新西兰天维网社区

标题: 樸實而美味的台灣小吃~*鹽酥雞 *脆皮雞蛋糕 * 蔥蛋餅 *冰飲~酪梨牛奶 [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 10:56:39 标题: 樸實而美味的台灣小吃~*鹽酥雞 *脆皮雞蛋糕 * 蔥蛋餅 *冰飲~酪梨牛奶

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-15 10:30 编辑

在台灣鹽酥雞的攤子裡, 鹽酥雞和魷魚鬚是其中的主角,

還有排滿了各式各樣30多種的配角食材可以選擇 ,

那一口咬下去鮮嫩香酥的好滋味,

回來紐西蘭後就想著自己也來實驗下,結果和外面賣的一樣好吃喔

材料:

材料: 雞胸肉2付(買到帶點骨頭的更好). 九層塔葉一些. 地瓜粉1/2碗

醃醬: 醬油2大匙.糖1小匙. 鹽. 蛋1個. 酒2大匙,蒜末1小匙(切細一點)

五香粉少許, 雞粉

調味料: 鹽1/2匙, 黑胡椒1大匙, 五香粉1/4小匙(先混合好)

作法:

雞胸肉連皮切成小塊狀拌入醃醬醃個20分鐘

將醃好的雞肉拌入1/2碗的地瓜粉放置個幾分鐘

接著用手抓起雞塊入熱油中

炸到成金黃色就撈起(不要炸太久肉會硬),馬上重新熱下油,

溫度升高時再把雞塊回鍋炸個1分鐘,

起鍋前放入適量的九層塔短暫的炸下

再和雞塊一起撈起瀝乾,趁熱在炸好的鹽酥雞上均勻灑上一點調味料後拌下,

鮮嫩酥脆的鹽酥雞就完成

脆皮雞蛋糕

大街上時常都能聞到這濃郁的香氣,真會讓人不由自主的聞香而來,

以前的雞蛋糕就只有1~2種圓的造型

現在雞蛋糕的攤子裡都有了6種小狗.小貓.雞.大象.手槍.車子..不同的可愛造型呵

除了能吃到皮脆香軟的口感還增添了許多樂趣

材料: 低筋麵粉1杯半. 黃糖3/4杯. 蛋4個. 牛奶1杯. 泡打粉1小匙
蛋奶香粉或香草精1/2小匙 . 沙拉油3大匙

作法:

蛋先打到起泡後分幾次加入黃糖

打到很細綿光滑的乳白狀拿起蛋汁隨意劃下,線條不會沉下去就可以

麵粉和泡打粉.蛋奶香粉一起過篩再倒入蛋沫中大概的轉拌下,加入牛奶和沙拉油輕輕拌均勻

模具~如果有鬆餅機(內有小模型)也可以代替會更好用~加熱刷上一層薄薄的牛油倒入8分滿的麵糊

以小火烤到背面成淺咖啡色就用長竹籤或尖椎從側面輕輕的翻面

讓兩面都煎到淺咖啡色就可以用竹籤從側面邊擦入拿出後先立起來

趁熱吃才能吃到皮脆裡面香軟像蛋糕一樣的口感{:7_329:}

剛買回來的模具第一次使用經驗不足

烤好的外觀看起來沒有外面賣的漂亮

見笑了但好東西和大家分享下,

口感和味道還是滿香軟好吃的呵呵

蔥蛋餅

香脆的蔥油餅上加了蛋香和刷上了一點醬油膏和辣椒醬是很填肚子的點心

材料:

1. 中筋麵粉250g. 熱水140ml.  沙拉油2小匙
2 . 蔥一把. 鹽1匙. 白胡椒粉. 花椒粉1/4匙. 香油3大匙. 味精一點
3.  香油3大匙半, 蛋 ,醬油膏. 辣椒醬

加入材料1 除了沙拉油先和好麵粉在用手揉成麵團加入油揉到麵團成光滑後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

把蔥切成蔥花加入材料2的調味料拌到有香味

麵團倒入材料3的香油揉合好分成10等份左右

麵塊用手壓平後包入2大匙香蔥收口捏緊



用手掌壓平包好的麵團(壓薄一些比較好吃)

