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标题: 请教哪种淡奶油裱花好用？ [打印本页]

作者: mmdui 时间: 2009-11-22 16:26:33 标题: 请教哪种淡奶油裱花好用？

本帖最后由 mmdui 于 2009-11-22 16:27 编辑

我前阵子回国期间买过很多种奶油来做表花，要么打发不起来，要么很容易打过头，或者是瓶装奶油刚开始很好，裱上去后很快坍掉，有点像被蛋糕体吸进去的感觉，立体的奶油花变成扁平的。。。。

请教在nz大家都买哪个牌子奶油？要打发的或者瓶装的都可以，只要是量小用好用的动物奶油（据说健康），给我这种在家做蛋糕给自己吃的人。。。

我好喜欢戚风蛋糕啊，在国内迷你烤箱居然也能做得挺成功，这里我的ct公寓里的烤箱只有上火，没下火，不知道能不能做的出来？

另外，低粉哪里买？

蛋糕新手请教，多谢

作者: 小黑two 时间: 2009-11-22 18:39:22

地粉超市就有啊。。。奶油，，我觉得打出来都一样也

作者: DogDots 时间: 2009-11-22 18:42:56

哈哈哈,,觀看.不懂做蛋糕呢

作者: 瑞希 时间: 2009-11-22 20:34:11

用瓶装的奶油就可以了~，LZ说的马上塌掉是不是打的太过了呢？打的时候要放一点糖哦~

作者: mmdui 时间: 2009-11-23 03:26:12

我放糖了，塌掉就是瘪掉了，一个立体的奶油花，变成薄薄一片白色在蛋糕表面。
但愿这里的奶油好弄一些，下次去超市买来看看。多谢楼上几位

那烤箱怎么办呢，只有上火

作者: 厨房 时间: 2009-11-27 00:15:58

这里的是fresh cream 国内的是打发奶油。很不一样。
之前听朋友说加藕粉就不会打过了。。但是没试过

作者: 厨房 时间: 2009-11-27 00:17:35

还有一种方法就是icing butter 这样能挤出花。不过有点甜和腻

作者: mmdui 时间: 2009-11-28 23:04:22

多谢楼上，我去44

作者: renee008 时间: 2009-12-6 21:13:36

1..在打花之前一定要确认你的蛋糕是室内温度。。不要温的。否则会让你的奶油融化了。
2.在打奶油的时候。因为你还要打花所以不要打的太过了。因为当奶油经过你的手的挤压，再从花嘴里出来。受过2次力了。基本相当于你继续whipping the cream。这样很容易看上去很难看。希望对你有帮助。。好运哦！

作者: 熊小美 时间: 2009-12-6 22:50:58

我也在寻找好的裱花奶油..超市的那个fresh cream不好用啊
不过楼主说会化掉，可能是因为你的蛋糕没有冷凉
最好是cream从冰箱里拿出来就立刻打
或者坐一个有冰块的盆里打，保持它的温度

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