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标题: MERRY XMAS！好看又好吃的焦糖布丁/水果奶冻挞/改良双皮奶 [打印本页]
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 16:58:22     标题: MERRY XMAS！好看又好吃的焦糖布丁/水果奶冻挞/改良双皮奶

本帖最后由 莱纳纳 于 2010-12-26 23:39 编辑

甜点的电梯

P1 奶茶
P2 OREO SHAKE 杨枝甘露 芒果布丁 绿茶冻
P3 改良版双皮奶   焦糖布丁  水果奶冻挞



言不惭吹吹牛皮，自己也能算是CHCH第一代珍奶从业人员了。啊哈哈哈


虽然不干这行好多年，幸而这门手艺还没退步，关键时刻还能发挥下余热~~

话说这年头经济危机物价上涨资金紧张荷包缩水，自然要开源节流能省就省啊。

前阵子去三商那边买了一杯沫香奶绿居然已经5刀了。少喝几杯奶茶可以给儿子买多少玩具啊。。。。。。顿时觉得罪恶。。。。

想想不如自己在家做得了。

于是准备材料如下。

* 凉粉（就是台湾说的仙草）一罐，成本1.9，购自三商
* 爱玉果冻一罐，成本1.9，购自三商，
* 炼乳一罐，成本2.5左右，购自COUNTDOWN
* 绿茶包一盒，成本2.4，购自COUNTDOWN
* 奶粉一包，500G 6刀，购自COUNTDOWN
* 珍奶吸管一包，1.6刀，购自华城

自来水不要钱，冰不要钱。

区区一点奶茶钱在大多数人眼里真不算什么，可是积少成多，没办法，已然是师奶的人了，大家尽量笑话我小农吧！！！








爱玉和凉粉取出来切成颗粒，口感和椰果差不多了。不过凉粉是没有味道的，爱玉有点甜味。喜欢喝甜的姑娘们可以用蜂蜜把凉粉浸一下。

大冬天的不喝冰的，以下先说做温的或者热奶茶的方法：
1. 以一杯奶茶的分量来算。加入茶包，2汤勺奶粉，2汤勺炼乳，觉得不够甜的还可以加点白糖，我一般都加冰糖比较健康。或者多加点炼乳就甜了，不是很喜欢直接加砂糖。

2.冲入1/4杯的滚水，充分搅拌，等糖化了，茶味冲出来了，加凉粉，想喝凉的可以加凉水或冰块。想喝再冰一点的可以减少滚水的比例。加滚水的目的只是要冲茶和化糖。

3.最后加入凉粉，就OK了。切记爱玉果冻不可以冲热水，会化掉，只能用温水或冷水。凉粉就无所谓了。

其实奶茶店里也是先用冲泡好的茶包茶，加上各种口味的粉，加上自己冲的糖水，然后奶粉+炼乳。

个人建议不嫌麻烦的可以直接拿茶叶泡，然后滤掉茶叶，茶味会比较浓。超市买的茶包真是没什么茶味。。。

再不嫌麻烦的可以搞个调酒的罐子，没事自己在家摇一摇奶茶，再倒出来，就是泡沫奶茶。。。我懒得用，直接拿勺子搅一搅一样的。

按照这个思路，想和红茶的加红茶，想和沫香绿茶的就用绿茶粉冲，三商有卖的。蜂蜜绿茶就是茶+蜂蜜+糖。

喜欢清茶的就不要加炼乳和粉了。

想加布丁的，可以去超市买JELLY粉，自己做。我懒~带孩子没那功夫。

珍珠也可以，三商都有卖，准备一桶冰，把煮好的珍珠捞起来倒进去，在冷水底下冲，保证Q滑，然后加入蜂蜜和糖腌着。

其实很简单，简单的我本来都不太好意思发怕大家觉得我混水摸鱼骗积分（其实我的理想是精华。。嘿嘿嘿。。。）以上成本加起来不到20，做一做不要5分钟，除了炼乳和凉粉消耗的快一点，其他吃个几星期没问题。我家用老地方那种类似巨无霸容量的杯子天天喝随便喝。嘿嘿嘿。