兩面煎成金黃色拿起打入蛋用鏟子壓破蛋黃在放上餅

等蛋熟後就拿起來趁熱塗一點醬油膏和辣椒醬,

不愛吃辣的就只要塗上醬油膏也好吃, 這外酥脆內蔥香的蔥蛋餅, 熱熱的吃很解饞呢

酪梨牛奶 ~~2人份

酪梨牛奶是炎熱夏天中滿好喝的冷飲

而且酪梨的成份營養含豐富的維他命E有美容養顏的效果

偶爾喝一杯香滑清涼的酪梨牛奶很不錯喔

材料: 酪梨1個(AVOCADO) .牛奶700ml, 香草冰淇淋2球, 蜂蜜適量(依個人的甜度) 小冰塊4~5個

酪梨選擇較熟的才不會澀( 但不要太軟)中間繞一圈橫切剖開並去籽

用湯匙挖出果肉和牛奶. 香草冰淇淋.冰塊. 適量的蜂蜜一起倒入果汁機裡

用高速打1分鐘融合後就可以倒入杯中喝到香滑又冰涼的酪梨牛奶啦冰淇淋換成布丁,味道也不錯

借帖大家也可以來說說自己家鄉的美味小吃

祝大家有個快樂的春節

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-2-9 12:53:27

佔SF先。。。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-2-9 12:57:24

恩。。。AVOCADO 我的最愛。。

作者: hapi_bb 时间: 2010-2-9 14:56:04

盐酥鸡...大爱啊

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 15:01:33

恩。。。AVOCADO 我的最愛。。
鴨血粉絲湯发表于 2010-2-9 12:57

謝謝版主的支持呵呵
AVOCADO塗在麵包上再淋一點蜂蜜也滿好吃的

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 15:13:41

盐酥鸡...大爱啊
hapi_bb 发表于 2010-2-9 14:56

同好 , 我也喜歡吃呵

作者: luckycat 时间: 2010-2-9 15:57:12

很棒啊谢谢楼主分享~

作者: 果冻小m 时间: 2010-2-9 16:31:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 亲亲小猪猪 时间: 2010-2-9 16:54:03

lzmm做的东东好馋人哪{:7_366:}

作者: zhuzhubao 时间: 2010-2-9 16:54:17

真棒。做的几个菜看起来都那么好吃。厉害

作者: 櫻桃黑幫 时间: 2010-2-9 18:04:49

台灣小吃頂頂頂!!!!!! 太厲害囉!

作者: lovelybaby 时间: 2010-2-9 18:40:24

哇，好吃。。。。。。

作者: 水晶的眼泪 时间: 2010-2-9 20:05:37

盐酥鸡～～～～～～～～～～～～～～～～～我的最爱

作者: 眨眼小星星 时间: 2010-2-9 20:06:05

做的真棒！！！！！

作者: pingdiguo 时间: 2010-2-9 20:12:04

搂住的帖子每次都很强~~

作者: sweethoneybee 时间: 2010-2-9 20:31:42

好帖，顶一下
真好吃的样子
LZ真巧手呀

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 21:49:58

蛋糕做得太可爱了~~
盐酥鸡做得比外面好太多。。。
果冻小m 发表于 2010-2-9 16:31

謝謝喔是那小熊的模具很可愛忍不住就買回來呵呵
造型可愛看了也心情好

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 21:51:27

台灣小吃頂頂頂!!!!!! 太厲害囉!
櫻桃黑幫发表于 2010-2-9 18:04

過獎了,謝謝支持台灣小吃 ^_^

作者: 悠蓝 时间: 2010-2-9 21:53:43

不错不错，我都喜欢

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 21:54:01

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-10 18:21 编辑

好帖，顶一下
真好吃的样子
LZ真巧手呀
sweethoneybee 发表于 2010-2-9 20:31

;biggrin; 多謝讚美
只希望想做的人做的開心也喜歡吃就好

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-9 21:57:04

謝謝大家的欣賞和支持;smile;
有興趣的試做下也可以來說說交流下

作者: Baby_Vicky 时间: 2010-2-9 22:08:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: numbie 时间: 2010-2-9 22:50:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Vy2 时间: 2010-2-9 22:54:39

哇~ 那個小熊的模在哪裏買的????

