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标题: 美味诱人的香菰滑鸡煲仔饭(图) [打印本页]

作者: heshe19 时间: 2009-12-14 16:00:46 标题: 美味诱人的香菰滑鸡煲仔饭(图)

　　选料

　　去骨鸡腿肉250g，香菰20g，青菜25g，姜片适量，蒜适量，辣椒适量，白米适量，芝麻油适量，酱油适量，酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，糖适量，蒜适量。

　　制法

　　1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷)。

　　2.预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)。把整朵香菰泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用。

　　3.锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味(切记)，如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些)。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1-2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖) 。

　　4.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菰，再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)。

　　5.十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！北菰滑鸡煲仔饭煮好了，赶快趁热吃吧！

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作者: 女公爵 时间: 2009-12-14 16:14:37

nice!!!!!!!!!!!!

作者: sammy1112 时间: 2009-12-14 16:20:18

ER 我最喜欢的煲仔饭，而且每次必点香菇滑鸡，所以不得不顶！

作者: DogDots 时间: 2009-12-14 16:35:33

下次试试,, 感觉很容易做呢

作者: 云不风 时间: 2009-12-14 16:53:22

一定要试试

作者: oh? 时间: 2009-12-14 17:18:46

喜欢喜欢~~~~~~~~~很哈褒仔饭.....;biggrin;

作者: 心无束 时间: 2009-12-15 13:24:58

很容易的样子。。。。。

作者: cici0532 时间: 2009-12-15 13:48:58

Nice.........................................

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