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标题: ︽ 端午節快到了, 分享美味的肉粽 ︽ + 黑糖奶酥烤年糕和蔥燒羊排 [打印本页]

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 14:33:03     标题: ︽ 端午節快到了, 分享美味的肉粽 ︽ + 黑糖奶酥烤年糕和蔥燒羊排




端午節快到了,應景來分享下我去年親手作的肉粽,
作的時候有點手忙腳亂照片拍的不多,味道是滿香糯好吃

   

包了很多,下面的材料我有減半



炒米的材料: 長糯米5杯 , 花生2杯 ,紅蔥頭(新鮮的)4瓣,  蝦米~ 不用太多(先泡下瀝乾)
調味料: 白胡椒粉 ,五香粉1/4匙, 雞精. , 鹽和醬油適量



內餡材料:  五花肉半條多,   香菇7個, 醬油, 米酒1大匙,  糖 ,.胡椒粉和五香粉適量   
                   高湯半杯, 栗子~我用的是冷凍栗子,在華人超市有賣
作法:

花生先泡一夜備用, 糯米洗淨後沁泡3小時再瀝乾



粽葉用熱水洗擦泡軟後擦乾, 剪掉凸出的葉蒂



鍋中熱油爆香切碎的紅蔥頭和蝦米再加入長糯米,花生和調味料一起拌炒均勻就可以

內餡:



香菇泡軟切條後下油鍋爆香成微黃色撈起,,放入切塊的五花肉炒出油份後加米酒炒下,
接著加調味料和香菇拌到均勻後倒入高湯, 用小火煮到 汁成濃綢就可以



拿2片葉子重疊,,葉頭和葉尾相對,往內摺成尖杯狀 ,先放一點炒好的糯米在底部,
再用筷子或湯匙輕輕的戳幾下讓底部紮實
放入五花肉,香菇,栗子再加入糯米覆蓋住,把粽葉往內左右摺疊


尾葉往內覆蓋好後,用繩子綁2圈打一個結,再綑一圈打活結就完成
粽子要包的紮實綑繩子時最好繞緊一些,不然蒸完後會漏餡,味道會比較淡
包好的放入滾水中,水面要淹過粽子以中火煮20分鐘
期間要拉出水面2次,再回鍋煮啊煮個20分鐘,
關火後悶個10分鐘就終於完成囉    {:7_373:}    呵呵
或是以半鍋水燒滾,粽子放入蒸籠用中大火蒸個30分鐘




肉粽直接吃或上面淋一點甜辣醬都好吃喔


                                    黑糖奶酥烤年糕


中西合併的烤年糕,吃起來的口感和傳統蒸出來的年糕不一樣,各有所長
這次自己做了些變化加了黑糖奶酥口味的內餡,吃起來皮脆脆的裡面香Q濃郁



黑糖奶酥材料:

1. 低筋麵粉70g
2. 黑糖70g ,奶粉80g  (依自己的甜度喜好去調整)
3. 冷開水 45cc





麵粉先用電鍋或鍋子蒸20分鐘



蒸好的麵粉要先過篩下




再將材料2一起放入過篩,攪拌下


最後加入水拌勻後揉下成麵糰狀,放入冰箱20分鐘在拿出備用



年糕材料:  2盤的份量

  1. 糯米粉一包  
  2. 泡打粉1茶匙
  3. 蛋6個
  4. 牛奶2杯半
  5. 黃糖 180 g
  6. 牛油 60 g
  7. 核桃  適量





先將核桃用160度烤到微黃


烤盤刷上一層薄油 (選擇比較薄的烤盤或專門烤Pie的烤盤)



蛋先打散,牛油用微波打到融化,  盆中依順序放入材料1~6 用打蛋器攪拌均勻


先倒入1/3份量的米漿; 入烤箱以180度烤個15分鐘


拿出撲上一片適量的黑糖奶酥
(奶酥滿黏稠 ,我是戴一次性可丟棄的手套去捏平比較方便)



