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标题: 小金杯+蒸鱼配自制酱料+蒜香叉烧酱料+鲜虾炒菇类+皮蛋冷豆腐+ 咸蛋炒茄子《diY》 [打印本页]

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-22 16:17:23 标题: 小金杯+蒸鱼配自制酱料+蒜香叉烧酱料+鲜虾炒菇类+皮蛋冷豆腐+ 咸蛋炒茄子《diY》

本帖最后由 sadlessangel 于 2011-1-13 04:33 编辑

小金杯

面糊:
180克面粉
50克粘米粉
盐
2粒蛋
350毫升水
~~以上面糊可以做到60个小金杯,炸好的可以放在罐里,要吃才拿出来.

料:
切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的),切丝蛋(要铺在上面装饰,虾也可以哦)

~热油炒小葱头仔,然后放切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆
~调味料+盐,胡椒粉,酱青....完成

要吃才把小金杯那出来,放材料...这样就可以吃很多很多了...哈哈

切丝沙葛（turnip),切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的)

这是小金杯的模,炸时上下摇,再用筷子弄出来...用小火哦

完成

蒸鱼+自制酱汁
酱汁做法:
1)姜,蒜,芫西,青葱
2)把清水煮滚,放入以上的材料加豪油,胡椒粉,黑酱油,冰糖(少哦)

鱼太厚的话可以用刀把鱼身切开一点,放入酱汁后,就可以蒸10~15分钟
最后放上芫西,青葱,炸好的小葱头仔...完成

酱汁材料

酱汁做法

完成

蒜香叉烧酱料
材料：
2粒蒜头，剁碎
4汤匙耗油
4汤匙生抽
3汤匙绍兴酒
1汤匙冰糖（用少许热水溶化）喜欢比较甜的朋友可加冰糖
2小匙五香粉
1小匙鱼露
1饭碗水
1小匙粟粉加入1汤匙水，打芡用。

做法：
烧热2汤匙油爆香蒜茸，然后将其他的材料加入慢火不停搅拌煮滚，打芡便可。
弄好了酱料就开始腌制了。

买大约600-700g的夹心肉，切长条大约3cm宽。
肉用刀背拍松，加入“蒜香叉烧酱”拌匀，腌4小时以上或放进冰箱隔夜。（我的是晚上腌制放进冰箱然后第二天煮）
烧热1汤匙油，放入腌制好的肉煎香，加1小碗水煮滚，转小火继续焖至汁浓，在转大火煮成稍微焦黑便可盛起。切片便可上桌。

蒜香叉烧

鲜虾炒菇类
材料：虾,菇类,少许萝卜,灯笼椒,蒜粒
调味料:蚝油,糊椒粉,鱼露,绍兴酒
做法:爆香蒜粒,加入灯笼椒,萝卜炒一下,然后加入虾和菇类,再加调味料

鲜虾炒菇类

皮蛋冷豆付
材料:豆付,皮蛋,肉碎,香菇
调味料:豪油,黑酱油,胡椒粉,清水
做法:
1)先把豆付放在冰箱
2)香菇用蚝油,麻油,胡椒粉腌半小时.香菇切粒
3)弄热油,放蒜粒爆香,再加香菇粒炒香,然后放肉碎,最后加调味料.
4)把皮蛋放在豆付旁,淋上煮好的料....完成

皮蛋冷豆付

咸蛋炒茄子
材料:茄子,蒸熟咸蛋王,加里叶,小辣椒

调味料:盐,糖

做法:
1)茄子粘薯粉,放入热油炸至金黄,备用.
2)加一点油,放入咸蛋王,一直炒到起泡,再放入加里叶和小辣椒,炒香后最后加入茄子和调味料反炒一下就好了.

作者: 恶魔幻变的天使 时间: 2010-8-22 16:33:11

收藏了！谢谢楼主分享

作者: cici~VW 时间: 2010-8-22 17:05:56

厉害啊~~~~~~~

作者: pinkysarah 时间: 2010-8-22 21:13:21

好厉害哦~~我想问一下,是任何鱼都可以清蒸吗?

