味，象专业的大师傅做的一样哈哈～

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作者: tonyzhuang    时间: 2010-8-23 12:01:12

看了会 流口水的 美事·········图也美·

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作者: maxlaoli    时间: 2010-8-23 12:03:41

美食，讚

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作者: n柒跀a    时间: 2010-8-23 12:08:51

{:7_366:}

樓主非常牛B!!!
膜拜~~~

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-23 12:11:32

很强！！！！！

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作者: snow-angel    时间: 2010-8-23 12:35:21

厉害啊～～收藏起来慢慢学

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作者: 公孙公子    时间: 2010-8-23 12:43:15

LZ好能干啊！！！

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:27:14

LZ繼續保持每帖必回的風格。著實認真可愛啊。呵呵。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 11:44

嘿嘿，有没有小红花得呀;tongue; 差点忘了说了，谢谢哦，今天发现帖子不见了，结果跑热贴里面来了，开心啊;kiss;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:28:08

看着好美味，象专业的大师傅做的一样哈哈～
kassie9928 发表于 2010-8-23 11:48

呵呵，照片给加分了，口感跟大师傅的还是差好远，我要再接再厉;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:28:57

看了会 流口水的 美事·········图也美·
tonyzhuang 发表于 2010-8-23 12:01

爱吃爱拍，现在发现两者可以结合，打发时间的好方法;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:29:20

美食，讚
maxlaoli 发表于 2010-8-23 12:03

嘿嘿，谢谢;lol;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:29:49

{:7_366:}

樓主非常牛B!!!
膜拜~~~
n柒跀a 发表于 2010-8-23 12:08

已经完全变成家庭妇女了;sweat;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:30:27

很强！！！！！
六月飞雪 发表于 2010-8-23 12:11

嘿嘿谢谢;lol;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:31:17

厉害啊～～收藏起来慢慢学
snow-angel 发表于 2010-8-23 12:35

我步骤写得不仔细呢，不好意思哦

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作者: 小小F    时间: 2010-8-23 13:32:35

LZ好能干啊！！！
公孙公子 发表于 2010-8-23 12:43

呵呵，我也是来了新西兰才被迫自己做饭，然后就变成了爱好了;lol;

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作者: MissDarlings    时间: 2010-8-23 13:56:43

lzmm真是谦虚啊
每个看起来都想吃一口 哈

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作者: 胖~胖    时间: 2010-8-23 13:58:42

看得出，也是个会享受生活的人

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作者: n柒跀a    时间: 2010-8-23 14:10:34

已经完全变成家庭妇女了;sweat;
小小F 发表于 2010-8-23 13:29

這不是啥壞事。。
享受那個過程吧哈

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作者: gegenew    时间: 2010-8-23 14:12:23

真佩服楼主阿，看起来都很不错，原来南方人也这么会做面食阿

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作者: feelingo    时间: 2010-8-23 15:25:19

美女，想问一下，打一次豆浆的豆渣需要放多少面粉和酵母啊？

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作者: princess_yoyo    时间: 2010-8-23 16:34:59

LZ是强人，都看着很好吃呢~

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作者: 蝶儿    时间: 2010-8-23 16:45:54

竟然能做这么好, 太佩服了

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作者: bblov    时间: 2010-8-23 17:54:03

都做的好袖珍
感覺好好吃啊 要和lz 學學了  超愛吃麵食的 ~~~

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作者: 有点儿意思..    时间: 2010-8-23 18:18:22

啊。。 啊啊啊！！ 啊啊啊啊。。。。啊啊~~~~

有点儿意思啊。。

看的我口水横流哇！  啃了一个月胡萝卜。。。。。。

{:7_359:}{:7_359:}{:7_358:}

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作者: 我的2010    时间: 2010-8-23 18:28:11

顶.........

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作者: 黎小咖    时间: 2010-8-23 18:30:17

看起来好好吃哦~~~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: pingdiguo    时间: 2010-8-23 19:04:17

第2 次包包子， 就能捏出那样的折， 不可能吧~~~

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作者: suki1223    时间: 2010-8-23 20:19:26

看起來好好吃噢。。。
恩，自己也買了以個豆漿機可以在家扎新鮮的了

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作者: afinehorse    时间: 2010-8-23 20:37:48

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: jie_han    时间: 2010-8-23 20:38:15

太棒了。LZ开个班培训一下吧，我第一个报名去。。。。

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作者: moxiang200    时间: 2010-8-23 20:53:45

太强大了,无限佩服Ing..

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作者: 苹果绿茶    时间: 2010-8-23 21:05:56

食物与人都很诱人，哈哈

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作者: 哆謝遗莣    时间: 2010-8-23 21:41:16

厉害啊...不过问下楼主,做豆浆的时候也放黑芝麻进去吗?

