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标题: ~熱騰騰香噴噴的啤酒鴨~ [打印本页]
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 01:28:46 标题: ~熱騰騰香噴噴的啤酒鴨~
本帖最后由 forever_1 于 2010-6-5 00:42 编辑
前幾天在NEW MARKET那買了只冰凍肥鴨,在冰箱裏自然解凍需要好幾天的時間。
今天終于解凍成功了,而且由於天氣真的灰常寒冷,所以我決定試試做啤酒鴨。
其實之前沒有做過,以前在國内吃過也經常聽説,所以就決定上網看個大概就自己動手做了。
首先,材料如下:
一只肥鴨(解凍通常需要3,4天,清洗乾淨后,去掉一些比較明顯的剩毛,還有肥油,就是嶄件啦)
一瓶大裝啤酒
白蘿蔔和紅蘿蔔各一根 (切成小塊,容易入味)
生薑,香葉,八角,花椒各少許
調味料有 生抽,老抽,蠔油,糖,鹽還有雞精
開鍋啦~ 燒開油,把姜塊,和所有香料都一起倒入鍋裏繙炒,直到有香味出來爲止,記得保持一定火候,不然鴨子下鍋時就會完全沒辦法有爆炒的效果了。
下鍋以後要不時地翻炒,因爲始終火不是非常打,也需要一點時間才能讓所有鴨子都受熱變色。
接下來就可以開始放入調味料了,把適量的老抽生抽,耗油,一點糖加入鍋中,然後繼續翻炒拌勻。
加入蘿蔔,繼續拌均勻。接著就加入重頭戲- 啤酒一大瓶。
然後蓋上鍋子,這個時候你就可以去忙別的事情了。因爲起碼要燜個20分鐘左右。煮到差不多的時候就可以試試味道,今天我還加了點鹽和雞精。加完以後就不用再蓋鍋蓋了,因爲要收汁。再煮個10分鐘左右就大功告成了。
在等這墩煮的過程中,準備了材料做一個小炒菜 - 辣炒筍絲
材料有:
罐頭筍絲,冬菇絲,黑木耳絲,廣東臘腸(切絲),姜絲,剁辣椒,醬油和基本調味料。
又是開鍋時間了,油滾以後先放姜絲還有臘腸去爆炒,然後把冬菇和木耳都加入。接著繼續翻炒。
過大概一分鐘以後就可以把筍絲也加進去一起炒啦,就是翻來翻去地炒。
差不多熟的時候就可以開始調味了,加入一點醬油,一點剁辣椒(其實剁辣椒相對會比較咸而不會很辣,如果很愛吃辣的建議一開始就放點干辣椒一起炒),少許雞精。 又是一輪翻炒以後試試味道,不夠就加一點點鹽。這樣也就大功告成了。
~希望大家喜歡吧~
~特別鳴謝 Jess小姐,不然我都不知道該做飯還是該拍照好了~
作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-5 01:30:14
本帖最后由 鴨血粉絲湯 于 2010-6-5 00:31 编辑
SF。。
頂下青島啤酒鴨。
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 01:31:21
2# 鴨血粉絲湯
斑竹好厲害啊,半夜發的貼你也沙發。而且就是幾秒鐘的時間。
謝謝支持呀。
作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-6-5 01:34:51
2# 鴨血粉絲湯
斑竹好厲害啊,半夜發的貼你也沙發。而且就是幾秒鐘的時間。
謝謝支持呀。
forever_1 发表于 5/6/2010 00:31
我是Robot。。。
呵呵。感謝對美食的支持。。
作者: 芊宜 时间: 2010-6-5 01:42:13
哼哼哼.........
作者: yellowp 时间: 2010-6-5 01:46:44
口水啊。。。。
作者: 豆花 时间: 2010-6-5 02:26:22
好香啊。。。
作者: [u]nic706 时间: 2010-6-5 11:06:02
姑姑。。。
聽説昨天9點多才吃飯
幸好我沒有來
餓死了。哈哈哈哈哈哈哈哈
下次,,下次來釀雞翅
作者: joybubu 时间: 2010-6-5 12:00:10
LZ做的菜很实在!
