新西兰天维网社区

标题: °o‧° 酥鬆香Q的哈蜜瓜酥 和 簡單好作的桃酥 °o‧° [打印本页]

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-15 13:50:17     标题: °o‧° 酥鬆香Q的哈蜜瓜酥 和 簡單好作的桃酥 °o‧°




有時會買一包鳳梨酥來吃;喜歡它皮酥鬆餡香Q的感覺,

自己就參考了周老師的鳳梨餡作法再改編成喜歡的哈蜜瓜餡,

自己作甜餡不但可以吃到果香也比較天然





                                    哈蜜瓜餡






哈蜜瓜（連汁565g,汁不用太多) 哈蜜瓜最好買比較硬的，
盡量用較硬又綠色的部份,將哈蜜瓜去皮切小塊用果汁機打成泥，
加砂糖80g和太白粉60g，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到沸騰，
取出再攪拌，再微波幾分鐘就可以了，等涼後就會變成塊狀



沒有微波爐的可以用鍋子煮，先用中火熬煮
湯汁收的差不多時就加入糖, 用小火翻炒再加入太白粉
要不斷攪拌以免燒焦.待涼後就會變硬
作哈蜜瓜酥留下來的餡可以放冷藏下次再用



                                      哈蜜瓜酥

酥皮材料:

     1. 糖粉60g 牛油150g(放室內軟化)
     2. 蛋黃3個
     3. 奶粉 20g
     4. 低筋麵粉 220g

作法:



牛油和糖粉用攪拌器以慢速攪拌均勻,再轉中速把麵糊打鬆



加入蛋黃用慢速攪均勻



再將麵粉和奶粉加入用飯勺攪拌均勻後用手揉下





麵糰切割成大約17塊(每一塊30g), 壓平一片皮包入20g的哈蜜瓜餡並封口



包好的麵糰放進小慕斯圈中並壓均勻,



放入烤箱先烤個10分鐘底部成黃色再用鐵夾翻面繼續烤完.
我是有把慕斯圈拿掉想讓兩邊都能烤黃,不過很燙啊
要小心些不拿掉慕斯圈也可以, 烤箱溫度200度總共烤個25分鐘,
兩面成金黃色就可以

待涼後吃才能吃到香酥的好滋味喔


                               酥鬆香Q的哈蜜瓜酥




☆．°∴°☆﹒‧☆°∴°☆．∴°☆☆．°∴°☆☆．°∴°☆ ∴°☆☆．°∴°☆．∴°☆☆．°



                                         桃酥

桃酥吃起來酥脆又紮實還能吃到核桃香的口感是不錯的可口小點心
乾果可以換成杏仁.黑芝麻.花生.松子, 作法簡單又好作呢




材料:

    1.牛油110g . 糖粉 120g
    2. 水40g .小蘇打粉 3g
    3. 低筋麵粉 300g
    4. 核桃 50g



核桃碎先烤個5分鐘



將小蘇打粉加水融化



糖粉.牛油用慢速打均勻後再改中速打鬆



融合好的小蘇打水加入麵糊中用慢速攪拌均勻





攪好的麵糊加入麵粉用手混合揉好加入核桃碎再揉,之後切成等量的小塊並滾圓



小麵糰壓平彼此之間要保持距離,再刷上一層蛋汁,用190度烤個35分鐘

建議等溫涼後吃,吃起來才會脆


                                酥脆核桃香的桃酥

---

作者: PASS猫    时间: 2010-3-15 14:20:03

做的真精致~好可爱~
我承认我不是懒，我是买不起这些模具和工具~{:7_366:}

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-15 15:36:29

做的真精致~好可爱~
我承认我不是懒，我是买不起这些模具和工具~{:7_366:}
PASS猫 发表于 2010-3-15 14:20

妳的欣賞,
我買這些慕斯圈一個就5元 ,心想真貴阿{:7_333:}
後來還是買了,昨天在mall裡的專賣廚具碗杯的店
看到5個才4元多早知道不要早買  呵,
店名沒去注意妳可以去各大mall裡找找看

---

作者: xxkakaxx    时间: 2010-3-15 15:41:18

这个个太厉害了｀｀｀

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-15 16:16:49

这个个太厉害了｀｀｀
xxkakaxx 发表于 2010-3-15 15:41

這些都是自己琢磨出來的有很多要去進步,謝謝妳的誇獎

---

作者: 小脚ㄚ    时间: 2010-3-15 17:46:30

很不错,看起来就香酥

---

作者: BabyG    时间: 2010-3-15 17:53:43

好厲害~~~~! 好喜歡那個哈蜜瓜酥~~~

如果想做鳳梨口味的是不是換成565g鳳梨就可以了?

有空一定要試試這個~~~

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-15 19:23:42

好厲害~~~~! 好喜歡那個哈蜜瓜酥~~~

如果想做鳳梨口味的是不是換成565g鳳梨就可以了?

