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标题: 调兑冷面汁的灵魂，怎样在家做出好吃的冷面 [打印本页]

作者: kexin0212999979 时间: 2010-7-2 03:42:43 标题: 调兑冷面汁的灵魂，怎样在家做出好吃的冷面

本帖最后由 kexin0212999979 于 2010-7-5 05:32 编辑

调兑冷面汁的灵魂，怎样在家做出好吃的冷面

一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面，所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键的调料，就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、姜片，其次也是最关键的，就是兑汁。
做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就胃口全无。具体说说这个冷面汁的做法吧：4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命咯。
如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。吃的时候，记得避开这些铁达尼的浮冰，当心别撞到牙齿就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。

2．在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。

3、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。

4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。

5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。

作者: kexin0212999979 时间: 2010-7-2 03:48:19

调兑冷面汁的灵魂，怎样在家做出好吃的冷面

作者: ~Michellle~ 时间: 2010-7-2 04:01:19

图挂了很实用的帖子

作者: kexin0212999979 时间: 2010-7-2 04:13:30

图挂了很实用的帖子
~Michellle~ 发表于 2010-7-2 04:01

thank you my friend

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-7-2 10:55:23

thank you my friend
kexin0212999979 发表于 2/7/2010 04:13

但是圖片真的挂了。。

作者: psp2 时间: 2010-7-2 12:22:38

是啊是啊，图片真的挂了。。。。

作者: 彩虹 时间: 2010-7-4 05:40:46

那个汤实在是调不出来，楼主的方法真的要试验一下！
期待ing!

作者: 小葱米 时间: 2010-7-4 17:05:40

现在吃冷面太冷了

作者: kexin0212999979 时间: 2010-7-5 05:36:43

just try it easy.
学会笑口常开。
祝辛苦挣钱的朋友们天天快乐 !

作者: 小猴子大宝贝 时间: 2012-3-15 14:48:41

LZ的图挂了是因为盗用网站图片吧..不是自己做的，要加转帖噢！在网上看到这篇帖子了呢
http://www.chaoxianlengmian.com/chaoxianlengmian/19.html

作者: cqw166 时间: 2012-3-15 15:44:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 歪歪姐 时间: 2012-3-16 13:53:09

好复杂啊，看的我眼晕啊。。。。只有羡慕的份

韩国超市有专门冷面的汤，急冻的，那种，吃的时候化开就好。。味道还好，适合我这种懒人，哈哈

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-16 19:14:23

不知道为啥，非常不爱吃冷面...喜欢热乎乎的有一碗好肉汤的热面条。

作者: sunnyrain 时间: 2012-3-16 21:35:34

我都是去东区的wang买现成的汤，速冻的那种，化开还不用加冰块

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