新西兰天维网社区

标题: 汆牛肉丸子，怎么才会不硬？ [打印本页]

作者: cherry5166 时间: 2010-1-4 18:54:51 标题: 汆牛肉丸子，怎么才会不硬？

有人知道吗？先谢谢了！

作者: 沙其玛多多 时间: 2010-1-4 20:28:14

好象要在里面加很多生粉.

作者: BAOBAOZT 时间: 2010-1-4 23:17:01

放点猪肉馅

作者: cherry5166 时间: 2010-1-5 16:37:26

多谢！多谢！

作者: 天才妹妹 时间: 2010-1-5 20:08:32

加点生粉和鸡蛋

作者: cherry5166 时间: 2010-1-5 21:07:03

谢谢各位！

作者: neilnz 时间: 2010-1-5 21:15:22

太聪明了，这样就明白了

作者: 吃菜的小猪 时间: 2010-1-5 21:17:57

放个鸡蛋清，放点水使劲搅拌，搅成粘糊糊的就很嫩了

作者: cherry5166 时间: 2010-1-5 22:27:05

啊？！我以前试过的，不行。这次放了点生粉，好多了。

作者: 那年樱开 时间: 2010-1-6 20:54:24

放馒头末。
把馒头放冷放硬，接掉馒头皮，然后用手慢慢的把馒头搓成末，加到牛肉馅里，做出来的牛肉丸子会又软又香。馒头末越多，丸子越软。

作者: widelia 时间: 2010-1-7 15:13:01

牛肉馅要先放水，然后一个方向搅拌，变成黏糊的就好了，然后放点生粉，再放个鸡蛋就好啦~

作者: cherry5166 时间: 2010-1-7 16:25:36

谢谢各位！

作者: 爆米花的味道 时间: 2010-1-7 16:37:03

多加点水....我都是这么做的...这样比较吃起来不会硬邦邦的

作者: Iri_球球 时间: 2012-6-10 22:45:02

请教楼主，您现在用的方法是哪一种呢？
怎么样做才能不那么硬呢？
我也在家做牛肉丸，但是做出来吃起来很硬肉很紧

作者: 分分秒秒 时间: 2012-7-23 19:19:42

用山药粉或新鲜山药

作者: 红玫王 时间: 2012-7-23 20:27:45

火候很重要

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)