刚冲好的时候凉粉是浮着的，稍微凉一点就沉下去了。。。嘿嘿嘿。。






以后再需要此帖，查看 精华 即可（LZ勿删，知识普及）






作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 17:00:24

本帖最后由 莱纳纳 于 2010-7-15 20:28 编辑

OREO SHAKE

对不住诸位，一天事情太多，更新缓慢，见谅啊。

这把来说说奥利奥奶昔的做法。

准备材料如下：
香草冰激凌一盒，纯味的就可以。
OREO饼干一条。
牛奶一桶。



做法，以2人份为标准。

冰激凌用汤勺挖5大勺，喜欢稀一点可以少放，喜欢绸的可以再多放。

加奶，能盖住2/3冰激凌。同理喜欢绸就少放奶，稀一点就多放奶。

然后搅拌到冰激凌没有结块了，放入OREO饼干，我放了一整条。。一般外面做也就放3，4块这样。哈哈哈，自己家做吃的就是个实在啊~~~要的就是那种浓厚的感觉~稍微再打几下，倒出来就可以了。

注意点：不要一开始就放入饼干和冰激凌一起搅，绝对NG，这样的话奶昔好了饼干也全成沫沫了，就没有那种一粒一粒COOKIE的口感了。
不需要放糖，因为冰激凌本身就是甜的。




成品~~~~



--------------------------------------------------------------------------
GREENTEA FRAPPCHINO
BANANA SHAKE
SMOOTHIE
等占位
作者: sexy_mafia    时间: 2010-7-11 17:03:04

OH NO!!
期待OREO SHAKE!!!!!!!!!!
作者: MadeInChina    时间: 2010-7-11 17:04:15

顶一个，看起来很有卖相。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 17:07:13

OH NO!!
期待OREO SHAKE!!!!!!!!!!
sexy_mafia 发表于 2010-7-11 17:03


我家宝贝儿醒了，有时间再来更新~~
作者: MaxPower    时间: 2010-7-11 17:08:33

珍奶出山了
作者: SwiiT    时间: 2010-7-11 17:19:25

好帖~人气24小时内补上！

不解释 你懂的！
作者: mattzhengli    时间: 2010-7-11 17:24:37

你真好，宝宝睡觉还有时间上网。我家的白天从来不睡，最多打个盹，20分钟左右。
不是周末还真脱不开手。
帮顶。
作者: vessalica    时间: 2010-7-11 17:31:59

不错不错~~~~~~~~~~~~~
作者: 啦啦91463    时间: 2010-7-11 17:47:39

lz记得来更新啊~~~期待呢
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 17:54:13

你真好，宝宝睡觉还有时间上网。我家的白天从来不睡，最多打个盹，20分钟左右。
不是周末还真脱不开手。
帮顶。
mattzhengli 发表于 2010-7-11 17:24


难得今天睡了半小时，平时也是一步都离不开的。
作者: Devourment    时间: 2010-7-11 17:57:25

NB...............................
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 17:57:39

好帖~人气24小时内补上！

不解释 你懂的！
SwiiT 发表于 2010-7-11 17:19


我不懂啊！
作者: MaxPower    时间: 2010-7-11 18:10:46

好大声的 亲爱的。。。
作者: 小彤子    时间: 2010-7-11 18:11:59

纳纳太厉害了～～～～～～～～顶一个～
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 18:16:40

亲爱的你在猫本过的还习惯啊？有一阵子没去你的博了~~有空常回来玩哈~
作者: 小靓豆子    时间: 2010-7-11 18:44:42

哈  看到了 明天去买。。
作者: 玩转宝贝    时间: 2010-7-11 20:41:53

楼主厉害～   请教楼主知道怎么做冰红茶么？？？
作者: lazy甜    时间: 2010-7-11 21:00:03

好贴。顶。。。。。。。。。。。。。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-11 21:00:50

