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标题: 再发一姜汁撞奶心得 [打印本页]

作者: KENNY.G 时间: 2010-6-5 22:45:23 标题: 再发一姜汁撞奶心得

几乎天天到美食版报道，却从未发过原创，这也是很久以前做过的。因为最近又有朋友问我，为什么做姜汁撞奶总是不成功，现在把我的心得放在这里，希望能帮到朋友们。

牛奶70%，姜汁20%，糖可多些。烧牛奶的时候要不断搅拌。
老姜磨汁，250ML的牛奶，可放2汤匙姜汁。
姜汁放碗备用。将牛奶和糖混合，烧开，放凉置80度。然后倒入姜汁中。用盖子盖起来，5分钟，成固体状即可。

可惜当时碗是白色不透明的，姜汁撞奶也是白色的，看不出来，就没照相。

作者: 爱上牛油果 时间: 2010-6-5 23:09:51

姜汁是怎么弄出来的？ 2勺的话是多少姜弄的？老姜是哪种？

作者: KENNY.G 时间: 2010-6-5 23:16:21

老姜就是普通的比较老一点的姜，切碎，然后放到纱布里挤或者磨，就是出来姜汁

作者: 吃菜的小猪 时间: 2010-6-5 23:43:57

牛奶70%，姜汁20%,剩下10%是什么?是糖吗?那会不会特别甜啊???

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-5 23:54:01

所以是固狀的？？

作者: lucy9336 时间: 2010-6-6 10:46:36

这是甜品吗???

作者: masterq 时间: 2010-6-6 11:02:24

我試做過，失敗了，水鬼尿一样，稀溜溜，可能不是老薹或温度掌握不好，我会照樓主的辦法再試，希望可以成功。

;victory;

作者: 7-11之恋爱 时间: 2010-6-12 14:44:44

姜汁撞奶是我的最爱

作者: waywaywayway 时间: 2010-6-12 17:10:03

不是广东人,. 没吃过这个,好吃么????????????

作者: coci 时间: 2010-6-12 21:56:04

太好吃了~我的大爱~~

作者: Sharry 时间: 2010-6-12 22:00:50

楼主有图片就好了

作者: mikeli36 时间: 2010-6-13 17:40:37

試試跟你的方法, 看看成功不成功...

作者: 冰人 时间: 2010-6-15 18:15:55

不用水牛奶来做也能结成固体状？？这边也买不到水牛奶了，唉~

作者: monmon886 时间: 2010-6-15 19:05:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: begoodgirl 时间: 2010-6-15 23:02:03

改天要试一试

作者: KENNY.G 时间: 2010-6-15 23:23:54

有量咖啡温度的小小的温度计，不过我都是手感

作者: KENNY.G 时间: 2010-6-15 23:25:07

用那种蓝色纸包装的牛奶，要全脂的

作者: BabyG 时间: 2010-6-15 23:44:25

做這個溫度控制要很好呢~~~

用溫度計量下比較好

作者: sunrise630 时间: 2010-6-18 23:56:57

姜汁撞奶是我的最爱

作者: coci 时间: 2010-6-19 10:51:57

怎么做姜汁啊

作者: 狼宝 时间: 2010-6-19 23:23:40

我也很爱姜撞奶。。。。。。。。。。。

作者: sunrise630 时间: 2010-6-24 22:11:32

姜汁是怎么弄出来的？ 2勺的话是多少姜弄的？老姜是哪种？

作者: bintoo 时间: 2010-6-24 23:54:38

大爱大爱，老公经常做给我吃。

作者: 流氓小呆猪 时间: 2010-6-25 01:17:44

没喝过。。听上去貌似还挺简单的改天去做一下

作者: annabella0909 时间: 2012-6-17 21:44:45

是用鲜奶吗？trim milk可以吗
想吃这个好几年了都做补成功只能国内吃

作者: Lens 时间: 2012-6-17 22:37:53

国内的水牛奶跟这边的不同，这边的牛奶做起来很难凝固的

作者: Delia 时间: 2012-6-17 22:46:03

流氓小呆猪发表于 2010-6-25 01:17
没喝过。。听上去貌似还挺简单的改天去做一下

哎呦~你又开始混sky了啊~哈哈~恩~试吧~成功了叫我~去你家吃~！

作者: 西瓜太郎 时间: 2012-6-17 22:47:38

本帖最后由西瓜太郎于 2012-10-5 22:04 编辑

做过，很简单，我用的牛奶还是黄色瓶盖的加钙牛奶。牛奶和糖煮到马上就要滚立刻关火，再找另一个容器，把奶来回倒，8次就好了，差不多温度就是适合的了。把奶倒进姜汁中，静置半小时就好了。很好吃，很简单。

作者: Stephy88 时间: 2012-6-18 20:05:39

我喜欢双品奶多点

作者: EoEo 时间: 2012-10-4 23:13:55

西瓜太郎发表于 2012-6-17 23:47
做过，很简单，我用的牛奶还是黄色瓶盖的加钙牛奶。牛奶和糖煮到马上就要滚立刻关火，再找另一个容器，把奶 ...

请问到了最后就是变固体了么？那个姜汁撞奶

作者: anitaanitanz 时间: 2012-10-5 02:13:40

如果太水,可以加些 caser tpowder.

作者: anitaanitanz 时间: 2012-10-5 02:14:09

i mean caster powder

作者: 西瓜太郎 时间: 2012-10-5 21:02:01

EoEo 发表于 2012-10-5 00:13
请问到了最后就是变固体了么？那个姜汁撞奶

变成固体了。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-10-5 22:48:54

不是说要用水牛奶的吗？

作者: 子路 时间: 2012-10-6 00:45:01

有机会做下，只吃过别人半夜特制的双皮奶。。。。。。

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