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标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 草莓慕思蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-21 14:23:51 标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 草莓慕思蛋糕

本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2009-11-21 16:42 编辑

壽星指定的口味, 因為去年生日送她的是草莓慕思

吃過之後, 覺得很好吃, 所以今年要了同樣的口味

希望明年生日不會又是草莓慕思, 再做草莓慕思

我可能會想不出蛋糕可以換什麼造型

戚風蛋糕體 (需要2份)

材料:

4個    雞蛋
80g    砂糖
80g    低筋麵粉
50ml 牛奶
1tsp 泡打粉
1tsp 塔塔粉
3tbsp 沙拉油
1tbsp 蘭姆酒

做法:

1.在長方型的淺烤盤 (384mm x 260mm x 15mm)裡鋪上烤盤紙

2.把蛋白和蛋黃分開放在2個乾淨無水無油的打蛋盆裡

3.把蛋黃和一半的糖打發至淡黃色

4.加進沙拉油,蘭姆酒和牛奶攪拌均勻

5.將低筋麵粉和泡打粉混合起來篩進2裡, 輕輕拌勻至無粉粒 (蛋黃糊)

6.烤箱預熱 180度

7.在蛋白裡加進塔塔粉打成粗泡

8.然後把剩下的糖分2次加進蛋白裡, 繼續打至中性發泡 (蛋白霜)

9.在蛋黃糊裡加進1/3的蛋白霜拌勻, 然後再倒回剩下的蛋白霜, 用橡皮刀
輕輕的用上下左右的方式拌勻

10.倒進烤盤裡, 把表面抹平, 震一下烤盤, 讓麵糊裡的大氣泡釋出, 令蛋
糕組織更細膩

11.放進烤箱裡烤約10-15分鐘左右

12.蛋糕出爐後立刻倒扣在另一張烤盤紙上, 待涼後, 小心的把烤盤紙撕下來

13.把蛋糕四邊切掉, 然後抹上草莓果醬

把果醬倒在小碗裡, 然後用湯匙攪拌一下, 這樣會比較好抹在蛋糕上

14.小心的從短的那一端把蛋糕片給卷起來

15.把蛋糕卷放進冰箱裡冷藏半小時定型

16.然後用刀把蛋糕卷切成約1cm厚的薄片, 備用

17.重覆步驟1-11 , 然後栽出比慕思圈小一點的蛋糕片, 備用

做蛋糕前一天去同學家蹭飯吃, 吃完飯和她說了一下

蛋糕計劃怎麼做, 她看見我要做蛋糕卷

就在旁邊很不客氣的說, 反正你也要做蛋糕, 順便做一條給我 =_=

本來是想做巧克力蛋糕卷的, 後來因為同學也要

說要原味的, 裡面抹草莓果醬的, 乾脆都做成原味的, 省功夫

因為決定要抹草莓醬的時候已經太晚了, 只好買現成的, 沒有自制草莓醬

切片之後, 看起來還蠻不錯

那個吃東西很挑剔的同學吃了也很滿意

草莓慕思

做蛋糕的前一天 , 去買了一堆新鮮的草莓

不過最後只用了3盒小的

如果喜歡酸一點的話, 可以放一點檸檬汁

打完草莓泥之後, 我嘗了一下, 感覺草莓已經比較酸

所以就沒有另外放檸檬汁

材料:

180ml 牛奶
360ml 鮮奶油
135g 砂糖
22g 吉利丁
600g 草莓

做法:

1.將吉利丁和牛奶拌勻, 靜置備用 (吉利丁奶糊)

靜置前

靜置後

2.將草莓去蒂洗淨, 切丁後, 放進blender裡打成草莓泥備用

3.把鮮奶油和砂糖混合, 然後打發成濃稠狀

打發前

打發後, 照片裡不是很看得出來

4.把吉利丁奶糊放進微波爐裡加熱溶化後, 倒進草莓泥裡拌勻

5.然後加進已打發好的鮮奶油, 拌勻即成草莓慕思

組合蛋糕

1.將慕思圈放在蛋糕紙板或盤子上

2.然後將蛋糕薄片, 對半切開

3.緊緊的從外到內的排在慕思圈的底部

4.挑出大小差不多的草莓, 去蒂, 對半切開

5.然後緊緊的貼著慕思圈的排在蛋糕底的上面

6.倒進一層草莓慕思, 撒進適量的草莓丁

7.把蛋糕片放在慕思上

8.最後倒進剩下的草莓慕思, 把表面抹平, 然後放進冰箱裡冷藏至凝固

做的時候出了一點小狀況, 沒有把表面抹得很平

9.慕思凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和
慕思圈內壁分離, 小心脫模

10. 按照個人喜好, 將蛋糕裝飾一下即可

裝飾

裝飾方面, 這次其實也沒有搞得很複雜

還是做了卡通巧克力裝飾片

和去年一樣, 做了pochacco, 不過樣子好像沒有非常像

大家想知道做法的話, 可以參考去年的貼子

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1015658&extra=&highlight=%2B%7Echristy%7E&page=1

然後就在表面, 擠了一點鮮奶油, 放上草莓和藍莓做簡單的裝飾

最後融化一點黑巧克力寫字

本來想買數字蠟燭的,可是找了幾個地方都沒找到

每次都是這樣, 不買的時候, 到處都看見有賣, 要買的時候, 又找不到有賣的地方

後來看見字母蠟燭, 感覺還不錯, 就買了

呵呵, 還好朋友的名字不是很長, 不然拼起來真是貴

為免去到餐廳手忙腳亂, 人家也不知道蠟燭要怎麼排

我在家裡插好蠟燭才出門

可是在路上的時候 , 突然在想把蠟燭放冰箱

到時候會不會點不著?

