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标题: 试菜归来---王家味 [打印本页]

作者: lwjcf 时间: 2010-3-22 11:59:07 标题: 试菜归来---王家味

听说天一阁变成川菜馆，周末去试了一下。

原来是麻辣诱惑开的。点了几个菜，上菜挺快。
味道一般，很咸，不够香。水煮肉。。。很难吃，卖相也不好。

吃了10分钟后，听到老板和厨师聊天。居然都是北方人。。。。。还川菜？！

无语，以后不去了。

夜里。。拉肚子了！！以前听朋友说去麻辣诱惑都拉肚子，这分店也能继承发扬，太厉害了！！

作者: Butter鞋屋 时间: 2010-3-22 12:18:30

不会很难吃啊,我和我老公都很喜欢去那,服务生是北京人,老板应该不是吧,

作者: lwjcf 时间: 2010-3-22 12:27:52

老板是东北的吧。

作者: maltese.lingeri 时间: 2010-3-22 12:34:30

北方厨师也可以做川菜啊
不过我明白LZde 意思我明白
就好比南方人做北方菜有点虎势
他家的有个特点
点的好的就不错点不好就不好吃
象我们常见的宫爆鸡丁和回国肉就不大理想
倒是那些新派菜式不错
小抄牛肉很不错。。

作者: DollyˇQueen 时间: 2010-3-22 13:12:20

本来是满怀期待去吃的。。因为近期论坛议论的很多
服务ok~菜色只能说一般了。。。。

作者: lwjcf 时间: 2010-3-22 15:13:50

辣子鸡是我在川菜馆必点的。他们家的辣子鸡。。。味道还可以，不过。。发现里面花生是黄飞鸿的，，有点搞笑了吧。

作者: lwjcf 时间: 2010-3-22 15:15:40

4# maltese.lingeri

公爆鸡丁，回锅肉都是典型川菜，我点的辣子鸡和水煮肉也够典型了，都不理想。。。那还能叫川菜吗？

作者: 所谓小妮子 时间: 2010-3-22 17:02:44

LZ点的都是非常一般的川菜，我认为他家是新概念川菜，所以你要吃一般的哪家川菜店都K，但是特色的不是每个地方都有的，关键是要看人家店主打是什么

作者: DollyˇQueen 时间: 2010-3-22 17:10:34

辣子鸡是我在川菜馆必点的。他们家的辣子鸡。。。味道还可以，不过。。发现里面花生是黄飞鸿的，，有点搞笑了吧。
lwjcf 发表于 2010-3-22 16:13

黄飞鸿是他家主打菜{:7_356:}。。。。还有其他菜也是黄飞鸿做佐料~~

作者: 路人 时间: 2010-3-23 00:23:31

"黄飞鸿" 是什么 ??

作者: One_B_Five 时间: 2010-3-23 01:01:45

作者: cw_26 时间: 2010-3-23 11:21:28

LZ点的都是非常一般的川菜，我认为他家是新概念川菜，所以你要吃一般的哪家川菜店都K，但是特色的不是每个地方都有的，关键是要看人家店主打是什么
所谓小妮子发表于 2010-3-22 18:02

你这个说法不对，所谓新菜都是在传统菜基础上借鉴传统菜的味型或烹饪技法使用新的配料制作的。如果传统菜都做不好怎么能做出来好的创新呢。川厨考试不管什么等级的鱼香肉丝都是必做的。这道菜考刀工，火候，味道。能把这才做好的才是好厨师。
王家味的刚开的时候菜品质量还不错，现在生意好了有点退步。老板还要注意。

作者: 乖巧玲珑 时间: 2010-3-25 14:48:38

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作者: 圣山的背 时间: 2010-3-25 20:01:46

真是劲辣啊。。。。。。。。。。。。。。

作者: 西关大少 时间: 2010-3-25 22:14:06

有的菜不错，有的菜一般，但普遍偏咸。

价格建议在稍微降点，毕竟现在的整体经济形势，薄利多销才是王道。

作者: 彩虹糖 时间: 2010-3-25 22:18:30

味道偏咸。。。感觉一般。。。不过老板，服务员的态度都很好，，，

作者: 3629832 时间: 2010-3-28 22:11:59

水煮鱼确实不好吃，咸但是不辣『我要的是大辣』

作者: 泡泡 时间: 2010-4-2 11:16:54

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作者: 小不点是我 时间: 2010-4-2 14:01:18

老板是成都人....厨师是哪里的就不知道了【但老板也是厨师之一】
菜总体上说还行，经济实惠，味道也不错

作者: dancingpuppy 时间: 2010-4-5 17:56:43

为什么有人说菜贵,还有人说经济实惠.到底价位是多少????

