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标题: 台灣小吃之** 好吃滷肉飯 + 夏日甜品~ 冬瓜露洋菜凍 [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 10:58:39 标题: 台灣小吃之** 好吃滷肉飯 + 夏日甜品~ 冬瓜露洋菜凍

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-2 18:17 编辑

這次回台灣吃到了一些道地又好吃的台灣小吃

從北到南都有各式各樣的特色美食

.
香噴噴的滷肉飯是市民小吃，走遍台灣各大夜市.餐廳，都能看到這道美味的小吃

和大家分享下作法

手工肉燥

材料: 五花肉(頰心肉)1條. 醬油2/3碗(選擇鹹味淡的醬油,鹹味重的醬油會越滷越鹹,最後味道就會過鹹)

油蔥酥.油蒜酥各一大匙

冰糖1大匙.水4 碗

作法:

五花肉買回來先冷凍10分鐘後拿出切成小丁塊

熱鍋放入五花肉丁翻炒到肉逼出豬油來,並炒成香酥的肉丁後瀝出
逼出油後和成金黃的肉,滷過吃起來既不油膩,又口感很香Q

加入肉丁.油蔥酥.油蒜酥.醬油.冰糖.水,大火煮滾再加入一點米酒提味,馬上轉小火煮個50分鐘左右就可以啦.

香氣滿屋的滷肉,用來拌飯.拌麵都很香

白米洗淨後加入熱水. 3-4滴沙拉油, 比例是米1水1,煮好後先悶3分鐘在開蓋鬆下飯,在蓋起悶個5分鐘.

用熱水煮飯,飯粒會顆粒飽滿有Q勁,滷汁澆上去後就不會吃起來溼黏

糖醋小黃瓜

做法很簡單.快速

小黃瓜3-4條(這次沒有買到小黃瓜就用青瓜代替,小黃瓜做會更好) 白糖4大匙. 白醋3~4大匙.鹽一點.香油

口味依自己喜好調整

小黃瓜洗淨切成薄片後加入糖.白醋和一點鹽.香油拌勻就可以,醃個15分鐘出很多水就可以盛入盤中

碗裡舀入熱謄謄的白飯先灑上一點白胡椒粉,放上適量的滷肉在澆上一些滷汁配上幾片清爽的糖醋小黃瓜

一碗香味四溢的滷肉飯,如果在配上一碗絲瓜蛋花湯或魚丸湯就是簡單卻很美味的一餐

冬瓜露洋菜凍

炎熱的夏天最適合來杯冰涼透心的冬瓜茶,記得以前在台灣每次買便當時都會送上一包清涼的冬瓜茶.由其夏天時特別愛喝.

這古早味的甜品融入清甜的冬瓜茶涼涼的吃一個很消暑又好吃

材料:

A- 冬瓜露磚1個.水1杯

B-水6杯半(6.5).洋菜粉或燕菜精1大匙半(最好選擇用洋菜粉,這次沒找到就用了燕菜精選原味的). 黃糖2大匙

作法:

材料A入鍋用小火煮到融化,放涼 ** 剩下的濃縮冬瓜茶可以用適量的水稀釋就成了冬瓜茶,

冬瓜茶放入冰箱冷藏後喝更冰涼好喝

冰涼舒暢的冬瓜茶

黃糖和洋菜粉在乾的鍋中搖晃均勻,加入6杯半水和1/2杯的濃汁冬瓜茶

煮開後待溫倒入碗裡,放入冰箱冷藏至成型就完成了

消暑又好吃的冬瓜露洋菜凍

有機會再來和大家分享一些美味的台灣小吃

作者: 亲亲小猪猪 时间: 2010-2-1 11:05:38

抢下沙发，顶下lz，看起来好好吃哦

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 11:38:52

抢下沙发，顶下lz，看起来好好吃哦
亲亲小猪猪发表于 2010-2-1 11:05

呵好快謝謝喔.....不好意思還在編輯中

作者: //\\ 时间: 2010-2-1 11:59:18

看上去就想吃。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 13:16:50

看上去就想吃。。
//\\ 发表于 2010-2-1 11:59

謝謝來支持 ^_^

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 13:19:20

終於編輯好啦,挺花時間的希望大家會喜歡

作者: so 时间: 2010-2-1 13:36:32

顶楼主，立志要吃遍台湾，呵呵。

作者: HermanD 时间: 2010-2-1 14:07:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 14:22:30

台湾很多东西好看不好吃.好吃的都是外省人做的小吃,还有客家人做的,去过你们就知道了.

