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标题: 如何选虾最新鲜？ [打印本页]

作者: 丹里 时间: 2010-8-6 19:07:47 标题: 如何选虾最新鲜？

这两天学习做海虾小菜，总结出一点挑选新鲜虾的经验：虾是活蹦乱跳的最好，但在奥克兰的海鲜超市，大多只有刚过世的或冷冻的虾出售。有一次买回家来才发现很不新鲜，忍痛扔了。虾含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。如果一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成对人体有害的组胺物质。海鲜不新鲜，吃了不但没营养，对身体还有毒副作用。
这里分享定能买到新鲜虾的经验：首先，看颜色，虾壳应是透明有光泽青灰色，如果变成不透明浅肉色甚至粉色，那绝对不要买。此外，要用食指和大拇指捏一捏，手感要有弹性，虾头和虾身紧密连接。如果虾身发软。头身连接松弛就千万不要购买。

作者: LLcoolJ 时间: 2010-8-7 08:00:20

说实话,这边的虾是不值得一买的,除了SCAMPI之外.

欧洲和日本的虾就不作多介绍.

国内的虾推荐: 九节虾, 油虾, 河虾, 海虾. 野生基围虾. 其中九节虾和油虾是极品. 虾味很浓.

作者: 西北美食 时间: 2010-8-7 16:41:44

受教了，谢谢

作者: 黎小咖 时间: 2010-8-8 00:58:04

谢谢INFO 以后好好挑

作者: 華爾茲★ 时间: 2010-8-8 05:18:09

这边除了龙虾和SCAMPI，其他的还是不要吃了。。。

作者: MirrorMirror 时间: 2010-8-9 17:42:33

很好的帖子，支持~~~~~

作者: gogoda 时间: 2010-8-9 18:08:51

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作者: mmbananababy 时间: 2010-8-10 01:06:45

学习了~~~~

作者: 0212 时间: 2010-8-10 14:11:53

谢谢，LZ。。。。。

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