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作者: SHINEUNAH    时间: 2010-8-23 22:06:46

哇~~~看着都是艺术啊···吃起来一定也很有FU

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作者: 泡泡时尚生活坊    时间: 2010-8-24 00:26:53

好牛啊··································

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作者: 果冻小m    时间: 2010-8-24 01:53:19

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: CJ-M3    时间: 2010-8-24 10:14:37

这手艺实在是太...太....那啥了, 我狂馋.......貌似真的很健康的饮食, 还视觉系的......不顶不行

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作者: 奶茶哥    时间: 2010-8-24 13:20:10

学习学习~！！！
LZ的手好巧啊~好好吃的样子~！嘿嘿~！

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作者: charlesrao    时间: 2010-8-24 16:47:10

厉害厉害。好详尽，学习了。

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作者: Milan28    时间: 2010-8-24 16:51:53

很想尝试一下楼主的萝卜糕，不过不知道是用哪一类的米粉呢？

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作者: kkking    时间: 2010-8-24 17:35:08

edededddedjednekjrf

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作者: tomato    时间: 2010-8-24 17:40:46

老天爷，手太巧了。照片也拍得那么棒。

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作者: kerryzhao    时间: 2010-8-24 22:08:17

楼主好贤惠啊，做的馒头看着都很好吃。我试着做过一次馒头，做出来样子很难看。

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作者: 完美空间    时间: 2010-8-25 01:21:21

LZ,你行，你不是一般人

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作者: 丹里    时间: 2010-8-25 11:01:19

看你分享创作美食的过程，很享受、很有成就感。
谢谢用心分享！;handshake;

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作者: 大众留学    时间: 2010-8-25 11:24:19

楼主太厉害了吧。。。。
自己家那都不怎么做面食。。还这么厉害。。。。哈哈

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作者: ddearm    时间: 2010-8-25 11:41:50

好馋啊，看起来好好吃！！！

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作者: rosy258    时间: 2010-8-25 13:18:51

手巧的很啊
我也是用baking paper蒸包子的，很方便还不用清洗~;handshake;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:41:08

lzmm真是谦虚啊
每个看起来都想吃一口 哈
MissDarlings 发表于 2010-8-23 13:56

呵呵，应该真是照片好看的关系，我确实不太会做面食，重庆人几乎没人自己在家做面食的，除非回到70，80年代;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:41:42

看得出，也是个会享受生活的人
胖~胖 发表于 2010-8-23 13:58

嘿嘿同时也是一个无聊的人;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:42:07

這不是啥壞事。。
享受那個過程吧哈
n柒跀a 发表于 2010-8-23 14:10

恩，正在。。。;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:42:48

真佩服楼主阿，看起来都很不错，原来南方人也这么会做面食阿
gegenew 发表于 2010-8-23 14:12

呵呵我也是最近才开始学着做的，我妈妈看了照片说，看上去都不好吃;sweat;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:45:56

美女，想问一下，打一次豆浆的豆渣需要放多少面粉和酵母啊？
feelingo 发表于 2010-8-23 15:25

我都是一次次慢慢加的，昨天看到你问，我今天特意用杯子量了一下，大概1cup，或者再稍微多一些，不过要根据你豆渣的水分多少来决定哦！和面的时候我没有另外再加水，因为豆渣里面本来就有水分，再加上我也不想做太多，够两个人吃就好，这样每天都可以吃新鲜的;smile; 至于酵母我真的没办法量了，因为家里也没有teaspoon，我凭感觉放的，本身面粉就放得不多，所以酵母也不需要太多的，实在担心就用自发粉应该也可以的。

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:46:46

LZ是强人，都看着很好吃呢~
princess_yoyo 发表于 2010-8-23 16:34

呵呵，谢谢哦;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:47:35

竟然能做这么好, 太佩服了
蝶儿 发表于 2010-8-23 16:45

嘿嘿，其实，应该是看上去比吃上去好，发面这功夫，我还在琢磨中呢;tongue;

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作者: sam2006    时间: 2010-8-25 13:47:59

1# 小小F

COOL !LOOK VERY NICE !

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:48:44

都做的好袖珍
感覺好好吃啊 要和lz 學學了  超愛吃麵食的 ~~~
bblov 发表于 2010-8-23 17:54

呵呵，做得小小的比较有食欲;smile; 做各种卷儿的时候喜欢更换不同的口味，觉得很好玩呢

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:49:49

啊。。 啊啊啊！！ 啊啊啊啊。。。。啊啊~~~~

有点儿意思啊。。

看的我口水横流哇！  啃了一个月胡萝卜。。。。。。

{:7_359:}{:7_359:}{:7_358:}
有点儿意思.. 发表于 2010-8-23 18:18

啊，你是为了长个子吗？啃胡萝卜？我小时候听说有个方子：啃生的胡萝卜＋吃超过的黄豆可以长个儿，结果啃了一个月，啃得我反胃，但是一点点都没长;sweat;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:50:44