再倒入米漿,, 上面灑上烤好的核桃,再次放入烤箱烤個35~40分鐘,要烤的焦黃些比較好吃
等溫涼時在吃口感才香Q


香Q可口的黑糖奶酥烤年糕,,  出爐
  
吃不完的烤年糕放在室內就好,不要放入冰箱口感會變硬就不好吃了




                                  香嫩多汁的蔥燒羊排




材料:  羊排 600g (買了4塊的份量)    蔥2根
調味料: 糖1大匙,  米酒2大匙,  醬油2大匙 , 金蘭醬油膏3大匙.  水半碗多
(照自己口味的鹹或淡  喜好去增減調味料和水的份量)

作法: 蔥切段,羊排洗淨後擦乾用槌子拍打下
          蔥段以熱油炒到微黃,香味四溢後就撈出



用剩餘的油把羊排煎到微黃



再加入炒過的蔥段和所有調味料, 半碗多的水 以小火蓋鍋煮到汁成濃稠狀不用收太乾
只要肉熟又入味就完成啦    上次是用了帶骨的豬內片, 味道也不錯

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作者: tinaliandyuki    时间: 2010-6-10 15:04:34

坐著看直播...吼吼..好厲害哦...><...看起來好好吃...XD

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作者: 小靜    时间: 2010-6-10 15:23:56

楼主实在太厉害了啦！！！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 15:46:35

好快... 不敢當, 謝謝你們的欣賞  ;smile;

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作者: jojo1988    时间: 2010-6-10 16:29:59

LZ is so good! I also keep on eye on your post!

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作者: forever_1    时间: 2010-6-10 16:36:15

讚一個~那個年糕好景緻啊，我最喜歡糯米類的食物~

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作者: BabyG    时间: 2010-6-10 16:40:19

太厲害了啦！！我很喜歡吃粽子的，不過不會做只能在外面買貴的了。。。
那個烤年糕也好強，一開始還以為是ＡＰＰＬＥ　ＰＩＥ呢，嘻嘻

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-6-10 16:51:02

編輯完了嗎？呵呵。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 17:17:44

編輯完了嗎？呵呵。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-6-10 16:51

編輯好了,之前編的忽然消失又重新編:sleepy:
邊編輯邊忙事情,時間拉的很久  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 17:23:49

太厲害了啦！！我很喜歡吃粽子的，不過不會做只能在外面買貴的了。。。
那個烤年糕也好強，一開始還以為是ＡＰＰＬＥ　ＰＩＥ呢，嘻嘻
BabyG 发表于 2010-6-10 16:40

呵呵 謝謝喜歡^__^  這烤年糕看上去是很像 PIE
但口感完全不一樣,會一口接著一口吃

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 17:31:59

讚一個~那個年糕好景緻啊，我最喜歡糯米類的食物~
forever_1 发表于 2010-6-10 16:36

同好,我也喜歡吃糯米類的東西 QQ 的很好吃  呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 17:49:57

5# jojo1988
很謝謝你對我帖子的關注
希望帶給你是有用的

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作者: bblov    时间: 2010-6-10 18:45:19

lz 太強啦 。。

話說 端午節這麼快就到了？  。。

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-6-10 19:55:25

這個年糕有創意。推薦進熱門。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 20:04:46

lz 太強啦 。。

話說 端午節這麼快就到了？  。。
bblov 发表于 2010-6-10 18:45

是啊  很快就到了, 16號就是端午節了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 20:09:52

14# 鴨血粉絲湯
謝謝版主的精華鼓勵 ^~^

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作者: taotaotang    时间: 2010-6-10 20:23:07

口水中，我喜欢吃肉種。。。。。。。。

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作者: 黎小咖    时间: 2010-6-10 20:24:18

挖塞 我要吃粽子 LZ你卖我点吧

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 21:11:30

挖塞 我要吃粽子 LZ你卖我点吧
黎小咖 发表于 2010-6-10 20:24

今年只想直接買來吃,以後有機會再做 ,可以送妳幾個  呵

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作者: Tinker~bell    时间: 2010-6-10 21:17:09

