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标题: 自製缽仔糕。。。。。 [打印本页]

作者: gogojane 时间: 2010-3-14 23:54:57 标题: 自製缽仔糕。。。。。

本帖最后由 gogojane 于 2010-3-15 00:57 编辑

今天没事干，自己做了钵仔糕~~~雖然不好看，但是味道还不错~~~
下面将做法告诉大家~~如果有兴趣可以自己做来吃~~~
红豆泡水一夜，用水煮松，加蜂蜜拌好待用。

粘米粉+菱粉（1：0.2）用水拌成浆状

开水烧开煮糖。如果想将钵仔糕蒸得和外面卖的那样红红的，就用煮红豆的红豆水来煮糖，那样作出来的钵仔糕就是红的了~

开后放入粉浆中成中熟状，比水稠一点就ok~~

将钵仔放入蒸盘中蒸热。实在买不到钵仔，所以山寨一下，用碗代替~~~

将粉浆倒入热钵仔里，加红豆。

大火蒸20分钟，放凉后就能吃了~~ 这是刚蒸好的~~~

最后成品~~~

作者: 果冻小m 时间: 2010-3-15 00:04:28

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作者: DogDots 时间: 2010-3-15 01:51:38

哇 ,,好厲害喔!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: gogojane 时间: 2010-3-15 15:08:58

因爲是第一次做，所以樣子很難看。。。。。
做這個糖需要放很多，因爲這裡面的粉比較多，所以糖的味道不太容易顯出來，必須多放糖才會甜。。。。。

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-3-15 16:50:02

好吃,谢谢分享

作者: gs92hl 时间: 2010-3-15 20:11:01

看着就觉得好吃了.... 馋了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: gogojane 时间: 2010-3-15 22:34:10

我老公今天做了蛋塔，味道不錯，但是忘記照相了。。。。讓他過兩天再做一次，我拍照，到時候在放上來告訴大家做法~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-3-15 22:35:54

因爲是第一次做，所以樣子很難看。。。。。
做這個糖需要放很多，因爲這裡面的粉比較多，所以糖的味道不太容易顯出來，必須多放糖才會甜。。。。。
gogojane 发表于 15/3/2010 15:08

第一次就這樣。。太人才了。。

作者: 减肥一年又一年 时间: 2010-3-15 23:24:38

好怀念这个的小吃啊...谢谢LZ的分享...请问LZ那个菱粉是什么来的?

作者: gogojane 时间: 2010-3-15 23:32:32

好怀念这个的小吃啊...谢谢LZ的分享...请问LZ那个菱粉是什么来的?
减肥一年又一年发表于 2010-3-16 00:24

這些粉在中國超市就能買到。。。。。。。

作者: samsung2006 时间: 2010-3-16 23:14:28

看着很像哦，味道应该也不错。。。。。。

作者: 三只猫的冒险 时间: 2010-3-18 00:48:30

看起来好好吃啊，要试试。

作者: jessicacheng09 时间: 2010-3-18 00:53:43

^_^,很爽也..很喜欢吃...

作者: MB005 时间: 2010-3-18 00:57:19

好怀念啊~~~~~~~~~

作者: 天地无极 时间: 2010-3-18 08:11:50

看起来很好吃,改天要试试

作者: gogojane 时间: 2010-3-18 12:37:45

我也是因爲特別懷念以前路邊那些老婆婆賣的甜品，才嘗試自己做的。。。
昨天嘗試了白糖糕，但是因爲做的不好，所以就沒放上來，等我哪天白糖糕成功了我就放上來告訴大家做法~~~~
小的時候路邊縂有一個老太太賣自己做的各種甜點，價錢也不貴，但是特別好吃~~~
非常的懷念。。。
聼媽媽說那個老太太去世了，好傷心哦~~~
極端懷念那個老太太做的各種甜點。。。。

作者: 小咪 时间: 2010-3-18 12:42:07

好像很不错~~可以拿其他的东西放进去吧，比如绿豆或者其他想吃的？

作者: BabyG 时间: 2010-3-18 12:57:51

本帖最后由 BabyG 于 2010-3-18 14:01 编辑

好厲害哦, 看樣子就不錯~~!

想試試看做呢。。

想問下份量的問題:
粘米粉+菱粉（1：0.2）
是不是如果用了100g的粘米粉就是配 20g的菱粉呢?
請問LZ用了多少g的粘米粉, 做出幾個缽仔糕呢?

謝謝~~~

作者: gogojane 时间: 2010-3-18 18:35:57

好厲害哦, 看樣子就不錯~~!

想試試看做呢。。

想問下份量的問題:
粘米粉+菱粉（1：0.2）
是不是如果用了100g的粘米粉就是配 20g的菱粉呢?
請問LZ用了多少g的粘米粉, 做出幾個缽仔糕呢?

