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标题: 从国内搞来的新花头-------*****苏式酱鸭***** [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-10 21:06:31 标题: 从国内搞来的新花头-------*****苏式酱鸭*****

本帖最后由雪梨樱桃于 2010-2-10 22:23 编辑

酱鸭，在苏州的饭店里面吃饭都是属于冷盘的，所以我吃得不多，嘿嘿，在冷盘的时候吃太多了，后面可怎么办呢？但是，那种漂亮的颜色，却是一直在我的脑海里徘徊着的~~~~于是乎，在新西兰这个食品匮乏的地方，我只能从国内搞来了一些东西，弄点噱头，让自己的生活变得更丰富些~~~

这个就是从国内搞来东东~~~原料应该是红米，本来想去超市买的，居然没有，这个不知道爸爸是从哪里帮我搞来的，粉末状的，纯天然的哦，不是色素
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鸭子，我一直都是在倒霉路的foodtown买，新鲜的。。。我不喜欢华人店里面冰冻的鸭子，不知道为什么，汗。。
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因为是实验，所以用了半只鸭子，洗净飞水~~~洋人店里的鸭子很干净
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锅里薄薄的抹一层油，然后把鸭子皮朝下稍微煎一下，这样子皮就会有点脆脆的哦，而且比较有型。然后加一点酒，再就加水咯，大概到鸭子的2/3就好了，鸭子需要炖30-40分钟，加入一茶勺的红米粉，然后加盐，加一把冰糖（一定要用冰糖哦，而且要多一点，这个菜应该是要甜甜的），我还加了两片姜和一个八角
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然后就开中小火慢慢炖吧，当中可以翻2-3次，让它上色均匀，看看，这是炖好的鸭子咯！！！还剩一点汁盛出来，等鸭子切好之后浇在上面，或者另外放在小碟子里面沾着吃也行的，不过已经非常入味了
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切好的鸭子装盘咯~~~
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我喜欢啃鸭脖啊，哈哈
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怎么样？颜色是不是很诱人呢？我带去午饭，同事看见了说是restaurant level，哈哈
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那天吃烧烤吃了培培和老夏的烧烤鱿鱼，大爱啊~~~这次正好买了鱿鱼，就用烤箱烤了一点鱿鱼须子，蒜蓉辣椒酱正好没有，用另外两个酱代替了，味道还行吧，嘿嘿

这是洗干净的鱿鱼须子
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这是我用来取代蒜蓉辣椒酱的两个酱
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烤出来的成品，卖相一般，味道还行~~~不过妈妈说，不能吃烤成这样的东西，致癌的~~所以难得吃吃就好了，不要经常吃哦！！！
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做的酒糟鸭胗~~~我的妈呀，鸭胗太难整了，不能轻易弄！味道好好，也是我们苏州的小菜之一~~~不过老公好像不是很好这一口，他对酒糟的东西都一般般，酒酿也不喜欢~~~没办法，我一个人包了吧~~~慢慢吃！
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炒了一个腐乳空心菜，其实放一点红色的椒丝进去炒更漂亮也更美味，但是原谅我吧，实在是饿了，哈哈
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我们现在吃米饭都是吃杂粮米了，对身体好啊！我都是按照杂粮米：大米=1：7的比例混合的，免得太杂粮了难消化。
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来个大合影吧！！周日老公加班，我在家就折腾这些了，汗。。。。算是好好犒劳我辛苦的老公吧！空心菜放了一会儿就发黄了，不知道有没有什么办法保持绿色啊？？？
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作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-10 21:13:50

自己赶紧抢个沙发

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-2-10 21:16:47

BD。。。哼~~~~~~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-2-10 21:18:12

空心菜要是換成莧菜就紅到家了。哈哈。。

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-2-10 21:20:27

很好吃的样子,LZ好厨艺阿

作者: cherrymoya 时间: 2010-2-10 21:26:12

哈哈，又找到了个吃五谷米的同好～～～：）

作者: cherrymoya 时间: 2010-2-10 21:26:34

忘记正题了，鸭子很棒～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-10 21:27:00

空心菜要是換成莧菜就紅到家了。哈哈。。
鴨血粉絲湯发表于 2010-2-10 22:18

我当天没有想做中原一点红的-___-!!!