還好晚上吃蛋糕的時候, 蠟燭可以點得著

不過蠟燭有點小, 等我們拍完照, 蠟燭都快燒完了

都沒時間在吹蠟燭前許愿

剩下一些材料, 隨便做了2個小蛋糕, 拿給同學, 謝謝她那天幫我化了個妝

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-21 14:25:35 标题: Red Elephant

本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2009-11-21 17:02 编辑

壽星喜歡吃泰國菜

千挑萬選, 最後決定去Red Elephant吃

在去吃之前, 我是有點期望, 因為之前一直聽別人說很好吃

餐廳的環境不錯, 感覺比較formal, 還好我們都有dress up

沒有穿得很隨便

本來要點2,3個前菜, 大家一直SHARE

可是點餐的時候, waiter說前菜都是一人份的

我們要SHARE的話, 要點好幾個才夠, 不划算

最後只點了一個FISH CAKE

之後要點個湯的, 可是waiter說我們這麼多人

至少要點四份才夠分, 我們就沒點了

接著點了七個主菜

壽星點的菜, 我完全沒看菜單, 所以只有照片, 菜名不太知道

肉末

牛肉 (這和壽星本來以為的不一樣, 沒什麼特色的一道菜)

牛肉沙拉

麵條

鴨肉

Chicken on Fire

蒸魚

大家吃得很開心, 不過吃到最後, 大家的味覺都變得怪怪的

搞不清哪道菜辣, 哪道不辣, 大家說的都不一樣

吃完之後, 我個人覺得其實也沒有特別好吃

或許我們點的菜, 沒點好, 還是真的不怎麼樣

結帳的時候才知道帶蛋糕去吃要收$15, 真的第一次碰到

早知道要收錢, 我們就帶回家吃呵呵

我們9個人去吃, 最後每人平均不到$30

比想像中便宜, 而且大家都吃得蠻飽的

作者: 潇洒滴小小猪 时间: 2009-11-21 14:44:20

lz每次都做这么好吃的东西，馋人啊{:7_379:}

作者: joybubu 时间: 2009-11-21 20:28:29

RED E家的菜贵而且没有什么特别好吃的。。跟LZ说的一样，吃倒最后没什么印象了。。不会去第二次。感谢LZ分享蛋糕的那部分！！看得相当精彩啊！！！

作者: Wooowa 时间: 2009-11-21 20:30:36

早点问问我啦，那家泰国菜真的不怎样，我宁愿去mission bay那家

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-21 21:28:21

哈哈....你也有去吃過??

沒想到你們也會去吃泰國菜

不過之前有很多人說過不錯吃

一開始我們本來想在CITY吃的, 可是停車不方便

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-21 21:32:49

RED E家的菜贵而且没有什么特别好吃的。。跟LZ说的一样，吃倒最后没什么印象了。。不会去第二次。感谢LZ分享蛋糕的那部分！！看得相当精彩啊！！！
joybubu 发表于 2009-11-21 20:28

謝謝支持~~ 蛋糕部份是我想和大家分享的

我們的晚飯是順便說說而已~

可能因為我們人比較多, share一下, 價錢也不算很貴

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-21 22:51:15

倒是很像去那傢紅色大象。。哈哈。。。

作者: zhangtf07 时间: 2009-11-21 23:20:53

蛋糕蛋糕

佩服佩服啊~~真想请你做一个卖给我~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-22 22:53:45

倒是很像去那傢紅色大象。。哈哈。。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-21 22:51

哈哈那版主快點去試試吧

吃完回來寫吃後感

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-22 22:54:23

蛋糕蛋糕佩服佩服啊~~真想请你做一个卖给我~~
zhangtf07 发表于 2009-11-21 23:20

呵呵謝謝支持了

不過我不賣蛋糕的~

作者: s4sandy 时间: 2009-11-23 14:42:06

終於有時間來頂帖了呀~隔了一年,無論外觀和味道,Christy 的蛋糕依然一流呀...

請問mission bay那間叫什麼名字?? red e,應該不會再去了~~

作者: Wooowa 时间: 2009-11-23 23:07:33

6# ~CHRISTY~

不是家里人去吃得，以前泰航过年请吃饭，我跟公司的人去的。觉得不好吃就不再光顾了，而且出去吃那么奢侈，在家吃算了。

作者: Wooowa 时间: 2009-11-23 23:09:44

12# s4sandy

忘记了，要上楼梯的，就一家。因为太久以前去了，不知道还是不是做泰国菜

作者: 看见彩虹 时间: 2009-11-24 15:44:28

做得不错!继续加油!

