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标题: ~可口的客家蛋餃褒~ [打印本页]

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 02:54:51 标题: ~可口的客家蛋餃褒~

本帖最后由 forever_1 于 2010-6-10 00:21 编辑

又是上菜時候了，這幾天真的閑到沒事情做，就每天地做飯。
今天來個客家菜，在國内經常去飯館吃，可是這邊都沒見有地方賣，就自己試著做了。

材料：
300g 的肉碎
菜圃少許，冬菇少許
雞蛋五個
白蘿蔔一根（或者可以用大白菜）
普通調味料：醬油，糖，鹽，料酒，蠔油

準備時間：
把菜圃和冬菇都切成小顆粒，和肉碎一起拌勻。當然也要調味啦，就加點醬油，糖和料酒，徹底拌勻后加一點油還有生粉增加黏度。

蘿蔔切成條狀備用。

把五個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽還有油，這樣煎起來比較方便。

開鍋了，油燒熱以後用中火，然後用普通湯匙來舀打好的雞蛋，倒入鍋裏。

然後在這“雞蛋皮”上放入適量的拌好的肉碎，然後用鍋剷把雞蛋皮叠起來，這樣就完成一個蛋餃了~

記得別急著翻面，不然很容易會弄爛了蛋皮的。通常可以2，3一起進行，看兩遍都煎成金黃色就可以上碟備用了。

全部煎好以後，就可以開始煮啦，開鍋把蘿蔔倒進鍋裏，加入一點蠔油，雞精還有適量的水，別放太多調味料，不然會很咸，因爲蛋餃本來就已經有調味了，還有不要太多水，因爲蘿蔔很快就會軟身。

蓋上鍋蓋2，3分鐘等加入的冷水煮開以後就可以放入煎好的蛋餃一起煮了。

再蓋上蓋子，5分鐘以後就可以上桌啦~ 蘿蔔超級甜的，蛋餃的口感會比較特殊吧` 可以自己試試看噢~

再上一個涼菜，過程沒有拍下來，很簡單可是很開胃~
材料就是豆芽菜和紅蘿蔔，紅蘿蔔切絲~兩樣東西分別用開水汆燙一下就放入冰水裏~
等徹底涼了以後就可以把水分擠干。接著就是調味了。
我加辣椒油，醋，油膏，糖還有麻油。調味都是按個人喜歡的了~

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 02:55:25

沙發自己的~睡覺去~

作者: sukesl25 时间: 2010-6-9 04:09:07

沒吃過.......

LZ也是客家人?

作者: still呼吸 时间: 2010-6-9 04:11:32

饿了、。。。。。。。。。。。。。

作者: 电子小铺 时间: 2010-6-9 09:13:11

哇塞
鸡蛋皮裹肉馅啊

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 12:20:44

沒吃過.......

LZ也是客家人?
sukesl25 发表于 2010-6-9 03:09

我不是呀，勉強說可以說是1/8吧。哈哈哈。以前在國内經常在客家飯館吃~

作者: cath 时间: 2010-6-9 12:56:23

我妈妈上次也给我做了这个，超级爱吃啊，可惜自己不会做，怕都烂掉了

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-9 14:12:54

呵呵。我們是用個大圓勺做，呵呵。好懷念。。
鼓勵原創，下次照片大點會更好。支持。。

作者: 仙度拉 时间: 2010-6-9 14:26:00

口水~~· 好想吃 55555555555555

作者: cici~VW 时间: 2010-6-9 14:36:58

没吃过。哈哈。很诱人呀

作者: L碌碌Y 时间: 2010-6-9 18:12:05

呵呵，原来这是客家菜阿？我小时候妈妈经常做給我吃，不过做法跟LZ做的有点不同，我们是把猪肉和冬菇切粒，先炒熟，不是就这样生的放进去煎的！

作者: qin兔仔 时间: 2010-6-9 18:34:19

简单 +方便+ 不错=饿了

作者: waywaywayway 时间: 2010-6-9 18:36:11

搂主的头像.........不好意思多嘴问一句,...........是 yi照么？？？？？？？？？不好意思，如有冒犯请不要见怪。。。。。。

作者: waywaywayway 时间: 2010-6-9 18:36:40

对不起，感觉自己好没礼貌~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Chihuahua 时间: 2010-6-9 19:02:12

看着流口水咯诶饿啊

作者: L碌碌Y 时间: 2010-6-9 20:34:26

搂主的头像.........不好意思多嘴问一句,...........是 yi照么？？？？？？？？？不好意思，如有冒犯请不要见怪。。。。。。
waywaywayway 发表于 2010-6-9 17:36

其实我也觉得有点。。。就是不敢问～～～～～

作者: waywaywayway 时间: 2010-6-9 20:37:44

其实我也觉得有点。。。就是不敢问～～～～～
L碌碌Y 发表于 2010-6-9 19:34

对阿，好年轻啊，真是杯具阿~~~~

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 21:32:20

呵呵。我們是用個大圓勺做，呵呵。好懷念。。
鼓勵原創，下次照片大點會更好。支持。。
鴨血粉絲湯发表于 2010-6-9 13:12

我覺得太大口感不太好，不喜歡太大塊~
至於照片的大小下次改進，謝謝關注~

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 21:33:37

呵呵，原来这是客家菜阿？我小时候妈妈经常做給我吃，不过做法跟LZ做的有点不同，我们是把猪肉和冬菇切粒，先炒熟，不是就这样生的放进去煎的！
L碌碌Y 发表于 2010-6-9 17:12

