新西兰天维网社区

标题: ~熱騰騰香噴噴的啤酒鴨~ [打印本页]

作者: forever_1    时间: 2010-6-5 01:28:46     标题: ~熱騰騰香噴噴的啤酒鴨~

本帖最后由 forever_1 于 2010-6-5 00:42 编辑

前幾天在NEW MARKET那買了只冰凍肥鴨,在冰箱裏自然解凍需要好幾天的時間。
今天終于解凍成功了,而且由於天氣真的灰常寒冷,所以我決定試試做啤酒鴨。
其實之前沒有做過,以前在國内吃過也經常聽説,所以就決定上網看個大概就自己動手做了。

首先,材料如下:
   一只肥鴨(解凍通常需要3,4天,清洗乾淨后,去掉一些比較明顯的剩毛,還有肥油,就是嶄件啦)
  一瓶大裝啤酒
  白蘿蔔和紅蘿蔔各一根 (切成小塊,容易入味)
  生薑,香葉,八角,花椒各少許
調味料有  生抽,老抽,蠔油,糖,鹽還有雞精

  









開鍋啦~ 燒開油,把姜塊,和所有香料都一起倒入鍋裏繙炒,直到有香味出來爲止,記得保持一定火候,不然鴨子下鍋時就會完全沒辦法有爆炒的效果了。







下鍋以後要不時地翻炒,因爲始終火不是非常打,也需要一點時間才能讓所有鴨子都受熱變色。



接下來就可以開始放入調味料了,把適量的老抽生抽,耗油,一點糖加入鍋中,然後繼續翻炒拌勻。









加入蘿蔔,繼續拌均勻。接著就加入重頭戲- 啤酒一大瓶。







然後蓋上鍋子,這個時候你就可以去忙別的事情了。因爲起碼要燜個20分鐘左右。煮到差不多的時候就可以試試味道,今天我還加了點鹽和雞精。加完以後就不用再蓋鍋蓋了,因爲要收汁。再煮個10分鐘左右就大功告成了。





在等這墩煮的過程中,準備了材料做一個小炒菜 - 辣炒筍絲

材料有:
罐頭筍絲,冬菇絲,黑木耳絲,廣東臘腸(切絲),姜絲,剁辣椒,醬油和基本調味料。





又是開鍋時間了,油滾以後先放姜絲還有臘腸去爆炒,然後把冬菇和木耳都加入。接著繼續翻炒。






過大概一分鐘以後就可以把筍絲也加進去一起炒啦,就是翻來翻去地炒。




差不多熟的時候就可以開始調味了,加入一點醬油,一點剁辣椒(其實剁辣椒相對會比較咸而不會很辣,如果很愛吃辣的建議一開始就放點干辣椒一起炒),少許雞精。 又是一輪翻炒以後試試味道,不夠就加一點點鹽。這樣也就大功告成了。



~希望大家喜歡吧~


~特別鳴謝 Jess小姐,不然我都不知道該做飯還是該拍照好了~


作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-6-5 01:30:14

本帖最后由 鴨血粉絲湯 于 2010-6-5 00:31 编辑

SF。。

頂下青島啤酒鴨。
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 01:31:21

2# 鴨血粉絲湯

斑竹好厲害啊,半夜發的貼你也沙發。而且就是幾秒鐘的時間。
謝謝支持呀。
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-6-5 01:34:51

2# 鴨血粉絲湯

斑竹好厲害啊,半夜發的貼你也沙發。而且就是幾秒鐘的時間。
謝謝支持呀。
forever_1 发表于 5/6/2010 00:31


我是Robot。。。

呵呵。感謝對美食的支持。。
作者: 芊宜    时间: 2010-6-5 01:42:13

哼哼哼.........
作者: yellowp    时间: 2010-6-5 01:46:44

口水啊。。。。
作者: 豆花    时间: 2010-6-5 02:26:22

好香啊。。。
作者: [u]nic706    时间: 2010-6-5 11:06:02

姑姑。。。
聽説昨天9點多才吃飯
幸好我沒有來
餓死了。哈哈哈哈哈哈哈哈
下次,,下次來釀雞翅
作者: joybubu    时间: 2010-6-5 12:00:10

LZ做的菜很实在!
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:50:03

4# 鴨血粉絲湯

看來也是,到處都是版主的身影。哈哈。
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:50:39

5# 芊宜
別哼啦,我不是加你名字了麼。好啦好啦~
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:52:23

