新西兰天维网社区

标题: 广西钦州美食DIY-----自家整牛巴，牛肉干 [打印本页]

作者: LINDOR 时间: 2009-12-19 23:33:15 标题: 广西钦州美食DIY-----自家整牛巴，牛肉干

呵呵，还有不少兄弟姐妹也是很怀念咱们壮区的美食啊～！继续来支持～！
自家屋企整牛巴哦～～
我这嘴巴就是贪吃。外面卖的牛巴，猪肉巴不便宜。有一回买回来才发现里面发霉了，以后兄弟姐妹去超市买的时候一定要看仔细了。
至于牛巴粉和放牛巴的酸粉我还没有特别想吃的时候。也许等天气再热一点的时候试试看。
个人认为博白地区的牛巴粉做得比较好吃。像钦州，卖牛巴的地方可不少，就是牛巴粉几乎很难找到了，就算找到了也不好吃。

牛巴是按照sky上面的介绍做得，制作过程没有全拍，过程比较繁琐。大伙儿不要介意～～～
牛肉干的比较容易，有个炒锅就可以做。

上图

在烤箱的时候，动作一定要快和时间一定要掌握好。

这张是成品，当时随手拿了我那破手机照的。效果不怎么样。
tips,烤制前一定要试好味道，如果现解冻的肉稍微比平常放咸一点。

牛巴
材料：牛肉一块，切小手指这么厚的片。
调料：半个橙子取汁，八角6，7个，花椒1小把，桂皮一片，甘草一小把；
盐巴2茶勺，糖一大把（大半杯左右），生抽半杯，老抽3勺。

做法：材料和调料一起拌匀后淹半小时后，放入锅内大火煮开，转中火煮半小时。
汁快干的时候调中小火，这时需要不停的翻炒以免粘锅。等汁都收干，肉的表面都很干爽就好了。

看图
材料，

调料

过程

装盘

作者: lijia 时间: 2009-12-20 14:35:55

好好吃的樣子, 一定很香

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-12-20 15:52:06

看上去很棒啊

作者: oh? 时间: 2009-12-20 16:15:00

厉害！！！！！！但不喜欢吃牛肉干。。。;biggrin;

作者: lovelybaby 时间: 2009-12-20 20:29:56

不错，改天试试。谢谢。

作者: fighter 时间: 2009-12-20 22:51:21

超喜欢吃的. 厉害啊.

作者: luckycat 时间: 2009-12-20 23:07:29

很棒~学习了谢谢楼主~~~

作者: mazda 时间: 2009-12-21 08:34:04

支持一下~
我也好喜欢吃牛巴啊~~~

作者: 云不风 时间: 2009-12-21 09:32:34

喜欢吃牛巴

作者: cleaning 时间: 2009-12-23 00:34:02

挺好的，有机会要做做！！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-12-24 19:03:51

哪天试试。

作者: riverjing 时间: 2009-12-25 21:59:11

哇。。lz一下又钦州又博白的。。搞得我好想回国啊！！！下次试做下宾阳酸粉呐！！！ ~

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-26 08:26:00

啊，我也要学，，，，，，，，，，，，

作者: 3629832 时间: 2010-5-11 20:18:26

最爱吃牛肉干了，可是每次自己做的时候都好甜

作者: luolixinyi 时间: 2010-5-11 21:22:16

广西人，帮顶

作者: emelechen 时间: 2010-5-15 17:32:23

楼主好赞啊..................................

作者: jordon 时间: 2010-5-22 00:44:46

广西人挺一个！

说到牛巴还是要提一下玉林吧，虽然博白也算玉林境内，但牛巴还是玉林市内的正宗。。。

口水。。。

作者: Nancy_Lee 时间: 2010-5-22 03:53:20

同意楼上的....牛巴是广西玉林的特产....

作者: LINDOR 时间: 2010-5-31 22:45:36

广西人挺一个！

说到牛巴还是要提一下玉林吧，虽然博白也算玉林境内，但牛巴还是玉林市内的正宗。。。

口水。。。
jordon 发表于 2010-5-22 00:44

还没没有在玉林市内吃过，呵呵呵。玉林地区的肉制品确实很厉害，在广西数老大。像牛巴，肉蛋，大肉馄饨。还有玉林的炒田螺也是一绝。凉的酸粉加上牛巴，再加上酸辣椒超级好吃。玉林的馄饨让我到现在还念念不忘，虽说也是十多年前上中学放假的时候在玉林吃的。那一个个馄饨内馅儿个个都脆脆的，实在是每次想起来都要流口水。大赞一个;biggrin;

作者: Nancy_Lee 时间: 2010-6-1 13:37:50

欢迎楼主到玉林来...好吃的小吃真的很多...
我老公不是广西人,但是每次带他回玉林,都爱死玉林的小吃..哈哈

作者: simonxu 时间: 2010-6-1 21:42:18

好好吃的樣子, 一定很香

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)