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-24 18:36:12

红象真是的没什么特色，还是喜欢MAI THAI

作者: 天无良品 时间: 2009-11-24 20:11:14

靓女，你想怎样？
我想你要把前年我生日的蛋糕利滚利一次性滚回来

作者: shift1983521 时间: 2009-11-25 20:07:23

路过学习.......................

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-27 21:49:55

靓女，你想怎样？
我想你要把前年我生日的蛋糕利滚利一次性滚回来
天无良品发表于 2009-11-24 20:11

我沒有想怎麼樣哈哈

前年和去年的不管了

你都沒和我說

今年的我倒是會補哈哈

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-27 21:52:11

6# ~CHRISTY~

不是家里人去吃得，以前泰航过年请吃饭，我跟公司的人去的。觉得不好吃就不再光顾了，而且出去吃那么奢侈，在家吃算了。
Wooowa 发表于 2009-11-23 23:07

我就覺得奇怪你家人不像會去那些地方吃飯

作者: 会飞的“猪” 时间: 2009-11-28 00:24:08

浏览量磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落

作者: shift1983521 时间: 2009-12-4 21:58:25

路过学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-5 20:29:18

路过学习一下，。。。。。。。。嘻嘻

作者: Righteousness 时间: 2009-12-5 20:39:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 网络毛毛虫 时间: 2009-12-25 11:43:49

请问什么叫上下左右的方式拌匀？不是很理解，呵呵

作者: 爱情有几斤zhong 时间: 2009-12-25 12:22:19

天啊，太厉害了，也去看了去年的蛋糕。。。。没话说。。。。。

寿星真幸福

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-12-25 23:37:22

;biggrin;;biggrin;厉害

作者: deleted 时间: 2009-12-29 18:12:39

蛋糕很诱人的说。。。。。。。

作者: fourleaf 时间: 2010-1-3 11:25:04

两个小蛋糕好精致啊！！！

作者: pgsheng 时间: 2010-1-7 16:54:00

Lz 太厉害了。。。崇拜中阿。。。

作者: kjhg 时间: 2010-1-7 21:13:12

虽然是图片不过看着好嘴搀哦

作者: amycandysi 时间: 2010-1-8 01:36:58

好厉害做的真好看

作者: Zzzz 时间: 2010-1-8 23:30:18

请问在蛋糕外围围的一圈好像透明的玻璃纸在哪里可以买到？万分感谢！~~

作者: Zzzz 时间: 2010-1-8 23:30:40

真的很诱人~~~~~~

作者: QiuQiu77 时间: 2010-1-20 14:04:20

我终于偷师啦，呵呵！做的没有LZ做的漂亮，但是味道还是不错的.成功YEAH!!~潜水很长时间，非常佩服楼主的手艺~期待新的作品！！！！！！！！！！

作者: snowshop 时间: 2010-1-21 18:09:19

倒草莓慕思進去慕思圈是不會從下流出來嗎?我記得我上次做CHEESE CAKE時﹐就流到滿桌子~;funk;
放進去冰了慕思圈外還有一層CHEESE CAKE;titter;

作者: QiuQiu77 时间: 2010-1-21 18:35:50

我的只流了一点点，不影响，放的紧凑一些就不会露了吧！
我的慕斯做多了，后来直接拌草莓来吃，哈哈，太爽了

作者: nobodybutyou 时间: 2010-1-27 19:59:29

作者: xiaoyudian 时间: 2010-1-31 14:15:22

好想吃那个的蛋糕～～～～～～～～～～～～～

作者: happy2009 时间: 2010-1-31 14:57:31

做得好靓啊！如果我的技术有这么好就好啦！

作者: 星星物语 时间: 2010-1-31 23:03:01

蛋糕做的好专业哦，有空我也要试一下，一定很有乐趣

作者: scottszb1987 时间: 2010-2-1 17:04:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: RUBY_DODO 时间: 2010-2-24 22:36:31

请问要冰多久才能成型？;loveliness;

作者: 麥嗏菋 时间: 2010-2-25 18:01:11

真厉害呀好想学哦~~~~{:7_364:}

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2010-2-25 23:30:57

请问要冰多久才能成型？;loveliness;
RUBY_DODO 发表于 2010-2-24 22:36

冷凍的話比較快...不到一個小時

冷藏的話或許需要2-3個小時

要看冰箱的溫度...不同冰箱...時間上可能會有差別

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-2-26 02:30:00

nice................

作者: Karenhwa 时间: 2010-3-3 17:16:14

i love it^^ look yummy

作者: zhenyier 时间: 2013-9-10 22:17:29

我很喜欢LZ的帖子，我是看了镜面乳酪蛋糕的帖子搜寻LZ 的帖子，因为我男朋友下周生日，楼主的帖子简单又漂亮还好操作，谢谢了

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