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标题: 广西钦州美食DIY-----自家整 南宁蒜蓉凤爪--无骨（图） [打印本页]

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-10 22:44:13     标题: 广西钦州美食DIY-----自家整 南宁蒜蓉凤爪--无骨（图）

南宁蒜蓉凤爪—无骨版

不知道从何时爱上了南宁的蒜蓉鸡爪。从前在街市上有卖，后来到大大小小的超市，熟食店都有卖。每一家的味道都好吃，有酸口味的，咸的，还有辣的，各种各样。今天来一个改良版的无骨蒜蓉鸡爪。没有什么不一样，就是把骨头去掉而已。个人觉得，带骨头的吃起来比较带劲儿。如果做去骨头的，味道稍微放淡一点点。

我这次做的份量比较大，2公斤。

做法：
步骤一，煮鸡爪。水没过鸡爪，大火煮开后转中小火煮5-10分钟。我这次两公斤水开后煮了10分钟。如果怕鸡爪不熟，煮好之后关火泡3-5分钟。煮好盛出来立即冲冷水，在冷水里泡10分钟。一定要流动水，要让鸡爪冷却。才不会粘在一起。鸡爪完全冷却后沥干水，盛出。去骨步骤可上网查一查，也有视频可以看。去骨步骤可上网查一查，也有视频可以看。

步骤二，淹鸡爪。蒜蓉，生抽，糖。不喜欢吃酱油的朋友，可放盐对点水。口味随个人口味变化。喜欢吃辣的放点辣椒。调料和鸡爪拌匀，放入冰箱。偶尔可以稍微翻转一下鸡爪，让味道均匀。隔天吃就可以吃。


上图：

1.煮好的凤爪泡冷水里. 切记，煮的时候一定要开盖煮！


2.去骨。一张很不雅的图～～～，我的爪子也在。网上就能查到去骨的视频和步骤。去骨比较麻烦，其实完全可以省掉。






2公斤，有那么一大盆子～！！！去骨比较费劲～！







3.调味。糖，生抽，蒜蓉。我这次用的酱油，觉得味道有点苦。不是那么好。







4.拌好后，装盘。去骨的时候在背面，前面是完整的，摆好盘就像一个个完整的鸡爪子。哈哈哈～～～完美。得意的一张图。放入冰箱～～～呆一晚。








成品。隔天就可以吃了，喜欢辣的放点辣椒。



完毕～～～，没有骨头的蒜蓉凤爪。




哈哈哈，喝啤酒的时候啃鸡爪超级爽。下次还是做带骨头的，呵呵呵。这次的凤爪一下子就吃没了，都没有装到碟子里留个影，上一张凉拌无骨鸭掌的图吧。希望大家喜欢。





谢谢观赏～～！

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-10 22:48:28

自己沙发自己坐～～～

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作者: 栗子蛋糕    时间: 2010-5-10 23:45:23

很强大。。。。很喜欢吃凉拌鸭掌！！

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作者: catface    时间: 2010-5-11 00:07:53

请问lz 10几分钟鸡爪子能熟吗
我没做过--不过看你做的很简单易懂--就是害怕熟不liao
哈哈

我有时间尝试一下

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作者: vicentyang    时间: 2010-5-11 00:43:18

偶坐地板缝！，不错不错，每次吃都是不一样的口味{:7_325:}

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-5-11 01:42:27

我能幫LZ重新編輯下你的Links嗎？？ 你發的這個點開會比較亂。。

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作者: 蓝天麦子    时间: 2010-5-11 16:41:54

我也来凑凑热闹~

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-11 17:35:16

我能幫LZ重新編輯下你的Links嗎？？ 你發的這個點開會比較亂。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-5-11 01:42

好的，我不会弄咧

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-11 17:39:11

请问lz 10几分钟鸡爪子能熟吗
我没做过--不过看你做的很简单易懂--就是害怕熟不liao
哈哈

我有时间尝试一下
catface 发表于 2010-5-11 00:07

可以熟的，放凉水煮。煮到水开了之后转小火再煮10分钟。从凉水煮到开这样差不多也有五六分钟，怕不熟关火之后泡个五分钟。加加起来也有20分钟啦。现吃的话有点烂。如果鸡爪子不熟是不能顺利的去骨头的。
很简单的，有时间做来吃吃看。

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作者: luolixinyi    时间: 2010-5-11 17:41:22

我是广西人，帮顶～

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-11 17:43:36

很强大。。。。很喜欢吃凉拌鸭掌！！
栗子蛋糕 发表于 2010-5-10 23:45

我也很喜欢吃凉拌鸭掌。就是鸭掌去骨起来很费时间，吃起来就爽了。多放点麻酱，比饭店的都好吃。哈哈哈～～

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作者: miki3737    时间: 2010-5-11 18:01:46

哇..強噢 ...................................

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作者: miki3737    时间: 2010-5-11 18:02:15

哇..強噢 ...................................