喜欢黏的，又喜欢奶酥类的东西。。LZ太强了，结合了这两种！太有爱了！{:7_355:}

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-10 22:55:53

喜欢黏的，又喜欢奶酥类的东西。。LZ太强了，结合了这两种！太有爱了！{:7_355:}
Tinker~bell 发表于 2010-6-10 21:17

沒有, 謝謝喔, 我很喜歡奶酥香濃的感覺,就自己搭配著做  ;biggrin;

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作者: Ariel.S    时间: 2010-6-10 23:00:11

啊~~~~强~~~每次看着都可饿了~~~~~{:7_358:}

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作者: 黎小咖    时间: 2010-6-10 23:17:27

好那我等着等着等到明年。。。那个粽子的红烧肉看起来特口水。。。我的最爱

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作者: 小脚ㄚ    时间: 2010-6-11 09:19:55

mm你好厉害哦！粽子。。。  口水ing

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作者: ahbau    时间: 2010-6-11 15:09:30

粽子的绳子看起来很专业啊，哪里买的

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作者: 流氓小呆猪    时间: 2010-6-11 16:32:02

佩服得五体投地啊 看着就觉得好吃~

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-11 16:34:32

好那我等着等着等到明年。。。那个粽子的红烧肉看起来特口水。。。我的最爱
黎小咖 发表于 2010-6-10 23:17

呵呵   裡面的紅燒肉很下飯呢
明年再做的時候會告訴妳

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-11 16:38:18

粽子的绳子看起来很专业啊，哪里买的
ahbau 发表于 2010-6-11 15:09

我記得當時買粽葉,草繩子就包在一起
好像是在太平買到的

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作者: kaguyamin    时间: 2010-6-11 17:09:42

要试下这个羊排。。。上次做的羊排 就是简单的煎了下 老公竟然不喜欢吃！！！
要试试lz的这种呵呵

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作者: 节    时间: 2010-6-11 20:05:08

正在找粽子的方法，，lz就发了。。。太强了~不得不再次佩服。。

lz有没有别的年糕的方法啊？谢谢了哈、、

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-11 21:56:18

要试下这个羊排。。。上次做的羊排 就是简单的煎了下 老公竟然不喜欢吃！！！
要试试lz的这种呵呵
kaguyamin 发表于 2010-6-11 17:09

因為用蔥油煎過和紅燒的方式吃起來香味濃郁
希望妳試過後妳和妳LG都會喜歡吃   呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-11 22:06:26

正在找粽子的方法，，lz就发了。。。太强了~不得不再次佩服。。

lz有没有别的年糕的方法啊？谢谢了哈、、
节 发表于 2010-6-11 20:05

謝謝妳的欣賞,昨天才剛發帖正巧妳看到,就參考下作法試試
年糕阿  我以前在香辣台式紅燒牛肉麵那個帖有分享不同口味的烤年糕,
,http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1231950  
其實我變化了好幾種口味,因為家人和自己很愛吃  呵呵
如果想要蒸年糕的作法,我再告訴妳

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-11 22:13:24



有什麼更好的建議,可以來說說 ^ ^

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作者: 卜卜脆    时间: 2010-6-11 22:29:20

LZ太有才了....

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作者: 草莓公園店長    时间: 2010-6-11 23:12:00

讚爆了~~~~~~!!!!!!!!!!!

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作者: 吸血公主    时间: 2010-6-11 23:14:37

挖塞 我要吃粽子 LZ你卖我点吧
黎小咖 发表于 2010-6-10 20:24

哈哈大家都对你好的很

非常喜欢lz的帖子，基本上都直接进我的收藏箱然后被秀给我妈看呵呵

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作者: yuki_nz    时间: 2010-6-12 00:04:32

喜欢吃肉粽  卖我吧

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作者: 电子小铺    时间: 2010-6-12 09:45:06

哇塞，强人啊，做得这么好

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作者: 1ris    时间: 2010-6-12 12:38:08


崇拜LZ~~

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-12 15:39:22

哈哈大家都对你好的很

非常喜欢lz的帖子，基本上都直接进我的收藏箱然后被秀给我妈看呵呵
吸血公主 发表于 2010-6-11 23:14

謝謝妳對我帖子的喜歡,不知道給妳媽媽看後感覺如何?  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-12 15:41:55

