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标题: [美酒谈] 纽西兰葡萄酒扫盲之红酒篇 [打印本页]

作者: 南乳花生 时间: 2010-7-26 20:27:43 标题: [美酒谈] 纽西兰葡萄酒扫盲之红酒篇

前言

本文为原创，抱着抛砖引玉、共同学习、品味生活的态度与大家探讨和分享，需要转载者请论坛PM，谢谢。

最近看到论坛很多关于葡萄酒的询问帖子，身边的朋友也有很多想去尝试葡萄酒但是又苦于无从下手，区区不才，希望通过一个系列的帖子能帮助到大家提高对葡萄酒的了解。

红葡萄酒篇

新西兰是一个年轻的国家，贫穷的毛毛们被打败后，很愉快的接受了赔偿并享受着种种的政策，对于这片纯净的土地，很多欧洲人都非常向往，于是在他们过够了拥挤的生活之后，移民到了这里，带来的不仅是他们的妻儿，还有他们累积了很多年的技术，其中一项技术就是酿酒。

当然新西兰的气候比较寒冷，这就是为什么人们现在说新西兰的PINOT NOIR世界文明，因为PINOT NOIR喜欢寒冷，正如法国人到了澳洲之后发现SHIRAZ在澳洲发扬光大一样，新西兰南岛的PINOT NOIR着实让大家惊艳了一把。

新西兰的红葡萄酒主要包括了以下几种

MERLOT

主要是在HAWKE'S BAY一代栽种，比较DRY、比较浓，在新西兰目前的市场上纯MERLOT并不是非常受到消费者的欢迎，根据市场导向性的原理，HAWKE'S BAY的酒庄酿了很多的RED BLEND出来，所谓RED BLEND就是指将很多种不同的葡萄按照不一样的比例放在一起酿造出来的红葡萄酒，很常见的是MERLOT CABERNET和MERLOT CABERNET SAUVIGNON，用的酿酒方法叫“BORDEAUX STYLE“，由于HAWKE'S BAY特别是GIMBLETT GRAVEL在MERLOT的培育上和技术上的优势，所以那里出产的BORDEAUX STYLE的RED BLEND一直广受好评。

RED BLEND由于它的制作工艺，在口感上相对于一般的单一葡萄酒层次感略多，单宁酸的反应比较强烈，舌根的感觉很深刻，比较适合男士，比如现在市面上的CHURCH ROAD MERLOT CABERNET就是很受欢迎的一种。

PINOT NOIR

新西兰的PINOT NOIR和法国的不一样，可以说大相径庭，新西兰的PINOT NOIR比较FRUITY，法国的PINOT NOIR比较DRY。新西兰的PINOT NOIR主要产于南岛，其中又以CENTRAL OTAGO和MARTINBOROUGH最富盛名，近年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域居多，但是综合比较，还是CENTRAL OTAGO更加闻名。

PINOT NOIR一般有浓淡之分，具体视个人喜好而定，无所谓孰优孰劣。如果女士喜欢红酒的话，尝试PINOT NOIR不错，容易入口，平滑，FRUITY，橡木桶的反应不是很强烈，属于基本每个人都能接受的酒。

SYRAH

SYRAH与SHIRAZ是同一种葡萄，SYRAH主要出现在葡萄酒旧世界国家，比如法国、西班牙等，而SHIRAZ一般出现在葡萄酒新世界国家，比如澳大利亚等，虽然新西兰属于葡萄酒新世界国家，但是在新西兰一般都称为SYRAH，具体原因还不太清楚，据我判断，应该源自于早期移民到这里的法国人，他们称为SYRAH，然后就一直延续下来了。

SYRAH在新西兰主要出产于WAIHEKE ISLAND和HAWKE'S BAY，两个地方都出产着很多优秀的SYRAH，比如：代表这WAIHEKE ISLAND的KENNEDY POINT SYRAH 2007是2009年英国伦敦国际酒展的TROPHY得主；代表HAWKE'S BAY的CRAGGY RANGE LE SOL堪称HAWKE'S BAY SYRAH的经典代表。

SYRAH的口感总的来说比较浓郁，单宁酸的反应处于中等，但是也会因为培植地域的不一样而产生味道的很大差异，WAIHEKE ISLAND的比较淡，更平滑，容易入口；而HAWKE'S BAY的SYRAH则相对比较浓和干，口腔内的反应比较剧烈。但是相对于澳大利亚的SHIRAZ来说，新西兰的只能说比较淡了，关于澳大利亚的酒，我们等下可以稍作分析。

其他葡萄

除了上面所说的三种葡萄酒之外，其他种类的葡萄酒在新西兰也有酿造，比如：CABERNET SAUVIGNON、MALBEC和SANGIOVESE，但是由于水土气候等问题，产量很小，更多的是作为RED BLEND的原料，在这里就不详细叙述了。

品牌

新西兰葡萄酒的品牌很多，随着这两年葡萄大丰收，很多新牌子如雨后春笋般冒了出来，但是个人认为，新西兰葡萄酒在品牌的经营上不如澳洲做得好，精品酒不多，当然，只是个人的小小遗憾，赶紧收拾心情，继续说下去。

VILLA MARIA和MONTANA是新西兰葡萄酒业的龙头，VILLA MARIA更号称新西兰得奖最多的牌子（MOST AWARDED BRAND）。这两家再加上TE MATA和MISSION是新西兰少有的几家产品种类最多的品牌。