本帖最后由 莱纳纳 于 2010-7-11 21:03 编辑
楼主厉害～   请教楼主知道怎么做冰红茶么？？？
玩转宝贝 发表于 2010-7-11 20:41


泡好的红茶+糖浆+柠檬+冰，最好拿调酒的那个铁罐摇一摇
作者: 混口饭    时间: 2010-7-11 21:51:51

你带着孩子还有这闲情逸致，还做得这么好，真是牛。
作者: virus    时间: 2010-7-11 22:10:45

自己动手丰衣足食 赞一个
作者: hmtwhy    时间: 2010-7-11 22:17:53

顶高手。。
作者: 0083    时间: 2010-7-11 22:27:14

全都收才起來 那是要好好支持
作者: keane910    时间: 2010-7-11 22:37:31

LZ厉害啊  其实我也会弄  但是懒啊  但是现在物价上涨的实在太厉害了  我也决定自己弄的
外卖2杯珍珠奶茶  都能做一顿简单的晚饭了

在NZ就是要手勤快才是王道啊  不知道开奶茶店的会不会恨LZ啊？！！！啊哈哈
作者: 混口饭    时间: 2010-7-11 22:42:04

LZ厉害啊  其实我也会弄  但是懒啊  但是现在物价上涨的实在太厉害了  我也决定自己弄的
外卖2杯珍珠奶茶  都能做一顿简单的晚饭了

在NZ就是要手勤快才是王道啊  不知道开奶茶店的会不会恨LZ啊？！！！啊哈哈
keane910 发表于 2010-7-11 22:37


你没看到那个要取奶茶店店名的MM都不出来回应了，估计看了这个帖子以后就此放弃了，哈哈。
作者: keane910    时间: 2010-7-11 22:48:51

再感慨一下 生意难做啊 不是不想消费  是大家被剥削的差不多了  每年能攒的钱可是越来越少啊

26# 混口饭
作者: ~Michellle~    时间: 2010-7-11 22:49:19

为什么仙草是漂在上面的呢  不是应该沉底吗
作者: VIP88    时间: 2010-7-11 22:52:19

那么经典？？？？？
错过了
作者: rebeckah    时间: 2010-7-11 23:10:25

好东西,顶一个!
作者: 我小性感我怕谁?    时间: 2010-7-11 23:18:51

感觉好好啊......下周放假我也要自己买来做~ 看着好好喝的样子哦....
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-12 00:13:56

为什么仙草是漂在上面的呢  不是应该沉底吗
~Michellle~ 发表于 2010-7-11 22:49


刚把热水冲了是浮在上面的，凉一点就会沉下去，罐头是这样的了。
如果想要原汁原味可以自己做仙草的布丁，绝对沉底。
作者: anna228    时间: 2010-7-12 00:32:51

谢谢分享。。。。。。。。。。。
作者: 最爱的小泡    时间: 2010-7-13 21:02:25

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 小猪姚姚    时间: 2010-7-13 21:05:13

如果她做的不好，我直接去你那。
作者: Adagio    时间: 2010-7-13 21:18:21

口水~~~
作者: 无名の小菜花    时间: 2010-7-13 22:36:11

不错不错  好东西
作者: 最爱的小泡    时间: 2010-7-14 23:25:39

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: ~Michellle~    时间: 2010-7-14 23:45:09

刚把热水冲了是浮在上面的，凉一点就会沉下去，罐头是这样的了。
如果想要原汁原味可以自己做仙草的布丁，绝对沉底。
莱纳纳 发表于 2010-7-12 00:13


美女一说就明白了   等待你的更新啊
作者: 我和男友赶快88    时间: 2010-7-15 09:31:40

我N久没有喝了，呵呵。。。其实当妈妈了，真的是什么都考虑到BB ，奢侈一下都觉得罪恶了。。。
哎。。
作者: 陕西冷娃    时间: 2010-7-15 11:17:23