喜欢吃肉粽  卖我吧
yuki_nz 发表于 2010-6-12 00:04

我沒有在賣粽子,這是去年做給家人和朋友們吃吃   呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-12 15:43:54



  謝謝你們的支持

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作者: 等等等等    时间: 2010-6-12 21:32:12

来学习了,,好吃啊

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作者: 棉被人    时间: 2010-6-12 23:38:38

非常可口啊！

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作者: 江南小米    时间: 2010-6-13 12:37:19

楼主太厉害了，真是天外有天也！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-13 17:32:52

謝謝你們的誇獎,大家一起交流.學習

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作者: sammy1112    时间: 2010-6-13 18:22:01

肉食主义者的我，看着你的香嫩多汁的蔥燒羊排流口水呢！

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作者: 秋海棠    时间: 2010-6-14 01:47:33

哇!! 流口水,,看图就觉得很好吃啊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-14 12:15:34

肉食主义者的我，看着你的香嫩多汁的蔥燒羊排流口水呢！
sammy1112 发表于 2010-6-13 18:22

謝謝,在這冷冷的天氣吃點羊肉很暖身的   呵

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作者: 纯净水    时间: 2010-6-14 17:31:23

看上去好好吃啊，lz今年还做吗？

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-14 19:56:35

看上去好好吃啊，lz今年还做吗？
纯净水 发表于 2010-6-14 17:31

沒做呢  今年不知道怎麼就是提不起勁來包粽子   呵呵

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作者: luckyou    时间: 2010-6-14 22:50:41

真的好厉害！！！！！！！！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-15 10:05:36

呵呵  沒有的,,謝謝你連續支持我2個帖子,

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作者: 糖果的诱惑    时间: 2010-6-15 11:37:45

太厉害了。。。。。。。。。好想吃

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作者: 宋颂    时间: 2010-6-15 17:25:49

太有材了///////////////////////////////

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作者: 墩儿叮当    时间: 2010-6-15 18:14:14

很好，很强大。。。。。不嫌麻烦很厉害。。。。。。

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作者: 夜凉_如水    时间: 2010-6-15 19:14:50

看着就流口水

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作者: 春天花花幼稚园    时间: 2010-6-15 19:45:32

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作者: 华人报喜不报忧    时间: 2010-6-15 19:55:10

大家端午节快乐

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-15 21:00:34



謝謝你們來留言,,明天就是端午節啦
大家端午節愉快

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-15 21:04:08

太厉害了。。。。。。。。。好想吃
糖果的诱惑 发表于 2010-6-15 11:37

大華超市有賣家鄉牌的粽子吃起來不錯
秀園的也好吃,,  你可以買來嚐嚐

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作者: suellenfly    时间: 2010-6-15 22:45:50

不错。。不错。。。。。。。。。端午快乐

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作者: jibi12333    时间: 2010-6-16 04:54:32

看着真香。。。饿了。。。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-16 10:12:47



今天端午了  雖然在異國,大家買個粽子吃吃,, 過節快樂

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作者: 等等等等    时间: 2010-6-16 16:17:55

好吃好吃,, 端午快乐啊

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作者: 梦的四叶草    时间: 2010-6-16 17:47:43

好好吃的感觉哦

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作者: 爱到死    时间: 2010-6-16 20:24:33

牛啊。。。。。。。。。。。。。学习了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-16 22:22:19

呵呵  高興你們來支持喔 ,互相學習了

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作者: scallion    时间: 2010-6-16 23:16:39

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: samsung2006    时间: 2010-6-16 23:44:47

楼主做的美食一定要来看。

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作者: seashell0314    时间: 2010-6-17 10:21:56

还好吃过早饭了。不然一定饿死！

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作者: nanaBB    时间: 2010-6-17 13:35:48

实在是太心灵手巧啦，我能拜你为师吗。。。

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作者: pasta06    时间: 2010-6-17 15:42:37

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作者: 想个名    时间: 2010-6-17 20:23:56

