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标题: 三文鱼头还有snapper鱼头怎样做汤？ [打印本页]

作者: 新马甸甸 时间: 2010-7-29 12:59:20 标题: 三文鱼头还有snapper鱼头怎样做汤？

count down经常有卖三文鱼头还有snapper鱼头的，请问怎样做汤好喝？

作者: 黎小咖 时间: 2010-7-29 14:01:18

鱼头豆腐汤放高压锅里面煮煮最后加点豆腐

作者: 那年樱开 时间: 2010-7-29 14:18:08

就像LS的mm说的，鱼头豆腐汤。
只是我用的另一种做法，就是洗净鱼头，用少量的油稍煎一下鱼头，然后放入滚开水（切记！一定是滚开的水！），炖15分钟左右，放入切好的豆腐块，再炖5分钟，出锅前放少量盐调味，盛出即可。如果喜欢胡椒，也可放一些白胡椒，另一种风味。
如果喜欢香菜或者韭黄，可以关火后在锅中放一些。简单、美味、营养的鱼头豆腐汤就成了！

作者: BELL 时间: 2010-7-29 14:19:16

三文鱼头有豆豉蒸也很好吃

作者: icy 时间: 2010-7-29 14:24:15

snapper鱼头褒芫茜也很好喝。
先把鱼头煎一下再加水褒，一个小时后放芫茜

作者: pooooony 时间: 2010-7-29 15:03:09

本帖最后由 pooooony 于 2010-7-29 15:11 编辑

要先用姜片抹油锅，再把鱼头放进去小炸一下，然后再放温水炆上2个小时。开锅前15分钟加豆腐和黑胡椒。鱼头越多汤越香。我每次用3-4个SNAPPER鱼头。个人偏喜欢SNAPPER。
也可以加点酸菜，味道会更鲜美，不过不要放多了。

对了，可以把鱼头放在纱布网袋里，这样碎的鱼肉和鱼骨就不会混在汤里。超市有的卖的。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-7-29 15:45:09

本帖最后由鴨血粉絲湯于 2010-7-29 15:10 编辑

鱼头豆腐汤
黎小咖发表于 29/7/2010 13:01

我做過，帖子在這：
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=285341

不過沒什麽過程。畢竟太簡單了。

作者: catface 时间: 2010-7-29 16:01:39

直接放水里炖
加点生姜
很好--而且便宜--还下奶--呵呵
可以加料--比如豆腐或者海带

作者: pooooony 时间: 2010-7-29 16:09:42

鱼头豆腐汤放高压锅里面煮煮最后加点豆腐
黎小咖发表于 2010-7-29 13:01

个人觉得高压的汤没有味道，而且鱼头很容易熟的，放高压锅里岂不容易变得碎烂。

作者: joybubu 时间: 2010-7-30 12:48:29

鱼头汤...没有任何难度...如上各位所述都OK的...简单美味健康.值得推荐.(虽然我不怎么喝)

作者: L碌碌Y 时间: 2010-7-30 13:19:50

先把鱼头冲下水洗干净....然后放点油热锅....几片生姜爆一下和鱼头一起煎,等鱼头闻到香味之后马上放水进去煮,然后就放点冻豆腐和香菜.....10分钟后就可以喝啦!

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2010-7-30 13:46:51

鱼头要先和姜片一起煎, 放入开水, 大火烧开,中小火炖, 汤才会白.

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-7-30 23:13:10

鱼头要先和姜片一起煎, 放入开水, 大火烧开,中小火炖, 汤才会白.
浪漫伊尚网发表于 30/7/2010 12:46

好久不見 30 了。。

作者: 黎小咖 时间: 2010-7-31 00:27:04

个人觉得高压的汤没有味道，而且鱼头很容易熟的，放高压锅里岂不容易变得碎烂。
pooooony 发表于 2010-7-29 15:09

对是很容易碎的,但是懒啊~~!!!

作者: 南乳花生 时间: 2010-7-31 11:47:10

如果想更白一些，可以放一个煎锅的荷包蛋

作者: 新马甸甸 时间: 2010-7-31 13:27:33

多谢楼上各位专家推荐，今天晚上买来回家做做试试。

作者: 白蘭地 时间: 2010-7-31 20:33:31

同意同意～我觉得鱼头先用油和姜片煎一下
等微微发黄和脆的时候加水，再加豆腐和青菜是最好味的～
再加一点牛奶和胡椒粉一流啊～

作者: cecilia730 时间: 2010-7-31 23:42:56

学习了，我也是这么做的

作者: mmbananababy 时间: 2010-8-1 01:39:06

明天做做，呵呵

作者: 吸血公主 时间: 2010-8-1 14:38:47

就像LS的mm说的，鱼头豆腐汤。
只是我用的另一种做法，就是洗净鱼头，用少量的油稍煎一下鱼头，然后放入滚开水（切记！一定是滚开的水！），炖15分钟左右，放入切好的豆腐块，再炖5分钟，出锅前放少量盐调味，盛出即 ...
那年樱开发表于 2010-7-29 13:18

我家也这么做。。。

作者: vwcheng 时间: 2010-8-1 15:50:03

做成鱼头豆腐味曾汤也不错

作者: a81984 时间: 2010-8-1 21:43:36

最好用小火炖我们刚开始用高压锅发现有点肥和腻因为三文鱼还是蛮出油的所以后来我们都是改用小火炖要隔一会把上面浮出来的肥油滤掉

作者: a81984 时间: 2010-8-1 21:46:13

而且这样炖出来的汤白白的~

作者: Jane-Smith 时间: 2010-8-1 22:37:49

本人比较懒直接1颗鱼头+ 4根胡萝卜+ 2根粟米块炖半个小时就好了加点糖盐白胡椒粉味道还不错 LZ可以试试

作者: 家后 时间: 2010-8-1 22:49:55

12# 浪漫伊尚网 一样的做法简单好吃再加点海带

作者: pooooony 时间: 2010-8-2 00:09:02

haha, 很多美食家。。。{:7_355:}

作者: moxiang200 时间: 2010-8-2 19:31:58

snapper 鱼头汤比较好喝,家里作这个汤,有时是放些枸杞和莲子,金针菜一起炖得.

作者: pooooony 时间: 2010-8-3 15:45:20

snapper 鱼头汤比较好喝,家里作这个汤,有时是放些枸杞和莲子,金针菜一起炖得.
moxiang200 发表于 2010-8-2 18:31

还真没吃过这种口味的，可不可以赐教下是哪个地区的美食阿？

作者: hyt133245wyf 时间: 2010-8-4 16:45:57

只用加豆腐就好了最好买个炖鱼料煮出来很香的

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