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标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 藍莓乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 17:04:27 标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 藍莓乳酪蛋糕

本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2009-11-17 01:31 编辑

這是送朋友的生日蛋糕, 朋友不說自己喜歡吃什麼蛋糕

我就只好自己挑口味來做

一直知道朋友喜歡吃乳酪蛋糕, 所以初定就是乳酪蛋糕

烤出來的乳酪蛋糕, 口感比冷藏式的乳酪蛋糕好

印象中朋友也有說過喜歡吃藍莓

所以最後就決定烤這個藍莓乳酪蛋糕

因為現在還不是藍莓的季節, 新鮮的藍莓比較貴

用來做蛋糕, 有點太浪費了, 所以買了冷凍的

這次買的冷凍藍莓不知道是新牌子, 還是換了包裝, 以前好像沒見過

所以買了一盒試試, 感覺質量好像比以前買的SR好一些

這是盒子

裡面有密封袋裝著

倒了一點出來, 看起來還不錯

材料:

餅底:

100g 消化餅
50g    牛油

餡料:

100g    藍莓
半個    檸檬汁
500g    奶油乳酪
150g    砂糖
2個    雞蛋
1/2杯鮮奶油

藍莓醬:

250g    藍莓
50g       砂糖
1個       檸檬汁和檸檬屑
1tbsp    玉米粉

做法:

1. 奶油乳酪放進容器裡, 室溫回軟

2. 將100g藍莓, 50g砂糖和半個檸檬汁放進小鍋裡, 以慢火煮成濃漿, 待冷, 備用 (藍莓濃漿)

煮之前

煮好之後

3. 把消化餅放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎

4. 將牛油加熱融化液體

5. 把牛油和餅屑倒在一起, 充分的攪拌均勻

不一定要把所有的牛油倒進去, 我現在都沒有認真的量

因為牛油放少點的話, 餅底的口感就比較脆一點

牛油的用量, 其實只要放到讓餅屑能壓在一起就可以,

餅屑不需要太濕

6. 將牛油餅屑倒進烤模裡, 然後用湯匙稍為用力壓實

7. 在烤模外部, 包上錫紙 , 放進冰箱裡冷藏備用

8. 用電動攪拌器將已回軟的奶油乳酪和100g砂糖打成軟糊狀 (奶酪糊)

打發前

打發後

近一點看

9. 把藍莓濃漿, 鮮奶油和雞蛋混合

10. 烤箱預熱160度

11. 倒進奶酪糊裡, 攪拌均勻

12. 把餡料倒進烤盤裡, 抹平

1 3. 然後放進在另一個裝著清水的烤盤裡

14. 放進烤箱裡烘烤1個小時

15. 從烤箱裡拿出來之後, 把錫紙拿掉, 蛋糕完全冷卻後, 包上保鮮膜, 放進冰箱裡冷藏一個晚

16. 藍莓醬的材料全部放進小鍋裡, 以中火煮至濃稠,冷卻備用

煮之前

煮一半的時候 (一邊煮一邊壓一下藍莓)

煮好就變成這樣

17. 蛋糕冷藏一個晚上後, 從冰箱裡拿出來, 小心脫模

18. 把藍莓醬倒在蛋糕表面抹平, 就可以切塊食用

因為蛋糕是送朋友的, 所以我稍為裝飾了一下

巧克力卡通裝飾片可以參考以前的貼子

做法一樣, 只是卡通圖案不一樣

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=953493&highlight=%2B%7Echristy%7E

朋友對蠟筆小新比較感興趣, 所以就挑了小新的圖案來做

這是圖片的模板,打印在transparency上

不過太久沒有做巧克力裝飾片, 沒有做好, 要調到自己喜歡的顏色真不容易

然後打發了一點鮮奶油, 在蛋糕表面裱了一圈

不過鮮奶油有點打過了, 裱出來的效果不是很好

然後在鮮奶油上, 放了幾粒新鮮的藍莓和銀色小糖珠

成品:

心得:

直接把烤盤放在水盤裡烤, 水還是有可能跑進烤模裡, 所以感覺還是用另外一個方法比較好

把裝著水的烤盤放進烤箱的低層, 然後在上面放上烤架, 接著把蛋糕模放在烤架上烤

這個方法比較好用一些, 水就不會跑進蛋糕模裡, 不過蛋糕模還是包一層錫紙比較保險

PS: 希望姐姐不會那麼早看到這貼, 然後來追殺我 =_= 欠你的蛋糕, 我一定會補的

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-16 17:54:32

呵呵。。SR比較時廉價的入門級產品。

http://www.ffowcs.co.nz/Products ... ld+Blueberries.html

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 18:25:14

呵呵。。SR比較時廉價的入門級產品。

http://www.ffowcs.co.nz/Products/Orchard+Gold+Frozen+Berries/Orchard+Gold+Blueberries.html
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-16 18:54