作者: Yuki_ko 时间: 2010-2-9 23:10:27

顶盐酥鸡和鳄梨牛奶

作者: nzmiko 时间: 2010-2-10 01:03:21

DING TW FOOD~~
VERY NICE^^

作者: bintoo 时间: 2010-2-10 01:03:22

可爱的蛋糕，请问哪里买的磨具呀？

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-10 17:37:50

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-10 18:10 编辑

回 Vy2:
回 bintoo:
這個小熊的模具是我從台灣帶回來的,屬於簡單型才合紐幣15元
在北區的Takapuna靠近mall的一條街上
在郵局附近有一家韓國人開的烘焙材料店
有看到過類似這種的模具是要買一組,不過價錢不便宜
如果你們想做雞蛋糕可以用鬆餅機代替(裡面有小模型的),更好用
塗上牛油後倒入麵糊蓋上蓋子等燈熄滅後就可以

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-10 17:46:26

天哪也太厉害了吧。。

超爱你说的脆皮鸡蛋糕。。。。。

过年了做个年糕玩吧哈哈
Baby_Vicky 发表于 2010-2-9 22:08

脆皮雞蛋糕很好吃當小點心很不錯
年糕阿我曾經在台式紅燒麵....
那個帖子上有分享過中西合壁的烤年糕的作法那個也滿好吃
這幾天可能沒時間做傳統的年糕, 有機會作後再來分享呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-10 17:48:48

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-10 19:27 编辑

謝謝你們的支持

作者: gtocin 时间: 2010-2-10 20:13:51

你家ㄍㄟ絲還真多耶

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-2-10 21:57:26

哇! 厉害,LZ的东东都好好吃的样子

作者: cherrymoya 时间: 2010-2-10 22:38:46

新西兰哪里有卖九层塔啊～～～有人说是basil or thai basil , 但是味道还是不多啊～～～～～

作者: 天地无极 时间: 2010-2-11 03:13:59

哇，真好吃的样子..蛋糕做得很可爱

作者: 等等等等 时间: 2010-2-11 15:46:26

又饿了,这也太美味了

作者: 仙仙 时间: 2010-2-11 16:33:47

好吃的样子

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-11 20:07:44

你家ㄍㄟ絲還真多耶
gtocin 发表于 2010-2-10 20:13

沒有滴看到注音符號...親切ㄟ呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-11 20:13:54

新西兰哪里有卖九层塔啊～～～有人说是basil or thai basil , 但是味道还是不多啊～～～～～
cherrymoya 发表于 2010-2-10 22:38

曾經在洋人的菜店和大型的花店都看到有在賣
花店裡是放在草本香草的區域
英文名字就叫 Basil，Sweet basil
我是自家種植的,它的香味很濃所以不用放太多喔

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-11 23:06:23

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-11 23:33 编辑

謝謝你們的欣賞;smile;

雞蛋糕可以用鬆餅機代替不用去管它燈滅後就好了
很方便

作者: chachawan 时间: 2010-2-12 07:54:32

哗～～～～～～好想吃～～～

作者: 彩虹的那边 时间: 2010-2-12 11:19:58

好有特色的小吃阿赞赞~~~

作者: cherrymoya 时间: 2010-2-12 14:01:44

楼主你在拿，把你家basil 卖给我点吧～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: cherrymoya 时间: 2010-2-12 14:04:08

sweet basil 味道不对啊，没有咸酥鸡的味道啊，5555，我要去你家打劫。。。。。。。。。。

作者: pinku2006 时间: 2010-2-12 16:40:52

looks really yummy ~~~~

作者: yanchen121 时间: 2010-2-12 17:11:37

那里可以买到九层塔:dizzy:

作者: 土掉渣 时间: 2010-2-12 19:50:10

大家都好会做饭呀

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-12 20:23:57

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-13 10:04 编辑

sweet basil 味道不对啊，没有咸酥鸡的味道啊，5555，我要去你家打劫。。。。。。。。。。
cherrymoya 发表于 2010-2-12 14:04

;shocked; 呵呵紐西蘭的九層塔味道是比較淡,我種的是我朋友給的小苗長大的
是台灣的品種氣味比較重. 其實九層塔只是增加香味的配料
主要是鹽酥雞要好吃,只要一點九層塔的味道或沒有都可以
沒有鹽酥雞的味道? 是照我的方法做了覺得味道不對,還是?

