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标题: 广西钦州美食DIY-----自家整叉烧粉 [打印本页]

作者: LINDOR 时间: 2009-12-16 23:22:26 标题: 广西钦州美食DIY-----自家整叉烧粉

本帖最后由 LINDOR 于 2009-12-17 17:38 编辑

和大家一样，我也超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！！

平常馋的话只能自己动手丰衣足食啦。饭店里卖的叉烧粉跟钦州的很不一样。钦州版的回放些酸菜，酸豆角什么的。吃得时候放点辣椒，真是爽啊。
下面附上做法，图只有一个是成品。其实做法不难，想吃好吃的就要花点点心思咯。

主料：
叉烧，炒花生，炒酸菜，骨头汤。

做法：
1.叉烧一条，买现成的。店里都是给砍成一块块，自己回家切成薄薄的薄片，吃起来才有感觉。
2.炖一锅骨头汤，调味哦。放2个八角，一块姜炖。调味，盐巴和鸡精就好了。
3.炒一大把花生，放一点点油，用中火慢慢炒，如果火大容易糊。炒好了盛出来放凉，着急吃就放到院子里吹吹风，花生不凉不脆的。锅不要洗，炒过花生很香的。接下来炒酸菜，酸菜捏干水切粒，两三个干辣椒切粒放进锅里一起炒一炒。酸菜华人超市就有卖，一块多钱一袋，泰国产的那种。稍微炒一下就行了，炒过的酸菜有锅气，吃起来味道会不一样。
4.个人喜欢用米粉，泰国那种。开水煮3分钟（或者用开水泡4分钟），沥干水。按个人食量放入大碗中。
5.把滚烫的骨头汤盛入放米粉的碗中，然后放上酸菜，花生，叉烧，葱，（如果喜欢的话放一茶勺鱼露），面上撒上白胡椒粉。
大功告成～！！！

跟在国内街头卖的味道一样～！！！就是儿时的钦州味～！！！现在街上也没有卖这样的了，都是放叉烧片，然后在汤里放点卤汁做得很粗糙。

作者: luckycat 时间: 2009-12-17 00:31:06

很棒看着就有食欲,跟楼主学习了~

作者: MB005 时间: 2009-12-17 00:37:18

板凳啊。。。。。。。。。。。

作者: jojo1988 时间: 2009-12-17 18:09:27

顶LZ的DIY! 没吃过，但想必好吃呢

作者: oh? 时间: 2009-12-17 20:35:35

啊！！！！！！！最喜欢粉了！！！！！！！
粉粉吃的爽~~~~;biggrin;

作者: 冬至 时间: 2009-12-17 23:16:47

赞一个！看上去很开胃哦～～
骨头汤怎么做啊？是不是象平时熬汤一样呢？看上去很清哦。

作者: 汽水爱泡泡~ 时间: 2009-12-18 01:19:22

哇哇口水流啊 lz会做老友粉嘛

作者: DogDots 时间: 2009-12-18 02:12:53

哇,,,,,,,,好想吃喔.

作者: 纤芊 时间: 2009-12-18 11:36:31

口水流一地啊

作者: popmusic 时间: 2009-12-18 12:41:11

LZ你好会炒花生哦~~ 我每次弄都会糊掉{:7_359:} 没有耐心~~

作者: 天地无极 时间: 2009-12-18 15:07:48

哇..... 好吃啊

作者: riverjing 时间: 2009-12-18 21:15:52

图片都是叉烧包啊。。。。看不到捏。。。LZ以后开广西系列贴算啦。。老友螺蛳牛巴酸粉样样做一遍为~

作者: 飚 时间: 2009-12-18 23:21:25

超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！

作者: Dodge 时间: 2009-12-19 01:19:21

广西的帖子要顶

作者: LINDOR 时间: 2009-12-19 23:54:29

赞一个！看上去很开胃哦～～
骨头汤怎么做啊？是不是象平时熬汤一样呢？看上去很清哦。
冬至发表于 2009-12-17 23:16

超级容易的骨肉汤：5块骨头，用手抓大概一把。放两三个八角，一块姜（两根手指大小）拍一拍，一小撮花椒，一瓶盖的米酒，大半锅水一起熬。什么都不用管，高压锅喷20分钟就行了。煮好了再调味。

作者: LINDOR 时间: 2009-12-19 23:55:46

超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！
飚发表于 2009-12-18 23:21

唉呀，大家都馋肉丸子呢。我费尽心思也没有研究出来怎么做肉丸子。要是有配方就好了，玉林的肉丸就是那个脆。

作者: LINDOR 时间: 2009-12-20 00:02:40

图片都是叉烧包啊。。。。看不到捏。。。LZ以后开广西系列贴算啦。。老友螺蛳牛巴酸粉样样做一遍为~
riverjing 发表于 2009-12-18 21:15

螺丝粉没有螺丝做不了......，而且一般的螺丝都用紫苏煮，这里没有;sweat;。马上传牛巴的图图

作者: 奇迹小公主 时间: 2009-12-20 18:09:19

超级还念广西小吃了~
让我想起家乡的牛巴干老粉了~

~~~~~~~~~

作者: 手机维修 时间: 2009-12-20 18:28:13

看起来很有食欲哦

作者: mazda 时间: 2009-12-21 09:35:15

哇~
看着就馋~
我好想念老友粉和螺蛳粉啊~

作者: ifurniture 时间: 2009-12-21 11:14:13

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作者: 林达浪 时间: 2009-12-21 11:28:19

LZ做的很不错wor~

作者: LINDOR 时间: 2009-12-21 18:15:35

哇~
看着就馋~
我好想念老友粉和螺蛳粉啊~
mazda 发表于 2009-12-21 09:35

等下次做老友粉的时候一定拍下来，上传。呵呵，螺丝这里没有卖呀;sweat;只能想想了

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-22 15:44:47

路过学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: Butter鞋屋 时间: 2009-12-22 16:47:15

学习了喜欢吃桂林的米粉

作者: 公孙公子 时间: 2009-12-23 15:44:43

我也想吃老友粉了~

作者: octopus 时间: 2009-12-29 14:19:11

老友粉粉饺卷筒粉螺狮粉牛肉丸云吞还有什么我都想不起来了

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