作者: zhaokonglong 时间: 2010-2-10 21:29:45

怀念阿酱鸭鸭胗想回苏州了楼主你这手艺无敌了

作者: 最爱绿色 时间: 2010-2-10 22:29:19

放点醋就不会那么黄了

作者: lovelybaby 时间: 2010-2-10 23:01:47

太诱人了吧。厉害。

作者: 3分钟 时间: 2010-2-11 00:59:59

贤妻

作者: 歪歪姐 时间: 2010-2-11 01:10:01

ＳＫＹ的强人真是一个赛一个啊～～～～～太佩服了。。。

作者: chachawan 时间: 2010-2-11 07:07:17

好想吃啊～～～～～～～～～～～～～～

作者: joybubu 时间: 2010-2-11 07:23:50

瞧瞧BZ你家的伙食。。。。难怪LG笑得那么灿烂！

作者: Zoe 时间: 2010-2-11 10:48:26

鸭鸭看起来很有食欲呢～我每次切鸡啊鸭啊最后放入盘都特别的丑，肉全都散了！不像餐馆摆放得那么漂亮。樱桃是怎么切得这么美的呢？

作者: ifurniture 时间: 2010-2-11 11:12:23

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作者: menlinda 时间: 2010-2-11 11:25:27

好好吃呀。。。。口水都流了

作者: 妖精的指尖 时间: 2010-2-11 12:01:52

我靠这待遇。。。我加班还得自己弄饭吃。。。。。。
那鸭子好红阿。。从来没吃过这种的~~有机会应该再去苏州一次好好吃一吃~~

作者: _HJJ_ 时间: 2010-2-11 14:14:54

....................
好羡慕.....无限仰慕中...我只会做空心菜- -

作者: shuu1225 时间: 2010-2-11 14:16:55

哇好想吃哦!!!

作者: 度到 时间: 2010-2-11 14:41:26

本帖最后由度到于 2010-2-11 15:51 编辑

很漂亮，这里完全没有同类的料可以用吗？？？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-11 21:07:07

放点醋就不会那么黄了
最爱绿色发表于 2010-2-10 23:29

谢谢这位同学！我下回试试看！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-11 21:09:30

我靠这待遇。。。我加班还得自己弄饭吃。。。。。。
那鸭子好红阿。。从来没吃过这种的~~有机会应该再去苏州一次好好吃一吃~~
妖精的指尖发表于 2010-2-11 13:01

美女你们不是很闲吗？怎么也要加班的啊？？？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-11 21:10:05

我不知道这里有没有卖这个红米的，等我下次去超市找找看哦！！！

作者: lui 时间: 2010-2-11 21:13:53

看看真不错 LZ出售不？定一个可以吗？

作者: 妖精的指尖 时间: 2010-2-11 21:16:52

美女你们不是很闲吗？怎么也要加班的啊？？？
雪梨樱桃发表于 2010-2-11 22:09

我们一般比较正常不过最近几周比较忙，就上周加班来着

作者: 囧. 时间: 2010-2-11 21:50:14

餓了。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-12 10:18:01

下周准备做酱猪肉拉，嘿嘿

作者: 彩虹的那边 时间: 2010-2-12 10:28:23

哇真有卖相看得都口水哗啦哗啦啦
LZ真贤慧呀

作者: tomato 时间: 2010-2-12 12:47:22

很好吃的样子，又好看。你老公太幸福了。
鸭子好吃，清理的确是麻烦，我买的鸭翅，光拔毛就疯了。鸭胗子我也爱吃，但是拨那层皮也是要命的。好吃的东西，代价都很高啊

作者: 奇迹小公主 时间: 2010-2-12 12:51:15

鸭子不错~~
~~

作者: 果冻小m 时间: 2010-2-12 13:33:24

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作者: sblawyer 时间: 2010-2-12 13:47:52

