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标题: 蛋糕不平是怎么回事？ [打印本页]

作者: Violetlove 时间: 2010-4-20 21:42:24 标题: 蛋糕不平是怎么回事？

我想问问，我每次考出来的蛋糕中间都很高。有人知道是怎么回事么？

我的蛋糕有铺平的，是不是因为烤箱的问题呢？

作者: baoyan 时间: 2010-4-20 21:46:05

蛋糕出来中间高是正常的吧，只是你拿出来以后有没有倒过来放呢？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-4-20 22:31:31

想想 Muffin 的形狀，烤前也是平的，出來后跟個帽子一樣。我像是熱空氣功力學方面的原因。

作者: koneko 时间: 2010-4-20 23:04:07

楼主是说烤戚风蛋糕,使用圆型模的情况吗?,,要是用小型烤箱,放中间那一层的话,蛋糕表面的温度还是会过高,比较容易出现蛋糕表面高和裂开,,
解决办法: 在小型烤箱最底层倒扣派盘(或差不多形状烤盘)后放蛋糕模,蛋糕表面温度就比较刚好,可以预防如上情况哦,,
或者还有就是烘烤中间不要打开烤箱门,,还有,,戚风蛋糕烤完后是要立即倒扣哦,

作者: 小不点儿 时间: 2010-4-21 04:03:24

nice............

作者: 阿六头 时间: 2010-4-25 20:52:15

烤箱的热点在中间啊,所以中间会高出来,家里一般的烤箱都这样,温度不是很均匀. 就算专业的烤箱也会有这个问题的,

作者: 瑞希 时间: 2010-4-25 21:20:56

LZ是不是烤的时候放在烤箱中上层了呢，上面温度过高会鼓起来

作者: 流氓小呆猪 时间: 2010-4-26 00:17:16

还会做蛋糕不错啊

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