哈哈..去年我去買的時候, 好像只看見SR的

這次買的和SR的價錢其實也差不多, 好像才差1,2塊

作者: BabyG 时间: 2009-11-16 18:39:10

看christy做蛋糕的過程是一種享受~~~

作者: 西点特工 时间: 2009-11-16 18:56:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-16 19:15:19

哈哈..去年我去買的時候, 好像只看見SR的

這次買的和SR的價錢其實也差不多, 好像才差1,2塊
~CHRISTY~ 发表于 16/11/2009 18:25

看來MM喜歡逛Foodtown。呵呵，。。。

作者: jiayifu 时间: 2009-11-16 20:47:22

dddd好贴。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 22:30:29

1、蓝莓酱倒入得过早，芝士溶化不够，有明显颗粒，不要说是蓝莓粒。
2、隔水烤时可以将锡纸包的更高一些，而不是如你所说下面放烤盘的水，上面加
个架子放蛋糕，那样隔水烤目的以经没有了!
西点特工发表于 2009-11-16 19:56

我知道CREAMCHEESE沒有打夠

因為昨天有人在家...他們在看電視...我不想一直開著攪拌器在打..會打擾他們

我以前用過下面放水盤烤蛋糕, 出來的效果還是不錯的

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 22:31:59

本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2009-11-16 23:55 编辑

看來MM喜歡逛Foodtown。呵呵，。。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-16 20:15

呵呵因為FT在家裡附近比較方便

我家離Pak n Save有點遠

而且出去的話也不順路

所以一般都在FT買

PS: 謝謝版主的精華 ^^

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 22:55:07

看christy做蛋糕的過程是一種享受~~~
BabyG 发表于 2009-11-16 19:39

哈哈...你要是看現場的話就不會這麼覺得

只會看到我家廚房像戰場一樣

我阿姨本來想學做蛋糕的, 可是在我家看到戰場之後

覺得太麻煩了...不要學了

星期4時間夠的話又可以再發一貼呵呵

作者: ck106 时间: 2009-11-16 23:02:22

很厉害啊，看起来就不错．你姐姐应该会喜欢的拉

作者: 木偶.燃 时间: 2009-11-16 23:07:31

感觉很不错~改天需要试试怎么做呀~~太爱吃了~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-16 23:41:03

很厉害啊，看起来就不错．你姐姐应该会喜欢的拉
ck106 发表于 2009-11-17 00:02

呵呵...蛋糕不是送給姐姐的

所以問題出現了...因為我還欠著她的生日蛋糕

應該有超過半年了...她的TIMING 完全跟我不對

我每次有空...她都沒機會吃到我做的甜點

她現在又看見我做蛋糕估計會想來追殺我...哈哈

還好我住的地方離她家比較遠我暫時還是安全的

作者: s4sandy 时间: 2009-11-17 15:25:15

現在更加期待星期四的來臨~~

作者: MobilePlus 时间: 2009-11-17 15:41:17

又有新作平了来膜拜下

作者: lovelybaby 时间: 2009-11-17 15:44:43

不错，我这辈子是不可能做出这么漂亮的一个蛋糕了。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-17 17:27:52

現在更加期待星期四的來臨~~
s4sandy 发表于 2009-11-17 16:25

今天去買了一堆新鮮的草莓~~

明天先動手烤蛋糕底

作者: joybubu 时间: 2009-11-17 18:00:46

哇你朋友超级幸福的诶！！！！！！！

作者: cherbaobao 时间: 2009-11-17 18:23:06

太强了。。。。。。。。。。。

作者: i瘋 时间: 2009-11-17 20:27:25

每次上來都會注意一下樓主有沒有新的帖子, 這次終於等到樓主的新帖子啦....
樓主會不用烤的藍莓乳酪蛋糕嗎?

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-17 21:44:42

每次上來都會注意一下樓主有沒有新的帖子, 這次終於等到樓主的新帖子啦....
樓主會不用烤的藍莓乳酪蛋糕嗎?
i瘋发表于 2009-11-17 21:27

謝謝支持~~

以前有做過免烤的

看這裡...

