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标题: 有没有会做汤圆的高手进来指点下 [打印本页]

作者: 李大头 时间: 2009-11-17 16:08:21 标题: 有没有会做汤圆的高手进来指点下

突然特别想吃汤圆，自己也试了下，怎么也不成功，在网上看别人做都挺简单的，就是用糯米粉加水和在一起，汤圆皮都是光溜溜的，可我弄的面全都粘在手上，又粘又硬，不知道问题出在哪里，有没有高手来指点下哇，3Q3Q～～～～

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-11-17 16:38:04

你可以參考下我之前發的帖子 http://bbs.skykiwi.com/viewthrea ... p%3Bfilter%3Ddigest 鹹湯圓的作法,餡自己加喜歡的口味.
搓好後的湯圓要先撒一點粉用手和下,防止互相沾黏
祝你作的成功 ;smile;

作者: pinkhouse 时间: 2009-11-17 18:05:50

我也想学呢。。。。。

作者: 李大头 时间: 2009-11-17 18:13:40

你可以參考下我之前發的帖子 http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1228550&extra=page%3D2%26amp%3Bfilter%3Ddigest 鹹湯圓的作法,餡自己加喜歡的口味.
搓好後的湯圓要先撒一點粉用手和下,防止互相沾黏
祝 ...
微笑彩虹发表于 2009-11-17 16:38

我连面都没和成功。。。搓不成汤圆，太粘了，全都沾手上了～～

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-11-17 18:47:20

本帖最后由微笑彩虹于 2009-11-17 18:55 编辑

我连面都没和成功。。。搓不成汤圆，太粘了，全都沾手上了～～
李大头发表于 2009-11-17 18:13

如果喜歡參考下我湯圓皮的材料份量,可能是你粉和水的份量不對等
糯米粉和水混合揉好後,要扯一塊出來放入滾熱的水煮到熟
再拿出來馬上加入之前揉好的糯米糰一起揉和到均勻,
揉久一點吃起來比較Q喔(煮好的小塊太小的話糯米糰會比較硬
可以在煮一小塊加入,如果加的多會太黏的,就加一點糯米粉調整,但不要加太多),

作者: 薇。 时间: 2009-11-17 23:03:03

本帖最后由薇。于 2009-11-17 23:04 编辑

揉面的时候要放些油，比较Q,还有捏小块出来放滚水里煮透拿出来趁热跟之前的面团一起在混合，揉匀，吃起来口感才会好。
我也用做汤圆的面做过年糕，非常好吃，煎过之后占糖吃，但是一定要趁热吃，凉了后会变硬，但是我喜欢吃国内过年吃的那种占白糖的年糕，嘿嘿

作者: carpentrynz 时间: 2009-11-17 23:51:06

超市有卖啊还行

肯定没有猪油馅好吃就是了

作者: 李大头 时间: 2009-11-18 00:33:28

谢谢大家，明天我试试

作者: oh? 时间: 2009-11-18 03:10:03

比较笨，一般现买~~~:shutup:

作者: kristin 时间: 2009-11-20 20:23:34

我一般就是糯米粉里面加水,用筷子搅,搅成比较干点的糊,再用手揉几下,揉成橡皮泥那种硬度,很快的,不怎么粘手,搓成条,很容易的揪一小撮,放手心两手一起,搓圆,搓出来很光滑的,再放馅,封口,搓圆,搞定.

作者: angela1570 时间: 2009-11-22 23:26:48

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作者: 在风里 时间: 2009-11-22 23:28:34

前面加油的方法很赞！

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