还有别去什么台北的士林夜市超级难吃.....徒有虚名
HermanD 发表于 2010-2-1 14:07

每個地方都有它值得欣賞和另人贊賞的美食
就像內地就一定有很多好吃的美食,我在紐西蘭就吃到了
台灣小吃你要問下當地人才能知道哪家受歡迎又很好吃的小吃
不是隨處都能吃到合自己的口味的小吃
還是謝謝你指教

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 14:25:15

顶楼主，立志要吃遍台湾，呵呵。
so 发表于 2010-2-1 13:36

呵呵謝謝 , 那你一定要台灣一遊, 就能吃到

作者: 囧. 时间: 2010-2-1 14:41:46

看起來好好吃..
又餓了..
呵呵

作者: s...weet__y 时间: 2010-2-1 15:59:00

弱弱的一下。。。什么是油蔥酥.蒜頭酥。有图片马。谢谢了

作者: love-77 时间: 2010-2-1 17:06:16

那个卤肉饭好正啊!!!!!

作者: 樱雪 时间: 2010-2-1 18:03:09

口水流啊．．～～　流啊．．．

好好吃的样子啊．．．．

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 21:11:24

弱弱的一下。。。什么是油蔥酥.蒜頭酥。有图片马。谢谢了
s...weet__y 发表于 2010-2-1 15:59

油蔥酥是以蔥末用熱油小火炸酥, 香味很濃厚
蒜頭酥也是一樣由蒜末炸酥的
普遍使用在各種的台灣小吃裡
聞起來很香,可以讓食物更美味好吃的調味品

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 21:13:45

本帖最后由微笑彩虹于 2010-2-1 21:41 编辑

謝謝你們的支持

多指教

作者: Wooowa 时间: 2010-2-1 21:48:12

谢谢mm分享，看得我都流口水了，真棒，我是肉食者，有机会要试试

作者: ch51019 时间: 2010-2-1 22:06:47

頂一個
我都只會吃不會煮哈哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 22:47:07

谢谢mm分享，看得我都流口水了，真棒，我是肉食者，有机会要试试
Wooowa 发表于 2010-2-1 21:48

^_^ 謝謝 .. 妳試試作下, 滷肉飯滿香好吃的, 小孩也會喜歡吃

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-1 22:48:43

頂一個
我都只會吃不會煮哈哈
ch51019 发表于 2010-2-1 22:06

呵呵會吃就是福阿

作者: pigger 时间: 2010-2-1 23:25:22

;

作者: ㊣老闆跳樓了㊣ 时间: 2010-2-2 00:55:55

好想吃魯肉飯喔！！！趕緊學起來～～太想念了{:5_285:}

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-2-2 14:28:53

香...看起来好好吃的样子啊

作者: zhuzhubao 时间: 2010-2-2 15:24:02

台湾的吃的感觉很精致。不错

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-2 18:14:32

好想吃魯肉飯喔！！！趕緊學起來～～太想念了{:5_285:}
㊣老闆跳樓了㊣发表于 2010-2-2 00:55

我這次回去沒吃到,回來nz後, 想念滷肉飯的好滋味就做來吃呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-2 18:15:48

台湾的吃的感觉很精致。不错
zhuzhubao 发表于 2010-2-2 15:24

謝謝你對台灣美食的欣賞喔

作者: Restlin 时间: 2010-2-2 18:27:43

so nice..........

作者: 等等等等 时间: 2010-2-2 20:30:54

真是太好吃啦，。

作者: 那年樱开 时间: 2010-2-2 21:37:33

LG爱吃这卤肉饭，我就觉着油腻了一点点。。
那个果冻，看上去很好吃的样子。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-2-2 22:28:58

我觉得卤肉饭很不错啊，看起来很有味口的样子！！！

作者: lovelybaby 时间: 2010-2-2 22:39:02

做得真好呀。好想吃。。。。。

作者: monmon886 时间: 2010-2-2 23:22:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 棉被人 时间: 2010-2-3 01:13:36

樓主好厲害哦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
都超可愛呢

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-3 13:07:27

LG爱吃这卤肉饭，我就觉着油腻了一点点。。
那个果冻，看上去很好吃的样子。
那年樱开发表于 2010-2-2 21:37

這樣子,有些賣的滷肉飯會油一些,方法不同
如果有時間自己做就可以做出好吃爽口的感覺
妳五花肉不要買太肥的, 經過翻炒成黃色逼出油後瀝乾肉丁
這樣在滷後吃起來就不會油膩也比較香

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-3 13:08:58

我觉得卤肉饭很不错啊，看起来很有味口的样子！！！
雪梨樱桃发表于 2010-2-2 22:28

謝謝版主的支持和欣賞 ^_^

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-3 13:10:16

做得真好呀。好想吃。。。。。
lovelybaby 发表于 2010-2-2 22:39

作法都不難 , 可以試作下 ;biggrin;