顶啊，不错不错

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-17 23:53:43

肉粽里面加了花生我就不爱吃了……

呵呵，不知道为什么，凡是花生做的菜我都不怎么爱吃~

但是，坚果类的零食我却喜欢~
scallion 发表于 2010-6-16 23:16

呵呵   每個人都有自己的喜好和不愛吃的東西
像我也是喜歡堅果類的零食,
但要去像洋人一樣把堅果和麥片一起沁在牛奶裡就不喜歡了  呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-17 23:56:22

楼主做的美食一定要来看。
samsung2006 发表于 2010-6-16 23:44

看到你時常來支持我   謝謝  ^~^

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-17 23:58:22

还好吃过早饭了。不然一定饿死！
seashell0314 发表于 2010-6-17 10:21

想不到我的美食也能管用,,增加食欲  哈

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-18 00:00:26

实在是太心灵手巧啦，我能拜你为师吗。。。
nanaBB 发表于 2010-6-17 13:35

謝謝喔  過獎了,,  有什麼這方面的問題都可以來和我討論下  呵

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作者: ufokiki    时间: 2010-6-18 15:22:34

很厉害 nice

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作者: 、k1ng    时间: 2010-6-19 16:38:27

看了好饿啊 。。。

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作者: 641165460    时间: 2010-6-19 17:04:28

LZ做的看起来好美味。。。口水都要流下了了请问LZ用来绑粽子的那绳子哪里买呢？我买不到所以用普通的哦。。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-6-19 23:16:48

LZ做的看起来好美味。。。口水都要流下了了请问LZ用来绑粽子的那绳子哪里买呢？我买不到所以用普通的哦。。。
641165460 发表于 2010-6-19 17:04

呵呵  謝謝你的欣賞喔   ^__^
我是在北岸的太平超市買粽葉時裡面就附帶有的草繩子
其實你用普通的棉繩也很方便的

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作者: 豆花    时间: 2010-6-20 11:37:27

好诱人啊。。。。好吃

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作者: thx4thmmrs    时间: 2010-6-20 12:00:54

看着就想流口水了。。。。

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作者: prisoneroflove    时间: 2010-6-20 19:08:35

yummy~~~~~~~~~

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作者: cherry2217    时间: 2010-6-21 13:56:17

看起来都好正啊！粽子得了真是足

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-7-23 20:09:00

呵呵 現在才看到留言, 謝謝你們的喜歡和捧場喔

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-11-24 09:32:41

前天朋友來又做了一次烤年糕這次換了芋泥餡想不到味道還不錯呢
有興趣的朋友參考下我奶酥皮芋泥塔帖子的芋泥作法
http://bbs.skykiwi.com/frame.php ... php%3Ftid%3D1280908

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作者: aq1w2e3    时间: 2010-11-24 10:45:34

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作者: 天地无极    时间: 2011-1-14 10:09:16

肉粽啊 好诱人口水要流下了

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作者: kristy662007    时间: 2011-1-14 23:00:10

太厉害了 看了你好多贴了 都是这么专业

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作者: 微笑彩虹    时间: 2011-1-17 18:41:13

哪裡,謝謝誇獎喔   說不上專業,都是自己在家研究出來的

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作者: 广岛的雨    时间: 2011-1-17 19:06:36

哦哦哦，好饿啊，要流口水了！！！

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作者: 秋海棠    时间: 2011-6-4 11:34:16

粽子 好饿啊，没有楼主的巧手啊

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作者: fan0312    时间: 2011-6-4 12:34:39

看上去好好吃的年糕 学习啦

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作者: 微笑彩虹    时间: 2011-6-4 20:52:08

看上去好好吃的年糕 学习啦
fan0312 发表于 2011-6-4 12:34

這烤年糕滿好吃喔 家人和朋友們都很喜歡吃
你試試看拉

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作者: niu-niu    时间: 2011-6-5 18:03:01

全是好吃的 美味！！！

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作者: Baby_Vicky    时间: 2011-6-5 19:35:50

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: jessicacheng09    时间: 2011-6-5 23:26:17

对我来说都是高难度啊。。只会薄粽子，里面的东西，真的是不会做，顶下LZ不错不错

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作者: sunrise630    时间: 2011-6-6 00:25:39

楼主实在太厉害了啦！！

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