口水啊。。。。
yellowp 发表于 2010-6-5 00:46


哈哈,自己動手做做呀,不難的,準備好以後就是一陣的燉。
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:53:11

好香啊。。。
豆花 发表于 2010-6-5 01:26


是挺香的~ 第一次嘗試做,我媽已經愛上了。哈哈。
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:54:29

姑姑。。。
聽説昨天9點多才吃飯
幸好我沒有來
餓死了。哈哈哈哈哈哈哈哈
下次,,下次來釀雞翅
nic706 发表于 2010-6-5 10:06


你聼她瞎説,9點不到就吃飯了好不好。7點才開始做,差不多啦,很神速的啦。
我傢那麽多吃的,能餓着你麼。

下次,下次。。。什麽時候咯?

作者: forever_1    时间: 2010-6-5 12:54:57

LZ做的菜很实在!
joybubu 发表于 2010-6-5 11:00


謝謝捧場~
作者: lucy9336    时间: 2010-6-5 13:56:43

好好吃哦 可惜我不吃肉了 以前最爱吃鸭肉和羊肉的!!!!!!
顶一个~~~~~~~~~~~~
作者: 猫猫的秘密    时间: 2010-6-5 13:58:03

口水阿
作者: 那年樱开    时间: 2010-6-5 15:39:48

啊!~~啤酒鸭是我的最爱!LZ太有功夫了!
作者: [u]nic706    时间: 2010-6-5 15:54:37

你聼她瞎説,9點不到就吃飯了好不好。7點才開始做,差不多啦,很神速的啦。
我傢那麽多吃的,能餓着你麼。

下次,下次。。。什麽時候咯?

forever_1 发表于 2010-6-5 11:54


小樣的~~。。。
現在開始混skykiwi了阿... ...
作者: 只为了你    时间: 2010-6-5 16:42:18

看起来很好吃啊,我现在在炖羊腩,也是用啤酒,加十三香
作者: 细水长流    时间: 2010-6-5 18:29:25

那个罐頭筍絲看起来真好呢。。

可以拍一下外包装嗎?
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 19:54:02

好好吃哦 可惜我不吃肉了 以前最爱吃鸭肉和羊肉的!!!!!!
顶一个~~~~~~~~~~~~
lucy9336 发表于 2010-6-5 12:56


謝謝支持呀,那下次我把齋菜弄上來好了。哈哈
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 19:54:40

啊!~~啤酒鸭是我的最爱!LZ太有功夫了!
那年樱开 发表于 2010-6-5 14:39


呵呵,我也是第一次做,不難的,可以自己試試看呀~
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 19:55:19

小樣的~~。。。
現在開始混skykiwi了阿... ...
nic706 发表于 2010-6-5 14:54


那是那是,現在不混待何時,我就是現在交完論文最閑了~~

作者: forever_1    时间: 2010-6-5 19:57:35

那个罐頭筍絲看起来真好呢。。

可以拍一下外包装嗎?
细水长流 发表于 2010-6-5 17:29



就是在太平裏買的。是不錯的,沒什麽罐頭味道。
作者: forever_1    时间: 2010-6-5 19:58:44

看起来很好吃啊,我现在在炖羊腩,也是用啤酒,加十三香
只为了你 发表于 2010-6-5 15:42


哈哈,其實據説正宗的還要放很多香料,不過我就是用了家裏有的而已。
作者: fffiona    时间: 2010-6-7 18:35:03

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 等等等等    时间: 2010-6-7 18:37:52

好吃,,好吃, 口水ing
作者: 电子小铺    时间: 2010-6-7 18:56:27

青岛啤酒鸭,一点水都不加啊
作者: nicesoup    时间: 2010-6-7 22:21:37

口水阿。。。。。。好想念舅舅做的啤酒鸭。。。。
作者: 叮当    时间: 2010-6-7 22:35:09

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: 菲比    时间: 2010-6-24 18:43:25

看样子很好吃!!学习啦!
作者: johnxue    时间: 2010-6-26 21:38:20

下次试加土豆。土豆好食过鸭。
作者: tinaliandyuki    时间: 2010-6-26 21:46:26

哇噻..好厲害哦...看起來好像很不簡單..做起來應該更不簡單.

嗯嗯....!
作者: luolixinyi    时间: 2010-6-26 21:49:16

我超爱啤酒鸭的~口水流~




欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/) Powered by Discuz! X2