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-3 13:12:37

樓主好厲害哦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
都超可愛呢
棉被人发表于 2010-2-3 01:13

呵呵謝謝喔!!!!! 做的可愛一點看了吃了心情就會特別好

作者: sammy1112 时间: 2010-2-3 13:19:53

滷肉飯一直都是我的最爱耶！

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-3 13:20:26

滷肉飯外觀看起來不起眼, 但是是很普及的台灣小吃,滷肉用來配飯和拌麵都不錯
也可以加入蛋糕裡呢

作者: bigwhale 时间: 2010-2-3 21:25:09

好吃好吃,我也试试看

作者: 天地无极 时间: 2010-2-3 21:25:34

卤肉饭看起来很香{:6_294:}

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-4 13:36:58

謝謝你們的支持

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-4 13:39:49

好吃好吃,我也试试看
bigwhale 发表于 2010-2-3 21:25

你試試看,滷肉飯搭配著湯也能吃的飽

作者: numbie 时间: 2010-2-6 18:52:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 仙仙 时间: 2010-2-7 01:18:10

不错不错

作者: charlesrao 时间: 2010-2-7 12:27:58

口水口水口水口水

作者: nzmiko 时间: 2010-2-7 12:34:41

dddddddddddddddd

作者: ttcv 时间: 2010-2-7 12:45:39

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-7 19:41:10

不错啊, 下次自己试试~
numbie 发表于 2010-2-6 18:52

3Q 你試下挺好吃的

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-7 19:41:54

呵呵謝謝你們的鼓勵

作者: booawp 时间: 2010-2-8 00:05:06

感谢分享!!!! 顶啊!!

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-31 23:19:22

感谢分享!!!! 顶啊!!
booawp 发表于 2010-2-8 00:05

呵呵不用客氣也謝謝支持 ^^

作者: jinjin888 时间: 2010-3-31 23:24:51

dddddddddddddddd

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-1 09:09:31

謝謝妳支持 ;smile;

作者: music_lyrics 时间: 2010-4-1 09:18:33

太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: Jimmy1025 时间: 2010-4-1 12:14:19

看着就想吃

作者: 宅女暖暖 时间: 2010-4-1 12:41:50

卤肉饭好赞哦~~~~~

作者: 甜心窩 时间: 2010-4-1 15:32:16

最爱卤肉饭了！收藏。。。

作者: 甜心窩 时间: 2010-4-1 15:32:50

谢谢lz分享！

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-1 20:29:42

太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
music_lyrics 发表于 2010-4-1 09:18

過獎過獎 ,謝謝你幾次來支持我的美食點心 ^~^

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-1 20:31:20

看着就想吃
Jimmy1025 发表于 2010-4-1 12:14

都不算很難作,喜歡的話可以動手做看看
就可以吃到好吃的呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-1 20:33:06

最爱卤肉饭了！收藏。。。
甜心窩发表于 2010-4-1 15:32

呵呵不客氣,滷肉飯很開胃的
妳試做下

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-1 20:33:43

卤肉饭好赞哦~~~~~
宅女暖暖发表于 2010-4-1 12:41

謝謝妳的欣賞^o^

作者: kaguyamin 时间: 2010-4-2 20:24:58

O(∩_∩)O~ 感觉挺好滴啊。。。我们那边也很喜欢用蒜头酥放在汤里面会很香

作者: 杀手 时间: 2010-4-4 08:48:14

yyyyyyyyyyyyyyyyyyes

作者: music_lyrics 时间: 2010-4-4 11:47:22

强！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-4 11:48:58

O(∩_∩)O~ 感觉挺好滴啊。。。我们那边也很喜欢用蒜头酥放在汤里面会很香
kaguyamin 发表于 2010-4-2 20:24

謝謝^_^ 是阿在湯裡或麵裡加一點蒜頭酥或油蔥酥吃起來很香會食慾大增

作者: wangxubin 时间: 2010-4-14 01:10:49

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-14 14:49:08

本帖最后由微笑彩虹于 2010-4-14 13:57 编辑

謝謝幾位來支持, 滷肉飯的滷汁還可以用來滷懭肉(五花肉片)就可以變化成爌肉飯很香的呵呵

作者: Karenhwa 时间: 2010-4-15 01:25:33

very nice........