有人告诉我说见到纳姐的帖子一定要顶
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-15 19:27:10

最爱的小泡  等我过两天来做啊，天天带着小胖子都要看着他离不开身，唉。
~Michellle~  忘说啦，如果自己做的仙草布丁也是不能用热水哦，会化掉的
我和男友赶快88   对啊，当妈了就什么都为孩子想了，自己省吃俭用都花他身上了。
陕西冷娃  摸摸，乖啊~
作者: 小拖泥    时间: 2010-7-15 19:36:08

娜娜姐好厉害！！！！
作者: 抹茶baobao    时间: 2010-7-15 23:27:31

顶。。。。。。
作者: MaxPower    时间: 2010-7-16 09:46:10

打包一份阿
作者: lazy甜    时间: 2010-7-16 12:08:20

OREO SHAKE
加两勺巧克力粉在里头。冰激凌换成COOKIE味道那个味道更好喝。
喜欢稠点的可以再加点冰。
以前我在MALL里卖冰激凌，每天就这个卖的最好，做N杯。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-7-16 12:55:38

学习了，下次我也试试~~~
作者: sexy_mafia    时间: 2010-7-16 14:21:47

終於等到OREO SHAKE!!!
每次去Dxxxx喝,一杯絕對不能滿足的!!!
自己做應該很爽~~
作者: 小彤子    时间: 2010-7-16 19:16:28

亲爱的你在猫本过的还习惯啊？有一阵子没去你的博了~~有空常回来玩哈~
莱纳纳 发表于 2010-7-11 18:16

唉，猫本就这样～肯定没chch舒服啦～
有空一定回去找你玩哈～你家小少爷好可爱啊～想捏他胖胖脸～呵呵
作者: without_vin    时间: 2010-7-16 19:55:41

有空时肯定要做做看。 收藏！
作者: 小月    时间: 2010-10-22 00:34:15

可以问三商在哪吗
作者: mangosisi    时间: 2010-10-22 12:37:00

妈啊。。LZ太牛了。。。口水都留出来了
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-9 20:45:12

回国1个多月，最大的感受就是买的HIGH吃的爽啊！
以至于回来之后对这里吃的逛得都没大有激情了。
之前天天杨枝甘露灌着，现在回来吃不上还真是想~~~
根据个人对食材的分析尝试做了一下，好像还不赖。

难得他爹休息~~哭着喊着（咳，此乃戏剧效果）强烈要求来点甜品~平时带孩子也没时间弄。好不容易有时间，一把做了一堆~~冰在冰箱慢慢吃。嘿嘿嘿~~~

主要材料



这两个粉三商都有卖的。还有卖芝麻布丁和鸡蛋布丁的粉，也都很好用，而且比日本布丁粉便宜好多，我一直是买这种的，超好用~~~~

另外再准备些新鲜水果，水果罐头。

西米

椰浆

就齐啦~


先上杨枝甘 露



材料



甜椰浆（淡椰浆加热加冰糖化开后冷却）
一半芒果肉打成泥
一半切成块
柚子少许（最近超市只有那种小柚子，肉超软，剥不出一粒一粒的感觉，影响了卖相和口感）
煮好的西米（做法西米的包装带上有，为了节省时间我就不罗嗦了，记得出来一定要用凉水冲，然后泡在冰水里才会有Q滑的口感，我偷懒，没煮好，有的中间还有点白)