第2 次包包子， 就能捏出那样的折， 不可能吧~~~
pingdiguo 发表于 2010-8-23 19:04

呵呵，那要是我说是第200次，你会相信了吧？如果那样，就当我是第200次包包子吧;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:51:39

看起來好好吃噢。。。
恩，自己也買了以個豆漿機可以在家扎新鮮的了
suki1223 发表于 2010-8-23 20:19

现在已经习惯每天喝豆浆啦，晚一杯早一杯，觉得好舒服哦;handshake;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:52:08

WOW。。。LZ姐姐好厉害。。。每份食物的样子都很诱人哪。。。
话说我也一直做豆浆喝，向来头疼该拿那些渣渣怎么办。。。嘿嘿，现在受到启发了哈~
afinehorse 发表于 2010-8-23 20:37

嘿嘿，赶紧做来试试看;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:52:40

太棒了。LZ开个班培训一下吧，我第一个报名去。。。。
jie_han 发表于 2010-8-23 20:38

我这水平自己小作坊做来自家人吃吃就差不多啦，不能误人子弟呀，哈哈

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:53:12

太强大了,无限佩服Ing..
moxiang200 发表于 2010-8-23 20:53

;smile; 谢谢

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:54:18

厉害啊...不过问下楼主,做豆浆的时候也放黑芝麻进去吗?
哆謝遗莣 发表于 2010-8-23 21:41

可以放的啊，会很香，当然也可以不放，偶尔换换口味也不错的吧;tongue; 我有时候放花生，有时候还可以放红枣，或者红豆黑豆，豆浆也可以 变变花样嘛

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:55:24

哇~~~看着都是艺术啊···吃起来一定也很有FU
SHINEUNAH 发表于 2010-8-23 22:06

呵呵，每次做好都拍照，我老公对我很无语。。。因为他就要多洗好多碟子;lol;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:56:04

照片都拍得好pl~~~最喜欢那个红薯包~~还有香菇白菜煎包
果冻小m 发表于 2010-8-24 01:53

香菇白菜煎包是真的很好吃，我自己都觉得很意外;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:56:51

这手艺实在是太...太....那啥了, 我狂馋.......貌似真的很健康的饮食, 还视觉系的......不顶不行
CJ-M3 发表于 2010-8-24 10:14

哈哈，还是视觉系的。。。这个“系”我喜欢;titter;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 13:57:28

学习学习~！！！
LZ的手好巧啊~好好吃的样子~！嘿嘿~！
奶茶哥 发表于 2010-8-24 13:20

呵呵，我还织毛衣还绣花，是不是回到古代了;titter;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:02:06

厉害厉害。好详尽，学习了。
charlesrao 发表于 2010-8-24 16:47

嘿嘿，还详尽呀，我觉得我写得偷工减料呢

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作者: 芝麻小猪    时间: 2010-8-25 14:02:27

楼主做的吃的都太好看了，照片照的也不错！赞！

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:02:38

很想尝试一下楼主的萝卜糕，不过不知道是用哪一类的米粉呢？
Milan28 发表于 2010-8-24 16:51

就用粘米粉就可以了哦，同样的方法还可以做芋头糕;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:02:59

老天爷，手太巧了。照片也拍得那么棒。
tomato 发表于 2010-8-24 17:40

嘿嘿，谢谢夸奖;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:03:29

楼主好贤惠啊，做的馒头看着都很好吃。我试着做过一次馒头，做出来样子很难看。
kerryzhao 发表于 2010-8-24 22:08

我也有做得难看的时候，就没拍照片啦，分享的都是还算成功的，嘿嘿

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:04:10

LZ,你行，你不是一般人
完美空间 发表于 2010-8-25 01:21

呵呵;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:04:52

看你分享创作美食的过程，很享受、很有成就感。
谢谢用心分享！;handshake;
丹里 发表于 2010-8-25 11:01

呵呵，大家喜欢就好，做饭和拍照都是我的爱好;smile;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:06:23

楼主太厉害了吧。。。。
自己家那都不怎么做面食。。还这么厉害。。。。哈哈
大众留学 发表于 2010-8-25 11:24

呵呵，我还真是才刚开始学做的，就这个月的事儿。。。有一些可能真是吃起来没有看上去那么美好哦，只是我本来也吃得不挑剔，做得好玩，吃得开心就好;tongue;

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:06:50

好馋啊，看起来好好吃！！！
ddearm 发表于 2010-8-25 11:41

最好吃的应该是香菇猪肉白菜包子，嘿嘿

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作者: 小小F    时间: 2010-8-25 14:07:23

手巧的很啊
我也是用baking paper蒸包子的，很方便还不用清洗~;handshake;
rosy258 发表于 2010-8-25 13:18

哈哈，这方法真的好好哦，还可以偷懒;handshake;

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