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标题: 原来豆渣这么多用处(zt) [打印本页]

作者: 3分钟 时间: 2010-2-15 15:03:41 标题: 原来豆渣这么多用处(zt)

刚看到有MM要收豆渣的帖子。就奇怪豆渣可以干什么用的。
搜了一下。原来豆渣这么好。
我自己有带豆浆机过来。我估计现在有自己做豆浆的人应该蛮多的。嘿嘿。希望有用的上的。

豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法：

小豆腐

备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。

把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。

这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。

豆渣蛋饼

备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。

先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

再将少许食用油倒入电饼铛（平底锅我觉得也可以用的）中，然后将准备好的豆

渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4～5分钟后即可食用。

这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

豆渣窝窝头

备豆渣300克，玉米面120克，水少许。

将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。

这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。

豆渣发糕

将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。
豆渣方便食品加工途径有：

豆渣饼

精白粉150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1.2g、花生油18g、鸡蛋6g。以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙馅的制作

新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。

用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。

豆渣牛肉丸

原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鲜奶油7.6、面粉7.6、洋葱15.1、调味料0.8、食盐0.45、面粉18.25、水7.6。用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。

豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。

豆渣粥

豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

作者: 女公爵 时间: 2010-2-15 16:26:57

下次試試~~~~~~~~~

作者: 大米粥 时间: 2010-2-15 18:51:05

豆渣好像也是挺好的肥料

作者: bunny2fly 时间: 2010-2-15 22:01:17

真好！有用，收了。谢谢LZ。以前做完豆浆的豆渣都只是和面做包子。现在又有新东西做了

作者: 冬冬113 时间: 2010-2-17 14:03:35

我家每次做豆浆剩下的豆腐渣都炒着吃了，类似小豆腐的做法，但是最好再放些大白菜丝一起炒，非常好吃。其实豆腐渣最大的优点在于其中含有大量的大豆异黄酮，这是可以在人体内合成雌激素的一种原料，而这种物质主要存在于黄豆的皮中，所以大家千万不要轻易丢弃豆腐渣。

作者: 天地无极 时间: 2010-2-17 21:48:22

很有用,谢谢lz

作者: ldon2003 时间: 2010-2-17 22:18:59

是很好的东西,

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-17 22:22:52

我用豆渣做饼，还用来做过冰棍，很好吃哦，嘻嘻

作者: KENNY.G 时间: 2010-2-18 12:29:49

炒豆渣很好吃，就是有点噎

作者: 1075860 时间: 2010-12-27 14:58:56

8# 雪梨樱桃

这个想法挺好的，我改天也试试看。

作者: jennywang 时间: 2011-1-13 02:25:48

不错的主意，下次试试

作者: honglinxi-1 时间: 2011-1-13 20:13:13

i like to make pan cake of it.

作者: 绿精灵 时间: 2011-1-13 22:17:35

我做豆浆都要把渣过滤的很仔细啊，不喜欢喝到渣。每次都倒掉，现在看看真是有点儿浪费。。

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