做法

西米舀到杯子里，加打好的芒果泥，淋上椰浆，不要太多，刚刚没过西米就行，顶上放上切好的芒果块，洒上些柚子。

开吃~~~
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-9 20:55:52

本帖最后由 莱纳纳 于 2010-11-9 22:02 编辑

芒果布丁

话说NND现在的芒果真是贵啊！！！6刀一个。。。都烂了也还不降价。。。
本来想说买罐头，结果好像没有芒果罐头的存在啊。。。
有亲知道哪里有便宜好吃的芒果或者罐头也行，帮忙告知一下啊~~~谢谢谢


做法

切好的芒果放在杯底，不放也行，我喜欢吃就多放点。买不到芒果放别的水果都行。



根据布丁粉的说明，600CC水烧热，考虑到蒸发的问题我加了750CC的水，烧开后倒入布丁粉，搅匀，布丁液一滚就拿出来，倒在容器里。

冷却后放进冰箱，我懒，我热的时候直接扔进去了。。。。。凝固后上面放上芒果粒和水果。就可以拉。

懒得切花，直接放颗大草莓。countdown的草莓还挺甜。在NZ鲜少能吃上甜草莓啊，长的再大都是酸的。。。悲剧。

用这个布丁还可以把杨枝甘露翻新成杨枝金捞。做法一样的，在放西米前加上一层芒果布丁就好了！！！！！！
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-9 20:58:41



做法和芒果布丁一样的，都是用粉。
冻好后放上各式各样的水果就好啦。其实可以放多一点更好看。
还是2个字——我懒~~啊啊啊嗷嗷 ~~~~~

自己取个名字~
缤纷绿茶冻

作者: hzwahf    时间: 2010-11-9 22:55:13

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 小拖泥    时间: 2010-11-9 23:00:18

  娜娜姐 出手 果然不同凡响！~;10;
作者: 小彤子    时间: 2010-11-9 23:05:50

哇噻～太诱人了～改天我也做。
话说现在澳洲到了芒果季，大芒果2，3块钱就买的到。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-9 23:19:29

那为什么这里的烂澳芒都要六刀？郁闷
作者: 混口饭    时间: 2010-11-9 23:22:36

我先order两杯。。
作者: MaxPower    时间: 2010-11-10 09:10:47

技术啊，改天去吃呗
作者: angelex    时间: 2010-11-10 15:03:31

我想去吃~~~~~~你开店把～～～
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-10 15:13:02

哈哈，我想过这个问题，不过原材料成本实在太高了~~~做不起来啊~~
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-10 15:13:51

你什么时候有空来我家我做给你吃啊！！
作者: 六月飞雪    时间: 2010-11-10 16:02:11

太厉害了！

美女家的杯子种类很多啊！
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-10 17:39:36

他爹喜欢买杯子。。。。。。。。。。。。。
作者: 爱芸芸    时间: 2010-11-10 17:43:23

好有食欲啊。。。。可惜现在没办法喝 上次喝了一次珍奶， 血糖嗷嗷的
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-10 17:51:08

楼上的你家二宝都快出来了啊！！！！
作者: 爱芸芸    时间: 2010-11-10 18:41:18

68# 莱纳纳



是啊 呵呵，是女宝宝来的。。。说真的。妹妹你真是贤惠啊。。看的我好想吃啊。。。。。美味啊。。。。。

等我生完了 我也做做试试。。。。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-11-10 21:33:48

啊，你们家多圆满啊，儿女成双啊~~

其实我也是千年难遇勤快一回。。嘿嘿
作者: poos    时间: 2010-11-11 10:52:50

真聪明！
看这就很好喝
作者: 减肥一年又一年    时间: 2010-11-11 12:49:37

杨枝甘露我的最爱................回去一定要吃够...PSLZ还是不要买罐头的芒果,我买过一次,一点芒果味都没有...
作者: 莱纳纳    时间: 2010-12-26 21:45:59