熟了以後相對比較難包起來吧，做法是我自己吃過以後自己想的~哈哈
所以可能和正宗的不一樣吧~

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 21:34:31

搂主的头像.........不好意思多嘴问一句,...........是 yi照么？？？？？？？？？不好意思，如有冒犯请不要见怪。。。。。。
waywaywayway 发表于 2010-6-9 17:36

哈哈。。。你想象力太好了。主要是因爲花和立可拍是一起收到的，就拍一起了~引起誤會不好意思啊。。

作者: forever_1 时间: 2010-6-9 21:36:01

对阿，好年轻啊，真是杯具阿~~~~
waywaywayway 发表于 2010-6-9 19:37

你們也真勇敢，給一個異世界的人回帖~~~哈哈哈。

作者: L碌碌Y 时间: 2010-6-9 21:59:55

你們也真勇敢，給一個異世界的人回帖~~~哈哈哈。
forever_1 发表于 2010-6-9 20:36

嘻嘻。。。。这个。。。。。LZ有没有考虑换个头像。。。有点邪门的感觉～～～

作者: 那年樱开 时间: 2010-6-10 00:42:58

这种做法是第一次见。相当有创意的说！
而且那个蛋饺的颜色很漂亮nie~~

作者: forever_1 时间: 2010-6-10 01:19:26

嘻嘻。。。。这个。。。。。LZ有没有考虑换个头像。。。有点邪门的感觉～～～
L碌碌Y 发表于 2010-6-9 20:59

哈哈，爲了避免同類誤會，已經換了。哈哈哈哈哈。

作者: Nancy_Lee 时间: 2010-6-10 01:34:28

老公是客家人,可是每次做,鸡蛋总是没有煎好,或许就是没有如同楼主一样...放油在鸡蛋里一块打!

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-10 04:57:02

哈哈，爲了避免同類誤會，已經換了。哈哈哈哈哈。
forever_1 发表于 10/6/2010 00:19

呵呵。我怎麽看的還是一樣。。

作者: forever_1 时间: 2010-6-10 12:27:14

27# 鴨血粉絲湯

真的假的？我明明已經換了。。可能系統刷新比較慢吧。

作者: pala 时间: 2010-6-10 13:45:37

喜欢吃蛋饺的人飘过~~~~~~~~~~{:7_355:}

作者: 棉被人 时间: 2010-6-13 02:26:52

好別致的菜哦支持一下新口味

作者: 江南小米 时间: 2010-6-13 13:32:33

有学一道菜，谢谢了！

作者: 墩儿叮当 时间: 2010-6-13 19:58:44

看着看着又饿了。。。。。。

作者: 公孙公子 时间: 2010-6-14 01:45:09

下饭菜,我也常做~

作者: 秋海棠 时间: 2010-6-14 02:31:21

看着我好想吃啊!

作者: samsung2006 时间: 2010-6-17 01:18:47

客家菜啊，好吃。

作者: JDMEVO 时间: 2010-6-17 11:44:30

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: [u]nic706 时间: 2010-6-21 15:06:45

姑姑
爲什麽這個我也沒有吃到呢???????????????

作者: forever_1 时间: 2010-6-22 00:09:06

姑姑
爲什麽這個我也沒有吃到呢???????????????
nic706 发表于 2010-6-21 14:06

因爲叫你來我傢吃飯你從來都不賞臉啊`~~~

作者: internewgen 时间: 2010-6-22 00:20:57

哇，好好吃啊。。。。。。。。。。

作者: kitt_atise 时间: 2010-6-22 23:40:16

看起来很复杂的样子。。。要是我有朋友会做就好啦。。。哈哈

作者: 无边落日 时间: 2010-6-24 23:34:43

流口水中~好东西~一定要顶~~~~~~~~~~~

作者: Candy_miko 时间: 2010-6-24 23:37:56

好好吃的样子啊～～～！

作者: HKNZ517 时间: 2010-6-26 12:13:18

还真是有区别北方的蛋饺貌似是饺子样的

作者: kimigemini 时间: 2010-7-1 14:52:03

看着好饿;mad;

作者: ~Michellle~ 时间: 2010-7-2 10:07:18

知道这种蛋饺子的吃法但不知道还可以白萝卜一起吃高明啊

作者: sombermoon 时间: 2010-7-2 22:35:02

看着不错，敢问一句：菜圃是什么dd?

作者: sunrise630 时间: 2010-7-2 22:38:47

口水~~· 好想吃

作者: wingyi 时间: 2010-7-6 17:36:25

Looks yummy!! Thanks for sharing! :)

作者: sunrise630 时间: 2010-7-15 23:52:11

看着就流口水啊

作者: Invy 时间: 2010-7-25 02:13:59

这个不错。。想吃

作者: sunrise630 时间: 2010-7-27 11:15:22

口水~~· 好想吃 55555555555555

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