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标题: 请教：怎样炸鸡翅才能使裹在外面的粉不随着油一起掉 [打印本页]

作者: 武夷茶 时间: 2010-1-27 19:43:54 标题: 请教：怎样炸鸡翅才能使裹在外面的粉不随着油一起掉

儿子爱吃炸鸡翅，可每次在家里炸，都不能像KFC或麦当劳的鸡翅外酥里嫩，裹得面在油里还都掉了，露出鸡翅的皮，很难看，儿子直撇嘴。请高人指点，谢谢

作者: 被爱 时间: 2010-1-27 21:36:41

在面包上面抹层面包屑就好了。

作者: bunny2fly 时间: 2010-1-27 21:55:20

我看电视里介绍，是先沾一层面粉，很薄，再沾鸡蛋液，然后再沾酥炸粉，下锅后先不要翻动，这样出来就不会掉，还很漂亮很脆。另外，美食节目里还总提到炸两次，先一次油温中高，基本炸好后，捞出来，然后油再放大火到高温，再放下去炸一下，这样可以把一些油给逼出来，还会更脆。

作者: 大象小新 时间: 2010-1-27 22:34:02

用鸡蛋液拌面粉,,
然后用生鸡翅在这个液沾一下再炸~

作者: 武夷茶 时间: 2010-1-27 23:34:04

谢谢LS几位，这个周末再试试。

作者: ＊龙卷风＊ 时间: 2010-1-28 10:42:14

超市里有卖炸鸡粉的，炸鸡专用，很不错，可以试试

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