本帖最后由 莱纳纳 于 2010-12-26 22:47 编辑

今年是我们小睿第一个圣诞。
今天BOXING DAY也因为早上那给力的一震而哪儿都没去成啥也没买成。
郁闷不是一点点
只好化悲愤为食欲。。。。。。。。。。

3秒懒人小甜品~~很适合圣诞假期里跟亲爱的人一起分享~~~

水果奶冻挞

材料：
超市现成的酥皮，随便什么牌子都行
水果罐头（鲜水果更好）
CUSTARD粉，或现成的CUSTARD。我买的是MEADOW FRESH的，非常清爽，不是太甜，吃了也不会腻~~


步骤：

塔皮是一张正方形的，我给擀薄了点，所以有点变形了。
横竖各一刀，切成4个小方形，在内里那一面抹上薄薄一层黄油和蛋黄， 烤出来的口感会更香，如果直接烤就没什么味道。

各家烤箱不一样，大家注意观察，塔皮都蓬松发酥了就可以拿出来了。
我家是RAPID，200度，烤了15分钟。

出来之后把切好的水果舀进去。浇上几勺CUSTARD，就可以开吃了，香浓清甜~~~1岁以后的小朋友长牙多也可以吃哦~

绝对的懒人做法~~~0失败~

对了，CUSTARD要放冰箱保鲜柜哦。






成品~~~~~~~~~~~大家请吃~~~~~~~~~~~
作者: 莱纳纳    时间: 2010-12-26 22:03:23



焦糖布丁~~

以前老从OSAKA旁边的买，可是他家有时候做的很甜。
研究出来之后经常自己在家做，方便又好吃~~~

材料：
布丁：牛奶400克，糖适量（根据个人口味添加），全蛋液160克
焦糖：白糖

做法：
先做焦糖。
很简单。就是把白砂糖倒进不粘锅的平底锅加热至融化，然后颜色变成金黄就好了。不要煮过了，煮过了会很苦，当然像我家这只喜欢微苦一点的可以融成浅咖啡色。
有的人做焦糖的时候喜欢加水，我是没有的，加了之后会比较淡，口感没有那么浓郁。

把煮好的焦糖液分倒入布丁杯里。不需要倒太多，把杯底盖住就好。为了便于到时候把布丁倒出来，可以现在布丁杯里刷一层薄薄的油。

布丁做法

牛奶煮开熄火，注意不要煮滚，最好一边煮一边搅拌，加糖。
放冷后加全蛋液拌匀（牛奶热的时候放，就变成水扑蛋了。。。），用滤网过滤后放一放，等中间的泡消下去。如果不介意卖相的就不用等啦。
把调好的布丁液倒入已经有焦糖布丁杯中，放烤箱150度隔水加热约50分钟，出炉后放冰箱里冷藏一下再吃~~~ ~
作者: luckyling    时间: 2010-12-26 22:09:44

顶焦糖布丁
作者: 莱纳纳    时间: 2010-12-26 22:35:31



铛铛~~~~~改良版双皮奶~~~祝大家圣诞快乐啊快乐啊快乐啊快乐~~~~

在国内最喜欢吃了，好不容易CHCH的X班有了！兴冲冲杀过去点了一个。。结果。。。。一声叹息。。

一气之下上网找方子自己做，就不信搞不定！！

结果第一次根据传统方子加蛋清做的。。做出来居然也有一股臭鸡蛋的味道。。他爹说像吃蒸鸡蛋。。把我郁闷坏了。。

第二次只放了一个蛋清。。结果还是一样。

我屡败屡战啊~~~~这次用的吉利丁~OYEAH~！~~~终于做出了口感爽滑奶味浓郁奶皮丰厚的纳家改良版双皮奶！！！！！！

------------------------------------------------------
材料：
鲜奶油（就是液体的CREAM），全脂牛奶，白砂糖，吉利丁，炼乳。

做法：
我做的是4人份。
150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，然后再出125ml的奶液。

