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标题: 我家晚餐我做主-----鲜虾水晶饺 [打印本页]

作者: 飘摇自飞 时间: 2009-12-12 00:01:06 标题: 我家晚餐我做主-----鲜虾水晶饺

第一次试做大家轻拍哦 ~~~~{:7_382:}
今天一共做了三种口味

鲜虾饺+香菜饺+韭菜饺都是平时广式饮茶常见的菜式

材料:虾饺粉200克，20克盐，滚水200克，生粉100克，鲜虾，胡萝卜，香菜，韭菜，芦笋，盐、鸡精、糖、香油

器具：蒸笼一个

虾饺馅料做法：

1、鲜虾洗净控水后切成段；

2、虾肉和笋混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；

韭菜饺和香菜饺做法雷同。。。。

虾饺面皮做法：

　　1、虾饺粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；

3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；

4、胡萝卜洗净去皮，切成片用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）

5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可

上锅开始蒸啦。。。第一次尝试好期待呀。。。{:7_366:}

还没有熟的样子

出锅啦。。。。。（第一笼忘记放胡萝卜做底了不过蒸笼有抹油所以也不会粘）

近照，第一次的成品。。。{:7_369:}

每一口咬下去都鲜味十足除去卖相味道不比餐馆的差。。。呼呼 ~~~{:7_364:}

每一个里面都有大大的虾仁 {:7_377:}

本来鲜虾饺还有香菜饺也要照的想起来时候已经吃完了呵呵~~~下次留念~~~
剩下的馅加了一点面粉还有2个鸡蛋把胡萝卜切成丝做了一个PANCAKE{:7_335:}

OK 第一次试做成功。。。开饭了~~{:7_336:}

心得总结：

整个制作过程中最难的就是虾饺皮。水放的少面团看起来就很干蒸出来的皮口感会硬，如果水放多了就会特别粘黏到都没有办法成形。捣鼓这个面团花了我将进一个小时才搞定也许经验多了就容易掌握了吧