Holley ..nnnnnnnnnnnnnnice

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-12 15:10:22

Foodtown里面买的鸭子都很干净啊，只需要稍微清洗一下，把里面的大块的油去掉就好了（你如果高兴的话，还可以熬鸭油，嘿嘿）

鸭胗确实很难弄，不明白为什么，长得大点你就nb了？？？？

作者: 羽翼的轮回 时间: 2010-2-12 18:07:09

口水口水哇...好象饭店里哦~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-12 20:59:27

谢谢大家捧场啊，嘿嘿

作者: jie_han 时间: 2010-2-13 12:20:28

很棒啊，顶~~~~你老公好口福哦~~~

作者: Wooowa 时间: 2010-2-14 00:17:54

我要娶你，撬你老公的墙脚

ps:青菜最好吃前炒，不要放

作者: 羊羊！ 时间: 2010-2-14 12:08:22

空心菜抄的时候放点猪油就是绿色的绿色保持的时间很久
（国内的饭店都是拿猪油烫菜的，所以颜色才那么鲜艳靓丽）

作者: 小红帽的小红帽 时间: 2010-2-14 14:46:34

鸭子是咋切的那么好的啊？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-14 21:17:56

谢谢ls的诸位，学会啦，以后家里面熬一点猪油！

我也想炒了蔬菜马上吃啊，但是不是还要做别的菜嘛，唉。。。。。

切鸭子就是刀快，快刀斩乱麻，哈啊哈

作者: diver 时间: 2010-2-15 15:59:02

这苏式酱鸭和我们杭州酱鸭还挺不一样的，下次我也试一下。

作者: Yuki_ko 时间: 2010-2-15 20:37:36

正。。。。。。。支持一个

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-15 21:51:07

嗯，别看咱们离的近，苏杭还有上海的东西，还是有一些差别的呢！

作者: diver 时间: 2010-2-15 22:09:08

以前在苏州得月楼吃的松鼠鳜鱼真是美味，我老公居然连吃了3天的松鼠鳜鱼，我真是佩服他。

作者: laolaoying 时间: 2010-2-16 10:23:05

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作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-16 10:45:57

松鼠桂鱼是苏州的名菜啊，嘻嘻，不过我老公不怎么爱吃，说是太甜了，苏州的菜确实偏甜的~~~

谢谢ls的啊，下回我试试看，嘿嘿

作者: pgsheng 时间: 2010-2-17 14:41:47

真的是大厨级的水平啊。。。

作者: rustybear 时间: 2010-2-18 12:09:25

看到你的菜，我严重想家了。。。。。。。。。。我还想吃糖藕

作者: 呼噜猫 时间: 2010-2-18 12:38:34

减肥的我正在大把的流口水~~！！

作者: problem 时间: 2010-2-18 18:25:04

下周准备做酱猪肉拉，嘿嘿
雪梨樱桃发表于 2010-2-12 11:18

哈哈，看了上面的鸭子，刚想建议LZ做酱猪肉，LZ已经想到了。那个真是好吃啊，虽然肥点，但入口即化，嘿嘿，想到都馋了。
这里有红曲米买的，我一个朋友买到过，在太平。

作者: problem 时间: 2010-2-18 18:29:17

对了，可以去PAKnSAVE买鸡胗，虽然小点，但很干净

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-19 13:47:19

请问红曲米在哪个太平啊？？？

作者: chancy 时间: 2010-2-19 19:42:36

真个来塞个~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-19 22:24:01

嘻嘻，ms吸引了大帮苏州人哇

作者: rustybear 时间: 2010-2-22 14:41:57

家里的苏州人都坐不住了

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-22 20:05:20

哈哈，那我下次做了酱猪肉再来馋你们啊！！！

作者: 宁为玉碎 时间: 2010-2-23 10:01:10

dddddddddd

作者: wingzero 时间: 2010-2-23 17:30:48

路过~~~~~~
陆稿荐的酱鸭不错的~

作者: 女性化挨罪 时间: 2010-2-24 07:52:58

酒糟大好 {:7_329:}

作者: luo118 时间: 2010-2-26 16:13:01

不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: sznz168 时间: 2010-2-26 21:33:41