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=918088&highlight=%2B%7Echristy%7E

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-18 19:42:54

呵呵因為FT在家裡附近比較方便

我家離Pak n Save有點遠

而且出去的話也不順路

所以一般都在FT買

PS: 謝謝版主的精華 ^^
~CHRISTY~ 发表于 16/11/2009 22:31

NEXT TIME TRY THIS BRAND

http://www.oob.co.nz/

我一直用這個牌子的。
雖説是不是Organic的沒太大區別。但是有時候還是喜歡自己欺騙自己

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-11-18 20:45:05

我也喜欢烤的cheese cake，口感比较没有那么腻~~~下回做做看，我可以做士多啤梨的嘛！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-18 21:08:03

NEXT TIME TRY THIS BRAND
http://www.oob.co.nz/

我一直用這個牌子的。
雖説是不是Organic的沒太大區別。但是有時候還是喜歡自己欺騙自己
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-18 20:42

下次可以留意一下這牌子

不過NEW WORLD也離我家不近 =_=

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-18 21:10:48

我也喜欢烤的cheese cake，口感比较没有那么腻~~~下回做做看，我可以做士多啤梨的嘛！
雪梨樱桃发表于 2009-11-18 21:45

烤的是比較好吃...可是我不愛烤...因為都要烤好久, 耗電

現在是草莓的季節, 很適合做草莓口味的

不過我朋友對草莓一般般, 比較喜歡吃藍莓

下次我應該也要試下烤草莓口味的

作者: i瘋 时间: 2009-11-19 01:38:03

21# ~CHRISTY~

謝謝樓主...
你做的蛋糕真讚,請多多上傳好吃的蛋糕做法喔..

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-11-19 09:41:14

21# ~CHRISTY~

謝謝樓主...
你做的蛋糕真讚,請多多上傳好吃的蛋糕做法喔..
i瘋发表于 2009-11-19 02:38

謝謝~~

蛋糕的做法其實我已經傳過不少了~~

搜索一下就可以找到

作者: zlw6268 时间: 2009-11-19 14:00:57

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: koneko 时间: 2009-11-22 13:04:31

蛋糕达人也,,,,,,,,,,,,好漂亮啊

作者: barry821 时间: 2009-11-30 00:19:41

...................................

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-12-4 13:09:47

值得收藏起來的帖子捏~~~~
看起來就超超超讚的說~~~~

作者: shift1983521 时间: 2009-12-4 21:02:09

路过学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: aiyoshi 时间: 2009-12-5 04:12:39

可能是每家的烤箱温度不一样，我的也放了姨小时，但是根本就没成行，最后我放了大概是接近2小时了，，为什麽刚拿出来的时候不错，等量了你有就变得很矮了呢？是我那里做的不对啊？

谢谢执导

作者: newgrace 时间: 2009-12-5 12:17:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ^ViVa^ 时间: 2009-12-5 16:58:14

光看就覺得好吃了

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-5 19:25:26

路过学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-5 19:30:24

路过学习一下，。。。。。。。。嘻嘻

作者: bianbianbao 时间: 2009-12-7 19:12:31

纯属路过............

作者: fourleaf 时间: 2010-1-3 10:18:30

好强啊~~~~

作者: jw0310 时间: 2010-1-3 14:56:54

作者: 血红血红的玫瑰 时间: 2010-1-12 17:42:59

MM做的蛋糕看起来都好好吃哦~~~
有时间教教我吧

作者: ★异域の妖蝎★ 时间: 2010-1-12 18:25:43

好厉害，尤其是小新，不过我还是喜欢吃不烤的多一些

作者: EoEo 时间: 2010-1-20 20:01:38

刚好最近我朋友生日可以用的上哈~

作者: snowshop 时间: 2010-1-21 17:06:10

好東西頂頂頂~;lol;

作者: 甜食美味 时间: 2010-1-23 05:46:31

如果我是男的，，我一定让你做我老婆。。。555

作者: opeggy 时间: 2010-1-24 12:19:33

真漂亮，前两天老公生日做了一个oreo chesse cake，蛋糕还好，就是不知道怎么打奶油，打到油和奶都分开了，所以请教lz

作者: sukijw 时间: 2010-1-26 19:50:29

LZ好啊，我之前看了这个帖子一直很眼馋
于是昨天照着你的方法做了一个，不过我家的模子太大，按你的分量做就变的特别的薄
蛋糕味道是还不错的，可是做出来的蛋糕软绵绵的，很稀烂，不像外面卖的那么硬实
想问下是为什么，是和模具大小有关么？

作者: happy2009 时间: 2010-1-28 13:21:08

yummy！做得真不错！

作者: chachawan 时间: 2010-1-31 09:30:40

帮顶美食

作者: Wooowa 时间: 2010-1-31 15:12:08

呵呵，什么时候烤个我吃哦？一小块尝尝就可以了。最近太早上班，很少来看帖，没想到你都发两个了

作者: lanloxely 时间: 2014-12-11 13:50:08

我用新鲜蓝莓可以么

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