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:50:03
4# 鴨血粉絲湯
看來也是,到處都是版主的身影。哈哈。
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:50:39
5# 芊宜
別哼啦,我不是加你名字了麼。好啦好啦~
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:52:23
口水啊。。。。
yellowp 发表于 2010-6-5 00:46
哈哈,自己動手做做呀,不難的,準備好以後就是一陣的燉。
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:53:11
好香啊。。。
豆花 发表于 2010-6-5 01:26
是挺香的~ 第一次嘗試做,我媽已經愛上了。哈哈。
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:54:29
姑姑。。。
聽説昨天9點多才吃飯
幸好我沒有來
餓死了。哈哈哈哈哈哈哈哈
下次,,下次來釀雞翅
nic706 发表于 2010-6-5 10:06
你聼她瞎説,9點不到就吃飯了好不好。7點才開始做,差不多啦,很神速的啦。
我傢那麽多吃的,能餓着你麼。
下次,下次。。。什麽時候咯?
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 12:54:57
LZ做的菜很实在!
joybubu 发表于 2010-6-5 11:00
謝謝捧場~
作者: lucy9336 时间: 2010-6-5 13:56:43
好好吃哦 可惜我不吃肉了 以前最爱吃鸭肉和羊肉的!!!!!!
顶一个~~~~~~~~~~~~
作者: 猫猫的秘密 时间: 2010-6-5 13:58:03
口水阿
作者: 那年樱开 时间: 2010-6-5 15:39:48
啊!~~啤酒鸭是我的最爱!LZ太有功夫了!
作者: [u]nic706 时间: 2010-6-5 15:54:37
你聼她瞎説,9點不到就吃飯了好不好。7點才開始做,差不多啦,很神速的啦。
我傢那麽多吃的,能餓着你麼。
下次,下次。。。什麽時候咯?
forever_1 发表于 2010-6-5 11:54
小樣的~~。。。
現在開始混skykiwi了阿... ...
作者: 只为了你 时间: 2010-6-5 16:42:18
看起来很好吃啊,我现在在炖羊腩,也是用啤酒,加十三香
作者: 细水长流 时间: 2010-6-5 18:29:25
那个罐頭筍絲看起来真好呢。。
可以拍一下外包装嗎?
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 19:54:02
好好吃哦 可惜我不吃肉了 以前最爱吃鸭肉和羊肉的!!!!!!
顶一个~~~~~~~~~~~~
lucy9336 发表于 2010-6-5 12:56
謝謝支持呀,那下次我把齋菜弄上來好了。哈哈
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 19:54:40
啊!~~啤酒鸭是我的最爱!LZ太有功夫了!
那年樱开 发表于 2010-6-5 14:39
呵呵,我也是第一次做,不難的,可以自己試試看呀~
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 19:55:19
小樣的~~。。。
現在開始混skykiwi了阿... ...
nic706 发表于 2010-6-5 14:54
那是那是,現在不混待何時,我就是現在交完論文最閑了~~
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 19:57:35
那个罐頭筍絲看起来真好呢。。
可以拍一下外包装嗎?
细水长流 发表于 2010-6-5 17:29
就是在太平裏買的。是不錯的,沒什麽罐頭味道。
作者: forever_1 时间: 2010-6-5 19:58:44
看起来很好吃啊,我现在在炖羊腩,也是用啤酒,加十三香
只为了你 发表于 2010-6-5 15:42
哈哈,其實據説正宗的還要放很多香料,不過我就是用了家裏有的而已。
作者: fffiona 时间: 2010-6-7 18:35:03
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 等等等等 时间: 2010-6-7 18:37:52
好吃,,好吃, 口水ing
作者: 电子小铺 时间: 2010-6-7 18:56:27
青岛啤酒鸭,一点水都不加啊
作者: nicesoup 时间: 2010-6-7 22:21:37
口水阿。。。。。。好想念舅舅做的啤酒鸭。。。。
作者: 叮当 时间: 2010-6-7 22:35:09
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: 菲比 时间: 2010-6-24 18:43:25
看样子很好吃!!学习啦!
作者: johnxue 时间: 2010-6-26 21:38:20
下次试加土豆。土豆好食过鸭。
作者: tinaliandyuki 时间: 2010-6-26 21:46:26
哇噻..好厲害哦...看起來好像很不簡單..做起來應該更不簡單.
嗯嗯....!
作者: luolixinyi 时间: 2010-6-26 21:49:16
我超爱啤酒鸭的~口水流~
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