老乡，酱猪肉有图片和做法了吗？我以前最喜欢吃我好婆做的，现在陆稿荐的好象不怎么样，已经很久不吃了。

作者: lijia 时间: 2010-2-27 10:16:35

飘过顺便赚个SKD

作者: 蓝天麦子 时间: 2010-2-27 14:24:28

好能干的主妇~！！

作者: bintoo 时间: 2010-2-28 00:03:26

支持苏州美女。

作者: 寶貝 时间: 2010-2-28 15:51:28

请问鱿鱼须在哪里买的.........我找了很久都找不到

作者: 乐童童 时间: 2010-3-1 16:30:47

口水啊，原来mm是苏州人啊，酒糟鸭胗不是浙江小吃吗？

作者: justlaptops 时间: 2010-3-1 17:11:20

{:7_366:}{:7_366:}{:7_366:}

作者: AKUBI 时间: 2010-3-1 18:59:01

通菜和酱料或者是调味料同时放锅里炒就不会黄了，也不用炒那么长时间！

作者: pak 时间: 2010-3-1 19:37:17

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: samsung2006 时间: 2010-3-2 11:20:35

色香味俱全啊！

作者: joann1013 时间: 2010-3-10 16:14:47

斑竹果然不同凡响人美就算了厨艺还那么了得一定要多多向你学习

作者: tvxqpapa 时间: 2010-3-11 00:00:10

原来LZ是老乡哈。好想念酱鸭 = =

作者: xxkakaxx 时间: 2010-3-15 13:43:41

太厉害拉｀｀｀

作者: Eminem. 时间: 2010-3-18 09:29:29

哇塞.....没吃早饭, 好饿啊.......

作者: 蓝皮鼠 时间: 2010-3-18 09:33:38

厉害厉害呀

作者: DogDots 时间: 2010-3-19 01:54:18

烤魷魚好好吃喔..........................................

作者: jj617 时间: 2010-3-19 14:16:49

哇...厉害呢..鸭子的颜色很好看，应该很入味..

作者: 弓长楚 时间: 2010-3-20 02:06:06

mm你的酒酿在哪里买的。我去华人超市都没看到的说。。。。。

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 02:16:31

nice............................

作者: gagaQ 时间: 2010-3-27 17:17:57

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作者: athenating 时间: 2010-3-27 19:06:32

你老公和小孩一定很幸福……
怎么会做这么多菜……
羡慕！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-3-27 21:14:06

我还没有小孩，晕~~~为什么大家都传言我已经有小孩了？汗。。。。。

作者: Valerie 时间: 2010-3-28 02:46:11

那個五谷米不錯
之前在新永泰買的
臺灣產的
有點小貴
不過因為是朋友推薦的
所以一直堅持吃

作者: 爱臭美的屁丫头 时间: 2010-3-30 15:35:29

想问LZ杂粮是在华人超市买的吗？

作者: 小煮妇 时间: 2010-3-31 15:45:56

同问哪里去买杂粮米呢??

作者: lihongyu 时间: 2010-4-3 13:17:42

这鸭子看起来就好吃

作者: qq-kiki 时间: 2010-4-3 16:10:11

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作者: cloudyday 时间: 2010-4-3 17:39:47

支持一个，好吃好吃!!!!!!!!

作者: minyuming 时间: 2010-4-5 11:42:30

好厉害，看着好好地样子哦。

作者: nzmai 时间: 2010-4-5 22:14:19

就是做的有点麻烦，现在看来自己好懒啊，真该学会自己做点东西

作者: mars.ma 时间: 2010-4-6 18:23:14

鱿鱼好吃顶

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