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标题: 想知道怎麼可以榨辣椒油 (口水雞用).. [打印本页]

作者: dannyto1214 时间: 2010-5-6 14:29:48 标题: 想知道怎麼可以榨辣椒油 (口水雞用)..

由於女朋友很喜歡吃北岸品X居的口水雞...基於經濟考量上不太可能每天都帶他去吃..

所以想要知道該怎麼作口水雞最重要的辣椒油..

那家店的醬料吃起不會很辣可是我自己榨辣椒油都榨的好辣把女朋友辣的臉都紅通通的..

怎麼樣榨辣椒油才不會那麼辣呢?

有沒有朋友可以告訴我該怎麼樣去製作口水雞用的醬料呢...感激...> <

我目前用的是辣椒粒花椒粉黑醋蒜容醬油還有煮菜用的油

不知道配料上是不是有錯呢? 求答嚕..

作者: 纯净水 时间: 2010-5-6 16:06:51

你女朋友太幸福了。。。。。

作者: tensionJimmy 时间: 2010-5-6 16:23:35

是啊，LZ真是好LG呢。。。‘
我做的是放红色辣椒粉，干的辣椒碎，一点胡椒粉，很多蒜泥，用滚烫的热油淋上去，（必须很热的），才能爆出香味。。。
具体什么牌子辣椒粉我不清楚，反正是红色的那种。。。

作者: Chihuahua 时间: 2010-5-6 18:01:08

之前看论坛别人说有个简单的方法把热油倒进老干妈里就好了

作者: 度到 时间: 2010-5-6 18:17:05

要慢慢熬的，慢慢

作者: cici~VW 时间: 2010-5-6 18:38:47

我也想知道~~~~~~

作者: muimuilu 时间: 2010-5-6 19:27:27

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

作者: dannyto1214 时间: 2010-5-6 19:37:55

阿....謝謝各位的誇獎..小弟只是想節約點金錢跟女朋友在吃的上面@_@

大致上的配料我也研究過只是不曉得如何把辣椒油可以做到不辣

讓我女朋友可以吃的不會那麼辛苦@_@

繼續研究中有看過桃子做口水雞的帖子可是感覺他的油放的不多辣椒粒和花椒粒放的好多@_@

不知道他這樣做會不會很辣呢?....

榨的時候是不是不要榨很久? 榨太久會很辣?
不懂....求問

作者: 彪悍人生1 时间: 2010-5-6 20:33:53

少用点辣椒，多用点辣椒粉就又有红色又不会那么辣了

作者: muimuilu 时间: 2010-5-6 20:47:19

你去籽了就没那么辣啊..

作者: muimuilu 时间: 2010-5-6 20:47:43

炸久了干辣椒就糊啦.会黑的啦.

作者: cath 时间: 2010-5-6 20:56:32

LZ对女朋友真好啊，^_^

作者: daphne 时间: 2010-5-7 12:29:26

口水鸡的红油和酱料是分开的，先调酱料红油泼在最上面，如果怕辣，可以中国辣椒片和韩国辣椒面混用，提色还没有那么辣

作者: dannyto1214 时间: 2010-5-7 15:56:05

有哪種辣椒粉比較不辣的嗎? 是不是每種辣椒粉都可以用呢? 直接灑再油上面就可以讓他染色嗎?

個人比較喜歡廣州燉X店他在雞脆骨和排骨上面灑的辣椒粉不知道哪可以可以買的到
或是SHOPPING MALL裡面賣BUTTER CHICKEN他們附贈的辣椒粉我也很喜歡...可是也不知道在哪買..

感激上面的朋友們的解答><

作者: toastbread 时间: 2010-5-7 21:46:35

人家就怕辣椒不够辣。你要是太辣就少点辣椒，就能解决问题

作者: dannyto1214 时间: 2010-5-8 14:03:01

可是辣椒粒太少會不會就沒有紅色的感覺了?~~

作者: diskman8888 时间: 2010-5-10 02:46:52

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作者: 香草@coffee 时间: 2010-5-10 16:33:55

like it as well/////////

作者: love-77 时间: 2010-5-10 17:48:38

每次弄辣椒油都是自己胡乱弄的。。。
反正有多少辣椒就放多少。。。我喜欢辣
哈哈哈!!!

作者: pixie4me 时间: 2010-5-15 19:50:54

去foodtown卖香料的地方找paprika。

作者: wannalove2008 时间: 2010-5-15 21:42:06

口水鸡啊哈哈哈，我喜欢

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