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标题: please delete [打印本页]

作者: pacific1997 时间: 2010-6-28 18:34:55 标题: please delete

本帖最后由 pacific1997 于 2017-6-12 16:09 编辑

求教羊羔的做法,有肉冻,切片,沾甜面酱吃的.南方菜

用LAMB羊腿试过,很柴,也没羊肉香. 结不起冻.

多谢指教

作者: 仙あ断天涯 时间: 2010-6-28 21:34:22

羊羔...听起来好残忍...活生生的小羊羔...

作者: pacific1997 时间: 2010-6-30 18:48:58

lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-30 19:04:32

本帖最后由鴨血粉絲湯于 2010-7-1 00:03 编辑

我怎么觉得这个吃法应该是北方菜？？？
貌似我们南方的菜系中很少有沾醬这样的吃法。

作者: shyandsweet 时间: 2010-6-30 19:11:09

羊羔...听起来好残忍...活生生的小羊羔...
仙あ断天涯发表于 2010-6-28 20:34

不是这样的羊羔啦，怎么会是活生生的小羊羔呢

LZ说的是水晶羊糕啦。下面是百度的。

羊糕我很喜欢吃，无锡苏州都有吃的。

羊糕的做法：
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。
2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。

作者: shyandsweet 时间: 2010-6-30 19:12:05

本帖最后由鴨血粉絲湯于 2010-7-1 00:03 编辑

我怎么觉得这个吃法应该是北方菜？？？

鴨血粉絲湯发表于 2010-6-30 18:04

苏州藏书羊肉

想起就留口水，苏州算南方吧

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-30 19:19:10

苏州藏书羊肉想起就留口水，苏州算南方吧
shyandsweet 发表于 30/6/2010 18:12

羊糕哦。。呵呵。差个偏旁部首差好多哦。
苏州就在我隔壁。可是我们都是直接吃的。不会沾甜面酱什么的吧。
Whatever，还是我见识太少了吧。

作者: 孤单抗体 时间: 2010-7-1 01:00:21

我觉得楼主说的那个应该是冷切羊肉,淮扬地区常吃的,,做的好的一点羊膻味都没有....

作者: pacific1997 时间: 2010-7-2 20:18:26

不是这样的羊羔啦，怎么会是活生生的小羊羔呢
LZ说的是水晶羊糕啦。下面是百度的。

羊糕我很喜欢吃，无锡苏州都有吃的。

羊糕的做法：
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大 ...
shyandsweet 发表于 2010-6-30 18:11

请问你用新西兰羊肉试过吗, 我试过.新西兰肉很柴.味道也不太对

作者: ~TnT~ 时间: 2010-7-3 17:18:07

羊羔。。。。。。。。。。这名字。。。。。。

作者: crystal```````` 时间: 2010-7-3 17:54:41

用烤箱烤着吃啊。哈哈

作者: 黎小咖 时间: 2010-7-4 00:44:05

是啥见都没见过~

作者: pacific1997 时间: 2010-7-4 20:32:02

用烤箱烤着吃啊。哈哈
crystal```````` 发表于 2010-7-3 16:54

驴唇不对马嘴

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