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标题: 泡打粉是什么？ [打印本页]

作者: EoEo 时间: 2010-1-15 01:09:26 标题: 泡打粉是什么？

请问有人知道泡打粉是什么吗？
它是苏打粉么？？

作者: 厨房 时间: 2010-1-15 01:16:58

8是。。。。老外的baking powder 用来烤muffin的

作者: 乙橙黏 时间: 2010-1-15 01:25:26

泡打粉是用苏打粉做的~
效用差不多~

作者: cindy9001 时间: 2010-1-15 11:38:02

一个是baking soda, 一个是baking powder

作者: 冬冬113 时间: 2010-1-15 12:19:46

泡打粉是用于食品的快速发酵，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是加入了酸性粉来平衡它的酸碱度，所以，苏打粉是带碱物质，而泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

作者: EoEo 时间: 2010-1-15 15:31:07

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？

作者: 厨房 时间: 2010-1-16 00:36:04

baking powder

作者: BabyG 时间: 2010-1-16 00:42:36

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

多數都是加泡打粉的, 不過像香蕉蛋糕就會用到baking soda~

如果你是按食譜做的蛋糕, 應該都會有教你用baking powder還是soda的~~ =)

作者: EoEo 时间: 2010-1-16 22:54:24

8# BabyG 哦，谢谢哈~又学到一点了哈~

作者: 厨房 时间: 2010-1-17 01:18:27

baking powder是用来让食物蓬松。。松软。（例如muffin）
baking soda 用来让食物脆一些（例如 cookie ）

作者: jphone 时间: 2010-1-17 01:22:35

是bkaing powder考很多西點都會用到

作者: 冬冬113 时间: 2010-1-18 19:53:50

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

应该用泡打粉，苏打粉做出来会有碱味，而且不会那么松软。

作者: James518 时间: 2010-1-18 21:26:01

帮助发酵的吧,我蒸馒头的时候加

作者: tuzichen 时间: 2010-1-19 00:57:30

帮助发酵的。蒸馒头时加同比例的yeast 和泡打粉。

作者: EoEo 时间: 2010-1-20 18:51:26

10# 厨房
噢，谢谢，这样完全明白了~

作者: 疯癫 时间: 2010-1-20 19:36:35

baking powder

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