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作者: 3629832    时间: 2010-5-11 20:17:16

看起来好好吃啊，不过去骨很麻烦吧

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作者: Wooowa    时间: 2010-5-11 22:27:21

超级强大，膜拜，帮我家的鸡爪也去去骨头吧，太厉害了

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作者: cici~VW    时间: 2010-5-11 22:28:29

超喜欢吃凤爪的~~~~LZ做的改天也试试~

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作者: sunrise630    时间: 2010-5-11 23:26:50

YUM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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作者: sabrinachen    时间: 2010-5-11 23:30:02

{:7_325:}我又想到了个  生榨米粉~  
我觉得最好吃的就是“加洲凤爪”！哈哈

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作者: colshop    时间: 2010-5-12 00:05:13

好味道，不过自己做太麻烦了，呵呵

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-12 20:26:42

好味道，不过自己做太麻烦了，呵呵
colshop 发表于 2010-5-12 00:05

自己做做容易了，鸡爪煮10分钟，冲凉水。放蒜米，酱油和糖。就好了～～～

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作者: calm    时间: 2010-5-12 23:23:41

喜欢加州的。。。。。不如来个加州凤爪吧。。。哈哈。。。

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作者: 淘气の小天使    时间: 2010-5-12 23:33:32

喜欢耶，试试。。。。。。。。

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作者: ming77    时间: 2010-5-12 23:56:59

凤爪是我的最爱啊.一定要试一下

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作者: 瓜哥    时间: 2010-5-13 00:08:20

我爱吃！！

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作者: samsung2006    时间: 2010-5-13 03:07:40

那颜色真漂亮啊，看了就想吃。

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作者: joann1013    时间: 2010-5-13 13:42:07

凤爪我也好爱吃 决定做来吃吃看
广西人一定要帮广西人顶帖 哈哈

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作者: 乖乖等你    时间: 2010-5-13 13:53:00

2kg 去骨... 汗，真有耐心...

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作者: 南乳花生    时间: 2010-5-13 17:37:53

放一些芝麻酱或者花生酱一起拌会更好吃

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-13 22:24:40

放一些芝麻酱或者花生酱一起拌会更好吃
南乳花生 发表于 2010-5-13 17:37

鸭掌放麻酱凉拌好吃。

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作者: 依雨欣菲    时间: 2010-5-14 13:51:19

我也想吃，袋装的那种~

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作者: 晞达han    时间: 2010-5-14 15:01:09

好想吃啊。。。。馋啦

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作者: nzlaiyifen    时间: 2010-5-15 12:13:42

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 无名奇异果    时间: 2010-5-15 14:38:12

顶你一下,我也超爱吃,不过我喜欢吃带些酸味的...

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作者: emelechen    时间: 2010-5-15 17:31:20

正............................................

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作者: emelechen    时间: 2010-5-15 17:31:55

我的最爱.....................

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-16 21:47:14

顶没有骨头的~~~~
nzlaiyifen 发表于 2010-5-15 12:13

哈哈哈，去骨头是有一点麻烦。

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作者: 小鸟nini    时间: 2010-5-21 17:02:51

天啊。。。我最爱的凤爪。。。。

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作者: LOappleVE    时间: 2010-5-21 17:09:30

看着就流口水。。。。

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作者: 极品美鲍    时间: 2010-5-21 19:21:29

极品好女人！！！！！！！！

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作者: 无敌小百提    时间: 2010-5-22 14:49:12

LZ的凤爪是在哪里买的呀？

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-24 11:40:18

LZ的凤爪是在哪里买的呀？
无敌小百提 发表于 2010-5-22 14:49

华人超市里肉类部门，肉店都有卖的。

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作者: 留学小C    时间: 2010-5-31 12:40:11

一直很爱吃凤爪，不过是广东早茶的那种蒸凤爪，估计这个味道也不错，看起来像凉拌猪耳朵

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作者: LINDOR    时间: 2010-5-31 22:37:24

完全两个做法，那个需要炸，炸完泡水，然后沥干放酱去蒸。入口即化，嘴巴抿一抿就融掉了，甜口味。
我这个吃起来口感很像广东早茶的白云凤爪，很脆很爽口。不过味道就完全不一样，白云凤爪是酸甜的，我做的是咸的。

拌猪耳朵放葱比放蒜好吃。差不多，工序一样就是葱和蒜换一换而已。;handshake;

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作者: 蚊帳    时间: 2010-6-2 22:48:24

樓主也太有耐性了吧......最受不了無骨鳳爪或者鴨掌了~!看起來很好吃!!!

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作者: 左小朵    时间: 2010-6-3 09:30:35

楼主好厉害支持一下哈哈

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作者: 想个名    时间: 2010-6-3 18:52:44

好吃，看着就好吃

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作者: 想个名    时间: 2010-6-3 18:53:15

好吃，看着就好吃

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作者: WEIJIN2010    时间: 2010-6-4 03:27:58

好好味啊~~~~~~~~~~~·

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