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标题: 为什么我蒸蛋再也蒸不好了？ [打印本页]

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-5-8 17:48:55 标题: 为什么我蒸蛋再也蒸不好了？

刚开始蒸蛋的时候，在网上看了一下，随随便便就蒸出来，而且非常嫩，非常软滑。现在不知道怎么回事，每次都是下面老，上面是水，我用的是中火，水也是用的温水，不知道怎么回事，有没有人帮我看看啊，谢谢。

作者: andylu90 时间: 2010-5-8 17:57:26

现在有蒸蛋机哦。很便宜淘宝好像50rmb以下
弄点石灰试试

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-5-8 18:15:02

弄了石灰还能吃吗？

作者: remuneration 时间: 2010-5-8 18:37:05

蒸蛋，我的最爱，最近刚总结完经验。
水蛋 1：1 ，多放水就滑，自己调节。
主要是火，你中火过旺了。水开了一定要调到最小火，仅仅保持水能冒泡而已。这样肯定不会老。

作者: 浮缘 时间: 2010-5-8 18:39:28

我一般就是冷水倒进去，滚开10分钟左右就好了。从来不用小火。主要是水和蛋比例1：1就好了。

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-5-8 20:43:38

好的，我下次会试试看~

作者: 梦的衣裳 时间: 2010-5-8 23:48:27

来学习下

作者: cici~VW 时间: 2010-5-9 00:16:17

我都是用微波炉做。。。。

作者: Chihuahua 时间: 2010-5-9 02:04:35

支持1比1。。。。。。。。。。。

作者: hanss 时间: 2010-5-9 19:31:58

加两三滴醋

作者: 流氓小呆猪 时间: 2010-5-9 19:50:25

加醋？不会吧。。。。没试过

作者: 爆米花的味道 时间: 2010-5-9 20:30:48

我蒸蛋都是蛋打好,打匀,加同样多的水,再次打匀,然后用过滤网过一遍,把表面的泡泡去掉,大火到水开,蛋液包保鲜膜入锅,小火锅上夹一根筷子蒸10分钟...就很好,很滑,很嫩,没洞...

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-5-9 21:25:09

小火锅上夹一根筷子蒸10分钟...

这句话是什么意思啊？

作者: EC8E 时间: 2010-5-9 22:13:20

我也想知道。。。

作者: imimim 时间: 2010-5-9 22:53:12

水不要放多，放一点点就好

作者: coolyco 时间: 2010-5-9 23:10:16

1。打蛋时不要打出气泡
2。蒸时锅盖不要全部密封，插根筷子，好出蒸汽

作者: 狮小米 时间: 2010-5-9 23:58:00

蒸蛋的碗上盖上烤箱用的锡纸密封起来蒸,蛋水比例1:1,就会很滑

作者: 立立安精品店 时间: 2010-5-10 00:28:04

和这边的电炉有关系吧，煤气的火应该可以

作者: BabyG 时间: 2010-5-18 19:38:34

1. 蒸之前, 蒸鍋跟碟子要先- - - 預熱- - - 5分鐘左右~~ (跟焗蛋糕的原理一樣)
2. 預熱後倒入蛋汁(差不多1:1的比例, 水可以多一點)
3. 轉- - -小火- - - 蒸10分鐘左右 (視乎蛋汁多少)

想香滑一點還可加一點點鮮奶~ =)

作者: angela1570 时间: 2010-5-19 15:02:17

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作者: pooooony 时间: 2010-5-20 16:05:43

关键在于要用冷开水！哈哈！

作者: 蚊帳 时间: 2010-5-21 00:53:24

鶏蛋和水1:1
加一點點醋

作者: oya 时间: 2010-5-21 12:00:16

要不要放别的调料的？

作者: ly081025 时间: 2010-5-21 15:52:58

这肯定煮久了，或者火大了~~

作者: pam 时间: 2010-5-21 18:45:52

蒸饭的时候，就把蛋一起放到锅里蒸，饭好了，蛋也好了。蒸蛋的晚上盖上保鲜膜，蛋就滑滑的

作者: 极品美鲍 时间: 2010-5-21 19:46:04

凸显找实用性老婆的必要。

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-5-22 15:07:06

凸显找实用性老婆的必要。
极品美鲍发表于 2010-5-21 18:46

凸显找成熟男人的必要。

作者: s15s 时间: 2010-5-22 18:54:01

lz试试用白开水1比1吧！

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