作者: 那年樱开 时间: 2010-8-22 21:50:52

好像饭店里卖的啊！~绝对专业水准。。

作者: 小嘟嘟爱洗澡 时间: 2010-8-22 22:16:08

厉害俄~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-8-22 22:22:22

小金杯看起來漂亮好吃,滿特別呢

作者: catface 时间: 2010-8-22 23:53:00

这个看着很专业啊
香
我喜欢炸的
呵呵

作者: Ariel.S 时间: 2010-8-23 00:01:00

怎都那么会做呢~~~~

作者: samsung2006 时间: 2010-8-23 01:55:42

这么多好菜啊!

作者: 小小F 时间: 2010-8-23 15:01:01

哇，好想去LZ家蹭饭啊，道道都好吃。。。那个小金杯，太花功夫了吧，佩服

作者: jie_han 时间: 2010-8-23 15:42:37

好专业啊。。。。

作者: 死了都要爱1.23 时间: 2010-8-24 20:40:41

厉害啊。。。

作者: miss_ha 时间: 2010-8-24 20:59:40

看着都好好吃

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-25 00:56:40

版主，最近都很忙！都没来看贴！可怜！

作者: 打杂的 时间: 2010-8-25 04:16:37

lz绝对高人！瞧那卖相，灰常专业。

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-25 04:21:01

17# 打杂的

还在学习当中。。。。
现在进军西餐和西点！

作者: 漂泊的碟子 时间: 2010-8-25 04:38:01

看着那个鱼还有虾真的很流口水啊哈哈

作者: 笨笨熊.L 时间: 2010-8-26 01:04:18

看着好有食欲哦~~~自己太懒，总是不想做，LZ厉害啊~~~

作者: 蜀来蜀去 时间: 2010-8-26 01:25:14

好吃真的

作者: 蜀来蜀去 时间: 2010-8-26 01:25:45

好好吃和和

作者: leeanyway 时间: 2010-8-26 11:31:30

流口水ing...............................

作者: gleamy 时间: 2010-8-26 11:53:50

楼主有心，赞一下。那个豆腐看起来不错哟

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-27 02:39:51

21# 笨笨熊.L

都是给男朋友一直埋怨出来的成果！一直说我不要在家煮饭！每次煮饭都被讲！可悲呢！

作者: 100八仙的爱 时间: 2010-8-27 11:32:57

收藏了！谢谢楼主分享,请问沙葛,鬼豆,中文是?感觉楼主是东南亚人,看到鱼露,小辣椒了.很爱肉骨茶,求教正宗的配料和制作方法.谢了先!
BTW 楼主的男友太幸福了,有这么贤惠的女友,口福...

作者: 妖人 时间: 2010-8-27 11:57:22

喜欢可爱的小金杯

作者: Chihuahua 时间: 2010-8-27 13:30:18

心灵手巧

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-28 07:00:10

12# 小小F

嘻嘻欢迎，欢迎！今天在家DIY做水饺~台湾朋友来站台！嘻嘻！
能分享，一起吃饭是一件在身在外国的我们最得来不易的幸福呢！

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-28 07:04:59

27# 100八仙的爱

Turnips=沙葛
其实依据你个人喜好放材料都ok的！
我是马来西亚人呢！嘻嘻~有时可能翻译出来的中文会比较蓝，可不要见怪哦！

作者: 123456789vivi 时间: 2010-8-28 16:23:51

楼主的伴好福气啊！

作者: ☆雪糕☆ 时间: 2010-8-28 20:44:13

好厉害啊~~~

作者: diver 时间: 2010-8-28 21:28:10

又一个高手，赞一下。;victory;

作者: 吸血公主 时间: 2010-8-28 22:48:16

皮蛋豆腐，鮮蝦蘑菇還有那個蒸魚都看這好不錯啊

作者: sadlessangel 时间: 2010-8-30 04:38:07

30# 123456789vivi

这句话，他听到可高兴说！
嘻嘻！每天三菜一汤，很快就变猪呢！

作者: 软绵绵的雪 时间: 2010-8-30 10:48:31

小金杯太神奇了，可爱 {:7_356:}

作者: 幸福的人儿 时间: 2010-8-30 13:15:02

羡慕LZ的厨艺啊
我要好好学学啦

作者: coci 时间: 2010-8-30 13:55:05

好好吃啊

作者: bluebear2 时间: 2010-8-30 15:15:24

好厉害。。楼主继续加油。。真的可以开店了～

作者: webb 时间: 2010-8-30 20:38:15

谢谢分享啊，顶顶顶顶

作者: SHINEUNAH 时间: 2010-8-30 21:00:40

··咸蛋炒茄子····哇啦啦·我的口水~~~

作者: sadlessangel 时间: 2010-9-4 04:08:52

谢谢大家！

作者: YUWFP 时间: 2010-9-4 21:05:54

有点创意啊!