有空一定要試試這個~~~
BabyG 发表于 2010-3-15 17:53

嗯,份量也是565g包括汁,買市售的鳳梨罐頭(in juice)就可以
只是汁的份量不要多這樣餡會比較Q
各大洋人超市都有賣好像華人超市也有
如果是買新鮮的鳳梨,糖份就要看情況增加
用煮的要不停的攪拌不然會焦掉, 妳試下 ^_^

---

作者: 亲亲小猪猪    时间: 2010-3-15 20:41:31

口水啊，哗哗的

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-15 21:52:56

謝謝支持 ;smile;

---

作者: 雪梨樱桃    时间: 2010-3-15 22:19:33

好漂亮的小点心，谢谢lz分享呢

---

作者: hsinhsin0914    时间: 2010-3-15 22:41:35

好強押~~~
我超愛吃桃酥的丫,看起來好好吃唷

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-16 09:56:49

好漂亮的小点心，谢谢lz分享呢
雪梨樱桃 发表于 2010-3-15 22:19

謝謝版主支持 ^_^

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-16 10:00:46

好強押~~~
我超愛吃桃酥的丫,看起來好好吃唷
hsinhsin0914 发表于 2010-3-15 22:41

呵呵  過獎了,桃酥的作法不複雜喔  妳可以作看看
上次回去就吃到3種不同口味的桃酥真好吃阿

---

作者: tomato    时间: 2010-3-16 11:15:18

真棒，明天我就试试看那个做桃酥的办法。

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-16 12:25:48

真棒，明天我就试试看那个做桃酥的办法。
tomato 发表于 2010-3-16 11:15

希望你作了會喜歡 ^~^

---

作者: music_lyrics    时间: 2010-3-16 14:08:46

好多的butter啊。。。

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-16 16:13:24

好多的butter啊。。。
music_lyrics 发表于 2010-3-16 14:08

通常酥脆又香的點心butter都會放的比較多一點,是要讓口感和風味好
一次不要吃多就好了

---

作者: BabyG    时间: 2010-3-16 17:42:31

嗯,份量也是565g包括汁,買市售的鳳梨罐頭(in juice)就可以
只是汁的份量不要多這樣餡會比較Q
各大洋人超市都有賣好像華人超市也有
如果是買新鮮的鳳梨,糖份就要看情況增加
用煮的要不停的攪拌不然會焦掉, 妳試 ...
微笑彩虹 发表于 2010-3-15 19:23

好呀, 謝謝~
想問是不是一定要加奶粉? 家裡沒有呢, 用麵粉代替可以的嗎?

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-16 22:21:11

好呀, 謝謝~
想問是不是一定要加奶粉? 家裡沒有呢, 用麵粉代替可以的嗎?
BabyG 发表于 2010-3-16 17:42

不客氣;biggrin;   可以用麵粉代替只是就少了奶香味
妳可以加入1/4匙的香草精或是1大匙起士粉增加一些香味

---

作者: 那年樱开    时间: 2010-3-16 22:41:06

这也太专业了。。
那个看上去好酥，好好吃的样子。

---

作者: samsung2006    时间: 2010-3-16 23:06:54

哈密瓜酥都做得出来，楼主厉害哦！

---

作者: DogDots    时间: 2010-3-17 00:44:41

超級專業喔.............

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 10:22:21

哈密瓜酥都做得出来，楼主厉害哦！
samsung2006 发表于 2010-3-16 23:06

謝謝,就自己瞎搞的 呵,還可以變換成藍莓酥,草莓酥或綠茶酥

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 10:24:32

謝謝你們的欣賞

---

作者: 屁★屁★熊    时间: 2010-3-17 13:11:50

桃酥的小苏打，是baking soda吗？。。。起什么作用阿。。不用可以吗

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 14:14:35

桃酥的小苏打，是baking soda吗？。。。起什么作用阿。。不用可以吗
屁★屁★熊 发表于 2010-3-17 13:11

baking soda就是小蘇打粉,作用是讓餅乾有細綿膨大的效果
不用也可以,但一定要把牛油打鬆才會讓餅乾酥脆
只是體型會小一點

---

作者: 果冻小m    时间: 2010-3-17 14:15:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: catface    时间: 2010-3-17 16:14:56

看着就香--
不过我这技术---还是别浪费材料了---
哈哈

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 18:24:51

自己做就是很实在~好多核桃
果冻小m 发表于 2010-3-17 14:15

對阿  自己動手作不但料多實在,還可以調整到自己喜歡的口味

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 18:28:54

看着就香--
不过我这技术---还是别浪费材料了---
哈哈
catface 发表于 2010-3-17 16:14

不會的,餅乾在點心裡是比較容易好做的
妳可以先試試桃酥只要有電動攪拌器照著這些步驟做應該都會成功
有問題可以來問我  呵

---

作者: 秋海棠    时间: 2010-3-17 20:53:29

哈蜜瓜酥好好吃的样子

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-17 23:29:51

哈蜜瓜酥好好吃的样子
秋海棠 发表于 2010-3-17 20:53

哈蜜瓜酥滿好吃的,太平.大華超市就有賣

---

作者: 天地无极    时间: 2010-3-18 09:22:15

好漂亮呀 看起来很香,收藏了... 谢谢

---

作者: 嘿嘿嘿嘿    时间: 2010-3-20 03:17:23

nice............................