作者: KING-OF-HIGH佬 时间: 2010-4-15 03:41:11

好餓啊....要吃光

作者: DogDots 时间: 2010-4-15 05:46:06

好厲害喔~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-16 14:24:41

好餓啊....要吃光
KING-OF-HIGH佬发表于 2010-4-15 02:41

呵呵心動不如行動,你哪天想做的時候就來動手作下
味道滿香,會吃光阿

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-16 14:26:17

謝謝2位的喜歡和欣賞 o

作者: 櫻桃黑幫 时间: 2010-4-18 02:57:28

洋菜凍讓我想到金山萬里！好吃！

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-18 05:52:19

洋菜凍讓我想到金山萬里！好吃！
櫻桃黑幫发表于 2010-4-18 01:57

嗯,冬瓜露洋菜凍在夏天吃很清涼好吃
這次回台灣也去過金山可惜沒時間吃些那裡的小吃!

作者: miyuli 时间: 2010-4-18 17:34:49

都很喜歡呢!~支持~`

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-4-18 21:12:31

都很喜歡呢!~支持~`
miyuli 发表于 2010-4-18 16:34

謝謝你幾次來支持我呵
如果喜歡想做的話,有什麼製作上的問題歡迎隨時來問我

作者: simonxu 时间: 2010-4-19 15:21:28

看起来蛮好的

作者: 汪姐馄饨 时间: 2010-4-27 21:51:26

ddddddddddddddddddddd

作者: 果冻 时间: 2010-5-1 00:36:39

作者: 丹里 时间: 2010-8-6 10:39:07

一定创造机会到台湾吃得胖胖地回来。

作者: 黎小咖 时间: 2010-8-6 13:07:34

长草滷肉飯 ~~~~LZ是个超级超级大好人~！！！
谢谢LZ的馒头好吃

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-8-8 10:48:11

一定创造机会到台湾吃得胖胖地回来。
丹里发表于 2010-8-6 09:39

台灣有很多鮮美的海鮮和100多種地道好吃的台灣小吃
歡迎去台灣玩呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-8-8 10:53:12

长草滷肉飯 ~~~~LZ是个超级超级大好人~！！！
谢谢LZ的馒头好吃
黎小咖发表于 2010-8-6 12:07

呵呵不用謝,很高興你們喜歡吃啊
如果美食版有辦聚餐活動,大家能互相認識又能分享自己的美食點心那一定是很棒的事

作者: 面具 时间: 2010-8-8 19:44:22

那个什么酥的在哪个超市可以买到？我也想做

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-8-8 23:40:25

那个什么酥的在哪个超市可以买到？我也想做
面具发表于 2010-8-8 18:44

那個油蔥酥和油蒜酥在太平.T-Mark 華人超市大部分都有賣
放在香辛料的位置

作者: 天野漂 时间: 2010-8-8 23:47:48

前提去钻石美食吃了卤肉饭，还不错，

作者: pinkysarah 时间: 2010-8-10 02:10:07

哇~好专业哦~喜欢台湾卤肉饭诶~~

作者: 1嫂 时间: 2010-9-2 22:01:28

我在国内的台湾火锅店吃多卤肉饭，一直很怕吃肥肉的我居然觉得好吃~~~我决定自己试着做！哈哈

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-4 12:53:45

看上去就想吃。。

作者: YUWFP 时间: 2010-9-4 21:02:21

看着就好吃啊!

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-9-4 22:59:40

前提去钻石美食吃了卤肉饭，还不错，
天野漂发表于 2010-8-8 22:47

好多年前有去過鑽石美食,說著哪天再去吃吃呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-9-4 23:05:17

我在国内的台湾火锅店吃多卤肉饭，一直很怕吃肥肉的我居然觉得好吃~~~我决定自己试着做！哈哈
1嫂发表于 2010-9-2 21:01

你試下,,調味料可以依自己口味去調整
那內地的台灣火鍋還有兼賣台灣小吃真不錯呵呵

作者: 1嫂 时间: 2010-10-3 17:54:17

按LZ得方法做过2次~成功了！好吃哦，谢谢LZMM分享

作者: 123456789vivi 时间: 2010-10-3 18:32:15

顶一个，看着就流口水。

作者: Maggiezengy 时间: 2010-10-3 21:40:03

感谢LZ分享了，老公爱吃卤肉饭，有空就可以照着做给他吃咯。

作者: jcchen 时间: 2010-10-3 22:00:03

頂一個!!!太棒了!!!好想回台灣~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-10-3 22:42:54

按LZ得方法做过2次~成功了！好吃哦，谢谢LZMM分享
1嫂发表于 2010-10-3 17:54

不客氣,高興你有做成功,以後想吃就可以自己做了呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-10-3 22:45:31

感谢LZ分享了，老公爱吃卤肉饭，有空就可以照着做给他吃咯。
Maggiezengy 发表于 2010-10-3 21:40

不謝,那妳做看看,滷肉飯加醃小黃瓜吃起來香又下飯呢

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