作者: 小熊519 时间: 2010-9-4 21:34:04

美味啊~~~~~~

作者: Gsup 时间: 2010-9-7 00:10:18

LZ 那个蒜香叉烧我今天按你的方法做了，把我老婆吃的赞不绝口，可惜我不知道怎么把照片弄上来。。

谢谢先。。。

作者: charlesrao 时间: 2010-9-7 09:31:47

好厉害哦~~

作者: 果冻小m 时间: 2010-9-7 09:40:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Charlotte_F 时间: 2010-9-7 11:07:46

HAO BANG O

作者: FindingRainbow 时间: 2010-9-7 12:20:15

looks very yum yummy~~~but it is too difficlut for me lar...Thanks for sharing anyway

作者: rockma 时间: 2010-9-7 19:54:06

LZ太人才了哈哈

作者: sadlessangel 时间: 2010-9-8 00:56:18

48# FindingRainbow

Everything will become possible, if you try!
We never know how's our talent grow!

作者: sadlessangel 时间: 2010-9-8 00:56:50

46# 果冻小m

不是耶！也是学习者！哈哈！

作者: sadlessangel 时间: 2010-9-8 00:57:58

44# Gsup

加油哦！尝试是为了让自己有更多的知识！
我也不是第一次做就很好吃的阿！嘻嘻！

作者: sadlessangel 时间: 2010-9-8 00:58:39

40# SHINEUNAH

其实我不喜欢吃茄子的！是男朋友爱吃！哈哈！

作者: L碌碌Y 时间: 2010-9-8 01:22:19

蒜香叉烧貌似很好吃的样子。。。。改天试试

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-13 01:29:52

44# Gsup

能够和大家分享是一种福分呢！我也在sky里学了很多mm的食材！嘻嘻

作者: Daniellll 时间: 2011-1-13 03:58:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-13 04:09:40

56# Daniellll

饿了就去吃东西啊！哈哈！我刚煮了creamy carbonara！哈哈！待回男朋友放工回来可以吃！！

作者: bigsam 时间: 2011-1-13 12:51:03

什么叫夹心肉？做叉烧那个肉。。。在哪里买的啊

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-13 14:05:49

Sandwich meat= 夹心肉
基本那里都有卖吧！只要和店家说要做叉烧，或者夹心肉就可以了！

作者: jing1213 时间: 2011-1-13 19:04:13

怎么我看不见图

作者: 大頭寶貝 时间: 2011-1-13 23:35:36

茄子茄子好想吃茄子。。。T＿＿＿T

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-14 04:30:52

60# jing1213

奇怪呢！大家都看到了！就怎么你看不到呢！

作者: bigsam 时间: 2011-1-14 18:12:26

不是吧。。。我昨天去冻肉乡，好像叫这个名字来着，就是tmart里面那个卖肉的，我说做叉烧的肉，他给了我牛肉啊。。。做叉烧。。。今天才想起来叉烧到底是牛肉还是猪肉啊。。。。。

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-14 18:18:44

不是吧。。。我昨天去冻肉乡，好像叫这个名字来着，就是tmart里面那个卖肉的，我说做叉烧的肉，他给了我牛肉啊。。。做叉烧。。。今天才想起来叉烧到底是牛肉还是猪肉啊。。。。。
bigsam 发表于 2011-1-14 18:12

叉烧是猪肉阿！

作者: bigsam 时间: 2011-1-14 18:43:27

。。。。那个小伙子很自信的给了我牛肉。。。。我拿着就走了。。。汗。。。我都腌好了，今天煎的时候才想起来！！！！！！

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-14 22:19:13

65# bigsam

那我还真抱歉！味道做出来怎样？跟我说一下！下次或许我也用牛肉来试试看阿！嘻嘻!

下次你去的时候，就说要“梅头肉”没有肥肉的肉！
ok？

作者: bigsam 时间: 2011-1-15 11:03:07

味道好像还不错啊。。。哈哈哈。。。我老公说像猪肉的。。。。楼主的方法不错，看来肉都通用！

作者: Luckyday 时间: 2011-1-15 15:51:14

妙啊啊~~~~

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