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标题: 帮帮我啊，自制酒酿 [打印本页]

作者: kepunk 时间: 2010-6-29 16:02:03 标题: 帮帮我啊，自制酒酿

今天早上开始自制酒酿，什么都弄好了，最后把它放进电饭锅里保温着，现在拿起来摸摸锅底，好像有点烫了，就关掉开关了，酵母会不会都死掉了啊？现在怎么办？
我现在用了个架子架起锅底，不要直接加温，这样可能就不会太热，不知道行不行啊？怎么办？

作者: tomato 时间: 2010-6-29 17:20:17

温度高的话，的确会影响酵母的。
我是在容器下面放个温的热水袋，包好棉被放在锅炉附近，凉了后就再换个热水袋。

作者: kepunk 时间: 2010-6-29 17:26:46

温度高的话，的确会影响酵母的。
我是在容器下面放个温的热水袋，包好棉被放在锅炉附近，凉了后就再换个热水袋。
tomato 发表于 2010-6-29 17:20

谢谢，可是没有锅炉怎么办啊，我看网上有人说可以用电饭锅的保温档我就试试了，但是几个小时之后拿起来摸摸底部，怎么有点烫，是不是酵母已经死了，我还要继续做吗？还是倒掉？

作者: newmjlp 时间: 2010-6-29 19:12:53

如果你手摸上去烫了，那的确有些过热了。最好的发酵温度是跟人体温差不多的样子。不过也要看你那个的器皿是不是很导热了。没确定不成之前还是先别倒掉 - 万一成了呢：）

作者: up2me 时间: 2010-6-29 21:08:10

不用加热吧，我就是混合好那个酒饼，然后包好保鲜膜，放在烧水的那个炉子的柜子里（就是家里供热水的那个水箱旁边），然后等了差不多4天看到上边长了白色的小毛，出了一些水就好了，搅拌一下放到冰箱里要吃的时候挖出来吃就好了。

作者: cici~VW 时间: 2010-6-29 21:11:54

温度太高做出来的酸的哦！我一般是裹在被子里，旁边放个热水袋~

作者: kepunk 时间: 2010-6-29 21:39:19

温度太高做出来的酸的哦！我一般是裹在被子里，旁边放个热水袋~
cici~VW 发表于 2010-6-29 21:11

酸的就是说不能吃，对吧？

作者: kepunk 时间: 2010-6-29 21:40:17

如果你手摸上去烫了，那的确有些过热了。最好的发酵温度是跟人体温差不多的样子。不过也要看你那个的器皿是不是很导热了。没确定不成之前还是先别倒掉 - 万一成了呢：）
newmjlp 发表于 2010-6-29 19:12

行，我把它架起来了，没有那么热了，我先等等看，不成再倒，谢谢

作者: kepunk 时间: 2010-6-29 23:09:14

现在怎么有酸不拉几的味道？是坏了还是正常？

作者: 小错 时间: 2010-7-1 13:13:49

额，不懂，帮顶。。

作者: accabeginner 时间: 2010-7-1 13:49:14

我妈经常做，没失败过。我看她混合好酒曲后用保鲜膜包好盛具放到小褥子里包好放进热水锅炉房里，一般42小时就好了。夏天用的时间更短。

作者: kepunk 时间: 2010-7-1 14:36:25

谢谢大家出主意，我的温度太高了，失败，但是越战越勇，我还要试试看，呵呵

作者: kepunk 时间: 2010-7-7 23:39:50

成功啦，这次温度不高，成功啦，就是做的太少了，怕做坏，下次有经验啦，哇咔咔

作者: andylu90 时间: 2010-7-8 00:58:09

好像你把那个发酵份伴里面以后放热水器的上面放一晚就好了
然后放冰箱都可以..越放越好吃

不过不知道是不是放热水器一晚就可以..

作者: musuyuan 时间: 2010-7-25 12:09:32

温度不能过高！！！

作者: 蝶儿 时间: 2010-7-25 15:18:51

酒酿，超级好的滋养品，美味有美容

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