在这125ml的奶液中加入2个TEASPOON的吉利丁粉，隔水加热同时搅拌至吉利丁完全融化。将这125ml吉利丁奶液到回到奶里，搅拌均匀。用滤网过滤奶渣。

再沿之前留着奶皮的大碗碗边把配好的奶液缓缓倒回去，可以看到奶皮会自己浮起来。

然后放入冰箱。

我按这个步骤做了4份。

冻过夜就好了。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，口味更好哦~~

如果倒不好那层奶皮也没关系，出来也不影响口感的~~大家不要太有压力。

照我这个方子做出来口感香滑完全没有鸡蛋的那种硫磺味~

-----------------------------------------------

顺便给出传统的方子，大家有时间也可以试试，看看有什么区别。

150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，放进一个蛋清，搅拌均匀。

最后将牛奶液倒入小碗，盖好保鲜膜。放入锅中隔水蒸十分钟左右，不放心可以用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

然后放到冰箱冷藏之后再吃。我总觉得蒸出来的有股臭鸡蛋味。。。不知道大家做出来的会怎么样~~有空上来汇报下啊。
作者: 木修罗    时间: 2010-12-26 23:01:57

你太强大了！！我最爱双皮奶啊！减肥的人飘过。。。。。。。
作者: 莱纳纳    时间: 2010-12-26 23:07:13

我本来想吧，可以放在他爹店里卖。哈哈，不过想想可能最后可能都进了他的肚子了。。
作者: 最爱的小泡    时间: 2010-12-27 19:48:01

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作者: 莱纳纳    时间: 2010-12-27 23:31:51

其实很简单。是我太啰嗦了。就是鲜奶加奶油加炼乳煮开放凉。加两勺吉利丁粉搅拌到吉利丁全化开为止。然后放冰箱保鲜柜就行
作者: 小拖泥    时间: 2011-4-16 14:01:32

~~~~焦糖布丁！！！！终于找到你了！！！！！
作者: shot    时间: 2011-4-16 14:03:18

lz啥时候能弄一杯给偶尝尝
作者: sophyran    时间: 2011-4-17 00:29:08

喜欢这个帖子，喜欢甜品{:8_385:}
作者: EoEo    时间: 2011-5-24 00:03:01

顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: coffeemilk    时间: 2011-5-24 18:08:28

wow, that's nice.{:7_364:}
作者: MaxPower    时间: 2011-5-24 21:58:57

菜老师，把布丁更新在前几层吧
作者: windboy    时间: 2011-9-5 01:43:15

标记！！！
作者: MaxPower    时间: 2011-9-5 02:07:39

菜老师杯子这么大呢。。。哪买的

2层那个
作者: lzh47    时间: 2011-9-5 05:17:46

菜老师杯子这么大呢。。。哪买的

2层那个
MaxPower 发表于 2011-9-5 02:07


淘宝网 - 淘！我喜欢
作者: 一叶の秋    时间: 2011-9-5 08:45:31

淘宝网 - 淘！我喜欢

lzh47 发表于 2011-9-5 05:17


没看出来 老张还淘宝呢？呵呵 我连账号都没有
作者: 莱纳纳    时间: 2011-9-5 10:13:11

菜老师杯子这么大呢。。。哪买的

2层那个
MaxPower 发表于 2011-9-5 02:07


你是说那个啤酒杯吗，喝珍奶的？BRISCODE就有啊。如果要买巨无霸的，在原来CITY奥迪车行那一条有个专门卖餐厅用品的SUPPLIER的店里有
作者: MaxPower    时间: 2011-9-5 10:36:52

不是啤酒杯，弧底那个。。。
作者: lzh47    时间: 2011-9-5 13:51:50

没看出来 老张还淘宝呢？呵呵 我连账号都没有
一叶の秋 发表于 2011-9-5 08:45


我也没账号，从来不淘宝，那界面太林乱，不适合我
都是我媳妇在瞎折腾，找到想要买的东西，就把链接发给国内的朋友，他们买了给寄过来



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