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-12 20:27:11

那里可以买到九层塔:dizzy:
yanchen121 发表于 2010-2-12 17:11

我曾經在洋人的菜店有看到過
平常的大型花店也有在賣,在草本植物的區域

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-12 20:30:56

好有特色的小吃阿赞赞~~~
彩虹的那边发表于 2010-2-12 11:19

只要是小吃都有特色 , 謝謝欣賞;biggrin;

作者: Luv_Tavia 时间: 2010-2-13 11:26:01

盐酥鸡------- 正!!!!!!!!1

作者: 秋海棠 时间: 2010-2-14 16:58:28

盐酥鸡我的最爱...口水要流出来了

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-15 10:17:43

謝謝你們的支持和欣賞,過幾天在來分享好吃的

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-2-21 22:33:40

我试作了鸡蛋糕...很好吃....太感谢LZ

作者: cindy9001 时间: 2010-2-22 11:16:19

看起来好诱人阿

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-22 14:31:33

我试作了鸡蛋糕...很好吃....太感谢LZ
小脚ㄚ发表于 2010-2-21 22:33

不謝,很高興你喜歡吃

作者: 的的的 时间: 2010-2-22 17:48:54

喜欢最后一个，看来我的搅拌机可以拿出来用了@@

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-22 22:05:35

你做的咖啡拉花,真漂亮 o
酪梨牛奶很適合夏天喝,讓你的機器出來運動下呵呵

作者: Wooowa 时间: 2010-2-22 22:12:03

贤惠的mm，娶到你就有口福了，呵呵

作者: ┩ミAlice┣ 时间: 2010-2-23 17:55:14

···············

作者: dlins 时间: 2010-2-23 19:30:33

鸡蛋糕很可爱很好吃的样子。 lz可以告诉要用的食材的英文吗，我不太会弄东西吃，但最近很有兴趣自己动手~~

作者: R_andy 时间: 2010-2-23 20:22:42

好专业哦～～～

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-23 21:50:53

鸡蛋糕很可爱很好吃的样子。 lz可以告诉要用的食材的英文吗，我不太会弄东西吃，但最近很有兴趣自己动手~~
dlins 发表于 2010-2-23 19:30

很好呢  有興趣自己動手作其實滿有樂趣也吃的安心
雞蛋糕食材的英文:
低筋麵粉~ standard white flour  黃糖~brown sugar 蛋~eggs 牛奶~standard milk
.泡打粉~baking powder 香草精~vanilla essence. 沙拉油~soyabean oil

這些在各大洋人超市都有賣; 雞蛋糕挺好吃喔
妳試作下,有問題在來問我

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-23 21:52:27

贤惠的mm，娶到你就有口福了，呵呵
Wooowa 发表于 2010-2-22 22:12

呵呵也是自己喜歡作也愛吃好吃的美食

作者: 66GTAMD 时间: 2010-2-25 10:08:29

哇那个小熊鸡蛋糕是不是就是和圆形的鸡蛋仔一个味道的经常和蛋卷一起卖的那种？？好好味的。请问LZ 这个模型在哪里买的

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-25 15:43:52

哇那个小熊鸡蛋糕是不是就是和圆形的鸡蛋仔一个味道的经常和蛋卷一起卖的那种？？好好味的。请问LZ 这个模型在哪里买的
66GTAMD 发表于 2010-2-25 10:08

對^_^ ,和圓的雞蛋糕味道一樣,香軟外皮脆脆的
我這模型是從台灣買回來,nz可能沒有賣
不過在北區的Takapuna靠近mall的斜對面街上
郵局旁有家韓國人開的烘焙材料店,有看到過類似這種的模具
我在日本商店也有看到過鬆餅機(裡面有可愛小模型)可以代替會更方便用

作者: 芬兰恒 时间: 2010-2-27 08:51:11

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lijia 时间: 2010-2-27 11:13:53

飘过顺便赚个SKD

作者: 蓝天麦子 时间: 2010-2-27 15:30:03

可以出去卖了~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-27 22:03:25

可以出去卖了~
蓝天麦子发表于 2010-2-27 15:30

呵謝謝賣還要多去研究,就做給家人和自己吃

作者: saffiyu 时间: 2010-2-27 23:24:51

好饿哦~~~！！！！
顶一个

作者: apacer 时间: 2010-2-28 08:41:32

太好吃了, 学一下学一下

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2010-2-28 11:21:09

lzmm太厉害了。你说的那个松饼机是在哪里有卖的呢，英文是什么啊

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-28 22:01:25

lzmm太厉害了。你说的那个松饼机是在哪里有卖的呢，英文是什么啊
折耳嘟嘟发表于 2010-2-28 11:21

在Auckland 北區的Takapuna靠近mall的斜對面街上
郵局旁有家韓國人開的烘焙材料店,有看到過鬆餅機的模具
我在日本商店也有看到過,英文名好像叫Waffle Maker