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-20 13:15:17

好漂亮呀 看起来很香,收藏了... 谢谢
天地无极 发表于 2010-3-18 09:22

不客氣,哪天你想做的時後就可以吃到好吃的點心;smile;

---

作者: VOCCUM    时间: 2010-3-29 14:11:39

looks reli reli good

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-29 16:59:50

謝謝你連續支持了我幾個帖子  

---

作者: n柒跀a    时间: 2010-3-29 17:11:30

LZ手藝不錯哦~

---

作者: music_lyrics    时间: 2010-3-29 18:40:08

不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-3-30 13:27:13

LZ手藝不錯哦~

n柒跀a 发表于 2010-3-29 17:11

呵呵   喔
自己摸索的還要多去學習

---

作者: BarbieLovesKen    时间: 2010-4-7 00:04:42

天哪 好想吃·············！！！！！！！！！！！！！

---

作者: monmon886    时间: 2010-4-7 00:41:31

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-4-12 23:42:13

上次在太平看到有賣台灣製的哈蜜瓜酥還有其他3個口味
你們可以先買來嚐嚐{:7_364:}

---

作者: vega    时间: 2010-4-12 23:53:34

之前看见那种模具一直想买,但是苦于没有用武之地被老公拒绝,现在好拉,哈哈啊

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-4-13 14:51:00

之前看见那种模具一直想买,但是苦于没有用武之地被老公拒绝,现在好拉,哈哈啊
vega 发表于 2010-4-12 22:53

呵呵  那妳就可以買回來捲起袖子開動做了
雖然有一些過程,但滿香酥好吃的當零食不錯阿

---

作者: susannazhang    时间: 2010-5-20 10:42:06

请问低劲面粉是不是就是自发粉。 华人超市地低经面粉太贵了。

---

作者: julieBie    时间: 2010-5-20 11:25:31

我很想尝试做做，你能不能把材料用英文写下，我好去超市买，能顺便推荐下买的品牌吗？

那个搅拌机大概多少钱？搅拌用的盆是钢的吗？

我买的打汁机，从来没用过，这下可以试试了。

---

作者: loveDD    时间: 2010-5-20 13:49:46

wa...............so good

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-5-20 17:02:31

请问低劲面粉是不是就是自发粉。 华人超市地低经面粉太贵了。
susannazhang 发表于 2010-5-20 09:42

低筋麵粉不是自發麵粉喔  
自發麵粉裡已經加了泡打粉
所以在作的時候就不用在添加
你可以在平常的洋人超市裡買cake flour 或 standard  white flour 就便宜多了

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-5-20 17:22:46

我很想尝试做做，你能不能把材料用英文写下，我好去超市买，能顺便推荐下买的品牌吗？

那个搅拌机大概多少钱？搅拌用的盆是钢的吗？

我买的打汁机，从来没用过，这下可以试试了。
julieBie 发表于 2010-5-20 10:25

你參考下:
低筋麵粉: standard white flour 或 cake flour 我通常買champion 牌,覺得滿好用
牛油: Butter(MAINLAND牌子) 安佳的也不錯
小蘇打: baking soda (EDMONDS牌子)
奶粉: whole milk powder建議買全指奶粉比較香 (pams 牌子)
糖粉: Icing sugar
那個桌上型攪拌器我當時是打折時買的本來399元,特價290元左右
攪拌要用鋼盆比較方便打
你嘗試作下, 有什麼問題再來問我;smile;

---

作者: right/wrong    时间: 2010-5-20 17:40:06

What is 太白粉?

They look awesome

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-5-21 17:19:33

What is 太白粉?

They look awesome
right/wrong 发表于 2010-5-20 16:40

太白粉通常是用在勾芡時用
和顆粒狀的地瓜粉不同的是口感會比較滑順一點

---

作者: 流金岁月    时间: 2010-5-21 18:25:17

请问糖粉能用白糖代替吗？

---

作者: 电子小铺    时间: 2010-5-21 21:51:37

真是行家啊
做的太专业了

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2010-5-22 09:57:20

请问糖粉能用白糖代替吗？
流金岁月 发表于 2010-5-21 17:25

可以用白糖代替的,加糖粉只是要讓外皮口感細緻一點
但換成白糖沒有影響

---

作者: 紫痕    时间: 2010-5-22 17:11:22

LZ做了卖吧   好想吃啊  但家里没烤箱。。。。。。。

---

作者: fannychen    时间: 2010-5-22 19:49:56

太好吃了。。。。。。。。。

---

欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)

Powered by Discuz! X2