謝謝~~~
BabyG 发表于 2010-3-18 13:57

對的~~~
因爲我沒用量杯，所以也不太清楚用了多少g，我是用平時喝vodaka的那種玻璃杯量的，一杯的粘米分+1/5杯的菱粉可以做5~7個~~~主要是看你水下的多少了。。。水可以適當的多加點，這樣吃起比較軟，有點像布丁，但是如果水下太多了就做不出固態了......

作者: gogojane 时间: 2010-3-18 18:37:11

好像很不错~~可以拿其他的东西放进去吧，比如绿豆或者其他想吃的？
小咪发表于 2010-3-18 13:42

綠豆也可以，別的豆子暫時還沒嘗試，據説黑豆也行~~~不過黑豆的味道有點怪怪的，要看個人喜歡了~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-18 20:44:15

我也是因爲特別懷念以前路邊那些老婆婆賣的甜品，才嘗試自己做的。。。
昨天嘗試了白糖糕，但是因爲做的不好，所以就沒放上來，等我哪天白糖糕成功了我就放上來告訴大家做法~~~~
小的時候路邊縂有一個老太太賣自己 ...
gogojane 发表于 2010-3-18 13:37

看了妳這些話有些感觸
有了懷念的味道吃起來就會特別的美味和珍惜這感覺
我爺爺生前很喜歡吃沙其瑪這幾年看到沙其瑪都會想念起爺爺
有空我會試做這特別的缽仔糕,先謝謝LZ的分享

作者: music_lyrics 时间: 2010-3-18 21:19:33

太厉害了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 草莓布丁 时间: 2010-3-19 00:09:15

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作者: GraphicDesign 时间: 2010-3-19 14:29:13

厲害厲害。。。{:7_324:}

作者: jj617 时间: 2010-3-19 14:42:53

很好吃的样子！！

作者: 乔乔娜娜 时间: 2010-3-21 14:42:22

MM 那糖有特别要求么 ? 白糖就可以还是其他 ?

作者: [u]nic706 时间: 2010-3-21 16:48:37

好ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ的食物阿
好久沒有吃了．改天我也試下

ｐｓ，，菱粉是？在哪裏買？？
謝謝ｌｚ分享

作者: gogojane 时间: 2010-3-22 15:41:21

我加的是白糖。红豆本身就有补血的作用，所以加红糖也行，只不过红糖的颜色怪怪的。。。。。。冰糖是最好的，不过我比较懒，嫌冰糖融得慢。。。。
菱粉好像是木薯粉。。。。在太平就能买到。。。。。。

作者: 超級無敵大怪獸 时间: 2010-3-22 23:25:16

阿阿阿阿阿......
缽仔糕缽仔糕缽仔糕
...好想要吃啊...

作者: p.ink1018 时间: 2010-3-23 01:56:15

很不错学习下

作者: ESS 时间: 2010-3-23 07:07:52

做的挺漂亮的~~~~~~

作者: s.sarah 时间: 2010-3-25 00:37:56

哇！~~

作者: qin兔仔 时间: 2010-3-26 21:18:30

超喜欢红豆缽仔糕但是我家没有这么多碗

这里又没得卖

作者: Wooowa 时间: 2010-3-26 22:03:03

很漂亮很正宗的感觉

作者: 哈哈23 时间: 2010-3-26 22:50:50

味道好不好吃哦。。。。。。。。。学着做做~

作者: gogojane 时间: 2010-3-26 23:25:41

这些碗我是在华人超市买的。。。。。。
就是为了做这个才特意去买的碗。。。。

作者: gagaQ 时间: 2010-3-27 17:05:55

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作者: 冠的猪猪 时间: 2010-3-28 21:36:21

哎呀，看得我开始怀念广州的缽仔糕啦！

作者: 3629832 时间: 2010-3-28 22:20:18

这个做得还说不好看？

作者: 三只猫的冒险 时间: 2010-3-28 22:56:30

凉的粉浆倒到热碗里，碗会不会炸裂？
上次我蒸蛋，就是把凉蛋液倒进蒸热的微波玻璃盆里，结果这面打蛋的碗还没洗完，那面就啪的炸了。

作者: gogojane 时间: 2010-3-28 23:04:02

凉的东西是不能直接放入热的玻璃器皿。。。。砂锅也不行....
但是瓷的可以....
像瓷器拿回家以后最好放在热的盐水里面稍微煮一煮，第一可以杀毒，第二，可以加长瓷器的寿命.......