但是，新西兰的特色之一是小酒庄当道，很多小酒庄在品质保持了很高的水准，比如：STONYRIDGE，它家的LAROSE几乎可以说是新西兰最贵的酒；CRAGGY RANGE，一家非常有性格、非常高水准的酒庄；CLOUDY BAY，全世界都有名的酒庄。数不胜数，如果大家有兴趣，我会单开一篇讲述。

澳洲葡萄酒

澳洲的葡萄酒非常简单，由于它的地理位置和炎热干旱的气候孕育了几乎完美的SHIRAZ和CABERNET SAUVIGNON。相传当年几个法国人在澳洲尝试培育SHIRAZ，发现澳洲的SHIRAZ长得比法国好非常多，所以从那以后起，SHIRAZ就成了澳洲葡萄酒的代表，比如澳洲最大的酒庄PENFOLDS，几乎所有的酒都加上了SHIRAZ。而CABERNET SAUVIGNON则是澳洲另外一种流行的酒，两种酒的共同点是味道都很浓郁，颜色比较深，都属于“大酒”，不同点在于CABERNET SAUVIGNON的单宁酸反应比较浓烈，ANYWAY，澳洲的这两种酒都非常的优秀。当然，澳洲也出产其他的葡萄，但是基本都是配角或者原料。

从分区上看，澳洲最著名的几个区域为

BAROSSA VALLEY
MC LAREN VALE
CLARE VALLEY
COONAWARRA

从品牌上看，澳洲最大的当数PENFOLDS，接下来也有很多著名的酒庄，比如：GRANT BURGE、WOLF BLASS、TAYLORS等。

综述

新西兰是一个盛产葡萄酒的地方，而葡萄酒的经验和知识更多的是在喝中找寻，所谓“实践是检验真理的唯一标准”。

篇幅有限，很多东西不能一一赘述，错误和遗漏之处大家谅解，视大家的反响，或许将推出下一篇。

相关链接：

纽西兰葡萄酒扫盲之白葡萄酒篇

葡萄酒扫盲之汽泡酒篇

WINE TOUR问卷调查

第一期WINE TOUR火热报名中

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-7-26 21:49:17

再搶個最愛的Red Wine。。

作者: 蝶儿 时间: 2010-7-26 23:30:46

美酒新版块啊，飘来闻闻酒香................. {:7_374:}

作者: 忘记密码 时间: 2010-7-27 12:55:23

澳洲的也很精彩哦！期待...

作者: 天地绝 时间: 2010-7-27 22:24:10

顶。。。。。。。。。。

作者: CWF895 时间: 2010-7-28 07:29:35

收藏，谢谢

作者: mousealan 时间: 2010-7-29 14:42:16

Thanks

作者: jie_han 时间: 2010-7-29 16:41:33

顶~~谢谢分享~

作者: 1384677 时间: 2010-7-29 18:06:57

多谢分享

作者: ifurniture 时间: 2010-8-11 04:21:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Perry 时间: 2010-9-16 07:45:22

学习下。。。。。

作者: hao1234 时间: 2010-9-18 23:11:17

DDDDDDDDDDDDDDd

作者: 莉莉丝 时间: 2010-12-29 11:48:21

收藏了，学习下……

作者: Ruby@PN 时间: 2010-12-30 10:18:18

厉害厉害啊。。。昨天才去newworld买了一瓶shiraz caberbet。。。不过我不是看了LZ的帖子后才去买的。。。我就看酒架上哪种酒就剩一瓶了，我就拿了哪种。呵呵~~

看来我这种酒文盲的选酒方法还是ok的。。。

作者: 華爾茲★ 时间: 2011-1-3 04:40:42

相当有学问哦，呵呵呵。。。。。

作者: .﹏柒柒oΟ 时间: 2011-2-21 13:05:21

非常非常useful！

作者: franksu88 时间: 2011-2-25 01:24:31

本人最近在喝一个小酒庄的酒
Wishart.co.nz 有兴趣的可以喝喝，我喜欢他们 2005年的Legend。
很强的波尔多风格。

作者: mysky 时间: 2011-3-14 23:14:16

好酒好酒，能说说Cabernet Sauvignon Merlot Vintages 吗

作者: mysky 时间: 2011-3-14 23:31:05

“RED BLEND由于它的制作工艺，在口感上相对于一般的单一葡萄酒层次感略多，单宁酸的反应比较强烈，舌根的感觉很深刻，比较适合男士，比如现在市面上的CHURCH ROAD MERLOT CABERNET就是很受欢迎的一种” 意思就是说红葡萄、白葡萄都有吗，Cabernet、Sauvignon、Merlot混合的话，几种材料在标签上的顺序如果不同意思有区别吗

作者: franksu88 时间: 2011-3-15 01:33:28

19# mysky

这个是两种红葡萄混合，可以看看背标，新西兰的一般都会标上葡萄的百分比。

作者: zhaotong8888 时间: 2011-3-15 13:23:23

好酒！！！！！！！！！！！！！！！

作者: mysky 时间: 2011-3-22 13:35:19

有朋友想找Church Road的Cabernet Sauvignon Merlot 2000, 请问哪里能买到

作者: maikoz 时间: 2011-3-29 13:13:46

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