作者: monmon886 时间: 2010-4-5 18:47:34

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作者: cw_26 时间: 2010-4-5 22:37:41

20# dancingpuppy
冰冻的水煮鱼半条 38
鸭下巴大概有8个左右22
一小碗红烧肥猪肉没记住多少好像也不怎么便宜
不算便宜但是还算对得起你花的钱
打分的话算是及格了

作者: zhjlcb 时间: 2010-4-5 22:43:48

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作者: cw_26 时间: 2010-4-6 09:17:30

去过一次...
那个锅巴东坡肉实在是太甜啦....
zhjlcb 发表于 2010-4-5 23:43

我点了一会锅巴肉片，上桌的时候一点声音都没有，肉片又薄又小可怜的几片。我觉得应该叫锅巴泡“灯影肉片”

作者: 易牙 时间: 2010-4-6 10:37:47

你这个说法不对，所谓新菜都是在传统菜基础上借鉴传统菜的味型或烹饪技法使用新的配料制作的。如果传统菜都做不好怎么能做出来好的创新呢。川厨考试不管什么等级的鱼香肉丝都是必做的。这道菜考刀工，火候，味道 ...
cw_26 发表于 2010-3-23 12:21

非常专业，川菜从草根传统菜，在陪都时期集全国厨师精华，保持川菜本色家入粤菜等精良技艺，现又加入西餐技巧，发扬出人人喜欢的海派川菜，万变不离其本，离了传统就不是川菜了。
刀功可以练，味道可以学，有些东西不是勤学苦练就能做到的，需要的是手宝，这样的菜叫功夫菜，这才是一个真正出师的价值所在。我喜欢吃品仙阁的回锅肉，干煸牛肉丝就是这原因

作者: 新房客 时间: 2010-4-6 13:36:29

10# 路人
黄飞鸿是黄生米，各大华人超市应该都有卖的，喜欢吃辣的可以试一试~

作者: 新房客 时间: 2010-4-6 13:37:58

他们服务态度还挺好的，味道中等。不过价格便宜

作者: crystalsoso 时间: 2010-4-6 14:58:04

不會很難吃啊...我是南方人,覺得味道還可以
可能就是因為辣味吧,廚房的辣味都跑出來了,很嗆

作者: BigBadBug 时间: 2010-4-6 18:51:59

死咸！！！！！！！不喜欢！！！

作者: 狐狸吃草 时间: 2010-4-6 21:06:41

还打算去试试呢，看来算了吧

作者: hapi_bb 时间: 2010-4-6 21:33:51

是有点偏咸..味道一般

作者: 专打刚乱 时间: 2010-4-6 22:46:49

我还以为是太辣，原来是太咸，呵呵，还是不试了

作者: cw_26 时间: 2010-4-6 23:29:12

非常专业，川菜从草根传统菜，在陪都时期集全国厨师精华，保持川菜本色家入粤菜等精良技艺，现又加入西餐技巧，发扬出人人喜欢的海派川菜，万变不离其本，离了传统就不是川菜了。
刀功可以练，味道可以学，有些东 ...
易牙发表于 2010-4-6 10:37

从你的名字可以看出你是烹饪界的一位高人吧。易牙的典故应该不是一般吃客所了解的。你是川菜厨师吗？你推崇那店在什么地方，有机会去尝尝。

作者: AK_CHN11 时间: 2010-4-7 00:00:16

楼主去的是山寨王家卫吧哈哈哈

老板是成都的，老板也是厨师，挺好吃的

作者: 易牙 时间: 2010-4-7 08:37:45

从你的名字可以看出你是烹饪界的一位高人吧。易牙的典故应该不是一般吃客所了解的。你是川菜厨师吗？你推崇那店在什么地方，有机会去尝尝。
cw_26 发表于 2010-4-6 23:29