作者: Nancylucky 时间: 2010-3-29 00:22:29

我可喜欢吃这个！

作者: 天地无极 时间: 2010-3-29 11:12:02

好吃的样子,改天试试

作者: wivane 时间: 2010-3-29 15:34:47

LZ 好强哦！。。。我也很喜欢钵仔糕。。。看了你的做法，马上买了材料试。。。你的帖子很容易follow,谢谢。。。刚做好。。。还没试。。。不过做好了才看到你的提示说糖要很多。。。估计我的是不够甜了。。。

作者: gogojane 时间: 2010-3-29 18:29:27

糖要多的原因是粉和水的量比较多，所以糖放的不够多的话味道就淡。。。。。

作者: thorpe 时间: 2010-3-31 15:32:47

糕手,,,最爱吃红豆点心,,顶

作者: Jimmy1025 时间: 2010-4-1 11:54:17

看起来好像不是很难，周末试试。哪里可以买到红豆？

作者: daisy19 时间: 2010-4-1 13:57:09

好棒啊楼主厉害啊

作者: daisy19 时间: 2010-4-1 13:57:40

顶顶顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: Jimmy1025 时间: 2010-4-1 14:08:26

谢谢分享！！

作者: Lisa 时间: 2010-4-6 16:09:08

好吃～～～～～～～～～～～～～

作者: 瓜哥 时间: 2010-4-8 18:12:35

顶这样有图有真相的帖子~

作者: L碌碌Y 时间: 2010-4-9 12:09:20

做得很不错。。。。。。。。

作者: joann1013 时间: 2010-4-11 20:58:04

看了这个让我也好怀念家乡的小吃了
明天有时间我也去买点材料做做看如果到时有什么不懂还得请LZ赐教呵呵

作者: 萝莉物语 时间: 2010-4-12 17:47:30

太牛了~~！！好想吃呢！！

作者: wangxubin 时间: 2010-4-13 22:22:50

看起来就好想吃啊！

作者: 卡卡＆布布 时间: 2010-4-15 16:38:20

太强了．．．．．．．．．．．．．．

作者: sunrise630 时间: 2010-7-29 00:08:18

好ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ的食物阿

作者: akiko1213 时间: 2010-7-29 01:37:55

厉害，自己试试，不用菱粉行吗？

作者: william420116 时间: 2010-7-29 02:08:49

顶顶顶顶顶顶顶顶

作者: 零零清清 时间: 2010-7-29 19:19:48

家乡还有咸的砵仔糕。。。。真的好怀念！！

作者: 云中漫步 时间: 2010-7-29 20:28:49

不错哦。。。。。。。。。

作者: wen1229 时间: 2011-3-25 09:17:20

好久没吃了。。。想吃

作者: belibala 时间: 2011-3-25 15:08:28

像樓主學習！！！！！！！！1

作者: kaitlyn123 时间: 2011-3-25 16:31:34

挺容易的。。有的学

作者: 风度 时间: 2011-3-25 20:15:48

作者: aklcheuk 时间: 2011-4-7 12:19:23

真的好怀念

作者: aklcheuk 时间: 2011-4-7 12:26:12

最喜欢缽仔糕..

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:31:26

ddddddddddddddddddddddddd

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:32:00

dddddddddddddddddddddddddd

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:32:34

ddddddddddddddddddddddd

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:32:55

ddddddddddddddddddddd

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:33:22

ddddddddddddddddddddddd

作者: 大鼻子 时间: 2011-4-7 12:33:55

ddddddddddddddddddd

作者: 悄悄話 时间: 2011-4-9 19:13:34

很想吃很想吃很想吃

作者: 千里之外 时间: 2011-4-9 19:34:02

好喜欢啊！！！！！！！！！

作者: laowuzhao 时间: 2011-4-9 21:28:58

下周也去买材料，谢谢分享哦

作者: Luckyday 时间: 2011-4-9 22:49:04

红豆，红豆，大红豆

作者: 8号陈茹玮 时间: 2011-4-10 12:55:03

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 广岛的雨 时间: 2011-4-18 00:27:19

强人啊强人，虽然第一幅红豆的图看着有些无语。。。

作者: 乐童童 时间: 2011-4-21 20:44:29

谢谢分享

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-21 20:57:02

NICE。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 彩虹 时间: 2011-4-21 22:28:34

看起来不错哦

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-22 23:39:34

作者: 良友餐廰 时间: 2011-4-23 20:18:47

作者: 知错不改 时间: 2011-6-6 14:30:43

我也做了，没有凌粉，就没加~~~怎么蒸的时候都涨起来了，正常吗？等它凉中....

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-6 16:45:49

哇~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-6-6 21:33:27

楼主做的真好，跟外面买的一样。。。。。。。

作者: JySa 时间: 2011-6-13 01:23:01

可以试下~~

作者: abathingape 时间: 2011-6-13 12:48:11

缽仔糕/ ...好想吃啊...

作者: zhoumei 时间: 2011-6-13 21:35:09

不是好明什么是菱粉，要落水的比例？////////////////

作者: samanthaab 时间: 2011-6-14 17:04:56

粘米粉是指糯米粉嘛？

作者: xiangxiang08 时间: 2011-6-22 12:16:00

这个看着不太复杂，可以自己试试。。。。。谢谢楼主

作者: 等等等等 时间: 2011-6-22 12:46:19

做的真好啊谢谢分享

作者: 减肥一年又一年 时间: 2011-6-24 23:53:48

今天准备去做..既然在new world买到菱粉..准备下周弄弄看..嘻嘻...

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