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-28 22:02:13

謝謝你們來捧場呵呵

作者: samsung2006 时间: 2010-3-1 02:22:09

楼主真会做好吃的，个个是精品啊

作者: cecilia730 时间: 2010-3-1 12:35:28

原来牛油果就是酪梨

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-1 14:11:07

楼主真会做好吃的，个个是精品啊
samsung2006 发表于 2010-3-1 02:22

沒有. 過獎了, 只是自己啄磨出一些好吃的和你們分享下 ;biggrin;

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-1 14:13:07

原来牛油果就是酪梨
cecilia730 发表于 2010-3-1 12:35

是每個地方說法不一樣在台灣叫酪梨

作者: kaguyamin 时间: 2010-3-3 22:45:58

学习啦小熊看起来好可爱(⊙o⊙)哦

作者: 53320535 时间: 2010-3-4 20:19:37

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 53320535 时间: 2010-3-4 20:19:59

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nonsensegame 时间: 2010-3-4 20:30:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-4 22:04:38

我說的是模型！！！！！！！！
53320535 发表于 2010-3-4 20:19

我是在微風廣場6樓的台隆手創館買的
才250元還有其他可愛的造型呵
台北市復興南路一段39號6樓
網址 : www.hands.com.tw

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-4 22:29:11

LZ 可以PS一下我吗？蛋奶香粉哪里可以买到哦。。。谢谢。 ^_^
nonsensegame 发表于 2010-3-4 20:30

蛋奶香粉是我從台灣帶來的
曾經在T-Mark有看到過類似的產品
但也許是調來喝的,應該也可以用
或是你可以到這邊烘焙雜糧店找找,
用香草精或奶粉(2大匙多)也不錯只要能增加香味
各大洋人超市都有賣

作者: 小样儿~ 时间: 2010-3-4 23:27:10

不错不错1······

作者: 夏韩 时间: 2010-3-5 09:52:55

沙发...以后回来学做

作者: aquasport 时间: 2010-3-5 15:16:39

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-5 17:55:42

不错不错1······
小样儿~ 发表于 2010-3-4 23:27

謝謝喜歡~~~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-5 17:57:12

沙发...以后回来学做
夏韩发表于 2010-3-5 09:52

你試作下,不清楚的地方在來問我 ^~^

作者: samsung2006 时间: 2010-3-6 16:47:54

那个饼应该很香啊。

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-6 19:33:36

那个饼应该很香啊。
samsung2006 发表于 2010-3-6 16:47

這個蔥蛋餅滿香好吃的,以前肚子餓時看到街上有就會買來解解饞呵

作者: love-77 时间: 2010-3-13 20:49:30

很棒呢谢谢分享喔~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-14 22:20:50

很棒呢谢谢分享喔~
love-77 发表于 2010-3-13 20:49

不客氣,希望對妳很實用
妳的頭像娃娃真可愛呵

作者: DogDots 时间: 2010-3-15 02:57:59

哇,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,小熊鷄蛋糕, 好可愛喔,<!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 等等等等 时间: 2010-3-23 18:28:31

盐酥鸡yummy!!

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-24 17:04:37

哇,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,小熊鷄蛋糕, 好可愛喔,
DogDots 发表于 2010-3-15 02:57

謝謝喔外觀可愛漂亮些吃起來也比較有感覺
只是那次第一使用硬著頭皮試試呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-24 17:05:12

盐酥鸡yummy!!
等等等等发表于 2010-3-23 18:28

謝謝啦 ^_^

作者: VOCCUM 时间: 2010-3-29 14:09:03

the third one must be yumm

作者: 淘气の小天使 时间: 2010-3-29 20:45:56

盐酥鸡。。。。嘴馋

作者: 汪姐馄饨 时间: 2010-3-29 21:22:26

dddddddddddddddddddddd

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)