在下18岁时上海某宾馆集团的旗舰店开张前培训的厨子，后又送某国学了西餐，中餐上偏好川菜，西餐偏专意大利。从用沙练翻锅至今近30年了。
一个好的饭店大到位址，装潢，广告小到老板和服务生的服务，餐具，音乐，菜上冷盘，汤，炒菜，大菜，点心酒水一样不可差。在下说的品仙阁是个小店，不值一题，本人只是欣赏老板的手艺，加上他家便宜干净而已，就在担担面对面。

作者: M3HP 时间: 2010-4-7 20:24:29

今天去试了，味道还可以，价格适中。。。总的来说下次还会去

作者: cw_26 时间: 2010-4-7 21:05:58

35# 易牙
奥克兰有开店吗？想看看你的手艺。

作者: ヤ`逝い 时间: 2010-4-7 21:32:33

去过一次但是味道一般中下水平没打算去第二次了

作者: Karenhwa 时间: 2010-4-7 23:18:37

I dont like nither...

作者: sd19841123 时间: 2010-4-7 23:33:41

楼主很混乱啊！~

作者: 糖糖布丁 时间: 2010-4-9 11:47:44

听说麻辣诱惑换老板了，不知道是不是真的。。。

作者: L碌碌Y 时间: 2010-4-9 12:10:23

每次去麻辣诱惑吃完就胃痛～～～～～～～～～～～～～～

作者: hairui4ever 时间: 2010-4-11 15:32:06

去吃过2次，觉得味道一般，可能我们是南方人，不太懂川菜，价格不算便宜的。

作者: sdjoke 时间: 2010-4-11 16:10:07

可以去试试

作者: 聪明宝宝 时间: 2010-4-11 16:36:16

在什么地方啊~~~~~~~~~~~~

作者: Elaine2010 时间: 2010-4-11 18:33:02

每次去麻辣诱惑吃完就胃痛～～～～～～～～～～～～～～
L碌碌Y 发表于 2010-4-9 12:10

嗯嗯, 我是拉肚子. ... 不是辣的,是脏的...

作者: nzlaiyifen 时间: 2010-4-13 12:21:02

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作者: Yemanman 时间: 2010-4-13 14:44:18

赚SKD不容易啊~~~~~~~~

作者: wangxubin 时间: 2010-4-13 22:09:06

如果是吃水煮鱼，我想现在我会推荐去NEW MARKET 的人人，新开的上海餐观，才10 刀，够便宜吧！主要是味道不错，那个鱼都没刺的，可能我是浙江的吧，那个味道我很能接受，朋友们去了也都说好吃！

作者: 依雨欣菲 时间: 2010-5-5 13:21:13

我去吃感觉还行啊，喜欢他家的好运上上签~

作者: kissway 时间: 2010-5-5 13:27:21

还是咸。不够麻。川菜就是要麻啊！

作者: 洪小诗 时间: 2010-5-5 16:06:42

总体来说还行过得去黄飞红就。。。。。。

作者: biancooffqueen 时间: 2010-5-5 17:49:34

1# lwjcf

作者: jessicacheng09 时间: 2010-5-5 19:25:56

恩我也打算去试一下看来还是算了吧

作者: 杉木草草 时间: 2010-5-7 18:52:01

味道还是不错的，朋友是四川人也说不错，一吃就知道是专业厨师做的~就是贵啊~~

作者: cruise 时间: 2010-5-7 22:06:14

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作者: lnnl 时间: 2010-5-10 13:35:29

都是换汤不换药啊~
换来换去还是。。。

作者: selene 时间: 2010-5-11 15:21:10

觉得性价比还ok啦~

作者: 立立安精品店 时间: 2010-5-11 18:20:04

听着各位介绍，有空去试试

作者: 糖糖布丁 时间: 2010-5-12 14:57:38

他们家的宫保鸡丁很好吃！大家可以去试试。。。

作者: Bluer 时间: 2010-5-12 16:41:23

dddddddddddddddddddd

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